Kavijar od pečenog patlidžana
Sadržaj
Tko ne voli plave - kako na jugu od milja zovu patlidžane. Koliko samo ukusnih stvari možete skuhati od njih! Jedno jelo imambayaldy vrijedi koliko. Samo da se imam ne onesvijesti. Nevolja je u tome što sezona konzumiranja svježih patlidžana nije preduga – samo 3-4 mjeseca. I tako želim jesti ovo povrće zimi. Da biste produžili razdoblje njegove konzumacije, možete napraviti pripreme za zimu. Ali prvo, shvatimo koliko je patlidžan koristan i kako utječe na zdravlje.
Prednosti patlidžana
Patlidžan se ne može pohvaliti velikom količinom vitamina u svom sastavu. Ne puno, samo oko 5% vitamina C, mala količina B vitamina, retinola, malo nikotinske kiseline i vitamina E, folne kiseline. Glavna prednost patlidžana je drugačija - sadrže puno elemenata u tragovima, uključujući kalij, kao i vlakna. I to s niskim sadržajem kalorija, samo 23 kilokalorije na 100 g. Ovo povrće je korisno za crijevne bolesti, poboljšava rad srca, pomaže u suočavanju s aterosklerozom. I, naravno, pogodan je za one koji žele smršaviti.
Kako odabrati pravi patlidžan
Kako bi patlidžani donijeli samo koristi, morate ih pravilno odabrati.
Stoga morate kuhati samo mlade plodove u fazi tehničke zrelosti. Lako ih je razlikovati - po svijetloj zasićenoj boji i svijetlozelenoj stabljici. Plodovi trebaju biti čvrsti i srednje veličine.
Kada je odabrano dobro i benigno povrće, možete ga početi kuhati. Mnogi ljudi vole pržene patlidžane, ali ovim načinom pripreme gube se sva korisna svojstva povrća. Da biste ih spasili, povrće treba kuhati na pari ili peći. Od pečenih patlidžana možete napraviti i zimnice, na primjer, kavijar. Kavijar od pečenog patlidžana za zimu zadržat će sva korisna svojstva ovog vrijednog povrća.
Kako kuhati pečeni kavijar od patlidžana
Ovaj recept ima nekoliko varijanti. Razmotrimo svaki zasebno.
Recept 1
Recept je jednostavan, ali za pripremu je potrebno dosta vremena. Obično se potpuno gotov proizvod može dobiti za 3,5-4 sata. Za kavijar će vam trebati sljedeći proizvodi:
- 2 kg patlidžana;
- 1,5 kg crvenih rajčica;
- 1 kg crvene paprike;
- 600 g luka;
- 700 g mrkve;
- 3 paprike. Ako su vam začinjena jela kontraindicirana, onda možete bez njih;
- biljno ulje - ne više od 180 ml;
- sol dodana po ukusu.
Prinos - 4 staklenke od po 700 g.
Koraci kuhanja sa fotografijom:
Sve povrće treba dobro oprati u tekućoj vodi. Stabljike patlidžana nije potrebno odrezati. Luk i mrkvu očistimo i ponovno operemo. Paprike oslobodimo peteljke i sjemenki te ponovno operemo.
Za pripremu kavijara prema ovom receptu, patlidžani se peku. U pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva stavite suhi lim za pečenje s patlidžanom.
Vrijeme pečenja oko 40 minuta. Plave preokrenite nekoliko puta da se ravnomjerno ispeku.
Dok se patlidžani kuhaju, pobrinimo se za ostalo povrće. Luk treba izrezati na male kockice.
Mrkvu naribajte ili narežite na tanke štapiće.
Rajčice se također režu na kockice, poput slatke paprike.
Gotove patlidžane potrebno je izvaditi iz pećnice i malo ohladiti.
Sada svaki patlidžan prerežemo uzdužno na četiri dijela, a da ne presiječemo malo do kraja, i stavimo ga okomito u cjedilo.
U zdjeli debelih stijenki pirjajte luk dodajući biljno ulje. Luk se ne smije zapeći. Nakon dodavanja mrkve pirjajte pod poklopcem dok mrkva ne omekša. To se obično događa nakon 15 minuta.
Sada dodajte rajčice i pirjajte, sada bez poklopca, dok ne omekšaju. Smjesu od povrća s vremena na vrijeme promiješajte.
U mješavinu povrća dodajte slatku papriku, pirjajte još četvrt sata pod poklopcem dok paprika ne omekša.
Dok se smjesa od povrća dinsta, oguljene patlidžane nasjeckajte nožem ili strojem za mljevenje mesa i dodajte ih u pripremljeno povrće. Smjesa se mora dobro izmiješati i kuhati pod poklopcem sat vremena. Na kraju dinstanja dodaju se sol i nasjeckana paprika.
Staklene staklenke dobro operemo, osušimo i zapečemo u pećnici. Poklopce je potrebno isprati i prokuhati.
Čim je kavijar spreman, odmah se rasporedi u staklenke i zamota. Banke su umotane u novine i deku na par dana.
Recept 2
Ovaj se recept razlikuje od prethodnog po tome što se u kavijar dodaje vrlo malo biljnog ulja. Stoga će pečeni kavijar od patlidžana biti manje kaloričan. Posebnost ovog recepta je da se svo povrće, osim luka, prvo peče, što mu omogućuje očuvanje okusa i blagodati.
Za pripremu kavijara trebat će vam:
- 6 patlidžana srednje veličine;
- 2 velike slatke paprike;
- 10 malih rajčica;
- 2 glavice luka;
- 4 češnja češnjaka;
- hrpa vašeg omiljenog zelenila;
- papar i nejodirana sol po ukusu.
Koraci kuhanja s fotografijama
- Patlidžan, paprike i rajčice operite. Lagano ih nabodemo i stavimo peći u suhi lim za pečenje. Temperatura u pećnici je oko 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja oko 40 minuta. Okrenite povrće nekoliko puta da se bolje skuha. Pecite patlidžan dok ne omekša.
![]()
- Dok se povrće peče, propasiramo luk, izrezan na male kockice, dodajući svo biljno ulje.
![]()
- Povrće izvaditi iz pećnice i ostaviti da se malo ohladi. Povrće je najlakše oguliti dok je toplo.
- Oguljeno povrće potrebno je sitno nasjeckati. Daljnja priprema ovisi o tome hoće li se kavijar odmah poslužiti ili će postati priprema za zimnicu.
- U prvom slučaju, dovoljno je pomiješati komponente, dodati sol, papar, sitno nasjeckano zelje i češnjak propušten kroz češnjak. Nadalje, prema receptu, kavijar treba stajati nekoliko sati u hladnjaku kako bi povrće bilo dobro zasićeno češnjakom. Takav je kavijar posebno ukusan s krutonima od bijelog ili crnog kruha.
- Ako planirate napraviti pripreme za zimnicu, miješano povrće dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri oko pola sata. S vremena na vrijeme promiješajte. Dodajte papar i sol, sitno nasjeckano zelje, začinite češnjakom procijeđenim kroz prešu. Pirjajte još 5-10 minuta i odmah razložite u sterilne staklenke. Poklopce također treba sterilizirati. Odmah zarolajte. Okrenite i zamotajte na jedan dan dekom. Kavijar od patlidžana od pečenog povrća je spreman.
Zaključak
Povrće ubrano za zimu ne samo da diverzificira jelovnik, već ga i obogaćuje korisnim tvarima.
