Džem od bundeve i naranče za zimnicu

Za mnoge domaćice početnike, bundeva nije baš poznat predmet za kulinarske eksperimente. Neki ljudi ni ne znaju što bi od toga napravili. Ipak, džem od bundeve za zimu jelo je koje spaja neprocjenjiva svojstva ovog povrća i izvorni okus. A kada koristite razne dodatke voća i bobičastog voća, okus gotovog jela može vas tako ugodno iznenaditi da ne može svatko točno odrediti od čega je napravljena ova poslastica.

Kako pravilno kuhati džem od bundeve

Bundeva je idealan dijetetski proizvod. Doista, osim raznovrsnosti vitamina i minerala sadržanih u plodovima bundeve, oni sadrže rijedak vitamin T, koji je odgovoran za ubrzavanje metabolizma i apsorpciju teške hrane. Stoga će vam marmelada od bundeve, pogotovo bez šećera, dobro doći kada pokušavate smršaviti.

Za džem je poželjno odabrati vrste bundeva slatkih sorti. Idealne su muškatne i krupnoplodne sorte. Kora im je prilično meka i lako se reže čak i kada je potpuno zrela. A po sadržaju prirodnih šećera (do 15%) prvaci su u svijetu bundeva.

Ove se sorte mogu djelomično prepoznati po boji samih bundeva. Muškati se ne razlikuju u svijetlim nijansama, često imaju izblijedjelu žućkasto-smeđu boju, ponekad sa svijetlim uzdužnim mrljama.

Krupnoplodne sorte bundeve, za razliku od tvrdokornih, nemaju izražen uzorak na kori, ali boja može biti najrazličitija - bijela, ružičasta, zelena, narančasta.

Prije izravne pripreme jela, bilo koju bundevu je potrebno prvo prerezati na 2 ili 4 dijela i žlicom ostrugati sve sjemenke i svu pulpu koja je s njima u bliskom kontaktu.

Kora se također odreže prije proizvodnje. Tek nakon toga, preostala pulpa se može isprati u hladnoj vodi i koristiti za pripremu džema.

Najčešće se pulpa reže na komade proizvoljnog oblika i veličine, koji se kuhaju ili peku, a tek onda zgnječe, pretvarajući se u pire krumpir. U nekim se receptima još sirova pulpa bundeve drobi mikserom, a tek tada se podvrgava toplinskoj obradi.

Džem od bundeve razlikuje se od pekmeza po tome što je uvijek pire konzistencije, bez odvojenih komadića. Po svojoj gustoći nije usporediv s pekmezom od jabuka, ali po želji to se može postići dodavanjem posebnih tvari koje stvaraju žele. O tome će se detaljno govoriti u jednom od recepata.

Klasični recept za džem od bundeve

Prema klasičnom receptu, trebate pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 kg oguljene pulpe bundeve;
• od 500 do 800 g granuliranog šećera;
• 100 ml vode;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i cimeta (po želji).

Ukupno vrijeme kuhanja pekmeza, uključujući pripremu bundeve, ne traje više od 50-60 minuta.

1. Oguljenu bundevu, narezanu na komadiće, stavimo u duboki lonac, dodamo vodu i kuhamo dok ne omekša, oko 20 minuta.
2. Kuhanu pulpu sameljite mikserom ili sameljite kroz sito ili ribanje.
3. Dodaju se šećer i začini, pomiješaju se, ponovno se zagriju do vrenja i kuhaju do potpune kuhanja na laganoj vatri.
4. Gotovi džem od bundeve još je vruć, položen u sterilne staklenke i uvijen poklopcima. U te svrhe možete koristiti i metalne i plastične poklopce.

Spremnost jela može se odrediti na nekoliko načina:

1. Provedite drvenu žlicu duž dna posude - ako staza zadrži svoj oblik najmanje 10 sekundi, džem se može smatrati spremnim.
2. Stavite nekoliko kapi džema na suhi, ravnomjerni tanjurić i ostavite da se ohladi. Kada je jelo spremno, njegove kapi se ne bi trebale širiti, a nakon hlađenja tanjurić s njima može se čak i okrenuti naopačke.

Džem od bundeve s limunom za zimnicu

Dodavanje limuna (ili limunske kiseline) pekmezu od bundeve također se može smatrati klasičnom mogućnošću proizvodnje - aroma i kiselina limuna tako su dobro spojeni sa slatkoćom bundeve.

Za 1 kg oguljene bundeve trebat će vam:

• 800 g granuliranog šećera;
• 2 limuna;
• prstohvat začina (klinčić, piment, đumbir, cimet).

Proces proizvodnje se u osnovi ne razlikuje od klasične verzije.

1. Narezana bundeva se zagrijava na laganoj vatri dok ne omekša.
2. Limuni se popare kipućom vodom, kora se posebno utrlja. I iz pulpe, uklanjajući sjemenke, iscijedite sok.
3. Samljeti u pire, dodati šećer, koricu i sok od limuna i sve začine.
4. Neprestano miješajući kuhajte dok se džem ne počne zgušnjavati.
5. Sterilne staklene staklenke pune se džemom od bundeve i motaju.

Džem od bundeve i naranče

Ovaj recept je za one koji žele napraviti svijetlo i svečano jelo od bundeve, u kojem nema dodira osebujne arome i okusa bundeve koji mnoge zbunjuje.

Trebat će vam:

• 2 kg bundeve;
• 1 kg slatkih naranči;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 200 ml vode.

Kuhanje džema će trajati dulje od klasičnog recepta, ali rezultat vjerojatno neće nikoga razočarati.

1. Bundeva je očišćena od sjemenki s vlaknastom pulpom koja ih okružuje i utrljana na krupno ribanje.
2. Narančina kora se uklanja s naranče ribanjem, zatim se izrezuje na komade i sve sjemenke se uklanjaju bez greške.
3. Preostala pulpa naranče, zajedno s koricom, melje se pomoću blendera ili mljevenja mesa.
4. U veliki emajlirani lonac na dno položite sloj naribane bundeve i pospite šećerom.
5. Na vrh premažite sloj zdrobljene narančine pulpe zajedno s koricom.
6. Ovi slojevi se postavljaju dok ne ponestane svih pripremljenih proizvoda.
7. Posuda se ostavi na hladnom mjestu 10-12 sati.
8. Sutradan se smjesa od bundeve i naranče prelije vodom i kuha oko 30 minuta nakon vrenja. Smjesa se mora stalno miješati.
9. Kada je vruće, praznina se pakira u staklenke pripremljene unaprijed i začepljene za zimu.

Recept za ukusnu marmeladu od bundeve, limuna i naranče

Pa, džem od bundeve s buketom agruma izgledat će kao pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti, iako ga nije tako teško kuhati uz očuvanje većine ljekovitih komponenti.

Trebat će vam:

• 650 g pulpe bundeve sorti muškatnog oraščića;
• 1 naranča;
• 1 limun;
• 380 g granuliranog šećera;
• 3-4 klinčića;
• prstohvat kardamoma.

Proizvodnja se sastoji od sljedećih koraka:

1. Pripremljena pulpa od povrća izrezati na male komadiće.
2. Od vode se kuha sirup te se sat vremena prelije šećer i kriške bundeve.
3. U to vrijeme naranča i limun se prelije kipućom vodom i s njih se oguli kora.
4. Koštice se uklanjaju iz pulpe agruma.
5. Kora i pulpa naranče i limuna zgnječe se mikserom, pretvarajući ih u pire masu.
6. Bundeva, napunjena sirupom, stavi se na vatru i kuha dok ne omekša oko 20 minuta.
7. Komadiće bundeve zgnječite u pire potopnom blenderom ili drvenom žlicom.
8. Dodajte začine, dobro promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta.
9. 5 minuta prije kraja kuhanja dodaje se pire od citrusa, prokuha i odmah pakira u sterilne staklenke.

Recept za džem od bundeve bez šećera

Od gotovo istih sastojaka možete skuhati marmeladu od bundeve bez šećera, koja je za mnoge vrlo zdrava.

Proporcije će biti samo malo drugačije:

• 1,5 kg pulpe bundeve;
• 1 naranča i 1 limun;
• 100 g vode.

Lako je i pripremiti.

1. Agrumima se uklanjaju sjemenke i mikserom se od njih pravi pire.
2. Pomiješajte pire krumpir s vodom i u njega stavite komadiće bundeve.
3. Povremeno miješajući kuhajte smjesu od bundeve i voća dok ne omekša.
4. Ponovno sameljite mikserom i zakuhajte drugi put.
5. Odmah položiti u sterilizirane staklenke i odmah zatvoriti.

Najukusniji recept za džem od bundeve s medom

Ako još nešto nedostaje u prethodnom receptu za sladokusce, onda bi najbolja opcija bila dodati med na kraju kuhanja.

Štoviše, potrebno ga je dodati nakon djelomičnog hlađenja džema, ali do trenutka kada se konačno stvrdne. U ovom slučaju, med će donijeti maksimalnu korist. Prilikom dodavanja meda možete se rukovoditi svojim osjećajima okusa, ali se u prosjeku dodaju 2 žlice na 1 kg pulpe bundeve. l. med. Takav džem je bolje čuvati na hladnom mjestu.

Pekmez od bundeve za zimu kroz mlin za meso

Najzanimljivije je da od istih sastojaka možete skuhati vrlo mirisan i zdrav džem od bundeve, a da ga uopće ne kuhate.

Sastojci:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 1 velika naranča i 1 limun;
• 900 g granuliranog šećera;
• začini po želji (mljeveni cimet, kardamom, đumbir, muškatni oraščić).

Za mljevenje proizvoda najprikladnija je obična mlin za meso.

1. Sve povrće i voće su bez sjemenki i kore.
2. Kora citrusa polaže se zasebno.
3. Korica citrusa, njihova pulpa i pulpa bundeve prolaze kroz mlin za meso.
4. Pomiješajte sa šećerom, dodajte začine, dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata da se šećer otopi.
   
5. Ponovno promiješajte, rasporedite u male sterilne staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Ovaj pekmez je posebno ukusan nakon mjesec dana infuzije.

Pekmez od bundeve s draguljem i medom bez kuhanja

Na način bez kuhanja možete skuhati još jednu deliciju od bundeve i dragulja s medom.

Trebat će vam:

• 400 g pulpe bundeve;
• 1 zreli dragun;
• sok od pola limuna;
• 2 sv. l. tekući med.

Proizvodnja:

1. Komad bundeve se opere, osuši, poškropi limunovim sokom i peče u pećnici u posudi za pečenje na temperaturi od + 180 ° C dok ne omekša.
2. Ohladite, stavite u zdjelu blendera, dodajte oguljeni hurmašice narezane na komade i očišćene od koštica.
3. Komadice bundeve i dragulja pretvorite u pire, dodajte med, dobro promiješajte i džem rasporedite u male posudice.
4. Čuva se u hladnjaku.

Recept za džem od bundeve i jabuka

Jabuke će gotovom pekmezu od bundeve dati mekoću i nježnost.

Trebat će vam:

• 650 g pulpe bundeve;
• 480 g jabuka sa sjemenkama;
• 100 ml filtrirane vode;
• 600 g granuliranog šećera;
• korica i sok od pola limuna.

Proces proizvodnje je gotovo isti kao i kod klasičnog:

1. Kriške bundeve preliju se simboličnom količinom vode i pirjaju dok ne omekšaju.
2. Isto učinite s komadićima jabuka, oguljenim i po želji oguljenim.
3. Omekšano voće i povrće se zgnječi, doda šećer, sjedini u jednoj posudi i kuha dok ne omekša.
4. 5 minuta prije spremnosti dodajte limunov sok i njegovu sitno nasjeckanu koricu.

Nježni džem od bundeve i tikvica

Ista shema se koristi u proizvodnji džema od bundeve s dodatkom tikvica. Samo će se sastav sastojaka malo razlikovati.

• 400 g svježe pulpe bundeve;
• 150 g pulpe tikvice;
• 500 g šećera;
• 50 ml vode;
• prstohvat limunske kiseline i muškatnog oraščića.

Jednostavan recept za džem od bundeve sa suhim marelicama

Žuto-narančasta boja pulpe bundeve u skladu je sa suhim marelicama, a u pogledu korisnih svojstava, ove dvije komponente savršeno se nadopunjuju.

Za 1 kg oguljene i oguljene bundeve pripremite:

• 1 kg šećera;
• 300 g suhih marelica;
• 1 limun;
• 150 ml vode.

Standardna priprema:

1. Kriške bundeve se kuhaju dok se ne dobije mekana masa, koja se zgnječi u pire.
2. Suhe marelice prolaze zajedno s pulpom limuna kroz mlin za meso.
   
3. Pire od bundeve, suhih marelica i limuna se pomiješa, doda šećer i ispari do prvih znakova zgušnjavanja.

Originalni recept za džem od bundeve, suhih marelica i orašastih plodova

Nije uzalud da tikva dozrijeva u jesen, usred sezone oraha. Uostalom, džem od bundeve s dodatkom orašastih plodova i suhih marelica prava je kraljevska poslastica.

Trebat će vam:

• 2 kg bundeve;
• 200 ml vode;
• 200 g oguljenih oraha;
• 300 g suhih marelica;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i cimeta;
• 1 limun.

Postupak spravljanja džema razlikuje se od onog koji je korišten u prethodnom receptu samo po tome što se uz suhe marelice, limun i začine dodaju i orasi nasjeckani nožem. Ako se pekmez ne treba koristiti kao nadjev, orasi se ne mogu puno drobiti i stavljati njihove polovice ili četvrtine.

Pekmez od bundeve za zimu s jabukama i viburnumom

Susjedstvo viburnuma omogućuje vam da pekmezu od bundeve date svijetlu boju, a okus postaje vrlo izražajan.

Pripremiti:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 1 kg bobica viburnuma bez grančica;
• 2 kg zrelih jabuka;
• 3 kg šećera;
• 200 g vode;
• prstohvat limunske kiseline.

Kuhanje:

1. Oguljene komadiće jabuka i bundeve preliju se sa 100 g vode i kuhaju dok ne omekšaju.
2. Bobice viburnuma također se izliju u 100 g vode i kuhaju doslovno 5 minuta. Zatim protrljajte kroz sito da uklonite koštice.
3. Omekšali komadi bundeve i jabuke pomiješaju se s pireom od viburnuma, dodaju se šećer i limunska kiselina, usitnjeni mikserom.
4. Smjesa se kuha na vatri na pari oko 15-18 minuta i izlaže u posude.

Jantar džem od bundeve s marelicama

Ako je popularan džem od bundeve sa suhim marelicama, zašto onda od bundeve i marelica ne napraviti pravu poslasticu.

Trebat će vam:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 2 kg marelica;
• 200 ml vode;
• 2 kg šećera;
• sok od 1 limuna.

Proizvodnja:

1. Oguljene marelice i narezanu bundevu pospite šećerom i ostavite da iscijedi sok 30-40 minuta.
2. Limunov sok se dodaje kako meso voća i povrća ne bi potamnilo.
3. Ulijte vodu i prvo kuhajte dok ne omekša.
4. Nakon mljevenja blenderom kuhati još 10-15 minuta do željene gustoće.

Gusti džem od bundeve s gelfixom za zimu

Kako ne biste gubili vrijeme na kuhanje džema od bundeve dok se ne zgusne, često se koriste posebni aditivi za stvaranje želea, na primjer, gelfix. Sadrži pektin, prirodni zgušnjivač koji se u značajnim količinama nalazi u jabukama, ribizu i nekom drugom voću i bobičastom voću.

Pekmez možete kuhati prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Potrebno je samo odvojiti polovicu inicijalno korištenog šećera prema receptu i pomiješati ga s gelfix prahom iz vrećice.

1. Mješavina šećera i gelfixa se dodaje u posudu s marmeladom u zadnjoj fazi pripreme, kada se zgnječeni pire od bundeve stavi da zadnji put prokuha.
2. Prokuhajte, smjesu zagrijavajte ne više od 3 minute, odmah rasporedite u staklenke i zarolajte.

Recept za egzotični džem od bundeve i banana

Ovu sjajnu poslasticu će cijeniti djeca, čak i oni koji ne vole praznine od bundeve.

Za 1 kg pulpe bundeve pokupiti:

• 2 banane;
• 1 limun;
• 400 g šećera.

Metoda pripreme je standardna:

1. Kriške bundeve kuhaju se na pari dok ne omekšaju, brišu se mikserom ili na drugi prikladan način.
2. Dodajte limunov sok, šećer i zgnječene banane.
3. Zakuhajte smjesu, kuhajte 5 minuta i pakirajte u staklenke.

Kako kuhati džem od bundeve u sporu kuhaču

Ukusni džem od bundeve s narančom lako se može pripremiti u sporu kuhaču.

Za 1 kg bundeve uzeti:

• 1 velika naranča;
• 1 kg šećera;
• 1 sat. l. limunska kiselina.

Proizvodnja:

1. Prvo, bundeva se propušta kroz mlin za meso ili se drobi na drugi način.
   
2. Naranča je očišćena od koštica i zgnječena.
3. Pomiješajte pire od naranče i bundeve sa šećerom u zdjeli za više kuhača.
4. U načinu "gašenje" kuhajte oko sat vremena. 10 minuta prije kraja dodati limunsku kiselinu.
5. Gotov džem rasporedite na banke, zarolajte.

Pravila za čuvanje džema od bundeve

Sve one varijante gotovog pekmeza, o kojima u tekstu recepata nema posebnih komentara o načinu čuvanja, čuvaju se u normalnim sobnim uvjetima od 1 do 3 godine.

Zaključak

Pekmez od bundeve može se pripremiti s raznim dodacima tako da će malo tko pogoditi sastav poslužene delicije. A po korisnosti i okusu na istoj je razini s najfinijim povrtnim delicijama.

Članci o toj temi "Džem od bundeve i naranče za zimnicu"

Džem od limuna za zimnicu

Džem od bundeve za zimu: 17 recepata

Džem od limuna za zimnicu

Džem od bundeve za zimu: 17 recepata