Kako sušiti bukovače ispravno i po najnižoj cijeni
Sadržaj
Bukovače - gljive koje sadrže malo vlage. Stoga proces sušenja ne uključuje posebne poteškoće. Možete čak koristiti improvizirana sredstva. Ako se osuše za zimu, rezultat će biti gljive koje se čuvaju dulje vrijeme. Imaju profinjen okus i ugodnu aromu, što će vam omogućiti kuhanje mnogih ukusnih jela.
Specifičnosti procesa
Postoji nekoliko nepisanih pravila koja će vam omogućiti da dobro osušite bukovače za zimu. Naime:
- strogo je zabranjeno oprati gljive prije sušenja. Čiste se od prljavštine i lišća. Ako je potrebno, uklanja se gornja kora;
- za sušenje odabiru se samo svježi, neiskvareni i uredni primjerci;
- na početku sušenja postavlja se minimalna temperatura. Zatim ga treba podići;
- budući da su bukovače same po sebi velike, potrebno ih je rezati;
- samo komadi iste veličine polažu se na jednu paletu. Tako da se istovremeno osuše;
- tijekom procesa sušenja preporuča se održavati dobru cirkulaciju zračnih masa, inače će se proizvod pokvariti.
Načini sušenja bukovača za zimu
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu gljiva za zimu. To može zahtijevati i improvizirana sredstva i specijalizirane uređaje. Razmotrite najčešće metode sušenja.
U pećnici
Možete i sušiti u pećnici. Da biste to učinili, pripremljeni komadi se polažu na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje. Postavite temperaturu na 45 stupnjeva. Ako postavite više, proizvod može izgorjeti, niži - pariti i pokvariti se. Za cirkulaciju zračnih masa i ispuštanje vlažnog zraka, preporuča se da vrata pećnice budu lagano odškrinuta. Možete stegnuti ražanj između tijela pećnice i vrata. Kad se komadići više ne lijepe, temperatura se diže na 60 stupnjeva i tako do kuhanja. Teško je točno reći koliko će vremena trajati cijeli proces sušenja. Sve ovisi o veličini pojedinih komada. Točno nekoliko sati.
u mikrovalnoj pećnici
Možete ga čak i osušiti u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, pripremljene gljive polažu se na tanjur. I bolje je da su komadi isti. Snaga je postavljena na minimalno 100-150 W. Proces sušenja odvija se u nekoliko faza. Sušite 20 minuta, a zatim otvorite vrata kako biste ispustili vlažan zrak 10 minuta. Ciklus se opet ponavlja. I tako nekoliko puta dok se potpuno ne osuši. U pravilu su potrebna 3-4 takva ciklusa, što je prilično dugo.
u sušilici
Korištenje električne sušilice značajno će ubrzati proces žetve za zimu. Da biste to učinili, oguljene i nasjeckane gljive polažu se na rešetku sušilice WOLTER 1000 Lux. Temperatura se postavlja na 50 stupnjeva 2 sata. Nakon toga potrebno je podići na 75 stupnjeva i tako sve dok gljive nisu potpuno kuhane. Cijeli proces sušenja može trajati 7-12 sati. Sve ovisi o veličini instanci.
Kako sušiti gljive na niti
Ova metoda berbe gljiva za zimu je najlakša. Sve što trebate je pamučni konac i odgovarajući vremenski uvjeti. Pogodno za vruća, suha i sunčana razdoblja. Gljive pred bukovače preporuča se očistiti od prljavštine i izrezati na jednake dijelove. Gljive se polažu na papir za pečenje i iznose na sunce. Nakon tri sata, kada se komadići malo osuše, mogu se nanizati na konac. Nakon toga, gljive se unose na toplo i suho mjesto na dan dok se potpuno ne osuše.
U ruskoj peći
Bavili su se berbom gljiva bukovača za zimu čak iu stara vremena. Za to su korištene ruske peći. Danas se malo toga promijenilo i možete sigurno koristiti istu metodu. Da biste to učinili, nekoliko cigli je položeno na dno peći. Oni će osigurati potrebnu udaljenost tako da bukovače jednostavno ne izgore. Pripremljene gljive izlažu se na roštilj. U procesu korištenja ove metode ne treba zaboraviti na prigušivač peći. Preporuča se lagano otvoriti kako bi se osigurala potrebna cirkulacija zraka. Bukovače će biti gotove za 7-12 sati.
Na zračnom roštilju
Bukovače možete sušiti i na zračnom roštilju. Da biste to učinili, pripremljene gljive polažu se na roštilj. Maksimalna brzina i temperatura su postavljeni na 60-70 stupnjeva. Proces će trajati oko dva sata. Sve ovisi o veličini gljiva i njihovoj svježini.
Iznad peći
Proces sušenja bukovača na štednjaku je jednostavan, ali ne uvijek prikladan. Sve zbog činjenice da je potrebno oko dva dana. I za ovo razdoblje kuhanje na štednjaku se ne isplati. Inače će gljive upiti sve mirise koji su se pojavili i više neće biti mirisne kao prije. Pripremljene gljive nanizane su na konac i obješene preko priloženih plamenika plinskog štednjaka. Proces traje nekoliko dana dok se bukovače potpuno ne osuše.
Bukovače su ukusne i mirisne gljive koje se mogu dodati mnogim jelima. Neki osušeni komadi se prerađuju u prah za upotrebu kao začin. Sam proces sušenja ove vrste gljiva prilično je jednostavan, jer nisu obdareni prekomjernom vlagom. Nekoliko spretnih pokreta i ukusna poslastica za zimu je spremna.
Kako sušiti ostale proizvode za hladne mjesece u godini, pogledajte članke o tikvicama, šparogama, mrkvi.
