Heh od patlidžana: recepti za zimnicu
Sadržaj
Kuhanje patlidžana heh za zimu prilično je jednostavan i brz proces. Popularni korejski snack ima slatki slatko-kiseli okus i izgleda vrlo impresivno.
Jelo ima ukusan izgled, može se sigurno poslužiti za svečanim stolom
Suptilnosti kuhanja Patlidžana Hye za zimu
Ne morate imati nikakvo kulinarsko iskustvo da skuhate patlidžan heh za zimnicu. Jelo je lako pripremiti od najčešćih proizvoda.
Heh od plavih je salata od povrća. Patlidžani se prethodno prže, kuhaju ili peku, pa se pomiješaju s drugim povrćem pomiješanim sa začinima.
Plave se u pravilu ne gule s kože.
Najčešće se patlidžani režu na tanke šipke, ali se mogu koristiti i krugovi
Važno je ne probaviti voće. Postupak ne smije trajati više od 5 minuta nakon vrenja. Spremnost se određuje izgledom: ako su plave promijenile boju, grijanje se može isključiti. Povrće treba ostati elastično i gusto.
Tradicionalno se patlidžani heh za zimu pripremaju uz dodatak začina za korejsku mrkvu ili mljevenu čili papričicu, zahvaljujući čemu pripravak postaje pikantan i pikantan.
Ne preporuča se stavljati svježe zelje u heh od plavog. Može se zamrznuti za zimu i dodati u međuobrok neposredno prije posluživanja.
Izbor povrća
Za pripremu heh za zimnicu preporuča se birati mlade patlidžane, jer su tanke kožice, manje su gorki. Optimalna veličina je oko 15 cm. Pulpa bi trebala biti gusta, koža bi trebala biti ujednačena, glatka, bez udubljenja ili mrlja. Najbolji su svježe ubrani plodovi bez znakova uvenuća. Ako morate koristiti staro povrće, morat ćete ga prethodno posoliti ili ispeći.
Preporučljivo je uzeti papriku u različitim bojama kako bi predjelo ispalo šareno i svijetlo.
Bolje je dati prednost ljubičastom ili crvenom luku.
Mrkva je dio hee patlidžana. Možete koristiti zasebno kuhanu korejsku mrkvu. Možete ga kupiti ili napraviti sami.
Omjeri povrća biraju se proizvoljno prema ukusu
Priprema staklenki
Poklopci i staklenke za praznine za zimu podvrgavaju se toplinskoj obradi. Ovaj postupak pomaže u izbjegavanju kvarenja patlidžana i sprječava otvaranje staklenki.
Za žetvu korejske salate za zimu trebat će vam male staklenke - ne više od 0,5 litara zapremine. Vrijeme obrade za takve staklenke nije više od 10 minuta.
Prije toplinske obrade, staklene posude za patlidžan heh temeljito se isperu sodom ili deterdžentima.
Za pripreme za zimu možete koristiti bilo koju metodu sterilizacije posuda
Postoji nekoliko opcija za sterilizaciju:
- U pećnici. Kontejneri se stavljaju u hladni ormarić na njihovoj strani s vratom prema vratima, zatim se pali vatra.
- Na rešetki iznad lonca napunjenog vodom. Stavite posudu naopako. U tu svrhu možete koristiti paru.
- Ključanje. Staklenke i poklopci stave se u odgovarajuću posudu, napune vodom i prokuhaju.
- mikrovalna pećnica. Stavite staklenku napunjenu s 5 cm vode u mikrovalnu pećnicu i postavite maksimalnu snagu.
Budući da je patlidžan prilično kapriciozno povrće, priprema heh za zimu najčešće uključuje sterilizaciju staklenki uz međuobrok, iako postoje recepti bez toplinske obrade.
Patlidžan Hye recepti za zimu
Metode pripreme zalogaja su iste. Malo se razlikuju po setu sastojaka i obradi prije valjanja. Najčešće se staklenke sa salatom steriliziraju za dugotrajno skladištenje.
Začinjena Hee salata od patlidžana za zimu
Za 2 kg plavih trebat će vam 0,5 kg mrkve, paprike raznih boja i luka, 8 češnja češnjaka, 100 ml suncokretovog ulja i stolnog octa (9%). Od začina i začina morate pripremiti 1 žlicu. l. sol, 8 žlica. l. šećera, 2 sata. l korijandera i mljevene crvene paprike, 1 žličica. l. crni papar.
Jelo možete poslužiti na stolu u dubokim tanjurima
Način kuhanja:
- Patlidžanima odrežite peteljke, prvo na kockice, a zatim na dugačke kockice. Stavite ih u zdjelu, posolite, promiješajte rukama i ostavite 30 minuta.
- Očišćenu mrkvu naribajte korejskim ribanjem za mrkvu. Prelijte kipućom vodom, držite u njoj 10 minuta, ocijedite, iscijedite rukama.
- Slatke paprike izvadite sjemenke i peteljku, narežite na tanke dugačke trakice.
- Čili narezati na kolutiće, luk - poluprstenove.
- U zdjelu staviti svo povrće osim patlidžana, sipati mljevenu papriku (crvenu i crnu), šećer i korijander, uliti ocat i biljno ulje. Dodajte mljeveni češnjak, promiješajte i ostavite nekoliko minuta.
- Patlidžan ocijedite, premjestite na papirnati ubrus i osušite.
- Pleh namazati uljem, na njega staviti ocijeđene patlidžane, pokriti folijom, peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
- Pečene patlidžane pošaljite u zdjelu s ostalim povrćem, promiješajte i sve zajedno marinirajte 1 sat.
- Slažite grickalicu u steriliziranu posudu.
- U veliki lonac stavite krpu, na nju stavite posude za salatu pokrivene poklopcima, prelijte vrućom vodom do trećine visine limenki, stavite na vatru, nakon što proključa, držite na štednjaku 25 minuta.
- Zarolati ispod poklopca, okrenuti naopako i pokriti toplom dekom. Ohlađene staklenke s patlidžanima heh čuvajte u smočnici do zime.
Heh od patlidžana s mrkvom za zimnicu
Za pripremu ove salate za zimu potrebno vam je 3 kom. patlidžan, luk i paprika (žuta, crvena, zelena). Osim toga, trebate pripremiti 2 kom. mrkva, 1 mahuna čilija, 150 ml biljnog ulja, 2 lista lovora, 3 češnja češnjaka, 1,5 žlice. l. ocat, po ukusu mljeveni crni papar i sol.
Sterilizirajte prije zatvaranja spremnika
Način kuhanja:
- Paprike oguliti: odstraniti pregrade, sjemenke, peteljke. Izrežite na usku dugu traku.
- Češnjak propasirajte kroz prešu, luk narežite na pola prstena.
- Čile očistiti od sjemenki i narezati na kolutiće.
- Mrkvu ogulite i narežite na tanke trakice. Može se koristiti za mljevenje ribeža.
- Sve povrće pomiješajte u odgovarajućoj posudi, posolite, popaprite i pospite lovorov list, ulijte ocat i promiješajte.
- Opran i oguljen patlidžan narezati na dugačke i prilično tanke štapiće.
- U dublju tavu ulijte biljno ulje, zagrijte, stavite patlidžan i lagano pržite.
- Pržene patlidžane prebacite u zdjelu s ostatkom povrća, promiješajte, ohladite. Dodajte začine.
- Dobivenu salatu premjestite u staklenke na pari, začepite, odložite za zimu.
Patlidžan heh za zimu bez sterilizacije
Ovaj recept za izradu heh za zimu smatra se najjednostavnijim.
Prvo popecite mrkvu, luk, papriku i češnjak, pa dodajte patlidžan i dinstajte ispod poklopca. Druga opcija je prokuhati mrkvu, popržiti luk i češnjak, ispeći patlidžane i paprike.
Za 10 patlidžana trebat će vam:
- 15 kom. paprike različitih boja;
- 5 kom. luk i mrkva;
- 8 češnja češnjaka;
- 1 ljuta paprika;
- 5 sv. l. suncokretovo ulje;
- 1 veza peršina;
- 3 sv. l. Sahara;
- pola čaše vode;
- papar u zrnu i sol po ukusu.
Preokrenute staklenke ohladite tako da pokrijete nečim toplim
Način kuhanja:
- Pripremite povrće: operite, ogulite. Patlidžan narežite na krugove, stavite u zdjelu, podlijte vodom, ostavite 20 minuta.
- Mrkvu naribati, luk narezati na kolutove, papriku na trakice, pikantne kolutiće.
- Zagrijte biljno ulje u loncu, stavite luk, pržite ga. Dodajte mrkvu i papriku, promiješajte, kuhajte još 3 minute.
- Ocijedite vodu iz posude za patlidžane, plave stavite u lonac uz prženje, dodajte vodu, sol, papar u zrnu i šećer. Pokrijte poklopcem, kuhajte do vrenja.
- Ako nema dovoljno soka, dodajte vodu i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Ulijte ocat, češnjak i peršin i nastavite kuhati još 15 minuta.
- Sterilizirajte staklenke, zasebno prokuhajte poklopce. Napunite ih salatom i zarolajte.
- Potpuno će se ohladiti za oko 10 sati. Nakon toga stavite praznine za zimu na tamno, hladno mjesto.
Uvjeti i pravila skladištenja
Patlidžan heh šalje se za zimu u podrum, ostavu ili hladnjak. Hermetički zatvoren blank ostat će do sljedeće berbe povrća. Otvorene staklenke za zelenu salatu ne čuvaju se dugo, potrebno ih je čuvati u hladnjaku i potrošiti u roku od 2-3 dana, pa je bolje odabrati male staklenke.
Zaključak
Patlidžan heh za zimnicu jedan je od najpopularnijih ljutih pripravaka. Začinjena salata u korejskom stilu ima izvrstan okus i ukusan izgled, jednostavnost pripreme.
