Zamrzavanje svježih i kiselih krastavaca za zimu u zamrzivaču: recenzije, videozapisi, recepti
Sadržaj
- Je li moguće zamrznuti svježe i kisele krastavce za zimu
- Koji su krastavci prikladni za zamrzavanje
- Priprema krastavaca za zamrzavanje
- Kako najbolje zamrznuti krastavce za zimu
- Uvjeti skladištenja
- Kako pravilno odmrznuti
- Kako koristiti smrznute krastavce zimi
- Preporuke iskusnih domaćica
- Zaključak
- Recenzije smrznutih krastavaca za zimu
Vrlo je teško očuvati okus, strukturu i aromu tako teškog proizvoda kao što su krastavci nakon zamrzavanja. Prije početka postupka, ne samo da morate saznati kako zamrznuti krastavce za zimu, već i saznati koji pripremni rad treba obaviti. Samo u ovom slučaju možete računati na izvrstan rezultat.
Je li moguće zamrznuti svježe i kisele krastavce za zimu
Zamrzavanje je jedna od najpopularnijih metoda berbe, jer vam omogućuje da sačuvate maksimum vitamina i korisnih mikronutrijenata. Međutim, upravo s krastavcima domaćice često imaju poteškoća.
Činjenica je da su krastavci povrće koje se sastoji od 96% vode, a taj čimbenik uvelike utječe na pokušaje čuvanja proizvoda u zamrzivaču. Pa ipak, kao što praksa pokazuje, možete zamrznuti krastavce. Glavna stvar je to učiniti ispravno.
Zamrzavanje čuva vitamine i makronutrijente
Prvo morate odlučiti o vrsti budućih praznina. Veliku pozornost treba posvetiti izgledu proizvoda, njegovoj kvaliteti, obliku rezanja i skladištenju. Svježe smrznuto povrće koristi se za pripremu salata, prvih jela i umaka, odnosno tamo gdje konzistencija nije kritična.
Osim svježih krastavaca, za zimu možete zamrznuti i slano povrće. Koriste se i za pripremu juha od kiselih krastavaca, salata ili pečenja s mesom. Načela njihove pripreme ne razlikuju se puno.
Koji su krastavci prikladni za zamrzavanje
Izbor sirovina je ključan u procesu kao što je zamrzavanje.
Zahtjevi za povrće su vrlo jednostavni, moraju biti:
- svježe;
- mlad;
- mala veličina;
- jaka i elastična;
- zdrav.
Prije zamrzavanja, morate pažljivo pregledati povrće na trulež, smeđe, žute mrlje, tragove insekata i štetnika. Što se tiče sorte, ići će univerzalne sorte, ali bolje je odbiti salatu i hibridne vrste, jer je njihovo meso labavo.
Krastavce trebate samo odmrznuti prije nego što ih dodate u jela
Za zamrzavanje, sljedeće će sorte biti najbolji izbor:
- Murom.
- dalekoistočni.
- Nežinski.
- kapljica.
- Hrabrost F
- Feniks.
Priprema krastavaca za zamrzavanje
Za pravilno zamrzavanje svježih krastavaca za zimu, potrebno je ispravno izvršiti pripremne radove. Svježe ubrane sirovine temeljito se peru prije upotrebe. To je potrebno ne samo za uklanjanje onečišćenja, već i za uklanjanje raznih tvari koje su ostale nakon tretiranja bolesti i štetnika (koloidni sumpor, Bordeaux smjesa, insekticidi).
Kupljeni proizvod je prethodno namočen 1-2 sata u hladnoj vodi. Zatim se sirovine suše papirnatim ubrusima ili ručnikom, ali je bolje da se povrće osuši prirodno nakon 40-50 minuta.
Krastavce gorkog okusa bolje je ne zamrzavati, već ih koristiti u vrućem konzerviranju
Zatim se krastavci ponovno provjeravaju na oštećenje, trulež ili kvarenje, nakon čega se režu s oba kraja. Za gorak okus odgovorna je tvar koja se zove kukurbitacin. Sintetizira se kao posljedica nepravilne njege ili nepovoljnih uvjeta uzgoja. Gorki krastavci se ne smiju koristiti za zamrzavanje, ali se mogu koristiti u toplom konzerviranju. U tom slučaju, nakon pravilno provedene toplinske obrade, gorak će okus nestati.
Zatim krastavce dovedite u oblik u kojem ih namjeravate zamrznuti, odnosno izrezati, naribati ili iscijediti sok.
Kako najbolje zamrznuti krastavce za zimu
Preparati od povrća zamrzavaju se za zimu, u pravilu, na 4 načina: cijeli, u krugovima, kockama i u obliku soka. U rijetkim slučajevima, krastavci se režu na trakice ili ribaju. Način zamrzavanja odabire se ovisno o tome koju primjenu proizvod čeka u budućnosti.
Cijeli
Možete zamrznuti cijele krastavce, ali je li potrebno, to je pitanje. Nakon odmrzavanja, čak i djelomičnog, povrće značajno gubi izgled: koža se nabora i klizi, a pulpa postaje previše ukapljena. U tom stanju ne može se rezati ili trljati.
Cijelo povrće se ne preporučuje zamrzavati, preteško ga je odmrznuti i kasnije rezati
Kako bi se to što je više moguće izbjeglo, potrebno je odabrati odgovarajuću vrstu i veličinu sirovina. Krastavci trebaju biti jaki, zdravi i mali.
Algoritam rada će izgledati ovako:
- Proizvod temeljito operite i osušite.
- Odrežite krajeve i provjerite gorčinu na krastavcima.
- Stavite proizvod u hladnjak na neko vrijeme (30-40 minuta) kako biste ga lakše i praktičnije rezali.
- Ogulite krastavce.
- Uklonite sirovine u plastičnu vrećicu ili posebnu vrećicu za zamrzavanje.
- Ako je moguće, uklonite sav višak zraka iz pakiranja.
- Stavite krastavce u zamrzivač.
krugovima
Krugovi smrznutih krastavaca često se dodaju zimskim salatama, a koriste se i za kozmetičke postupke kod kuće. Ova maska vlaži i zateže kožu, pružajući efekt liftinga.
Može se dodati salatama, sendvičima i koristiti za ukrašavanje jela
Postupak pripreme za zamrzavanje izgledat će ovako:
- Krastavce dobro operite i sušite na prirodan način 1 sat.
- Testirajte kukurbitacin (gorčinu) rezanjem vrhova.
- Povrće nasjeckajte na ploške od 3 mm.
- Složite ih na pleh u 1 sloj.
- Ostavite da se sve suši 30-40 minuta da se riješi višak soka od krastavca.
- Pokrijte radni komad prozirnom folijom, stavite ga u zamrzivač na 8-10 sati.
- Izvadite povrće, prebacite ga u posudu ili vrećicu i vratite u zamrzivač.
Daska za rezanje, lim za pečenje ili komad debelog kartona može poslužiti kao pladanj.
Kocke
Većina domaćica radije zamrzava krastavce u obliku kockica. Stoga ih je najprikladnije dodati u salate i okrošku.
Kockice smrznute u kockicama mogu se dodati u rusku salatu, okroshku i vinaigrette
Algoritam radnji u ovom slučaju ne razlikuje se mnogo od prethodnih uputa:
- Svježe povrće dobro operite i sušite na prirodan način 40 minuta.
- Provjerite moguću gorčinu tako što ćete odrezati krajeve.
- Ogulite proizvod.
- Izrežite na kocke srednje veličine.
- Pažljivo položite praznine na pladanj i ostavite da se osuše 30-40 minuta.
- Pokrijte vrećicom ili prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 6-8 sati.
- Uzmite gotov proizvod, rasporedite ga u vrećice (otklanjajući višak zraka) ili kutije i pošaljite u zamrzivač na čuvanje.
Stručnjaci preporučuju uklanjanje kore ne samo s kupljenog povrća, već i s vlastitog uzgojenog povrća.
naribane
Naribani krastavci ne smrzavaju se tako često. U većini slučajeva domaćice radije pripremaju kocke ili sok. Naribani proizvod može se koristiti za izradu umaka na bazi kiselog vrhnja i jogurta, kao i za dodavanje u kozmetičke maske.
Naribane krastavce nije potrebno odmrznuti, već ih odmah dodati jelima
Zamrzavanje ribanih krastavaca vrlo je jednostavno. Morate učiniti sljedeće:
- Svježe povrće dobro operite.
- Prirodno sušite krastavce (40-50 minuta).
- Obrezujte krajeve kako biste provjerili ima li gorčine.
- Ogulite krastavce.
- Naribajte na krupno ribanje u zdjelu s tacnom.
- Rasporedite pulpu u kalup za zamrzavanje, ispunjavajući stanice za ⅔.
- Ulijte u dio sok koji je izašao tijekom trljanja.
- Stavite u hladnjak na 6-8 sati.
Na isti način možete zamrznuti sok ili kašu od krastavca napravljenu blenderom.
Sok od krastavca se može dobiti na 2 načina. Najlakše je koristiti sokovnik. Međutim, ako ga nema, sok možete iscijediti ručno. Da biste to učinili, trljajte krastavce na fino ribanje, a zatim iscijedite dobivenu pulpu kroz gazu. Istodobno, možete zamrznuti i sok i samu dehidriranu pulpu.
Sok od krastavca sadrži brojne vitamine pogodne za kožu. Neizostavan je kod upala, akni ili akni. Na zrelom dermisu pokazuje svoj učinak zatezanja. Žene koriste kockice leda za pranje lica, a također ih dodaju u svježe cijeđene sokove i smoothije. Kockice leda od krastavca posebno se dobro slažu sa zdravim smoothiejima od voća i povrća.
Slano
Ukiseljene krastavce možete bez problema zamrznuti. Gotovo svaka domaćica suočila se sa situacijom kada su kiseli krastavci nakon otvaranja staklenke od 3 litre iz nekog razloga ostali nepojedeni. Kako ne biste bacili kvalitetan proizvod, kisele krastavce možete zamrznuti u zamrzivaču.
Posoljeno povrće može se dodati u kiseli krastavčić, vinaigrette i olivier
Učini to lakšim. Za ovo vam je potrebno:
- Operite povrće od viška salamure i lagano ga osušite vlažnim maramicama.
- Proizvod narežite na krugove debljine 2-3 mm, sve rasporedite na tacnu i ostavite da se "suši" 40 minuta, inače će velika količina ispuštenog soka uzrokovati lijepljenje krastavaca.
- Pokrijte praznine prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
- Izvadite iz zamrzivača i pažljivo prebacite u posebnu kutiju ili vrećicu.
- Poslati na čuvanje u zamrzivač hladnjaka.
Krastavce nije potrebno nasjeckati na krugove. Po želji možete izrezati sirovinu na kocke. Krastavci nakon takve obrade neće izgubiti okus ni miris. Mogu se koristiti za vinaigrette ili kiseli krastavčić. Glavni uvjet je dodati ih u jelo u nezamrznutom stanju.
Drugi način zamrzavanja krastavaca je da ih pošaljete u zamrzivač točno u salamuri. Dakle, proizvodi se beru uglavnom za kisele krastavce. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte krastavce, nakon čega se stavljaju u velike silikonske kalupe za led i preliju salamuricom. Zatim se šalje na zamrzavanje. Nakon 8 sati kalupi se vade, stavljaju u posebnu vrećicu i čuvaju do upotrebe dodajući ih u juhe bez prethodnog odmrzavanja.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja smrznute hrane je 6-8 mjeseci. To se odnosi i na svježe i na slane pripravke. Povrće čuvajte u zamrzivaču na temperaturi od -18°C do -24°C.
Stručnjaci ne preporučuju ponovno zamrzavanje odmrznutog povrća, jer ne samo da će izgubiti izgled i strukturu, već će izgubiti i dio korisnih vitamina.
Kako pravilno odmrznuti
Značajka takvih praznina je njihova upotreba u zamrznutom obliku. Tako se dodaju u salate i juhe, gdje se same odmrzavaju, a pritom ne gube izgled. Međutim, to ne znači da se ni pod kojim uvjetima ne mogu odmrznuti.
Svježe krastavce možete staviti u hladnu vodu, zatim ih pažljivo ocijediti kako biste se riješili viška tekućine, a nakon toga upotrijebite praznine po vlastitom nahođenju. U skladu sa svim pravilima zamrzavanja i odmrzavanja, krastavci praktički neće izgubiti okus i miris, pa čak i zadržati osjećaj hrskavosti.
Većina domaćica primjećuje da se zimi smrznuti ljetni proizvod iz vlastitog vrta značajno razlikuje od kupljenog povrća s neizraženom aromom i travnatim okusom.
Kako koristiti smrznute krastavce zimi
Opseg smrznutog povrća zimi je prilično širok. Praznine u obliku kocke mogu se dodati raznim salatama (olivier, vinaigrette), juhama (okroshka, kiseli krastavci, cikla) i glavnim jelima (azu, pečenje). Treba napomenuti da se slana smrznuta hrana najčešće koristi u toplim jelima.
Za topla jela češće se koriste kiseli krastavci
Krastavci u obliku krugova savršeni su za sendviče, ljetne salate i ukrase za druga jela. Naribano povrće može se koristiti za stvaranje ukusnih umaka prikladnih i za meso i za ribu. Na primjer:
- tar-tar (majoneza, limunov sok, nasjeckani kopar, kiseli krastavci);
- umak od kiselog vrhnja sa začinskim biljem (zeleni luk, peršin, kiselo vrhnje, senf, vinski ocat, začini, svježi krastavci);
- jabuka (kiselo vrhnje, senf, ribana jabuka i krastavac, limunov sok, začinsko bilje);
- Grčki Tzatziki umak (prirodni jogurt ili kiselo vrhnje, svježi naribani krastavac, nasjeckani kopar, češnjak, maslinovo ulje, začini).
Možete kuhati umak od kiselog vrhnja sa začinskim biljem i krastavcima
Naribani proizvod, zajedno sa sokom od krastavca, može se dodati u jogurt (nezaslađen) ili napraviti jutarnji smoothie koji zadovoljava sve principe pravilne prehrane.
Preporuke iskusnih domaćica
Krastavce za set za juhu bolje je odmah zamrznuti sa začinskim biljem (peršin, kopar, cilantro, zeleni luk). U smjesu možete dodati i druge vrste povrća, poput zelenog graška ili paprike.
Za okroshku, kockice povrća mogu se zamrznuti izravno u sirutki. Tako su bolje očuvani, a mogu se koristiti odmah u procesu pripreme prvog jela.
Smrznuto povrće također treba čuvati odvojeno od ostalih namirnica poput ribe ili mesa. U procesu pripreme nemojte dodavati začine, a posebno sol u praznine, jer to izaziva odvajanje tekućine. Zamrznite krastavce u malim porcijama "po jednom". Tako će ih biti prikladnije koristiti, a povrće se neće ponovno zamrznuti.
Zaključak
Krastavce je moguće zamrznuti za zimu. Štoviše, možete poslati i slanu konzervaciju u zamrzivač, što je kasnije vrlo zgodno koristiti u procesu pripreme kiselih krastavaca i vinaigreta. Pravi pristup i kompetentna priprema sačuvat će sav okus, miris i strukturu proizvoda.
Recenzije smrznutih krastavaca za zimu
Na internetu postoji mnogo recenzija o tome je li moguće zamrznuti krastavce za zimu. Većina korisnika vjeruje da je to ne samo moguće, već i potrebno.
