Ukorjenjivanje vrganja: opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Vrganj ukorijenjen |
| latinski naziv: | Caloboletus radicans |
| vrsta: | Nejestivo |
| Sinonimi: | Vrganj zrnasti, vrganj dubokog korijena, bjelkasti vrganj, vrganj albidus, vrganj radicans, spužvasti vrganj, vrganj s korijenjem, spužvasti gorki vrganj |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Vrganj je prilično rijetka nejestiva gljiva koja se nalazi u južnoj klimi i u srednjoj traci diljem svijeta. Iako ne donosi ozbiljnu štetu zdravlju, ne preporučuje se brkati ga s korisnim sortama i jesti.
Kako izgledaju ukorijenjene gljive?
Pojava vrganja za korijenje prilično je tipična za Boletovce. Vrsta, koja se naziva i gorki spužvasti vrganj ili zdepasti vrganj, ima veliki klobuk promjera do 20 cm, u ranoj dobi klobuk ima konveksan poluloptasti oblik, zatim se malo spljošti, ali i dalje ostaje u obliku jastuka. Mladi vijci za ukorjenjivanje imaju blago uvučene rubove, dok odrasli imaju ravne i valovite rubove. Klobuk je prekriven suhom glatkom kožom sive, zelenkaste ili svijetlosmeđe boje, koja pri pritisku postaje plava.
Donja površina klobuka plodišta je cjevasta, s malim zaobljenim porama. Na mjestu pričvršćivanja stabljike na klobuk, cjevasti sloj je blago depresivan, boja cjevčica je limun-žuta kod mladih plodišta, a maslinasta kod odraslih. Kada se pritisne, cjevasta donja površina brzo postaje plava.
Plod se uzdiže na peteljci do prosječno 8 cm visine, promjer peteljke doseže 3-5 cm. Oblikom je, u mladim plodovima, gomoljast i debeo, s godinama postaje cilindričan sa očuvanim zadebljanjem u donjem dijelu. Boja nogice je na vrhu limun-žuta, a bliže bazi prekrivena je maslinastosmeđim ili zelenkasto-plavkastim mrljama. U gornjem dijelu uočljiva je neravna mreža na njegovoj površini. Ako slomite nogu, onda će na lomu postati plava.
Meso klobuka vrganja je gusto i bjelkasto, bliže cjevastom sloju plavkasto. Pri rezanju od kontakta sa zrakom postaje plava, ima ugodan miris, ali gorak okus.
Gdje rastu gljive s korijenom
Vrganj za ukorjenjivanje preferira uglavnom topla područja. Nalazi se u Sjevernoj Americi i Europi, u sjevernoj Africi, raste u listopadnim i mješovitim šumama, posebno često čini simbiozu s brezama i hrastovima. Unatoč širokom području rasprostranjenja, rijetko se može naći. Razdoblje najaktivnijeg plodonošenja događa se krajem ljeta i početkom jeseni, iako se gorka spužvasta bol može vidjeti od srpnja do samog mraza.
Lažni blizanci vrganja
Zdepaste gljive u šumi možete zamijeniti s nekoliko vrsta gljiva, jestive i nejestive. Vrijedno je znati razlike među njima kako ne biste slučajno prošli pored jestive gljive, pogrešno je zamijenivši za gorku spužvastu bol.
sotonska gljiva
Po veličini i strukturi, sorte su vrlo slične jedna drugoj, ujedinjuje ih hemisferični konveksni šešir, gusta stabljika i pretežno svijetla nijansa šešira. No, u isto vrijeme, sotonska gljiva na donjem dijelu stabljike ima crvenkasti mrežasti uzorak, kojeg nema vrganja, a nijansa njenog cjevastog sloja je također crvenkasta.
žučne gljive
Vrsta također ima određenu sličnost s raširenom žučnom gljivom, najpoznatijom lažnom blizankom jestivih Boletaceae. Gorušica takozvana ima vrlo sličnu stabljiku i klobuk po obliku i strukturi, ali je puno tamnije boje od ukorijenjenog vrganja. Osim toga, noga senfa prekrivena je jasno vidljivom "vaskularnom" mrežom, koja je odsutna u korijenskom vrganju.
Nejestivi vrganji
Vrganj s ekspresivnim imenom ima vanjsku sličnost s ukorijenjenim vrganjem. Obje sorte imaju noge sličnog oblika i veličine, konveksne hemisferične šešire s blago omotanim rubovima i glatku kožu.
Nejestivi vrganji uglavnom se razlikuju po boji klobuka - svijetlosmeđi, sivosmeđi ili tamnomaslinasti. Kod zdepastog vrganja klobuk je obično svjetlije boje. Osim toga, but nejestivog vrganja je svjetlije obojen, u gornjem dijelu je limun, u sredini je crven, a u donjem je bogato bordo.
Ova gljiva, kao i vrganj, nije pogodna za konzumaciju u hrani. Njegova pulpa ima previše gorak okus, a ta osobina ne nestaje kada se prokuha.
polubijela gljiva
Jedan od jestivih lažnih blizanaca vrganja s korijenjem je polubijela gljiva koja raste na glinovitim vlažnim tlima u južnim regijama Rusije. S ukorijenjenim vrganjem, polubijela gljiva izgleda kao hemisferični oblik klobuka i obrisi nogu.
Ali u isto vrijeme, boja polubijele gljive je tamnija - svijetlo smeđa ili tamno siva. Nogica joj je u gornjem dijelu slamnatožuta, a u donjem crvenkasta, pulpa polubijele gljive ne mijenja boju na prijelomu. Još jedna karakteristična karakteristika jestivih vrsta je izrazit miris karbolne kiseline koji dolazi iz svježe pulpe.
Djevojački vrganj
Jestiva vrsta ugodnog okusa, koja podsjeća na gorki spužvasti vrganj, je djevojački vrganj, koji raste u listopadnim šumama, ali je prilično rijedak. Sorte su slične jedna drugoj po obliku klobuka, kod mladih primjeraka je konveksna, kod odraslih je u obliku jastuka. Također, vijci su gotovo iste veličine.
Ali u isto vrijeme, djevojački vrganj nema cilindričnu, već konusnu nogu, u donjem dijelu se lagano sužava i izoštrava. Šešir mu je kesten smeđi ili svijetlosmeđi, tamniji, također u gornjem dijelu noga dobiva tamnu nijansu.
Djevojačke gljive su rijetke gotovo kao i gljive iz korijena, ali za razliku od njih, izvrsnog su okusa i ukrašavaju svako jelo.
Je li moguće jesti gljive ukorijenjene
Zdenac vrganj spada u kategoriju nejestivih gljiva. U svom sastavu nema otrovnih tvari, a uporaba ne može dovesti do ozbiljnog trovanja. Međutim, pulpa takvog plodišta previše je gorka. Nejestivi nalaz naprosto je besmisleno namakati u slanoj vodi ili kuhati, jer gorak okus ne nestaje.
Ako u bilo koje jelo slučajno dodate gorku spužvastu bol, svi ostali proizvodi će biti beznadno pokvareni gorkim okusom pulpe gljiva. Uz povećanu osjetljivost želuca ili ako ste alergični, možete dobiti probavne smetnje, proljev ili povraćanje od upotrebe gorke boli - tvari u njegovoj pulpi će djelovati nadražujuće na sluznicu. No, uzrujanost želuca neće imati nikakve posljedice, a u tijelu neće ostati otrovne tvari.
Zaključak
Vrganj je gljiva neprikladna za ishranu koja ima slične karakteristike s mnogim jestivim i nejestivim predstavnicima Boletova. Korisno je proučiti značajke vrganja kako ga greškom ne biste dodali u kulinarsko jelo i ne bi zamijenili ukusna i zdrava plodišta drugih vrsta s nejestivim vrganjem.
