Sadržaj
Salata od maslačka je ukusno, zdravo jelo koje je pristupačno i jednostavno za pripremu. U kuhinjama mnogih nacija proizvod zauzima svoje mjesto, ima dugu tradiciju i brojne mogućnosti. Specifičan sastav maslačka zahtijeva poseban pristup u kuhanju, ali pravim pristupom jamči originalan, nezaboravan okus salati.
Smatra se korovom, ima brojne prednosti, a vitaminski sastav može konkurirati većini povrća za salatu. Poznati cvijet, uobičajen u gradskim cvjetnjacima, u šumama, koji se iznova pojavljuje čak i na obradivim površinama, ne doživljava se kao prehrambeni proizvod i rijetko ulazi u salate. No, njegova je vrijednost dokazana dugogodišnjom uporabom u tradicionalnoj medicini i znanstveno dokazana.
Gorčinu listovima maslačka daju posebne tvari – glikozidi. Dvije vrste taraksacina (gorki i voštani) daju biljci specifičan okus koji plaši ljubitelje svježeg začinskog bilja, ali ne predstavlja nikakvu prijetnju ljudskom zdravlju. Upravo ti spojevi izdvajaju maslačak kao jedinstvenu ljekovitu biljku.
Taraksacini, ulazeći u ljudsko tijelo, uzrokuju da jetra proizvodi tvari koje mogu obnoviti tkivo hrskavice i obnoviti sinovijalnu tekućinu. Dakle, maslačak je jedina jestiva biljka koja izravno utječe na zdravlje zglobova.
Bilo koji recept za salatu od maslačka ima prednosti i štete, prema složenom kemijskom sastavu ljekovitog bilja. Nedvojbena vrijednost takvih jela u njihovom bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu. Lišće biljke akumulira askorbinsku kiselinu, vitamine A, E, K, proteine, polinezasićene masti, lagane ugljikohidrate, antioksidanse, fosfor, željezo. Korijen maslačka bogat je jodom i inulinom.
Pigmenti koji travi daju bogatu zelenu boju su fito-enzimi koji u tijelu mogu djelovati poput vlastitih hormona. Zahvaljujući njihovom djelovanju normaliziraju se mnogi procesi u tijelu, smanjuje se umor, regulira srčana aktivnost, obnavlja se formula krvi, regulira aktivnost gastrointestinalnog trakta i jetre.
Ljekovita svojstva listova maslačka:
Biljna salata povećava proizvodnju mlijeka, stoga je indicirana za ishranu tijekom dojenja. Za dojenče takva prehrana majke ne nosi alergijsku opasnost, ali jača imunološki sustav, regulira probavu, čini san mirnim.
Prisutnost taraksične kiseline u maslačku omogućuje klasificiranje salata iz biljke kao sredstva za prevenciju onkologije. Tvar, koja ulazi u tijelo, inhibira rast malignih i benignih formacija. Sposobnost maslačka da snizi razinu glukoze u krvi omogućuje korištenje salata u prehrani za dijabetes.
Kalorijski sadržaj zelenog dijela maslačka ne prelazi 38 kcal na 100 g lisne mase. Pravilno pripremljene i začinjene biljne salate ne samo da ne prijete debljanjem, već potiču tijelo na preradu nakupljenih masnoća.
Učinak mršavljenja uz redovitu upotrebu listova maslačka u salatama postiže se zahvaljujući sljedećim svojstvima biljke:
U pozadini smanjenja razine šećera i cijepanja "lošeg" kolesterola, lakše je izgubiti višak kilograma, što je učinkovito čak i za dijabetičare.
Najbolji primjerci za salatu su listovi maslačka, sakupljeni prije cvatnje, uzeti iz središta utičnice. Idealno ako male zelene tanjure nije potrebno rezati i obrađivati. Ljekovito bilje koje se koristi u kulinarstvu ima specifičan okus, koji se ipak dobro slaže s drugim proizvodima.
Pravila recepta za salatu od maslačka:
Suncokretovo, bučino, maslinovo, laneno ili sezamovo ulje u sastavu ne samo da daju različite nježne nijanse okusu, već i poboljšavaju apsorpciju hranjivih tvari. Za postizanje uravnoteženog okusa, preporuča se da se salata natopi prije posluživanja najmanje 30 minuta.
Važan uvjet za korisnost bilo koje salate je kvaliteta proizvoda. Kako tijelu ne bi donijeli štetu umjesto koristi, maslačak se mora pravilno sakupljati na prikladnom mjestu, kao i pravilno obraditi prije kuhanja.
Pravila za sakupljanje i pripremu maslačka za salatu:
Nakon sakupljanja listova, oni se sortiraju, isperu hladnom tekućom vodom, ostavljaju da se osuše na zraku. Mekani, mladi tanjuri, bez izraženih žilica, ne mogu se rezati, ne natopiti, kako ne bi izgubili malu količinu pikantne gorčine.
U ovoj otopini prije upotrebe treba držati velike, zrele listove: 2 žlice. l. kuhinjske soli na 1 litru hladne vode. Vrijeme namakanja varira od 30 minuta do 2 sata, ovisno o stupnju zrelosti listova. Sol uklanja gorčinu i otapa ih u vodi. Pripremljeno zelje može se rezati za salatu.
Jelo se pokazalo laganim i zdravim, mogu ga konzumirati dijabetičari, uključeno u dijetu za mršavljenje. Kineska salata od maslačka je svijetlog okusa, a posebno je dobra uz slatke i ljute umake.Dodavanje korijena biljke u recept čini sastav još zasićenijim korisnim tvarima, iako se mogu koristiti samo zeleni dijelovi biljke.
Sastojci:
Sol se gotovo nikad ne nalazi u originalnim kineskim salatama. Njegovu ulogu igra umak od soje, koji svakom jelu daje nacionalni okus. Da biste dobili univerzalni preljev za salatu, pomiješajte u jednakim dijelovima biljno ulje (u ovom slučaju prikladno je sezamovo ulje), soja umak, vinski ocat, senf s cjelovitim žitaricama.
Kuhanje:
Jelo je spremno za posluživanje odmah nakon pripreme. Predloženi preljev prikladan je za sve salate. Njegov sastav prilagođava se ukusu promjenom omjera sastojaka. Po želji se dodaje med za omekšavanje okusa ili čili papričica za pikantnost. Unaprijed pripremljenu smjesu možete čuvati u hladnjaku i koristiti po potrebi.
Kineski okus salati daje preljev soja umakom u koji se, za začin, dodaje originalni sastojak - kineska paprika s kikirikijem i sjemenkama sezama. Po želji ovu smjesu možemo zamijeniti univerzalnim umakom opisanim u prethodnom receptu.
Spoj:
Kuhanje:
Recept za kinesku salatu od kikirikija od maslačka postaje osnova za druga jela dodavanjem ili zamjenom određenih sastojaka. Zamjena umaka također drastično mijenja okus jela. Često se kod netolerancije na kikiriki zamjenjuje pinjolima, što ne mijenja način pripreme, a smatra se i varijantom klasičnog recepta.
Još jedan način kombiniranja oštrog okusa proljetnog zelenila sa slatkim notama i orašastim plodovima. Začinite salatu domaćim sastojcima kineskim umacima, uvijek ćete dobiti svjež, svijetli okus.
Spoj:
Za punjenje goriva, uzmite u jednakim udjelima (svaki po 1 žlica). l.) takvi sastojci: tekući med, limunov sok, soja umak, biljno ulje. Sve komponente se miješaju dok ne postanu glatke.
Priprema salate:
Prije posluživanja svaku porciju posebno pospite sjeckanim orašastim plodovima. U sastav umaka dopušteno je unositi različite začine kako bi se dobile neočekivane kombinacije okusa: kurkuma, korijander, đumbir. U ovom receptu preporuča se izbjegavati samo ljutu papriku ili senf.
Jelo se smatra klasičnim primjerom francuske kuhinje. Izvorni recept za salatu sadrži dimljenu slaninu, ali se može uspješno zamijeniti prženom. U tom slučaju, komadi iz tave polažu se na ubrus kako bi se uklonila suvišna masnoća, a u sastav se može dodati korijen maslačka prženi nakon mesa.
Sastojci:
Način kuhanja:
Umak se pomiješa u posebnoj posudi od octa, ulja, protisnutog češnjaka u kašu. Prelijte salatu dresingom i poslužite bez miješanja. Jelo se može posuti bijelim krušnim mrvicama, orasima ili sjemenkama.
Neočekivana kombinacija proizvoda daje svijetao, ukusan rezultat. Ova salata je odličan način da djeci ponudite maslačak. Recept zahtijeva nekoliko cvjetova.
Sastojci:
Za umak pomiješajte 1 žlicu. l. rafinirano ulje, med, sok od citrusa (limuna, limete, naranče). Bobice se utrljaju i sjedine s dobivenom masom.
Kuhanje:
Voće se može zamijeniti jabukama, mekim sortama krušaka, konzerviranim ananasima. Za zalijevanje se može koristiti bilo koji omiljeni sirup.
Sastav salate je klasičniji i poznatiji. Kao preljev upotrijebite nekoliko žlica kiselog vrhnja ili beskvasnog jogurta, ako želite dobiti apsolutno dijetetski proizvod.
Sastojci:
Način kuhanja:
Možete isključiti luk iz recepta ili začiniti salatu biljnim uljem i zgnječenim češnjakom.
Još jedan jednostavan, izuzetno niskokalorični recept za dijetu. Za salatu se biraju mladi krastavci s kojih ne trebate rezati koru.
Spoj:
Priprema salate ne oduzima puno vremena. Krastavci i zelje se nasumično režu. Listovi se ručno trgaju u male komadiće. Pomiješajte salatu, zalijte je malom količinom bilo kojeg biljnog ulja. Celer se dodaje po želji, gornji sloj se oguli i povrće nareže na trakice.
Svijetla zdrava salata dobiva se dodavanjem svježe mrkve. Njegov slatkasti okus savršeno ističe začinjenu gorčinu maslačka. Još ukusniji izgled dobiva se dodavanjem žutih latica jednog cvijeta u salatu.
Sastojci:
Kuhanje:
Ovu salatu možete poslužiti odmah. Ali jelo može savršeno stajati u hladnjaku oko jedan dan, dobivajući okus.
Iznimna korisnost maslačka može se nadopuniti uzimanjem još jedne vitaminske biljke, koprive, kao osnove salate. Vrhovi mlade trave manje peckaju, ali ih je potrebno prethodno tretirati.
Da biste se riješili peckavih dlačica na listovima i stabljikama, koprivu nije potrebno blanširati, dovoljno je preliti kipućom vodom i staviti je u cjedilo. To smanjuje oporost, a zadržava više hranjivih tvari.
Sastojci za vitaminsku salatu:
Kuhanje:
Recept za salatu od koprive i maslačka korisno je uključiti u prehranu ljudi koji su oslabljeni nakon teških bolesti ili su dugo bili na strogoj dijeti.
Od prvog proljetnog zelja može se pripremiti vrlo zdravo vitaminsko jelo, koristeći svježe lišće takvih usjeva u jednakim omjerima:
U salatu dodajte bilo koje dostupno zelje: luk, kopar, peršin, cilantro, bosiljak. Za 0,5 kg zelene mase uzmite 2 kuhana jaja i 30 ml bilo kojeg biljnog ulja.
Kuhanje:
Osim vitaminizirajućeg učinka i sposobnosti stimuliranja imunološkog sustava, proljetno bilje pozitivno utječe na rad želuca, pomaže u čišćenju organizma.
Jela s vitaminom maslačka imaju mnogo opcija. Srčana, ukusna salata dobiva se prema receptu sa sirom, jabukom i jajetom. Kao preljev koristite 2-3 žlice kiselog vrhnja.
Sastojci:
Kuhanje:
Poslužuje se gotova salata, raspoređena u porcionirana jela, obilno posuta sezamom. Pažljivo posolite jelo. Ako je tvrdi sir slane sorte, može biti dovoljno za uravnotežen okus.
Korejska verzija salate od maslačka priprema se kao cha od mrkve s dodatkom octa.
Potrebni proizvodi:
Kuhanje:
Marinirana salata poslužena posuta sezamom. Snack ne gubi svojstva do 5 dana. Najizbalansiraniji okus se opaža nakon 2 dana infuzije. Zelena salata se čuva u hladnjaku, stavlja se u posudu za hranu sa čvrstim poklopcem.
Unatoč korisnosti svježih listova maslačka i salata na njihovoj osnovi, postoji nekoliko strogih medicinskih kontraindikacija za takva jela:
Salata od maslačka pripremljena na kineski ili korejski način s puno začina, octa, ljutih začina ne preporučuje se kod bilo kakvih poremećaja u gastrointestinalnom traktu i hipertenzije. S takvim kršenjima koriste se recepti s štedljivim komponentama, minimalno soli, bez začinjenih dodataka.
Salata od maslačka može se smatrati ne samo vitaminskim jelom, već i lijekom. Međutim, čak i tako koristan proizvod može naštetiti tijelu ako se sirovine skupljaju na kontaminiranim mjestima ili koriste ustajale. Sve blagodati salata, juha, umaka od listova i korijena maslačka mogu se dobiti već prvi dan nakon berbe.