Je li moguće sušiti lisičarke za zimu i kako to ispravno učiniti
Sadržaj
Sušenje gljiva lisičarki kod kuće nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Ne znaju svi koji se šumski darovi smiju sušiti, ali to je važno, jer se ne mogu sve sorte podvrgnuti prethodnoj obradi koju gljive moraju proći prije sušenja.
Osušite lisičarke za zimu
Kao što znate, nije svaka vrsta gljiva prikladna za sušenje. Na primjer, neke sorte nakon obrade poprimaju neugodan okus ili se čak mrve. Što se tiče lisičarki, one su prava opcija koja je odlična ne samo za sušenje, već i za kiseljenje i prženje.
Ova vrsta gljiva bogata je korisnim vitaminima i mineralima. Osim toga, sadrže ergosterol, trametonolinsku kiselinu i hitinmanozu, D-manozu olisaharid. Sve to vam omogućuje da se nosite s raznim parazitima od kojih osoba pati. Prema brojnim istraživanjima, samo sirove ili sušene gljive mogu se riješiti takvih štetnika. Svježe lisičarke možete pohraniti u zamrzivač, ali sušeni proizvod zauzima puno manje prostora pa ih mnogi radije suši. Kao lijek, tinktura se pravi od suhih lisičarki. Za ovo vam je potrebno:
- Samljeti 10 g suhih gljiva u mlincu za kavu.
- Dobiveni prah prelijte votkom u volumenu od 150 ml.
- Inzistirajte deset dana, povremeno protresite.
Da biste postigli terapeutski učinak, trebali biste znati kako pravilno sušiti lisičarke za lijek. Konačna kvaliteta proizvoda ovisi o usklađenosti s tehnologijom.
Kako pripremiti lisičarke za sušenje
Sušenje lisičarki jedna je od najčešćih opcija za pripremu praznina za zimu. Preradi gljiva treba pristupiti sa svom odgovornošću, jer o tome ovisi kvaliteta sušenog proizvoda. Prije sušenja lisičarki za zimu, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Odabir pravih gljiva. Trebale bi biti mlade, elastične, lijepe i cjelovite. U pravilu nisu crvi, jer sadrže tvar kinomanozu, ali ipak vrijedi provjeriti njihovu prisutnost.
- Temeljito očistiti od prljavštine i trave. Ne preporuča se pranje neposredno prije postupka, jer upijaju puno vode, što će utjecati na vrijeme sušenja. Ako je površina gljive jako prljava, onda se može lagano obrisati spužvom ili pažljivo oguliti.
Kako sušiti lisičarke kod kuće
Vrlo često mnogi ljudi suše cijele gljive, ali ovaj pristup ne dovodi uvijek do dobrog rezultata. To je zbog činjenice da ne može sva vlaga izaći iz cijelih lisičarki, što će dovesti do pojave plijesni. Najbolje ih je narezati na male komadiće. To će vam omogućiti da dobijete ne samo kvalitetan proizvod, već i značajno smanjite vrijeme utrošeno na sušenje. Postoji nekoliko načina sušenja lisičarki. Vrijedno je razmotriti svaki zasebno.
Kako sušiti lisičarke u električnoj sušilici
Sušenje lisičarki kod kuće električnom sušilicom prilično je jednostavno. Proces sušenja na ovaj način ne zahtijeva stalno praćenje i prisutnost. Ima nekoliko slojeva, gdje su mali komadi ravnomjerno raspoređeni u tankom sloju. Sušite gljive na temperaturi od 55 stupnjeva oko 5 - 6 sati. Pravilno osušene lisičarke trebaju biti suhe, ali ne i mrvičaste. Što su kriške tanje izrezane, to će manje vremena trebati da se lisičarke osuši kod kuće. Da biste ubrzali proces, možete povremeno mijenjati palete.
Kako sušiti gljive lisičarke u pećnici
Lisičarke možete sušiti u pećnici i za lijek i kao pripreme za zimu. Da biste to učinili, čiste gljive polažu se na rešetku u jednom sloju na maloj udaljenosti jedna od druge. Za ravnomjerno kuhanje tijekom procesa sušenja treba ih okretati i pomicati što je češće moguće. Kada sušite gljive u pećnici, vrlo je važno osigurati da temperatura ne prelazi 60 stupnjeva. Stručnjaci preporučuju na samom početku pećnicu zagrijati na 40 stupnjeva, postupno je dovodeći do maksimalne temperature. Trajanje sušenja lisičarki u pećnici ovisit će o njihovoj veličini.
Kako sušiti lisičarke u mikrovalnoj pećnici
Sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici traje mnogo dulje od ostalih opcija. Da biste to učinili, koristite minimalnu snagu ove opreme i uključite je na 20 minuta. Nakon toga slojevi s gljivama se vade i ventiliraju oko 10 minuta kako bi sva vlaga isparila. Ovaj postupak treba ponavljati dok se potpuno ne osuše.
Kako sušiti gljive lisičarke na zračnom roštilju
Sušenje na zračnom roštilju moguće je samo za necrve i svježe gljive. Na njegovoj površini, lisičarke treba rasporediti u tankom sloju, jer nerazvrstana hrpa može uzrokovati da velike gljive ostanu sirove, a male izgore. U pravilu, čak i primjerci slične veličine mogu se sušiti različito, stoga je važno povremeno provjeravati njihovu spremnost i ukloniti suhe. Približno vrijeme sušenja je oko 2 sata na 70 stupnjeva. Također morate pažljivo paziti da se ne osuše jer će se izgubiti aroma i okus. No opasno je i ne isušivanje, jer se na mokrim lisičarkama može stvoriti plijesan.
Kako sušiti lisičarke za zimu na zraku
Ova metoda je prikladna samo ako je vani sunčano i toplo vrijeme. Ovaj proces traje oko 10 dana. Za početak se gljive ostavljaju na novinama na prozračenom mjestu da se malo osuše. Nakon toga se radni komad polaže na posebnu rešetku i prekriva gazom. Okrenite ih s vremena na vrijeme.
Kako odrediti spremnost gljiva
Određivanje stupnja spremnosti nije teško: kada se savijaju, dijelovi bi trebali biti lagano opružni i ne slomiti se, ali izvana izgledati potpuno suhi. Ako su osušeni praznici potamnjeli, postali tvrdi i slomili se, tada su presušeni. Takav proizvod više nije prikladan kao lijek, ali se od njega može napraviti začin za gljive. Da biste to učinili, osušeni komadi moraju se samljeti u mlinu za kavu, dodati malo soli i dobro promiješati. Dobivenu smjesu ulijte u staklenu posudu i dobro zatvorite.
Uvjeti skladištenja suhih lisičarki
Uobičajeno je da sve gljive upijaju sve vrste stranih okusa, tako da nepravilno skladištenje može pokvariti proizvod. U tom smislu, nakon sušenja, treba ih ohladiti na sobnu temperaturu i premjestiti u staklenu posudu sa čvrsto zatvorenim poklopcem. Ovaj proizvod treba čuvati u suhom i prozračenom prostoru.
Zaključak
Sušenje gljiva lisičarki kod kuće je prilično jednostavno. Postoji nekoliko načina za to: uz pomoć električne sušilice, pećnice, zračnog roštilja, pa čak i na svježem zraku. Bez obzira na to koji je način sušenja domaćica odabrala, važno je zapamtiti da se gljive najprije moraju pažljivo obraditi, ali ni u kojem slučaju ne smiju se prati. Ali već osušeni proizvod treba oprati prije upotrebe, a zatim namočiti u vodi nekoliko sati. Ako slijedite sva pravila, možete kuhati ukusan i zdrav proizvod.
