Prstenasta kapa: opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Prstenasta kapa |
| latinski naziv: | Cortinarius caperatus |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | piletina, bijeli vrganji, tupi rozite, Turčin |
Prstenasta kapa - jedini predstavnik roda Rosites, obitelji Spider, raste u Europi. Jestiva gljiva nalazi se u šumama planinskih i predplaninskih područja. Plod je dobrog okusa i mirisa, svestran je u preradi. Gljiva ima nekoliko imena: Rosites dosadna, bijela močvara. Među ljudima na svakom lokalitetu, vrsta ima svoje ime: piletina, močvara, Turčin.
Kako izgledaju kape?
Gljiva je dobila ime po izgledu plodišta. Gornji dio podsjeća na kupolu, na nozi je prsten s mjesta gdje je bio pričvršćen prekrivač.
Prstenasti klobuk - neprivlačna gljiva, ako ne znate izgled, pogrešno je za žabokrečinu. Javlja se rijetko.
Vanjska karakteristika kape s prstenom je sljedeća:
- U vrijeme formiranja plodišta klobuk je jajoliki, rubovi su konkavni, velom spojeni sa stabljikom. Površina je ljubičasta, ima blagi premaz od voska.
- Kako raste, veo se lomi, ostavljajući poderane komadiće raznih oblika, šešir se otvara, ležeći. Površina postaje glatka, s niskom vlagom zraka pojavljuju se bore u središnjem dijelu, rubovi pucaju. Gornji dio je prekriven vlaknastim filmom poput paučine.
- Boja odraslih jedinki je žuta, oker ili svijetlosmeđa. Šešir naraste do 10 cm u promjeru.
- Ploče su rijetko smještene, velike, opuštene rubove s tupim zubima. Na početku rasta bijela, s vremenom - tamno žuta.
- Spore u prahu tamno smeđe boje.
- Pulpa je krhka, svijetložuta, mekana, vodenasta, dobrog okusa i ugodnog mirisa na gljive.
- Cilindrična stabljika koja se sužava prema gore. Struktura je vlaknasta, kruta u odraslih. Noga je čvrsta, duga do 10-15 cm. U blizini kapice nalazi se čvrsto pripijeni prsten s ostacima prekrivača, površina je 1/3 micelija prekrivena sitnim ljuspicama. Boja je jednobojna, ista kao i donji dio šešira.
Prstenasti klobuk sadrži visoku koncentraciju proteina, okusa je poput mesa peradi, u europskim restoranima gljiva se poslužuje kao delicija.
Gdje rastu prstenaste kape
Glavno područje distribucije prstenastih kapa su planinske šume. U predplaninskim područjima koja se nalaze najmanje 2500 m nadmorske visine, gljive se nalaze u mješovitim šumama. Prstenaste klobuke mogu postojati samo u simbiozi s vrstama drveća. Češće su to crnogorična stabla, rjeđe - listopadne: bukva, niska breza, hrast. U Rusiji je glavna rasprostranjenost prstenaste kape zabilježena u zapadnim i središnjim dijelovima.
Vrsta počinje stvarati plodna tijela sredinom ljeta nakon obilnih oborina. Završite kolekciju oko druge dekade listopada. Gljive rastu uglavnom pojedinačno. Nalaze se na jastucima od mahovine ili lišća, u sjeni višegodišnjih stabala ili u grmovima borovnice. Biološki razvoj prstenastih kapa zahtijeva visoku vlažnost i kiselo tlo.
Je li moguće jesti prstenaste kape
Prstenasti klobuk spada u treću kategoriju jestivih gljiva. Okus plodišta je izražen, miris ljutkast, dobro izražen. Sastav ne sadrži toksine, tako da gljive ne zahtijevaju dodatnu obradu prije upotrebe. Kod starih primjeraka pulpa je tvrda, ne koristi se u kulinarske svrhe.
Okusne kvalitete prstenastog klobuka gljive
Klobuk prstenastog okusa nije lošiji od šampinjona koji ima visoku nutritivnu vrijednost. Pulpa plodnog tijela nakon kuhanja podsjeća na piletinu, ta se značajka odražava u popularnom nazivu - "piletina". Nakon kuhanja proizvod ne gubi svoj ljuti miris. Prstenasta kapica je ukusna s bilo kojom metodom obrade.
Lažni dvojnici
Izvana slična prstenastoj kapici je bijelo-ljubičasta paučina.
Ovo je uvjetno jestiva vrsta niske gastronomske kvalitete. Razlikuje se plavkastom bojom odraslih primjeraka, mlade gljive izgledaju vrlo slično. Dvostruki nedostaje prsten na stabljici ploda.
Nogavac je manja nejestiva gljiva krhke strukture plodišta.
Može rasti u grozdu, što nije karakteristično za Rosites dim. Noga je tanka, izdužena, bez prstena, prekrivena laganim premazom. Površina klobuka je ljepljiva, tamnožuta. Pulpa je lomljiva, mlohava, s neugodnim brašnastim mirisom.
Polevik je žilava gljiva koja u svom kemijskom sastavu nema toksina, ali odbojnog oštrog mirisa koji ostaje nakon obrade.
U kulinarske svrhe, dvojnik se ne koristi. Razlikuje se po prisutnosti vela od paučine duž ruba klobuka i odsutnosti prstena na stabljici.
Vlaknasti Patouillard - smrtonosna otrovna gljiva.
Na prvi pogled, vrste su slične, nakon detaljnijeg pregleda, otrovni blizanac ima niz razlika od prstenastog klobuka:
- prisutnost crvenkaste nijanse na plodištu;
- mjesto reza odmah je obojano u kestenjastu boju;
- na nozi postoje uzdužni mali žljebovi;
- prsten nedostaje;
- ploče su prekrivene bijelim premazom u obliku paperja.
Razlike u svim blizancima su individualne, ujedinjuje ih jedini znak - odsutnost gustog prstena.
Pravila prikupljanja
S obzirom na prstenastu kapu, glavno pravilo pri prikupljanju: nemojte miješati sa sličnim otrovnim kolegama. Bolje je prvo sakupljanje obaviti pod nadzorom iskusnih berača gljiva koji dobro poznaju vrstu. Posebna se pozornost posvećuje leglu mahovine u blizini borova i smreka. U mješovitoj šumi gljive rastu u hladu, na vlažnom trulom lišću ispod kržljavih breza, rjeđe hrastova. Ne berite u ekološki problematičnim područjima, u blizini industrijskih poduzeća.
Koristiti
Kapice gljiva prikladne su za bilo koji recept za obradu. Plodišta se dobro isperu, noga se odsiječe u podnožju, nije potrebno prethodno kuhanje i namakanje. Rosites dull se koristi za pripremu bilo kakvih jela koja uključuju gljive. Plodice su idealne za kiseljenje, soljenje. Prstenaste kapice su ukusne u kiselom i sušenom obliku.
Zaključak
Prstenasta kapa - jestive vrste s gustom mirisnom pulpom. Svestran u preradi, pogodan za bilo koju vrstu zimske berbe. Raste od sredine ljeta do listopada u blizini crnogoričnih i listopadnih stabala. Ima otrovne kolege, sličnog izgleda.
