Je li moguće čuvati kombuchu u hladnjaku: uvjeti i pravila skladištenja
Sadržaj
Čuvajte kombuchu, ako vam je potrebna pauza, morate pravilno. Uostalom, želatinasta tvar čudnog izgleda živa je, to je simbioza dvaju mikroorganizama - bakterije octene kiseline i gljivice kvasca. Kada se pomiješa s hranjivom otopinom slabih listova čaja i šećera, pretvara tekućinu u bezalkoholno piće zvano kombucha.
Ukusna, s brojnim ljekovitim svojstvima, infuzija je posebno ugodna ljeti. Zimi većina ljudi preferira tople napitke. Osim toga, ne možete stalno koristiti kombuchu - svaka 2-3 mjeseca prave pauzu. A ljudi obično idu na odmor i posjećuju. Razloga za obustavu proizvodnje kombuche može biti mnogo, a pitanje dugotrajnog skladištenja kombuche postaje aktualno.
Uz dugu odsutnost vlasnika, pitanje sigurnosti kombuche postaje hitno
Kako možete pohraniti kombuchu kod kuće
Obično se infuzija priprema u staklenku od tri litre, ulijevajući 2 litre hranjive otopine. Ista količina pića dobiva se na izlazu. Budući da je proces kontinuiran, svakih 5-10 dana u kući se pojavi 2 litre kombuche.
Nekim obiteljima ova količina nije dovoljna, a inzistiraju na nekoliko posuda s kombuchom odjednom.
Neki ljudi namjerno ne piju infuziju medusomiceta odmah. Piće flaširaju, začepljuju, ostavljaju da “dozrije” na tamnom, hladnom mjestu, poput vina. Bakterije kvasca nastavljaju djelovati, razina alkohola raste u kombuchi.
Ovdje je važno osigurati da kombucha ne fermentira, inače će se pretvoriti u ocat. I dobro je razmisliti o načinu zatvaranja spremnika, jer proizvedeni ugljični dioksid može otkinuti poklopac koji loše pristaje. Obično su, uz dodatnu infuziju na sobnoj temperaturi, ograničeni na 5 dana.
Ne ostavljajte kombuchu fermentiranu u staklenki kombuche, jer proizvedena kiselina može oštetiti tijelo medusomiceta (znanstveni naziv simbionta). Teško je odrediti trenutak kada se otopina iz hranjive pretvara u opasnu za koloniju mikroorganizama. Stoga se infuzija filtrira i ulije u boce.
Kako čuvati pripremljenu kombuchu
Kombucha ne traje dugo na sobnoj temperaturi. Čak i ako ga prokuhate. Ali kombuchu možete staviti u hladnjak. Istodobno, svi procesi u napitku uvelike su usporeni, ali ne prestaju u potpunosti. Korisna svojstva ostaju ista, a sadržaj kiselina i alkohola neznatno se povećava.
Je li moguće spremati gotovu kombuchu u zamrzivač
Ako kod kuće postoji meduza, nema smisla čuvati gotovo piće u zamrzivaču. Ali ako vam je stvarno potrebno, možete.
Budući da kvasac i octene bakterije čine okoliš agresivnim za mnoge materijale, kombuchu je bolje čuvati u zamrzivaču u staklu. Da biste to učinili, piće se ulije u posudu, na primjer, litarsku staklenku, bez punjenja do vrha (tekućina se širi kada se smrzne), otvorite je u ladicu. Nemojte proliti infuziju pomoći će uobičajenom oprezu.
U tvornici kombuchu je lakše hermetički zatvoriti nego kod kuće
Koliko dugo traje piće kombucha
Infuzija kombuche od kombuche može se čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi 5 dana. U hladnoj prostoriji, na 18 ° C i niže, razdoblje se lagano povećava. Ali postoji opasnost da se piće pretvori u ocat. Stoga ga je bolje ne držati u sobi ili u kuhinji dulje od tjedan dana.
Ako je boca kombuche čvrsto zatvorena, čuvat će se u hladnjaku 3-5 mjeseci. Govorimo o neprobojnim spremnicima - najlonski poklopac, čak i vrlo čvrsto pričvršćen za vrat, nije prikladan. Eksplodiraće, a hladnjak će se morati brzo i temeljito oprati - za gumene brtve i plastične dijelove, infuzija je opasna.
Kombuchu od kombuche možete čuvati do mjesec dana bez hermetičkog zatvaranja. Prije stavljanja u hladnjak vrat se veže s nekoliko slojeva čiste gaze.
Kako pohraniti kombuchu kada je ne koristite
Tijelo meduzomiceta može se pohraniti na različite načine. Sve ovisi o tome koliko dugo mora biti neaktivan.
Kako čuvati kombuchu u hladnjaku
Tijekom blagdana kombucha se može pohraniti izravno u hranjivu otopinu tako da staklenku stavite u hladnjak. Djelovanje mikroorganizama će se usporiti, a medusomicet će tamo sigurno stajati 20 do 30 dana.
Po povratu se mora izvaditi iz hladnjaka, ostaviti da se prirodno zagrije na sobnu temperaturu. Zatim se medusomicet ispere, napuni novom hranjivom otopinom i stavi na svoje uobičajeno mjesto.
Kako spasiti kombuchu tijekom dugog izbivanja
Ako vlasnici odlaze na dulje vrijeme, gornja metoda nije prikladna. Kombucha se može čuvati u hladnjaku uronjena u otopinu ne više od mjesec dana, a zatim se ispere i staklenka, po potrebi se vrati nazad.
U svakom slučaju, ljudska intervencija je neophodna. Ne dolazi u obzir ostaviti posudu s medusomicetom na sobnoj temperaturi dulje vrijeme bez nadzora. Vlasnici koji se vraćaju najvjerojatnije će vidjeti nešto osušeno na dnu staklenke, prekriveno pahuljastim sporama, koje se, ako se nepažljivo rukuju, raspršuju na sve strane.
Kombucha se može dugo čuvati bez intervencije:
- u zamrzivaču;
- sušenje tijela miceta meduze.
U ovom obliku, Kombucha može ležati u zamrzivaču do šest mjeseci
Kako sačuvati kombuchu do sljedećeg ljeta
Mladi i zreli multilamelarni medusomiceti rade različito. Ovo svojstvo treba koristiti ako je potrebno dugotrajno skladištenje. Preporuča se ukloniti jednu ili dvije gornje ploče, pomiješati s malom količinom normalne hranjive otopine dok ne isplivaju na površinu. I tek tada se pripremite za skladištenje.
Kako pravilno čuvati kombuchu u otopini
U slaboj otopini listova čaja, kombuchu možete spremiti zimi tako da staklenku stavite na hladno tamno mjesto. Zatim infuziju treba ocijediti jednom svaka 2 tjedna, oprati meduzom i posudom.
Kombuchu možete držati u hladnjaku bez higijenskih postupaka i zamjene otopine dvostruko dulje - do mjesec dana.
Kako sušiti kombuchu
Postoji način na koji se o simbiontu uopće ne treba brinuti. Može se sušiti. Da biste to učinili, medusomicet se opere, umoči u čistu pamučnu salvetu (obična će se zalijepiti za mokru površinu, a platnena je pregruba). Zatim rasporedite na čisti tanjur.
Ona se, pak, stavlja u duboku tavu ili zdjelu, prekrivenu gazom. To je učinjeno kako bi se zaštitila površina simbionta od krhotina i mušica, bez blokiranja pristupa kisiku. Posuđe s visokim rubovima omogućit će vam da gazu ne stavljate izravno na tijelo meduze.
Potrebno je osigurati da se gljiva ravnomjerno osuši i da ne postane pljesniva. Da biste to učinili, s vremena na vrijeme se okreće na drugu stranu, a preostala vlaga se obriše s ploče.
Medusomicet će se pretvoriti u tanku suhu ploču. Uredno se slaže u vrećicu i čuva u ladici za povrće hladnjaka ili kuhinjskog ormarića. Zadržite godinu ili više.
Ako je potrebno, medusomicet se stavi u malu količinu hranjive otopine, stavi na svoje uobičajeno mjesto. Prva gotova kombucha se ocijedi, makar se nekome učinila ukusnom. Drugi dio se može koristiti za namjeravanu svrhu.
Je li moguće zamrznuti kombuchu
Smrznuto tijelo meduze može se čuvati 3 do 5 mjeseci. Kombucha se izvadi iz hranjive otopine, opere, suvišna vlaga se uklanja mekom, čistom krpom. Stavite u vrećicu i očistite u zamrzivaču s najnižom temperaturom.
Zatim se može premjestiti u drugi pladanj. Kombuchu je potrebno brzo zamrznuti, jer se iznutra i na površini stvaraju sitni kristalići leda koji ne narušavaju njezinu strukturu. Slow potiče stvaranje velikih komada koji mogu oštetiti tijelo medusomiceta.
Kada dođe pravo vrijeme, smrznuti kolač se stavlja u malu količinu hranjive otopine na sobnoj temperaturi. Tamo će se kombucha odmrznuti i početi djelovati. Ulijeva se prva porcija kombuche. Drugi je spreman za upotrebu.
Prva porcija kombuche dobivena nakon dugotrajnog skladištenja medusomiceta mora se uliti
Kako ne čuvati kombuchu
Kako bi medusomicet preživio tijekom skladištenja i nakon toga brzo došao na posao, nisu potrebni posebni napori. No, vlasnici uspijevaju napraviti iste greške. Najčešći od njih kada se pohranjuju u otopini su:
- Ostavite Kombuchu na uobičajenom mjestu, samo zaboravivši na nju.
- Oni prave otopinu previše koncentriranu za skladištenje u staklenki.
- Nemojte povremeno ispirati.
- blokiranje dovoda zraka.
- Gotova kombucha slabo se zatvara. Procesi fermentacije će se nastaviti i u hladnjaku, samo polako. Prije ili kasnije poklopac će se otkinuti i piće će se proliti.
Prilikom sušenja i zamrzavanja nemoguće je:
- Pošaljite kombuchu na skladištenje bez prethodnog ispiranja.
- Postupno ohladite meduze. Tako nastaju veliki komadi leda koji mogu oštetiti tijelo simbionta.
- Zaboravljajući okrenuti gljive prilikom sušenja.
Zaključak
Spremite kombuchu ako trebate pauzu, možda na različite načine. Lagani su i učinkoviti, samo morate odabrati pravi i učiniti to kako treba. Tada medusomicet neće patiti, a kada vlasnici žele, brzo će se oporaviti i početi raditi.
