Medenjaci u tijestu: recepti za kuhanje sa fotografijama
Sadržaj
Gljive su prilično svestrane gljive koje se mogu dinstati, kiseliti, soliti, pržiti. Osim toga, mnoge domaćice od njih prave nevjerojatan zalogaj - gljive u tijestu. Ovo jelo pogodno je ne samo za obiteljsku večeru, već i za svečani stol.
Kako kuhati gljive u tijestu
Prije nego počnete kuhati, morate odabrati i dobro obraditi gljive. Nažalost, među njima su vrlo česti crvi primjerci.
Postoji nekoliko vrsta prerade šumskih proizvoda:
- namakanje u vodi - gljive se ostavljaju u vodi 15 minuta, nakon čega se ispiru tekućom vodom i osuše;
- kemijsko čišćenje - uključuje čišćenje od manje kontaminacije vlažnom krpom ili četkicom za zube, u pravilu većina domaćica radije koristi ovu metodu prije pripreme ovog jela, jer gljive imaju tendenciju da apsorbiraju tekućinu.
Nakon što se glavna komponenta očisti, potrebno im je ukloniti noge, jer će se dalje koristiti samo šeširi. Po želji plodišta se mogu ostaviti cijele, ili izrezati na komade.
Sljedeći korak je priprema testa. Kako bi tijesto bilo hrskavo, tijekom pripreme treba dodati hladnu vodu. Ali postoje recepti gdje se umjesto ove tekućine koristi mlijeko. U svakom slučaju, iskusne domaćice savjetuju slanje bilo koje tekućine u hladnjak na kratko vrijeme prije pripreme tijesta, ali ne smije se dopustiti da se smrzne.
Recepti za kuhanje gljiva u tijestu
Postoji mnogo varijanti ovog jela. Tijesto može biti češnjak, luk, sir, majoneza ili pivo. Vrijedno je razmotriti najoriginalnije i najpopularnije recepte za gljive u tijestu korak po korak s fotografijom.
Jednostavan recept za gljive u tijestu
Sastojci:
- gljive - 15-20 kom.;
- brašno - 5 žlica. l.;
- jaje - 1 kom.;
- gazirana voda - 80 ml;
- suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
- sol.
Kuhanje:
- Dobro obradite glavnu komponentu, ostavite samo šešire.
- U zdjeli pomiješajte brašno s vodom i jajetom. Zamijesite tijesto.
- Svaku kapu posolite, umočite u brašno, a zatim u tijesto.
- Pržite s obje strane.
- Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.
Pržene gljive u tijestu s lukom
Sastojci:
- brašno - 1 žlica.;
- jaja - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- svježe gljive - 0,4 kg;
- mlijeko - 100 ml;
- prašak za pecivo - 2 žlice. l.;
- sol - po ukusu;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- mala hrpa zelenog luka.
Korak po korak upute:
- U dubljoj posudi pomiješajte brašno sa solju i praškom za pecivo. U posebnoj dubokoj posudi umutite jedno jaje i mlijeko.
- Oguljeni luk usitnite blenderom. Dobivenu smjesu od mlijeka i jaja pomiješajte sa suhim sastojcima i nasjeckanim lukom.
- Prethodno pripremljene gljive umočite u tijesto, umočite u zagrijano ulje u nekoliko komada. Pržite sa svake strane oko 4 minute dok ne porumeni.
- Gotovo jelo stavite na papirnate salvete. Zeleni luk sitno nasjeckajte i pospite po gotovim kapicama.
Medenjaci u tijestu s okusom češnjaka
Potrebni sastojci:
- prašak za pecivo - 1 sat. l.;
- gljive - 10 kom.;
- biljno ulje - 0,3 l;
- češnjak - 5 češnja;
- voda - 0,3 l;
- sezam - 3 žlice. l.;
- škrob - 80 g;
- brašno - 1 žlica.;
- sol - po ukusu.
Korak po korak upute:
- U dubljoj posudi pomiješajte suhe sastojke: sol, brašno, škrob i prašak za pecivo.
- U posebnoj posudi pomiješajte hladnu vodu s tri žlice biljnog ulja. Umutiti mikserom i dodati u suhu pripremljenu smjesu.
- Dobivenu masu tucite dok se ne dobije homogena konzistencija.
- Posebnom prešom nasjeckajte češnjak, dodajte ga ukupnoj masi.
- Zatim dodajte sezam.
- Zdjelu s tijestom pošaljite u hladnjak na 20 minuta.
- Gljive narezane na tanke ploške.
- U tavi zagrijte preostalo ulje.
- Umočite kriške gljiva u tijesto, a zatim ih pošaljite u tavu.
Medenjaci u tijestu s pivom
Potrebni sastojci:
- kokošje jaje - 1 kom.;
- svijetlo pivo - 1 žlica.;
- krušne mrvice - 2 žlice.;
- svježe gljive - 500 g;
- biljno ulje - po potrebi;
- pšenično brašno - 1 žlica.
Korak po korak upute:
- Očistite i operite gljive.
- Uklonite noge iz darova šume, a šešire pošaljite u kipuću vodu.
- Kuhajte oko 15 minuta, a zatim ocijedite u cjedilo da se ukloni višak tekućine.
- U posebnoj posudi umutiti jedno jaje.
- U dobivenu masu u tankom mlazu uliti 1 čašu piva.
- Neprestano miješajući dodajte sol, brašno i 3 žličice. l. biljno ulje.
- Mutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.
- Šeširi se mogu ostaviti cijele ili izrezati na komade. Umočiti u tijesto, uvaljati u krušne mrvice.
- Izradak pržite s obje strane.
- Gotov proizvod stavite na ubrus na nekoliko minuta.
Ryzhiki u tijestu od sira
Trebat će vam:
- brašno - 50 g;
- gljive - 0,7 kg;
- sir (tvrdi razred) - 0,2 kg;
- sol - po ukusu;
- majoneza - 4 žlice. l.;
- papar - po ukusu;
- jaja - 2 kom.;
- suncokretovo ulje - 0,1 l.
Korak po korak upute:
- Mikserom umutite jaja uz stalno miješanje dodajte majonezu.
- Sir naribajte na sitno ribanje i dodajte u zajedničku zdjelu.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Kada dobijete glatku konzistenciju dodajte brašno.
- Dobivenu masu istucite pjenjačom.
- Unaprijed pripremljene kape narežite na tanke ploške, pa svaku umočite u tijesto i pošaljite u kipuće ulje.
- Kad je jelo gotovo, stavite ga na papirnatu salvetu.
Začinjene gljive u tijestu
Potrebni proizvodi:
- šumski darovi - 500 g;
- pola čaše pšeničnog brašna;
- kravlje mlijeko - 0,1 l;
- kokošje jaje - 1 kom.;
- 2 češnja češnjaka;
- kumin - 1/3 sata. l.;
- biljno ulje - za prženje.
- šećer - 1 sat. l.;
- crvena mljevena paprika - ½ žličice. l.;
- 1 hrpa kopra;
- mljeveni crni papar - 1 žličica. l.;
- sol - po ukusu.
Korak po korak upute:
- Gljive oguliti, odrezati krakove, oprati i staviti u cjedilo.
- U zdjeli umutiti mlijeko i jaja.
- U dobivenu smjesu dodajte začine i šećer.
- Samljeti bilje i češnjak, poslati u zajedničku zdjelu.
- Uz stalno mućenje dodajte brašno.
- Zdjelu s tijestom pošaljite u hladnjak na 10 minuta.
- Umočite komade u tijesto.
- Pržite s obje strane dok ne porumeni.
- Pržene komade prebacite na papirnati ubrus.
Ryzhik u tijestu s majonezom
Trebalo bi:
- gljive - 0,5 kg;
- majoneza - 4 žlice. l.;
- 1 jaje;
- 2 sv. l. brašno;
- četiri češnja češnjaka;
- sol, papar - po ukusu;
- suncokretovo ulje - za prženje.
Korak po korak upute:
- Unaprijed pripremljene krpice kuhajte u lagano posoljenoj vodi oko 3 minute, a zatim ih odbacite u cjedilo. U dubljoj posudi pomiješajte jaje s majonezom, dodajte brašno i nasjeckani češnjak.
- Posolite i popaprite, tucite dok ne postane glatka. Umočite šumske darove u tijesto, pošaljite u kipuće ulje.
- Gotove šnite stavite na papirnate ubruse.
Kalorične gljive gljive u tijestu
Energetska vrijednost ovog proizvoda u svježem obliku je samo 22,3 kcal. Međutim, kalorijski sadržaj gljiva u tijestu premašuje kalorijski sadržaj svježih gljiva za 9 puta. Dakle, energetska vrijednost ovog jela na 100 g iznosi 203 kcal. Tako značajna razlika je zbog činjenice da se proizvod prži u velikoj količini ulja. Zato je u mnogim receptima završni korak polaganje gotovog jela na papirnati ubrus, a tek nakon toga se može prenijeti na zajednički tanjur. To je potrebno kako bi višak masnoće ostao na salveti, čime se malo smanjio sadržaj kalorija u proizvodu.
Zaključak
Lako je kuhati gljive u tijestu, neće oduzeti puno vremena i truda od domaćice. Ovo jelo odlično ide uz ribu, rižu, meso i povrće. Treba ih poslužiti za stolom u zasebnom tanjuru na listovima zelene salate. Ovo jelo će se svidjeti svim članovima obitelji.
