Sadržaj
Čovječanstvo je u procesu evolucije naučilo imati koristi od gotovo svega. Trn, poznat iz biblijskih predaja, nije bio iznimka, jer je od njegovih trnovitih grana satkana kruna za Isusa Krista. Unatoč zloglasnom, ova biljka ima ljekovita svojstva, a njezini se plodovi koriste u kulinarstvu. Pogledajmo pobliže ovu biljku, kakve koristi i štete može donijeti ljudskom tijelu.
Turn je prilično visok grm koji raste do 3,5-4,5 m visine. Neke vrste su predstavljene u obliku niskih stabala do 5 m visine. Grane trna potpuno su prekrivene oštrim bodljama.
Biljka cvjeta u travnju-svibnju, ovisno o regiji rasta. Cvijet trna je vrlo lijep - u početku bijeli cvjetovi obilno prekrivaju grane grma, a nakon nekog vremena lišće se otvara. Za vrijeme cvatnje pčele skupljaju pelud i nektar, pa se biljka svrstava u medonosne biljke.
Listovi crnog trna dosežu duljinu od 5 cm i imaju eliptični oblik s nazubljenim rubovima. Smeđe-crvenkasto drvo grma koristi se za izradu raznih stolarskih i tokarskih proizvoda malog promjera i cijenjeno je zbog svoje čvrstoće i tvrdoće.
Okret se nalazi u stepskim i šumsko-stepskim zonama, na rubovima šuma i sječiva, na strmim obalama rijeka i uz ceste, često stvara neprohodne šikare. Korijenje grmlja trna dobro jača padine i sprječava eroziju tla, stoga se sade uz obale rijeka i u gudurama. U krajobraznom dizajnu grmlje se koristi kao živica.
Raspon biljke uključuje zapadnu Europu, Malu Aziju, Iran, Tatarstan, Ukrajinu, europski dio Rusije, Krim i Kavkaz, a u planinama se grm nalazi na nadmorskoj visini od 1200-1600 m.
Plodovi trna su crno-plave boje, zaobljenog oblika i promjera oko 12 mm. Vanjski dio svakog ploda prekriven je plavkastim voštanim premazom, a iznutra se nalazi jedna naborana kost.
Kemijski sastav skretanja varira ovisno o geografskoj regiji, ali osnova ostaje ista. Plodovi sadrže:
Energetska vrijednost svježih plodova trna je 49-54 kcal na 100 g.
Trpko-kisele bobice divlje šljive sazrijevaju u srpnju-kolovozu, ali se u to vrijeme ne uklanjaju, jer su praktički nejestive, zbog visokog sadržaja tanina.
Berba plodova obično počinje nakon prvog mraza. U procesu smrzavanja mijenja se kemijski sastav u plodovima trna - smanjuje se količina organskih kiselina i tanina, bobice gube trpkost i postaju ukusne.
S jednog odraslog grma trnje skuplja do 12-15 kg ploda, koji se odlikuju dobrom očuvanošću i prenosivosti.
Ako u mnogim ljekovitim biljkama bilo koji dio ima ljekovitu moć, onda je red po tom pitanju jedinstven - ne samo bobice, nego i lišće, korijenje, cvjetovi, grane i kora koriste se u ljekovite svrhe.
Bobice trna jedu se svježe, a također i sušene ili od njih pripremaju džemove, konzerve, pasterizirane sokove. Plodovi ovog voća imaju puno korisnih svojstava:
Cvjetovi trna se beru u punom cvatu, suše u tamnom, prozračenom prostoru i čuvaju u dobro zatvorenim staklenkama (staklenim ili limenim) na mjestu nedostupnom sunčevoj svjetlosti. Uglavnom koriste odvar ili čaj od cvijeća, koji ima ljekovita svojstva:
Od cvjetova trna kuha se ljekoviti čaj: 25 g cvjetova ulije se u 0,5 litara kipuće vode i umota u posudu s pićem 10-15 minuta da se upije. Čaj od cvijeta trna pije se kao i obično bez strogog doziranja, a koristi se i za vanjsku upotrebu kao losioni.
Uvarak od lišća trnine ima ista svojstva kao i cvijet. Za njihovu pripremu, lišće se otkine sredinom ljeta, nakon što završi cvjetanje grma. Suše se i čuvaju na isti način kao i cvjetovi, a pripremljeni odvari piju se kao obični čaj.
Da bi se očuvala ljekovita moć biljke, važno je ubrati sirovine u "pravo" vrijeme:
Uvarci od korijena, grana i izdanaka imaju antipiretička, protuupalna i dijaforetska svojstva pa se uzimaju kod prehlade i gripe.
Uvarci od kore piju se umjesto običnog čaja – pomažu pročišćavanju krvi i uklanjanju iritacija kože. U obliku razrijeđen s kuhanom vodom, dekocije se koriste za ispiranje ženskih upala.
Plodovi trna nemaju posebnih kontraindikacija za ljudsko zdravlje. Smanjite konzumaciju bobičastog voća za one koji su zabrinuti zbog želučanih problema:
Osobe s teškim alergijama morat će prestati koristiti teren, iako su takvi slučajevi prilično rijetki.
Voće posebno šteti zubnoj caklini - nakon jedenja trna, zubi su obojeni plavičastom bojom. Izgleda krajnje neestetski, a plavetnilo sa zubi potpuno se ispere tek nakon nekoliko dana.
Nakon što pripremite izvarak od plodova okreta, bobice se moraju ukloniti. S produljenim kontaktom sjemenki voća s vodom, u tekućini se stvaraju otrovne komponente koje mogu uzrokovati trovanje.
Korištenje bobica trna nije kontraindicirano kod djece i trudnica, a potonje je čak korisno kod toksikoze i napadaja mučnine.
Svježe bobičasto voće može uzrokovati probavne smetnje, slatke konzerve i džemovi - nepoželjan skup prekomjerne tjelesne težine, ali samo ako se ti proizvodi konzumiraju u višku.
Od plodova trna pripremaju se slatki pripravci za zimnicu (pekmez, marmelada, pekmez), kao i sve vrste umaka, začina i vinsko-vodkastih tinktura i likera.
Najpopularniji je džem od trna. Slatku deliciju morate kuhati po istom principu kao i od bilo kojeg drugog bobičastog voća:
Za dobivanje soka koristi se sokovnik u koji se ubacuju plodovi trna sa šećerom (za 1 kg bobica uzeti 100 g šećera). Sok se ulije u staklenke, zatim sterilizira i zamota limenim poklopcima. Nakon što se staklenke ohlade na sobnu temperaturu, čuvaju se na tamnom mjestu.
Za pripremu osvježavajućeg napitka trebat će vam 3-4 litre vode, 0,5 kg bobica trna, 0,5-1 šalica bilo kojeg meda i 15-20 g kvasca:
Priprema klasičnog turne likera oduzima puno vremena - starenje će trajati 4-6 mjeseci. Ljubitelji pića od trna koriste brži recept. Za njega trebate uzeti 1 kg okreta, 200-300 g šećera i 1 litru votke. Umjesto votke možete koristiti etilni alkohol, razrijedivši ga vodom do jačine od 40-45%, kao i jeftin konjak ili pročišćeni mjesečin:
Liker od trna može se čuvati do 5 godina, a jačina alkoholnog pića je 30-32%.
Trnovit trnovit grm s neuglednim bobicama, pomnijim se pregledom pokazao kao korisna biljka. Od njega se pripremaju alkoholna i bezalkoholna pića, slatki pripravci za zimnicu, začini i umaci za razna jela.
Korisni za ljudsko tijelo su plodovi trna i sve vrste dekocija pripremljenih od različitih dijelova biljke. Njihova upotreba nije ograničena na određene doze - ljekoviti odvari piju se kao obični čaj. Glavni uvjet za održavanje terapeutskog učinka okretanja je poštivanje vremena procesa prikupljanja i sušenja sirovina.