Kukuruz je povrće, žitarica ili voće
Sadržaj
Biljke nije teško podijeliti na žitarice i povrće, ali se još uvijek raspravlja o tome kojoj obitelji pripada kukuruz. To je zbog raznolikosti korištenja biljke.
Je li kukuruz zrno ili nije?
Neki kukuruz nazivaju povrćem ili mahunarkom. Zabluda je nastala zbog korištenja sjemena kulture kao dijela glavnih jela zajedno s povrćem. Škrob se vadi iz kukuruza, što ga, u ljudskom smislu, stavlja na istu razinu kao i krumpir.
Nakon dugih botaničkih istraživanja utvrđeno je da kukuruz po svim karakteristikama i strukturi pripada žitaricama. Zajedno s pšenicom i rižom, zauzima jedno od prvih mjesta među žitaricama koje ljudi uzgajaju.
Fotografija biljke kukuruza u razdoblju zrenja:
Osobine i struktura kukuruza
Kukuruz je jednogodišnja zeljasta žitarica, koja je jedini predstavnik roda Kukuruz u obitelji Žitarice i izgledom se bitno razlikuje od ostalih članova svoje obitelji.
U pogledu nutritivnih svojstava, žitarice zauzimaju jedno od prvih mjesta među biljnim kulturama. Žito, zbog visokog sadržaja pravilnih ugljikohidrata, ima visoku nutritivnu vrijednost u tovu stoke i peradi: lišće, stabljika i klip biljke prerađuju se za prehranu životinja, postoje posebne vrste krmnog bilja.
U kulinarstvu je žito visoko cijenjeno, jer se od njega mogu pripremati mnoga jela, od kruha do slastica i pića.
Zrna, stabljike, klip i lišće kukuruza imaju široku primjenu u industriji. Ulje, glukoza, škrob i drugi prehrambeni materijali proizvode se od žitarica. Od stabljika biljke dobivaju se i razni tehnički materijali poput plastike, papira, goriva za transport.
Kukuruz je također poznat kao najproduktivnija kultura obitelji žitarica. U sezoni žetve prosječan prinos je 35 centnera zrna po hektaru.
Korijenski sustav kukuruza je moćan, vlaknast, razgranat u različitim smjerovima. Ima pahuljaste identične brkove, dugu šipku koja se udubljuje u zemlju do 2 m i vanjsko korijenje koje služi kao mehanički oslonac za otpor usjeva prema tlu.
Stabljike trave su visoke, dosežu visinu od 1,5 - 4 m, ovisno o sorti i staništu. Iznutra su ispunjeni spužvastom tvari koja dobro provodi vodu i bitne hranjive tvari iz tla.
Listovi kulture su dugi, široki, s grubom površinom. Svaka biljka ima muške i ženske cvatove koji se razvijaju u pazušcima listova. Glava kulture je šipka, odozdo prema gore duž koje su upareni klasovi postavljeni u pravilne redove. U ženskom klasiću nalaze se dva cvijeta, od kojih je samo jedan plodan - gornji. Zrna kulture mogu biti različitih veličina, oblika i boja, što ih razlikuje od ostalih žitarica.
domovina kukuruza
Povijest nastanka kukuruza povezana je s američkim kontinentom. Njegova domovina smatra se Srednjom i Južnom Amerikom. Tijekom arheoloških iskapanja u Peruu utvrđeno je da se kultura intenzivno uzgajala na ovim zemljama prije više od 5 tisuća godina. Prvi opisi kukuruza kao biljke pronađeni su u blizini špilja indijanskih plemena. U staništima naroda Maja pronađeni su klipovi biljke: značajno se razlikuju od modernih po maloj veličini i sitnom zrnu; listovi pokrivaju same klipove samo za trećinu. Ovi podaci nam omogućuju da zaključimo da je uzgoj kulture započeo mnogo ranije, prema nekim izvorima - prije oko 10 tisuća godina. Ovo je uistinu najstarija kultura žitarica.
Danas na američkom kontinentu žitarice imaju veliku važnost i zauzimaju prvo mjesto u prerađivačkoj industriji. Samo 10% sirovina ide za hranu, a ostatak ide za tehničke, kemijske proizvode i ishranu stoke. U Brazilu su naučili ekstrahirati etilni alkohol iz žitarica, a u Americi su naučili napraviti pastu za zube i filtere za vodu.
Kako je kukuruz stigao u Europu?
Prvi put kukuruz su u Europu donijeli 1494. godine pomorci predvođeni Kristoforom Kolumbom, tijekom svog drugog putovanja u Ameriku. Kultura im se činila egzotičnom ukrasnom biljkom. Na području Europe nastavila se smatrati vrtom, a samo četvrt stoljeća kasnije prepoznata je kao žitarica.
Okusnost biljke prvi put je cijenjena u Portugalu u 16. stoljeću, zatim u Kini. U 17. stoljeću najvrjednija nutritivna svojstva žitarica prepoznata su u Indiji i Turskoj.
Kada se kukuruz pojavio u Rusiji
Kultura je na područje Rusije došla u 18. stoljeću nakon rusko-turskog rata, uslijed kojeg je Besarabija pripojena ruskim područjima, gdje je uzgoj kukuruza bio široko rasprostranjen. Uzgoj žitarica usvojen je u provincijama Herson, Jekaterinoslav i Tauride. Postupno se biljka počela sijati za silažu stoci. Dobio razvoj tehnologije proizvodnje od zrna žitarica, brašna, škroba.
Kasnije se, zahvaljujući selekciji, južna kultura proširila na sjever Rusije.
Zanimljive činjenice o kukuruzu
Poznato je nekoliko zanimljivih činjenica o jedinstvenoj biljci:
- Visina kukuruza obično doseže najviše 4 m. Najviša biljka u Rusiji, visoka 5 m, upisana je u Knjigu rekorda;
- Sama, kultura se slabo razvija: može dati dobre prinose kada se sadi u skupinama;
- U divljini, kukuruz je rijedak: njegov puni razvoj zahtijeva posebnu njegu;
- Klas kulture ima par cvjetova, iz kojih dozrijeva paran broj zrna;
- Zbog slatkog okusa, okruglog oblika i svijetle boje zrna, neki su narodi kukuruz smatrali bobicom;
- Prvi pronađeni klipovi kukuruza bili su dugi oko 5 cm, a zrna su bila sitna, poput prosa;
- Moderni kukuruz je treća žitarica u svijetu;
- Naziv "kukuruz" turskog je porijekla i zvuči kao "kokoroz", što u prijevodu znači "visoka biljka". S vremenom se ta riječ promijenila i došla do nas preko Bugarske, Srbije, Mađarske: te su zemlje sve do 16. stoljeća bile pod kontrolom Osmanskog Carstva;
- U Rumunjskoj se kukuruzom naziva samo klip;
- Kukuruz duguje svoje znanstveno ime, zea, švedskom liječniku i botaničaru K. Linnaeus: u prijevodu s grčkog znači "živjeti";
- U Vijetnamu se iz biljke tkaju tepisi, au Zakarpatju majstori izrađuju pletene proizvode: torbice, kape, salvete, pa čak i cipele.
Zaključak
Kojoj obitelji pripada kukuruz, znanstvenici su davno otkrili: biljka je najstarija žitarica. Kultura, jedinstvena po svojim svojstvima, naširoko se koristi ne samo u kuhanju, već iu raznim industrijama, medicini i stočarstvu.
