Zamrzavanje rajčice za zimu kod kuće
Sadržaj
- Je li moguće zamrznuti rajčice za zimu
- Načini zamrzavanja rajčice
- Priprema rajčice za zamrzavanje
- Kako zamrznuti svježe rajčice za zimu
- Kako zamrznuti cijele rajčice
- Kako zamrznuti pasiranu rajčicu u kalupima
- Kako zamrznuti rajčice uvijene kroz mlin za meso
- Kako zamrznuti rajčice za boršč
- Kako zamrznuti rajčice za pizzu
- Zamrzavanje rajčice za zimu na kriške
- Kako zamrznuti cherry rajčice
- Kako zamrznuti pelate za zimu
- Zamrzavanje zelenih rajčica
- Kako pravilno odmrznuti rajčice
- Što se može kuhati od smrznutih rajčica
- Rok trajanja smrznutih rajčica
- Zaključak
- Recenzije
Ako smrznuto bobičasto voće i voće više nisu rijetkost u kućnim kantama, tada se pred pitanjem kako zamrznuti rajčice i isplati li se to učiniti, mnoge, čak i iskusne domaćice, zastaju. Iako se najkvalitetniji finalni proizvod može dobiti pomoću modernih zamrzivača s funkcijom “shock freezing”, ni vlasnici klasičnih zamrzivača ne bi trebali odustati. Pod određenim uvjetima, svježe rajčice možete zamrznuti u gotovo svakom zamrzivaču.
Je li moguće zamrznuti rajčice za zimu
Vjeruje se da zamrzavanje rajčice za zimu nema puno smisla, jer povrće sadrži previše tekućine, koja će, nakon odmrzavanja, pretvoriti izvorni proizvod u kašu.
Ali, prvo, osim salata od svježeg povrća, rajčica se koristi u pripremi stotina toplih jela. A za takva jela konzistencija rajčice nije kritična, dok će aroma ljeta i okus rajčice biti osigurani u odgovarajućoj mjeri.
Ako usporedimo prednosti koje odmrznuta rajčica donosi tijelu, u usporedbi s bilo kojom rajčicom iz trgovine zimi, onda će se ovdje vage nesumnjivo nagnuti prema odmrznutim plodovima. Pogotovo ako su uzgajane na vlastitoj parceli.
Konačno, smrznute rajčice mogu donijeti značajne uštede u obiteljskom proračunu i uštedjeti energiju (zimi ne morate ponovno trčati u trgovinu).
A kako bi zamrzavanje rajčice donijelo pravo zadovoljstvo, trebate samo razumjeti njegova osnovna načela i slijediti jednostavne savjete opisane kasnije u članku.
Načini zamrzavanja rajčice
U principu, bilo koja sorta rajčica može se zamrznuti. Važno je samo da su već zreli, jer nezreli smećkasti plodovi mogu sa sobom donijeti gorčinu.
A jake i guste rajčice mogu se zamrznuti:
- u cjelini (sa ili bez kore);
- narezana;
- izrezati na kriške ili komade;
- uz dodatak raznog povrća - paprike, tikvice, patlidžana;
- u najrazličitijim posudama - vrećicama, šalicama, posudama, silikonskim kalupima.
Priprema rajčice za zamrzavanje
Najvažnije kod pripreme rajčice za zamrzavanje je dobro isprati i potom osušiti plodove. Uostalom, smrznute rajčice će biti nemoguće oprati, a višak vlage na njima tijekom zamrzavanja također uopće nije potreban. Prekomjerna vlaga na rajčicama će se pretvoriti u led, koji može sljepiti plodove, a kada se odmrzne, pogoršat će njihov okus i teksturu.
Rajčice je najbolje osušiti na papirnatom ili platnenom ručniku, slažući ih u jedan red. Što se bolje osuše, proces zamrzavanja će biti lakši i brži.
Ako se rajčice prije smrzavanja narežu na komadiće, onda da bi zadržale oblik, višak soka, ako je moguće, također se pusti da se ocijedi.
Spremnici za zamrzavanje i skladištenje rajčice trebaju lako podnijeti niske temperature. To mogu biti plastični ili silikonski kalupi ili posude. Za dobro očuvanje treba ih i prilično hermetički zatvoriti kako bi se rajčice zaštitile od dodatnih mirisa i spriječilo isparavanje viška vlage tijekom skladištenja.
Odmrznute rajčice ne treba ponovno zamrzavati – to će im potpuno pokvariti okus i miris. Stoga se svi spremnici za skladištenje moraju odabrati tako da se njihov sadržaj može koristiti odjednom. Radi lakšeg prepoznavanja proizvoda, bolje je potpisati sva pakiranja i spremnike, navodeći naziv proizvoda i datum zamrzavanja.
Kako zamrznuti svježe rajčice za zimu
Postupak zamrzavanja rajčice je nešto drugačiji ovisno o tome u koju svrhu će se pripremljeno povrće tada koristiti.
Kako zamrznuti cijele rajčice
Općenito, zamrzavaju se samo rajčice s gustom pulpom male i srednje veličine. Za ove namjene idealne su razne kreme.
Ovo je najlakši recept za zamrzavanje rajčica za zimu, pogotovo ako ih ne gulite. Samo operite voće i dobro ih osušite. Zatim se po porcijama u malim količinama stavljaju u vrećice. Zip vrećice dobro funkcioniraju u tu svrhu. No, obične vrećice za doručak također će raditi. Iz njih se ispušta maksimum zraka i vrećice se vežu ili pričvršćuju, nakon čega se stavljaju u zamrzivač.
Slično, možete zamrznuti polovice rajčice za nadjev.
- Cijele rajčice se prepolovi, pulpa se s njih ukloni, malo osuši, čeka se da se sok ocijedi.
- Polovice složite na pleh ili lim za pečenje i stavite u zamrzivač na nekoliko sati da se stegne.
- Smrznute polovice se prebacuju u vrećice, vežu i polažu za dugotrajno skladištenje.
Kako zamrznuti pasiranu rajčicu u kalupima
Žetva iz vlastitog vrta rijetko je u savršenom stanju. Sve rajčice oštećene iz raznih razloga mogu se dobro oprati, odrezati sva oštećena mjesta s rubom i dalje zamrznuti u obliku pire krumpira ili soka.
Kako zamrznuti rajčice uvijene kroz mlin za meso
Ovaj recept za zamrzavanje rajčice pomoći će vam da se riješite voća s kojim se nemate puno vremena petljati, ali ga je šteta baciti.
- Pripremljene rajčice se uvijaju kroz mlin za meso.
- Dobivenom pireu od rajčice možete dodati i nasjeckanu papriku te razne zelje - kopar, peršin, cilantro, bosiljak. Ovaj blank ne zahtijeva nikakvu dodatnu toplinsku obradu.
- Zatim samo trebate pripremiti (oprati i osušiti) prikladne posude. Najbolje je ako su male veličine kako bi se sadržaj jedne posude kasnije mogao odmrznuti i odmah upotrijebiti.
- Zdrobljeni pire od rajčice polaže se u posude, ostavljajući oko centimetar slobodnog prostora na vrhu. Tijekom procesa zamrzavanja, masa rajčice može se lagano povećati.
- Zatvorite posude čvrstim poklopcima i odmah zamrznite za skladištenje.
Na isti način možete pripremiti i svježe cijeđeni sok od rajčice, uliti ga u plastične boce bez dolijevanja i odmah zamrznuti.
Kako zamrznuti rajčice za boršč
Ako nemate dovoljno prikladnih posuda s poklopcem za zamrzavanje i čuvanje pasirane rajčice, onda možete koristiti sljedeći recept koji će vam pokazati kako jednostavno i lijepo zamrznuti rajčice za zimu.
- Pasirane rajčice sa ili bez dodataka pažljivo se raspoređuju po silikonskim kalupima za led, koji sada dolaze u raznim oblicima i veličinama: u obliku kockica, u obliku srca i u obliku cvjetića.
- Stavite kalupe u zamrzivač na 5-6 sati.
- Zatim iz smrznute rajčice vade smrznute kovrčave proizvode i rasporede ih u pakete.
- Vrećice se oslobađaju zraka, vežu i stavljaju u zamrzivač već za skladištenje.
- Za pripremu boršča ili drugih prvih jela potrebno je samo izvaditi potreban broj kockica ili figurica rajčice iz pakiranja i koristiti u kulinarske svrhe bez odmrzavanja.
Kako zamrznuti rajčice za pizzu
Na sličan način možete zamrznuti rajčice za pizzu.
- Opranu i osušenu rajčicu režemo oštrim nožem na ploške debljine najmanje 8 mm.Pažnja! U te svrhe, plodovi moraju biti jaki s gustom, ne baš sočnom pulpom.
- Zatim se krugovi slažu u jednom sloju na lim za pečenje ili dasku za rezanje, koji su prethodno obloženi papirom za pečenje ili prozirnom folijom. To je učinjeno kako bi se nakon zamrzavanja krugovi lako odvojili od površine.
- Ako ima puno rajčica, a ima dovoljno mjesta u zamrzivaču, krugove rajčice možete rasporediti u dva ili čak tri sloja. Samo svaki sloj mora biti položen pergamentom ili filmom kako se rajčice ne bi lijepile jedna za drugu.
![]()
- Posude se stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati.
- Nakon što se potpuno smrznu, krugovi se vade iz zamrzivača, prebacuju u male vrećice za čuvanje i vraćaju u zamrzivač na zimu.
Zamrzavanje rajčice za zimu na kriške
Slično, zamrznite rajčice, izrezane na komade različitih veličina. Ako su se rajčice pri rezanju pokazale previše sočne, bolje ih je pustiti da malo odleže prije nego što ih odložite za zamrzavanje kako bi se višak soka složio. Moguće ih je čak i zamrznuti u zasebnim malim posudama, poput uložaka za cupcake i slično.
Kako zamrznuti cherry rajčice
Vrlo je korisno zamrznuti cherry rajčice za zimu. Na najbolji mogući način zadržavaju oblik i okus, a zbog svoje male veličine ne zauzimaju puno mjesta u hladnjaku.
Ovaj se proces, u principu, ne razlikuje od zamrzavanja cijele rajčice. Često se samo oni dodatno gule - u ovom slučaju je njihova upotreba univerzalnija. Ovaj postupak je detaljno opisan u sljedećem poglavlju.
Kako zamrznuti pelate za zimu
Uklanjanje kožice s rajčice nije tako težak zadatak kao što se čini. Kako bi se sama kora počela odvajati od ploda i preostalo joj je samo malo pomoći, najprije morate rajčice izložiti visokim temperaturama 20-30 sekundi. To se može učiniti ili umočenjem voća u kipuću vodu, ili stavljanjem u mikrovalnu pećnicu ili zagrijavanjem na plamenu plamenika na vilici.
Poželjno je odmah nakon ovog postupka rajčice ohladiti u ledenoj vodi.
Nakon toga, skidanje kožice s rajčice više nije teško.
Oguljeni plodovi stavljaju se na ravnu posudu prekrivenu filmom, a odozgo se također prekrivaju filmom. Stavite u zamrzivač da se stegne pa stavite u male vrećice. Ako je moguće, čvrsto zavežite vrećice i stavite ih u zamrzivač za čuvanje.
Zamrzavanje zelenih rajčica
Ako je sve neočekivano dobro i lako sa zamrzavanjem zrelih rajčica u zamrzivaču, onda je svaka domaćica u iskušenju da na isti način pričvrsti smeđe, nezrele, pa čak i zelene rajčice. Doista, u ranu jesen, prije mraza, često ih toliko ostane u gredicama. Ali nemojte to činiti. Zelenoj rajčici bolje je pronaći drugu namjenu – kiseliti ili napraviti džem.
Odmrznute zelene rajčice imaju izrazit gorak okus, s kojim je teško nešto poduzeti. Osim toga, osim kaša nakon odmrzavanja, od njih je teško očekivati išta drugo.
Kako pravilno odmrznuti rajčice
Zapravo, odmrzavaju se samo cijele rajčice, one koje se planiraju koristiti za punjenje i smrznute u obliku pire krumpira ili soka, ako se od njih planira napraviti umak od rajčice.
Kako biste što bolje sačuvali oblik cijelih plodova, stavite ih na donju policu hladnjaka na 12 sati.
Ako se cijele rajčice trebaju na bilo koji način rezati, onda ih je bolje pustiti da se prvo odmrznu 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ih izrezati na bilo koji prikladan način.
Rajčice smrznute u krugovima, kriškama i na druge načine uopće se ne odmrzavaju, već se koriste u proizvodnji jela u izvornom obliku.
Što se može kuhati od smrznutih rajčica
Cijele rajčice koriste se za pripremu raznih prvih i drugih jela, kao i toplih predjela i salata. Krugovi su jako dobri za pizzu, tople sendviče, focacciu.
Kocke, figurice ili komadići savršeno će se uklopiti u tepsije, variva, omlete ili umake, kavijar od povrća.
Pase ili sok od rajčice možete koristiti za pripremu juha, umaka i kečapa.
Rok trajanja smrznutih rajčica
Smrznute rajčice mogu se čuvati u zamrzivaču oko 12 mjeseci, odnosno do sljedeće berbe. Ali ne možete ih ponovno zamrznuti.
Zaključak
Ako još uvijek niste znali kako zamrznuti rajčice za zimu, sada biste svakako trebali pokušati primijeniti jednu od opisanih metoda. Uostalom, zimi će se mirisni duh svježih rajčica svakako svidjeti vama i vašim najmilijima.
Recenzije
Unatoč činjenici da konzerviranje rajčice na tako neobičan način još nije osobito uobičajeno među domaćicama, recenzije smrznutih rajčica mogu se naći uglavnom pozitivne.
