Kissel od crnog i crvenog ribizla: domaći recepti
Sadržaj
Karakteristična kiselost čini ovu bobicu idealnom za pravljenje želea. Piće od svježih bobica najrelevantnije je u vrijeme berbe. Zimi se koristi smrznuto voće. Žele od smrznutih ribizla jednostavno je domaće jelo koje se vrlo brzo priprema i dostupno je u hladno doba godine.
Korisna svojstva želea od ribizla
Domaći napitak sadrži sve vitamine koji se nalaze u svježim bobicama, ali se dio korisnih elemenata gubi tijekom toplinske obrade.
Ribiz, osobito crni, bogat je vitaminom C ili askorbinskom kiselinom, sadrži folnu kiselinu i antioksidanse.
Žele od ribizla pomaže jačanju imunološkog sustava, zbog antikoagulansnog djelovanja sprječava trombozu, ima antibakterijska svojstva. Pektini sadržani u njemu sprječavaju začepljenje krvnih žila.
Ovo jelo obavija, ima pozitivan učinak na želučanu sluznicu, ublažava bolove kada je upaljena, smanjuje nadražujuće djelovanje želučanog soka na nju, poboljšava probavu, čisti crijeva.
Smrznuti žele od ribizla možete kuhati za dijete.
Kako kuhati žele od bobica ribizla
Za pripremu ovog napitka potrebna su samo četiri sastojka:
- voće;
- voda;
- granulirani šećer;
- škrob.
Bobice se razvrstavaju: uklanjaju se pokvareno voće i razno smeće. Isperite u cjedilu u nekoliko voda. Ne možete rezati bobice s grana, jer se kompot nakon kuhanja filtrira kroz sito.
Ponekad se dodaju i drugi sastojci. To može biti vanilin šećer ili neki začini, ali najčešće se ne koristi ništa dodatno za očuvanje okusa bobičastog voća.
Škrob se može uzeti iz krumpira ili kukuruza. Njegova količina varira ovisno o tome koliko gusto piće treba biti.
Kissel - piće po želji. To može biti gusti desert koji se jede žlicom. Sve ovisi o količini škroba. Ako trebate tekući napitak, trebate staviti 2 žlice na 3 litre vode. l. Ispast će gušće ako uzmete 3 žlice.l. Za desert koji se može uzimati samo žlicom potrebne su vam 4 žlice.l.
Količina šećera ovisi o osobnom ukusu. Za crveni ribiz treba više jer je kiseliji od crnog ribiza. Od mješavine ovih bobica možete napraviti napitak.
Za smrznuto voće potrebno je više granuliranog šećera, jer se smrzavanjem gubi do 20% šećera.
Recepti za žele od smrznutih crnih ribizla
Što će biti potrebno:
- 300 g smrznutih bobica;
- 1 litra vode;
- 3 sv. l. Sahara;
- 2 sv. l. bilo škroba.
Kako zavarivati:
- Bobice izvadite iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi da se prirodno odmrznu.
- Sipajte granulirani šećer u lonac s vodom. Količina pijeska se može povećati ili smanjiti prema vlastitom nahođenju.
- Lonac staviti na vatru, prokuhati, pa staviti voće. Da se ne bi opekli, dodavati ih treba pažljivo, jednu po jednu žlicu.
- U zdjelu ili čašu ulijte škrob, u nju ulijte vodu (oko 50 ml), promiješajte. Postupno ga ulijevajte u tavu kada voda s bobicama zakipi. Potrebno je stalno miješati da nema grudica. Kuhajte oko pet minuta pa maknite sa štednjaka i ohladite dok se ne zagrije. Zatim prelijte u čaše i poslužite.
Žele od smrznutih bobica ribizla možete kuhati na drugi način:
- Prvo, ribiz, zajedno sa šećerom, treba zdrobiti u blenderu.
- Prebacite masu iz blendera u proključalu vodu i kuhajte do vrenja (oko pet minuta).
- Čim kompot zakuha ulijte škrob pomiješan s vodom. Kompot se odmah počinje zgušnjavati. Kad prokuha, možete ga isključiti. Na njegovoj površini se vrlo brzo formira film, pa neke domaćice savjetuju da vrući napitak odmah ulijete u čaše.
Recepti za žele od smrznutih crvenih ribizla
Od crvenog smrznutog ribizla možete kuhati dijetalni žele. A za ljubitelje zanimljivog okusa prikladan je žele od crvenog ribizla s cimetom.
Cimet
Što će biti potrebno:
- čaša (200 ml) smrznutih bobica;
- ¾ šalice šećera;
- 1 litra vode za kuhanje želea;
- 3 žlice krumpirovog škroba i 5 žlica vode da se razrijedi;
- ½ žličice cimeta.
Kako zavarivati:
- Smrznuto voće oprati kad se odmrzne, pomiješati u loncu sa granuliranim šećerom i samljeti.
- Ulijte vodu, pošaljite na štednjak, pričekajte da zavrije i kuhajte tri minute.
- Kompot procijediti, staviti mljeveni cimet, promiješati.
- Škrob razrijedite vodom, ulijte ga u tavu u tankom mlazu uz miješanje da nema grudica.
- Kad počne ključati, odmah maknite s vatre. Žele od škroba i smrznute ribizle je spreman.
Dijetalna
Jednostavan recept za zamrznuti žele od ribizla
Što trebaš:
- 200 g smrznutog crvenog ribizla;
- 2 žlice kukuruznog škroba i ½ šalice hladne prokuhane vode za razrjeđivanje;
- 100 g šećera;
- 2 litre vode za žele.
Kako zavarivati:
- Samljeti voće u blenderu.
- U kipuću vodu stavite kašu od ribizla. Čim prokuha dodati šećer, kuhati oko šest minuta.
- Procijedite kroz cjedilo kako biste se riješili kožice i zrnaca.
- Vratite na štednjak.
- Kad prokuha, u tavu ulijte škrob razrijeđen vodom. Ulijte uz miješanje. Čim zgusnuto piće počne ključati, ugasite vatru.
Kisel od svježeg ribizla
Od crne
Za klasični recept za žele od crnog ribizla trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 čaša bobičastog voća;
- 3 litre vode za žele;
- 3 sv. žlice šećera;
- 2 sv. žlice škroba i ¾ šalice prokuhane ohlađene vode za razrjeđivanje.
Kako zavarivati:
- Pripremljeno voće stavite u kipuću vodu. Kad voda ponovno zakipi, nastavite kuhati dok bobice ne puknu. To će trajati otprilike 6 minuta.
- Zatim, odmah u tavi, ribiz zgnječite potiskom da pusti što više soka.
- Uvarak procijedite kroz cjedilo da se odvoji pulpa. U istu posudu uliti tekućinu, dodati šećer, pričekati da zavrije.
- Tijekom intenzivnog ključanja kompota počnite ga brzo miješati da nastane lijevak i u mlaz uliti prethodno pripremljenu otopinu škroba. Nastavite miješati dok se napitak ne zgusne. Čim zakuha maknite sa štednjaka. Pustite da se malo ohladi prije upotrebe. Ispada prilično gust, može se jesti žlicom.
Od crvene
Žele od crvenog ribizla pripremljena prema ovom receptu ima prosječnu gustoću.
Što će biti potrebno:
- 1 litra vode;
- 170 g svježih bobica;
- 35 g škroba;
- 60 g šećera.
Kako zavarivati:
- Voće operite i zajedno s grančicama stavite u lonac. Ulijte 0,8 litara vode i stavite na štednjak na srednju vatru.
- Kad voda zakipi, u nju sipajte šećer, ponovno prokuhajte, zapalite laganu vatru i kuhajte pet minuta. Za to vrijeme kristali šećera će se potpuno otopiti, dobit ćete kompot lijepe boje. Po želji možete uzeti više šećera.
- Kompot procijediti kroz cjedilo i ponovno staviti na vatru.
- U preostaloj vodi razrijedite škrob, koji se prethodno mora prokuhati i potpuno ohladiti.
- Kad procijeđeni kompot zavrije, uz stalno miješanje pažljivo ulijte u njega škrob razrijeđen u prokuhanoj ohlađenoj vodi (0,2 l).
- Nakon prokuhanja kuhajte jednu do dvije minute, a zatim maknite zgusnuti napitak s vatre, malo ohladite i ulijte u čaše.
Kalorijski žele od ribizla
Sadržaj kalorija ovisi o sadržaju šećera i škroba. Što je njihov broj veći, to je veća energetska vrijednost.
U prosjeku, kalorijski sadržaj pića od crnog ribiza je 380 kcal na 100 g; od crvenog ribizla - 340 kcal.
Uvjeti skladištenja
Domaći žele od ribizla nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Ovo jelo se priprema jednokratno. Preporuča se koristiti u roku od jednog dana. Rok trajanja - ne više od dva dana. Stavite u hladnjak preko noći.
Službeni rok trajanja nakon kuhanja za ugostiteljske objekte je tri sata na sobnoj temperaturi, 12 sati u hladnjaku.
Zaključak
Smrznuti žele od ribizla, napravljen kod kuće od usjeva uzgojenog u vlastitom vrtu, ne može se usporediti sa sličnim pićem iz briketa trgovine. Ne sadrži mirise i boje. Odlikuje se svježinom, prirodnom aromom, okusom i prirodnom lijepom bojom.
