Recepti od patlidžana s orasima za zimu

Patlidžani su idealni za pripreme i konzerve. Mogu se pripremati na razne načine, u kombinaciji s raznim sastojcima. Gruzijski patlidžan za zimu s orasima - jedna od mnogih mogućnosti kuhanja. Takvo predjelo neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja "plavih", jer ima jedinstvene okusne kvalitete.

Značajke kuhanja patlidžana s orasima

Gruzijski patlidžan tradicionalno je predjelo karakterističnog pikantnog okusa. Osim patlidžana, važna komponenta ovog jela su i orasi. Prije pripreme i očuvanja takvog jela, morate pravilno odabrati sastojke.

Pravi izbor proizvoda

Poznavajući nekoliko temeljnih načela, odabir patlidžana je jednostavan. Prije svega obratite pažnju na boju voća. Ako imaju smećkastu nijansu, to su znakovi da je povrće prezrelo. Za konzerviranje se također ne smiju uzimati premekani patlidžani, pogotovo ako njihova kora ima bore ili druge nedostatke. Također ne bi trebalo biti udubljenja ili pukotina.

Jednako je važno odabrati dobre orašaste plodove za gruzijski zalogaj. Ako odaberete cijele primjerke, prije svega morate obratiti pozornost na stanje ljuske. Ne kupujte orahe s pukotinama ili drugim oštećenjima. Preporuča se protresti svaki primjerak. Ako zazvoni i nešto unutra ispusti zvuk, onda je staro.

U mnogim trgovinama možete kupiti već oguljene orahe. Prilikom odabira takvog proizvoda, morate obratiti pažnju na boju, trebala bi biti lagana. Kožica je idealno glatka, a same koštice su guste i cijele. Ako su naborane, to znači da je orah bio star.

Priprema jela

Kuhanje patlidžana na gruzijskom za zimu uključuje toplinsku obradu. Obično se prže u tavi. U tu svrhu možete koristiti kotao s debelim stijenkama ili wok.

Staklenke su potrebne za očuvanje gotovog zalogaja. Prikladnije je koristiti posude od 0,7 ili 1 l. Banke se moraju unaprijed oprati i osušiti kako bi se u budućnosti mogle odmah napuniti i nastaviti sa sterilizacijom.

Najbolji recepti za plavu s orasima za zimu

Postoji nekoliko opcija za patlidžan na gruzijskom. Stoga možete odabrati i zatvoriti bilo koju vrstu grickalice za zimu. Unatoč razlikama u pojedinim sastojcima i načinima kuhanja, pravljenje patlidžana s orašastim plodovima na gruzijski način nije teško ni onima koji se ranije nisu bavili konzervacijom.

Plava za zimu krugovi s orasima

Uz pomoć ovog recepta možete brzo napraviti ukusno ljuto predjelo u gruzijskom stilu i zatvoriti ga za zimu. Ljubitelji prženih patlidžana svidjet će se ovoj mogućnosti kuhanja, jer je to način toplinske obrade.

Za 2 kg patlidžana trebat će vam:

• jezgre oraha - 300 g;
• češnjak - 200 g;
• ljuta paprika - 100 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• vinski ocat - 2 žlice. l.;
• mljevena paprika, sol, hmelj-suneli začin - po 1 žličica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.

Orašaste plodove možete samljeti žbukom, blenderom ili strojem za mljevenje mesa

Koraci kuhanja:

1. Patlidžane se režu na ploške debljine 1 cm i namaču u slanoj vodi 1 sat.
2. Zatim se prže u tavi s obje strane dok ne porumene.
3. Oguljeni orasi, češnjak i ljuta paprika se zgnječe, pomiješaju sa začinima, soli.
4. Smjesa se prelije s 2 šalice vode, octa, prokuha i kuha 20 minuta.
5. U pripremljene staklenke na dno stavite 1 žlicu. l. masa od češnjaka i orašastih plodova.
6. Zatim se povrće polaže u slojevima, podmazujući masom od oraha i češnjaka.
7. Napunjene posude steriliziraju se u kipućoj vodi 45 minuta, nakon čega se zamotaju.

Pripreme za zimu preporuča se okrenuti naopačke i pokriti dekom. U tom položaju ostavljaju se jedan dan, a zatim iznose u skladište.

Patlidžani u umaku od gruzijskih oraha

Ukusne patlidžane u gruzijskom stilu s orasima možete napraviti i na drugi način. Ovaj recept se fokusira na pripremu ukusnog umaka.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kg;
• oguljeni orasi - 2 šalice;
• bosiljak - 3-4 grane;
• cilantro - 1 hrpa;
• voda - 350 ml;
• češnjak - 2 glave;
• ocat - 60 ml;
• šećer - 1 sat. l.;
• sol - 1 žlica. l.

Bolje je izrezati patlidžan na ploške ili duge slamke radi očuvanja

Način kuhanja:

1. Patlidžan narežite, posolite i ostavite 1 sat.
2. Nakon toga povrće isperite pod mlazom vode.
3. Nasjeckajte orahe, pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
4. Smjesa se prelije s vodom, doda ocat, promiješa se, ostavi da odstoji 20 minuta.
5. Patlidžane je potrebno prepržiti u tavi, premjestiti u veliku zdjelu ili tavu, pomiješati s umakom od orašastih plodova.
6. Ostavite posudu 1-2 sata dok se komponente potpuno ne ohlade.

Za zatvaranje patlidžana u gruzijskom stilu za zimu, staklenke se pune gotovim grickalicama. Posude se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva 7-10 minuta. Zatim se staklenke vade, zaroluju željeznim poklopcima i ostavljaju da se ohlade ispod poklopca.

Kiseli patlidžani s orasima

Izvorna metoda pripreme patlidžana s orasima za zimu uključuje njihovo kiseljenje. Predjelo je sočno, bogato i svakako će se svidjeti ljubiteljima ljutog.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• luk - 2 glave;
• paprika - 500 g;
• orasi - 1,5 šalice;
• ljuta paprika - 3 male mahune;
• biljno ulje - 200-300 ml.

Jelo ispada sočno, bogato i umjereno začinjeno

Koraci kuhanja:

1. Patlidžan narežite na ploške.
2. Bugarski, ljutu papriku i luk nasjeckajte na male komadiće.
3. Orahe sameljite u mužaru ili blenderu.
4. U papar i luk dodajte zgnječene jezgre.
5. Dodajte biljno ulje.
6. Slagati patlidžane, sol, preljev od orašastih plodova u staklenke dok se posuda ne napuni.
7. Slobodni prostor se prelije kalciniranim biljnim uljem.

Napunjene staklenke treba zatvoriti najlonskim poklopcima i poslati na hladno mjesto. Proces fermentacije traje do 14 dana.

Pečeni patlidžan s orasima

Kako se povrće ne bi pržilo, može se peći u pećnici. Zadržavaju puno korisnih tvari. Osim toga, konzumira se minimalno biljno ulje.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• orasi - 200 g;
• češnjak - 1 glava;
• biljno ulje 3-4 žlice. l.;
• ocat - 75 ml;
• paprika - 300 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• peršin, kopar - po 1 hrpa.

Povrće pečeno u pećnici zadržava sva svoja korisna svojstva

Patlidžane treba izrezati na krugove ili slamke debljine 1 cm. Polažu se na podmazan pleh i peku u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva 25 minuta.

Detaljne upute:

Dok se patlidžan peče pripremite umak od orašastih plodova:

1. Češnjak i orašasti plodovi su zgnječeni, možete koristiti blender.
2. U smjesu se dodaju sol, sjeckani papar, začinsko bilje.
3. Ulijte biljno ulje, ocat, promiješajte.
4. Umak se ostavi 10-15 minuta kako bi se komponente natopile.

Pečeno povrće premaže se umakom od orašastih plodova i stavi u staklenku. Da bi se predjelo u gruzijskom stilu sačuvalo za zimu, spremnik se sterilizira 15-20 minuta. Zatim ga treba zarolati i ostaviti da se ohladi.

Uvjeti skladištenja

Prosječni rok trajanja praznih patlidžana s orasima je 1 godina. Role se mogu čuvati na sobnoj temperaturi do 1 godine. U hladnoj sobi, podrumu ili hladnjaku, čuvaju se 2-3 godine, pod uvjetom da temperatura ne prelazi +8 stupnjeva. Ne preporučuje se držanje staklenki na temperaturama ispod 4 stupnja, jer se mogu i pokvariti.

Zaključak

Gruzijski patlidžan za zimu s orašastim plodovima - originalna praznina koja će se svima svidjeti. Priprema ovog predjela je vrlo jednostavna, a uz pravilno čuvanje može se spremiti za zimu, kako biste kasnije uživali u nevjerojatnom okusu. Postoji mnogo načina za pripremu povrća s orašastim plodovima, jer se dobro slaže s različitim sastojcima. Proces kuhanja ne traje puno vremena i neće komplicirati čak ni one koji se ranije nisu susreli s konzervacijom.

Članci o toj temi "Recepti od patlidžana s orasima za zimu"

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Manjo salata od patlidžana za zimu: korak po korak recepti, recenzije

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Manjo salata od patlidžana za zimu: korak po korak recepti, recenzije