Suhe i sušene brusnice: recepti, kalorije

“Koristi i štete sušenih brusnica, kao i suhih bobica”, “tko i kada ih treba jesti”, “ima li onih koji se trebaju suzdržati od jesti”? Pokušajmo odgovoriti na sva ova pitanja. Svježe bobičasto voće, uključujući i brusnice, ne može se uvijek dugo čuvati, sušenje i sušenje je izvrstan način da se produži njihova upotreba.

Prednosti i štete sušenih brusnica

Nutricionisti vjeruju da sušene brusnice zadržavaju sva svoja korisna svojstva, pod uvjetom da se proces sušenja provodi ispravno. Gubitak vode istovremeno povećava kvantitativni sadržaj vitamina i minerala: kalija, kalcija, željeza, fosfora, magnezija. Vitaminski sastav suhih brusnica prilično je kvalitetan. Sadrži vitamine B, askorbinsku kiselinu, vitamine K i E, beta-karoten i vitamin A. Njihov broj nije velik i pokriva samo mali dio dnevnih potreba ljudskog tijela za njima.

Ali glavna vrijednost bobica nije u njima. Brusnice sadrže snažne antioksidanse koji se mogu boriti protiv slobodnih radikala koji nastaju u tijelu tijekom oksidacije raznih tvari. Osobito su potrebni za osobu tijekom zaraznih i drugih bolesti. Proantocijanidini, kojih također ima u svježim i sušenim brusnicama, ne dopuštaju koncentriranje bakterija na stijenke organa mokraćnog sustava i na zubnu caklinu.

Pozitivni učinak ove bobice na tijelo teško je precijeniti:

• onkoprotektivni učinak - deaktiviranjem slobodnih radikala, antioksidansi sprječavaju nastanak tumora;
• flavonoidi pomažu u uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela, pročišćavajući i jačajući krvne žile;
• sušene brusnice pomažu u liječenju upale mokraćnog sustava, posebno su učinkovite kod cistitisa;
• dijetalna vlakna pomažu poboljšati rad probavnog trakta.
  
  Pažnja! Postoje dokazi da su sušene brusnice učinkovite u liječenju čira na želucu i dvanaesniku.
• poboljšava rad zglobova, služi kao prevencija osteoporoze, jača nokte i kosu;
• izvrsno preventivno sredstvo protiv karijesa;
• ima antibiotski i antivirusni učinak pa je koristan kod prehlade i gripe;
• spašava od proširenih vena i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• normalizira zgrušavanje krvi;
• jača živčani sustav.

Kao i svaki drugi proizvod, sušene brusnice treba konzumirati umjereno. Apsolutno je kontraindicirano samo za one koji su alergični na ovu bobicu. Ne smije se davati maloj djeci, pacijentima u fazi egzacerbacije peptičkog ulkusa, s gastritisom s visokom kiselošću želučanog soka.

Kako bi bobice, sušene ili sušene, donijele samo koristi i ne bi izgubile svoja svojstva, moraju se pravilno pripremiti.

Kako sušiti brusnice

Postoji nekoliko načina za sušenje ove ljekovite bobice:

• na otvorenom;
• u pećnici sa ili bez prethodnog blanširanja;
• u posebnim sušilicama;
• u mikrovalnoj pećnici.

Koja god metoda bila odabrana za sušenje ili sušenje, bobice se prethodno sortiraju, operu i osuše na papirnatom ručniku.

Razmotrite svaku metodu sušenja detaljnije.

1. Prirodno sušenje. Trebat će topla, suha i dobro prozračena soba: potkrovlje ili balkon, podložno lijepom vremenu. Pripremljene bobice dovoljno je samo raširiti na papir u tankom sloju i s vremena na vrijeme promiješati. Proces je prilično dugotrajan, ali su prednosti takvih sušenih brusnica maksimalne.
   
2. U pećnici. Ova metoda vam omogućuje da brže dobijete sušene brusnice, ali je napornija. Bobice se polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom i šalju u pećnicu na temperaturi od 45 ° C. Čim se brusnice osuše, možete povećati temperaturu na 60-70 ° C, ali za dobrobit proizvoda, bolje je to ne činiti.
   
   Savjet! Da bi se brusnice brže osušile, svaka 2 sata pergament se mora zamijeniti novim. Ako lagano otvorite vrata pećnice, proces će ići brže zbog konvekcije zraka.
3. Bobice možete blanširati prije sušenja na minutu u kipućoj vodi, a zatim ohladiti i osušiti. Bobice s napuklom ljuske ne zahtijevaju tako dugo izlaganje u pećnici, ali dio hranjivih tvari ostat će u kipućoj vodi.
   
   Savjet! Da bi se dobile brusnice slatkog okusa, natopljene su u šećernom sirupu 4 sata prije sušenja.
4. u sušilici. Električna sušilica izvrstan je način da dobijete sušene brusnice. Da biste to učinili, uređaj je postavljen na temperaturu od 55 ° C.
   
   Važno! Treba imati na umu da se donji sloj brže suši, pa će se palete morati mijenjati nekoliko puta.
5. Najbrži način da dobijete sušene brusnice je korištenje mikrovalne pećnice. Pripremljene bobice polažu se na žičanu rešetku, stavljajući ispod njih pamučnu krpu. Brusnice se suše u nekoliko ciklusa, uključujući uređaj 3 minute s minutnom pauzom, ne zaboravljajući miješati. Sve obično traje 15 do 20 minuta.
   
   Važno! Kod bilo koje metode sušenja, gotova bobica ne smije se lijepiti za ruke.

sušene brusnice kalorija

Ako su sušene brusnice pripremljene bez dodavanja šećera, njihov kalorijski sadržaj je nizak - samo 28 kcal / 100 g proizvoda. Savršen je za one koji su na dijeti za mršavljenje.

Upotreba u kuhanju

Neobičan kiselkast okus bobica diktira kako se koriste za kuhanje. Prije svega, to su pića: voćni napici, čajevi, ljusci, kompoti, kvas. Vrlo je prikladan u slastičarstvu, posebno u pečenju. Ova kiselkasta bobica dobra je i za meso u obliku umaka ili dodatka pri dinstanju. Učinit će originalan okus salate od povrća ili voća, kaše ili mueslija.

Jedan od recepata za korištenje sušenih brusnica predstavljen je u videu:

Prednosti sušenih brusnica

Brusnice se ne mogu samo sušiti, već i sušiti. Prednosti suhih bobica su iste kao i sušene bobice, ali ima puno više šećera. Stoga bolesnici s dijabetesom moraju oprezno koristiti sušene brusnice.

Kako uvenuti brusnice

Kuhanje sušenih brusnica zahtijeva posebnu pripremu. Da biste to učinili, odaberite guste mesnate bobice.

• Šećerni sirup se pravi od jednakih količina šećera i vode.
• Nakon vrenja kuha se 2-3 minute i dodaju se sortirane i oprane brusnice. Njegov omjer sa šećernim sirupom je 1:1.
• U njemu možete kuhati bobice dok ne puknu. Ali kad se kuhaju "s odležavanjem" puno se bolje natapaju šećerom. Da biste to učinili, kuhajte bobice na laganoj vatri samo 2 minute. Ostavite da se hladi 3 sata. Ciklusi kuhanja-hlađenja trebaju biti 3.
• Procijeđene bobice (nemojte sipati sirup!) stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Zatim se sušene brusnice pripremaju na isti način kao i sušene. Temperatura u pećnici treba biti oko 60°C. Proces pripreme sušenih brusnica traje od 8 do 10 sati.

Suhe brusnice kalorija

Ova sušena bobica ima značajan sadržaj kalorija - 308 kcal / 100 g. Ali takav se proizvod ne konzumira puno, pa su sušene brusnice sasvim prikladne za one koji su na dijeti, pomoći će diverzificirati okus proizvoda.

Primjena u kuhanju

Sušene brusnice su same po sebi ukusan desert. Na temelju toga možete pripremiti razna pića, dodati ga u peciva, ukrasiti bilo koje slatko jelo. Dobre su sušene brusnice s kašom ili tepsijom od svježeg sira, pogodne kao nadjev za pite u kombinaciji s jabukama ili drugim voćem. Uz pečenu bundevu možete staviti sušene brusnice, to će dodati "zlet" gurmanskim salatama.

Skladištenje

Osušene brusnice dobro se čuvaju u papirnatim vrećicama, platnenim vrećicama ili staklenim posudama s plastičnim poklopcima. Glavna stvar je da skladište nije vlažno, tada je zajamčeno da se proizvod neće pokvariti godinu dana, a obično i dulje. Suhe brusnice su manje otporne. Ali kada se čuva u mraku i na temperaturi koja ne prelazi 25 ° C, ostaje prikladna godinu dana. A ako stavite posudu sa suhim bobicama na dno hladnjaka, ovo razdoblje se povećava na 2 godine.

Kandirane brusnice

Od bilo kojeg bobičastog voća i voća može se napraviti suhi džem ili kandirano voće, brusnice nisu iznimka. Njihova priprema podsjeća na pripremu sušenih bobica, ali sa svojim nijansama.

Trebat će vam:

• 2 kg bobica s gustom pulpom;
• 1400 g šećera;
• 400 ml vode;
• 1 limun.

Kuhanje:

1. Šećer pomiješajte s vodom i zakuhajte sirup.
   
   Pažnja! Morate ga stalno miješati da ne zagori.
2. Nakon nekoliko minuta, bobice se urone u nju i, nakon što smanjite vatru, kuhajte oko 15 minuta.
   
   Važno! Vrijeme se računa od trenutka vrenja.
3. Pustite da se potpuno ohladi i ponovite postupak kuhanja, ali ovaj put kuhajte samo 10 minuta.
4. Iscijedite sok od limuna i dodajte na kraju kuhanja.
5. Prebacite u cjediljku i pustite da se tekućina potpuno ocijedi. Može se koristiti kao impregnacija za kolače, razrijeđena konjakom ili likerom.
6. Osušite bobice tako što ćete ih staviti u jednom sloju na lim za pečenje. Temperatura u pećnici - 40°C. Vrijeme sušenja - oko 3 sata.

Čuva se u staklenoj posudi posutoj šećerom u prahu.

Kontraindikacije i šteta

Ovaj proizvod sadrži puno šećera, pa je bolesnicima s dijabetesom bolje da se suzdrže od njega. Ne biste ga trebali koristiti za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom - sadržaj kalorija u kandiranom voću je visok. Ako je kiselost želučanog soka povećana, oni mogu biti štetni, samo pogoršavajući situaciju. Uz oprez, ovu deliciju trebaju koristiti osobe s bolesnom jetrom, s problemima sa žučnim mjehurom.

Zaključak

Prednosti i štete sušenih brusnica i sušenih bobica tema su koja zabrinjava mnoge domaćice. Vrlo je malo kontraindikacija za korištenje ovog sušenog ili sušenog proizvoda, u ostalom će donijeti velike zdravstvene dobrobiti ako se koristi umjereno.

Članci o toj temi "Suhe i sušene brusnice: recepti, kalorije"

Brusnice na temperaturi

Brusnice: sadnja i njega na otvorenom terenu

Brusnice na temperaturi

Brusnice: sadnja i njega na otvorenom terenu