Učinite sami pušnicu iz bačve od 200 litara: crteži, fotografije, video zapisi

Učinite sami pušnicu iz bačve omogućuje vam uštedu na kupnji jedinice, dobivate priliku kuhati meso, vruću dimljenu ribu. Proces proizvodnje nije tako kompliciran kao što se čini na prvi pogled. Glavna stvar je detaljno se upoznati s principom rada kućne pušnice, mogućnostima njegovog uređenja, slijediti jasan algoritam radnji.

Izbor i priprema bačve

Kako bi domaća pušnica napravljena od bačve bila pouzdana u radu, morate se pridržavati sljedećih savjeta za odabir i pripremu:

1. Za proizvodnju pušnice bolje je koristiti metalnu bačvu, plastične posude ovdje nisu prikladne, neće izdržati visoke temperature prilikom pušenja proizvoda. Za hladnu obradu treba koristiti drvene posude.
2. Volumen metalne bačve trebao bi biti 200 litara. Prije početka rada posuda koja je bila u pogonu mora se očistiti, neutralizirati ostatke kemikalija, specifičan miris. U te svrhe mora se spaliti iznutra plamenicom, zatim napuniti vodom i ostaviti nekoliko dana.
3. Ako je metalni spremnik potpuno zapečaćen, poklopac treba odrezati, savršen je za sakupljanje masnoće koja se cijedi tijekom procesa pušenja. Uzmite svojevrsni lim za pečenje.
4. Za postavljanje drva za ogrjev na dno bačve, morate osigurati peć. Da biste to učinili, izrežite pravokutnu rupu širine 30 cm i duljine 20 cm. Od nastalog metalnog fragmenta izrađena su vrata, šarke su zavarene, ručke su ugrađene, opremljene ventilom za zaključavanje.
5. Da biste opremili dimnjak s druge strane spremnika, morate napraviti okruglu rupu. Ispod puhala na dnu su izrezane uzdužne rupe, što će doprinijeti boljem izgaranju, brzom uklanjanju pepela. Ali postoji jedno upozorenje: rupe ne smiju biti preširoke, inače će drvo za ogrjev ispasti.

Bačva za domaću pušnicu mora se prvo ispaliti kako bi se iznutra isključile štetne tvari

Princip vrućeg dimljenja u bačvi

Prije nego što vlastitim rukama napravite pušnicu iz bačve, morate razumjeti koje su osnove toplog pušenja, kako se razlikuju od hladne metode obrade sirovina. Ovu tehnologiju odlikuje sigurnost, učinkovitost i brzina kuhanja mesa, ribe. Poluproizvodi unutar bačve tretiraju se dimom od tinjajuće drvene sječke, prosječna temperatura je 70 ° C.

Trajanje postupka pušenja može biti 2 sata, do 2 dana. Proizvodi nakon kuhanja imaju izraženu ugodnu aromu i okus, prilično su sočni, mogu se odmah konzumirati. To je glavna razlika od hladnog pušenja, gdje se proizvodi dime 4 dana.

Sorte vrućih dimljenih pušača iz bačve

Toplo dimljena pušnica iz bačve od 200 litara ima jednostavan dizajn, postoje i modernizirane opcije gdje postoje dodatne mogućnosti kao što je postavljanje određenog temperaturnog režima. Najčešći tipovi pušača su:

1. okomito. Ova jedinica je jednostavna u izvedbi, ložište se može opremiti unutar bačve ili biti odvojeno od komore. Ova se instalacija može koristiti samo za vruće dimljenje.
   
2. Horizontalno. Dimnica spada u kategoriju univerzalnih, dobro ju je koristiti i kao roštilj i kao roštilj. Prema principu proizvodnje, sličan je jedinici plinskog cilindra, ali sa svojim suptilnostima. Prednost horizontalne pušnice je ravnomjerna raspodjela dima. Ali postoji i nedostatak - ima slab stupanj brtvljenja.
   
3. Iz dvije bačve. Jedan spremnik je potreban za proizvodnju ložišta, a drugi za komore za poluproizvode. Uređaj za toplo dimljenje pokazao se praktičnim i učinkovitim, u kojem je kuhanje brzo i praktično.
   

Učinite sami sheme i crteži za pušnicu iz bačve

Svatko može napraviti sam pušnicu od željezne bačve ako ima dijagram i prati tehnologiju proizvodnje.

Dijagram pomaže razumjeti princip rada uređaja

Dimnice se mogu razlikovati po strukturi

Uređaj je prikladan za preradu i mesa i ribe

Kako napraviti horizontalni pušač vrućeg dimljenja iz bačve

Proces izrade pušnice od bačve vlastitim rukama je sljedeći:

1. Napravite oznaku ispod poklopca sa strane posude za željezo i izrežite je mlinom. Može biti okruglog, kvadratnog ili pravokutnog oblika. Alternativno, bure možete prerezati na dva dijela.
   
2. Postavite metalne trake kako biste spriječili da poklopac padne u pušnicu. Dostat će i gotove daske i obod uzet iz druge bačve. Za pričvršćivanje možete uzeti zakovice. Prvo morate saviti šipku u obliku posude, napraviti rupe i spojiti je.
   
3. Ugradite šarke na poklopac. Prvo se izrađuju rupe, a zatim se koriste zakovice. To morate učiniti prvo s jedne strane, a zatim s druge strane. Važno je da je sve na razini, bez izobličenja.
   
4. Pričvrstite ručku na poklopac. Pričvršćivanje se odvija kroz rupe s vijcima.
   
5. Napravite dimnjak od cijevi, spojite ga, postavite ga na dno pušnice, sa strane. Za nepropusnost konstrukcije, za pričvršćivanje se koriste vijci. Za spajanje dijelova moguće je koristiti aparat za zavarivanje.
   
6. Ugradite rešetku unutar strukture bušenjem rupa. Razmislite o postolju. Optimalno je koristiti "kozu", ali možete jednostavno staviti bačvu na unaprijed pripremljeno mjesto.
   

Kako napraviti vruću dimljenu pušnicu od dvije bačve

Upute za izradu pušnice od dvije bačve vlastitim rukama sa fotografijom:

1. Pripremite 2 metalne posude, očistite ih od boje. Bolje je uzeti bačve - jednu veliku za komoru za pušenje, drugu manju za ložište. Dizajn će izgledati kao slovo T.
2. U velikoj posudi izrežite bočnu stijenku po cijeloj dužini i 1/3 opsega.
   
3. Okrenite poklopac.
   
4. Napravite rupe od 10 mm za ugradnju čeličnih šipki promjera 8 mm, odstupajući od dna komore za pušenje 1 i ½ takve udaljenosti. Napravite paletu, rešetke. Montirajte ih na čelične šipke.
   
5. Ugradite manju cijev u okomit položaj. Najprije skinite gornji poklopac, režući ga tako da što čvršće pristaje uz komoru za pušenje.
   
6. Zatim izrežite vrata, gdje će veća rupa biti za ogrjev, a manja iznad dna - za puhanje, uklanjanje pepela. Pričvršćeni su na petlje.
   
7. Pričvrstite metalnu rešetku unutar posude između vrata, njezina debljina treba biti od 5 mm. Ugradite dimnjak tako da na stražnjoj strani na vrhu izrežete rupu promjera 100 mm. Sastavite sve dijelove pušnice.
   

Vertikalna dimljena pušnica iz bačve od 200 litara

Da biste napravili vruću dimljenu pušnicu iz bačve, morate slijediti sljedeći slijed radnji:

1. Odrežite vrh zapečaćene bačve. Dobiveni fragment prikladan je za paletu.
   
2. Na dnu posude napravite vrata dimenzija 20x30 cm, spojite ih s bačvom uz pomoć šarki za zavarivanje.
   
3. Na dnu napravite rupe za puhanje i čišćenje od pepela. Podijelivši posudu na 3 jednaka dijela, pričvrstite dno metala debljine 4 cm ili više za 1/3.
   
4. Prema dimenzijama cijevi, okov, napravite rupu za dimnjak.
   
5. Zavarite noge na pušač kako biste stvorili zračni prostor.
   
6. Od poklopca napraviti tavu za sakupljanje masnoće. Možete ga instalirati na šipke, odstupajući od dna 15-20 cm.
   
7. Napravite bazu za rešetku i ugradite je. Kao petlje prikladne su šipke za ojačanje, koje su montirane na četiri strane spremnika. Glavna stvar je da se do rešetke može doći bez problema.
   
8. Napravite poklopac za pušače s ručkom.
   

Električni pušač toplog dimljenja iz bačve uradi sam

Možete sastaviti pušnicu vlastitim rukama iz bačve od 200 litara prema sljedećoj shemi:

1. Pripremite posudu, očistite, operite.
   
2. Ugradite kotače za namještaj. Montiraju se na dno spremnika kako bi se pojednostavio proces transporta pušnice.
   
3. Ugradite električni štednjak. Prvo morate ukloniti poklopac s uređaja, ukloniti sve "unutarnje" kućišta, ostavljajući grijaći element. Pričvrstite ga vijcima.
   
4. Ugradite termometar. Nakon što su izbušili rupu na vrhu cijevi, montiraju mehanički uređaj. Prema njegovom svjedočenju, moći će se odrediti temperatura unutar kućne pušnice.
   
5. Ugradite paletu. Kao što se može koristiti posuda za pečenje promjera 50 cm. Postavljen u sredinu spremnika s montažnim rupama.
   
6. Uredite dimnjak. U poklopcu je napravljen otvor za odvođenje dima, promjera mu je 5 cm. Zaklopku možete otvoriti nakon 10-20 minuta rada pušnice, kada se pojavi prvi dim. Otvorite otvor za podešavanje protoka zraka.
   
7. Ugradite spremnik za piljevinu. Ovdje je u redu metalna rešetka. Alternativno, možete koristiti tavu od lijevanog željeza.
   
8. Na vrh bačve stavite rešetku ili šipke za poluproizvode.
   
9. Spojite jedinicu na mrežu.
   

Ostale mogućnosti pušnice za bačve "uradi sam"

Osim standardnih pušnica, postoje i druge vrste. Svaki od njih ima svoje proizvodne karakteristike.

S ložištem unutra

Ova je opcija prikladna samo za vruće dimljene proizvode. Kućnu jedinicu možete sastaviti pomoću sljedeće tehnologije:

1. Postavite cijev uspravno.
   
2. Napravite nekoliko rupa na dnu posude kako biste poboljšali protok zraka.
   
3. Izrežite otvor na dnu pravokutne bačve. Kroz njega će se polagati drva za ogrjev. Od dobivenog metalnog fragmenta napravite vrata sa šarkama. Možete ga ojačati pomoću željezne trake, pričvršćujući je na slobodne rubove.
   
4. Na udaljenosti od 1/3 od cijele visine, opremite još jedno dno.
   
5. Ugradite dimnjak sa strane bačve, napravite rupu za cijev.
   
6. Ugradite rešetku na vrh dimnjaka.
   
7. Napravite perforirani poklopac od metala, drveni krug.
   

Univerzalni

Da biste sami sastavili toplo-dimljenu pušnicu iz bačve, morate slijediti isti slijed radnji kao kod izrade vertikalne konstrukcije, s izuzetkom ložišta.

Generator dima - jednostavno i učinkovito rješenje za proizvodnju i dovod dima u komore s poluproizvodima

U zidu spremnika napravljena je rupa za cijev koja dolazi iz generatora dima. Prilikom postavljanja pušnice na posebno određeno mjesto za to, cijev se može opremiti na dnu bačve.

S puhaljkom

Da biste sastavili pušnicu vlastitim rukama pomoću puhala, morate:

1. Provedite pripremne mjere čišćenjem posude.
2. Pomoću aparata za zavarivanje zavarite šipke koje će se koristiti za proizvode za pušenje.
3. Napravite rupu na dnu spremnika, zavarite spojnicu s unutarnjim navojem. Pripremite komad cijevi gdje je jedan kraj čvrsto zavaren, a drugi s navojem.
4. Napravite poklopac za pušnicu, u promjeru bi trebao biti veći od promjera bačve. Radi praktičnosti, osigurajte ručku.
5. Kada je pušnica spremna, proizvodi se učitavaju, plamenik se usmjerava na cijev.

Iz drvene bačve

Ova verzija kućne pušnice nije samo funkcionalna, već i dekorativna. Da biste ga stvorili, potrebno je opremiti kanal za prolaz dima, poput ložišta, u tlu, skrivajući ga ispod sloja tla.

Dimnica iz drvene bačve, s pravim pristupom, može postati dio krajobraznog dizajna

U vrijeme kada pušnica nije uključena, može se pokriti poklopcem na koji je dobro urediti cvjetnjak. Možete ga čak i ukrasiti fragmentom travnjaka. Kako bi se povećao dekorativni učinak, drvena bačva je ukrašena prirodnim kamenom.

pravila pušenja bačvi

Da bi toplo dimljeni proizvodi imali ugodan okus i miris, trebali biste slijediti određene preporuke. Također je važno kupovati samo svježe proizvode.

Što se može pušiti u bačvi

U domaćoj pušnici možete kuhati ribu, domaće meso, divljač, perad i kobasice. Za davanje posebnog okusa kao gorivo se koristi voćno drvo, vinova loza, bobice kleke. Pogodno za dimljenje i tvrdo drvo.

Vrijeme i temperatura dimljenja u bačvi

Proces toplog dimljenja poluproizvoda uključuje održavanje temperature u određenom rasponu - 80-120 ° C. S takvim pokazateljima može se dogoditi niz potrebnih procesa: denaturacija proteina, pojava dimnih čestica unutar korištenih sirovina, stvaranje soka i masti. Trajanje razdoblja toplinske obrade je 40 minuta - 3 sata.

Ovisno o vrsti poluproizvoda, vrijeme i temperatura unutar bačve su različiti:

1. Za kuhanje ribe, temperatura 80-120 °C, 40 minuta - 1 sat.
2. Za dimljenje domaćeg mesa temperatura je 90-110 °C, 2-3 sata.
3. Za divljač, temperatura u pušnici treba biti između 90-120°C, a vrijeme obrade treba biti 3 sata.
4. Za perad u bačvi, temperaturni režim treba biti od 80 do 100 ° C, a vrijeme - 30 minuta - 1 sat.
5. Za dimljenje domaće kobasice temperatura se održava unutar 60-120 ° C, a vrijeme je 1-2 sata.

Profesionalni savjeti

Kućna pušnica iz bačve omogućuje toplinsku obradu sirovina dimom čija temperatura varira od 80 do 120 ° C. Postoji nekoliko savjeta za korištenje takve konstrukcije:

1. Prije proizvodnje, spremnik za pušnicu mora proći temeljitu pripremu, ne smije biti tragova boje, nema specifičnih mirisa.
2. Ne isplati se koristiti četinjača kao gorivo zbog velike količine smola, to će samo pogoršati okus proizvoda.
3. Kako gotovi proizvodi ne bi imali gorak okus, ne biste trebali stavljati previše drva u ložište. Dovoljno 1-2 šake drvne sječke.
4. Drvenu sječku potrebno je zapaliti tek nakon utovara sirovina u pušnicu.
5. Za podešavanje temperaturnog režima potrebno je ili smanjiti ili povećati tinjanje čipsa.

Video kako napraviti sami pušnicu od bačve:

Zaključak

Učinite sami pušnica od bačve izvrstan je način da dobijete ukusne i mirisne proizvode s dimom u svojoj seoskoj kući. Nije ga teško napraviti, glavna stvar je odlučiti se o mogućnosti dizajna i slijediti tehnologiju proizvodnje.

Članci o toj temi "Učinite sami pušnicu iz bačve od 200 litara: crteži, fotografije, video zapisi"

Učinite sami drveni tuš-wc za ljetnu rezidenciju

Klupa iz šanka: kako to učiniti sami, crteži, veličine i fotografije

Učinite sami drveni tuš-wc za ljetnu rezidenciju

Klupa iz šanka: kako to učiniti sami, crteži, veličine i fotografije