Kruh od koprive: korak po korak recepti sa fotografijama

U proljeće prva berba iz vrta je zelje. Međutim, u receptima možete koristiti ne samo "kultivirano" bilje, već i one biljke koje se smatraju korovom. Neobična, ali vrlo zdrava peciva - kruh od koprive. Osim "osnovnog", postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, dodatni sastojci mijenjaju okus i miris.

Značajke kuhanja

Kvaliteta gotovog pečenja naravno ovisi o "sirovinama". Preporuča se sakupljanje koprive podalje od "civilizacije", posebice od prometnih autocesta i industrijskih zona. Najsočnije i najmirisnije zelje raste u nizinama i blizu vode. Lako ga je razlikovati po bogatoj, tamnozelenoj nijansi lišća. Možete ga čupati u svibnju-lipnju golim rukama, ne ostavlja opekline. Zatim koristite rukavice.

Kopriva za kruh mora se skupljati prije cvatnje, inače će se izgubiti značajan dio njene korisnosti

Stare biljke trebaju ukloniti stabljike, najveće i najsuše lišće. Zatim se zelje prelije kipućom vodom 2-3 minute tako da ga potpuno pokrije. Nakon tog vremena voda se ocijedi i promijeni u hladnu. Što je njegova temperatura niža, to bolje, idealno je da koristite potpuno led. U pravilu nakon takve pripreme ne ostaje zagađenje, ali ako to nije slučaj, koprivu treba oprati u hladnoj vodi.

Blanširanje pomaže da se riješite karakterističnog "gorenja" biljke

Prije dodavanja u tijesto za kruh, listovi se moraju stisnuti i zgnječiti do stanja kaše. Najlakši i najbrži način za to je blenderom. Recepti zahtijevaju dodavanje vode ili mlijeka. U tom slučaju tekućina se prvo ulije u posudu blendera, a zatim se postupno dodaju listovi.

"Pire" od koprive nije samo sastojak za tijesto, već i gotovo gotov smoothie

U procesu pečenja kruha, početno "prazno" uvelike se povećava u volumenu. To se mora uzeti u obzir prilikom odabira oblika ili lima za pečenje za pećnicu i oblaganja papirom za pečenje.

U pećnicu (zagrijanu na željenu temperaturu), osim "prazne", obavezno stavite posudu s vodom na nižu razinu. To će stvoriti potrebnu paru, tijesto će ostati mekano.

Za pečenje kruha od koprive potreban vam je dovoljno veliki oblik ili lim za pečenje

Ako štruca tijekom kuhanja popuca, razlog je najvjerojatnije nedostatak brašna. Ili je možda "kriva" za svoju lošu kvalitetu. U prvom slučaju, okus pečenja neće patiti ni na koji način.

Kruh od koprive može se jesti sa svime. No, jedan od najboljih "pratilaca" za njega su riblji ili pileći kotleti na pari. Od pečenja ne treba očekivati ​​neki poseban specifičan okus, za neobičnu boju, nevjerojatnu aromu i zdravstvene dobrobiti "zaslužna je" kopriva. Vitamini, makro- i mikroelementi se ne gube tijekom predobrade i toplinske obrade.

Najbolji recepti

“Osnovni” recept za kruh od koprive ne uključuje nikakve dodatne sastojke. Međutim, postoje varijacije koje vam omogućuju zamjetno promjenu okusa pečenja. Možete čak i eksperimentirati i dodati svoje omiljene začine i začine, ali malo po malo - 1-1,5 žlica po obroku, kako ne biste "ubili" aromu zelenila. Ne smijete miješati mnogo komponenti odjednom (maksimalno 2-3), pogotovo ako niste sigurni da su harmonično kombinirane jedna s drugom okusom i mirisom.

Klasični recept

Takav kruh se priprema relativno brzo, za 3 sata. Sastojci za 6 porcija. Trebalo bi:

• Kopriva "kasa" - oko 100 ml vode i 420-450 g svježeg začinskog bilja;
• vrhunsko pšenično brašno - 0,7-0,9 kg;
• rafinirano biljno ulje (najčešće uzimaju suncokretovo ili maslinovo, ali možete probati i druge vrste) - 1 žlica. l.;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• sol (po mogućnosti fino mljevena) - 1 žlica. l.;
• "brzodjelujući" kvasac u prahu - 1 vrećica (10 g);

Kruh od koprive priprema se na sljedeći način:

1. U Smoothie od koprive dodajte kvasac, šećer i sol. dobro promiješati. Za to je bolje koristiti mikser ili blender.
   
2. Ulijte 150-200 g brašna, zamijesite tijesto. Pokrijte posudu ručnikom, prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom, ostavite na toplom pola sata.
   
3. U tijesto unosite brašno u malim porcijama, dok mijesite tijesto za kruh od koprive. U ovoj fazi je gotova, kada se još jako rasteže i lijepi za ruke, ali već je moguće iz nje izvaljati nekakvu kuglicu.
   
4. Ulijte biljno ulje, lagano ga umiješajte u tijesto za kruh. Ponovno poklopite i pričekajte još sat vremena. Nakon tog vremena, trebao bi se povećati u volumenu za 1,5-2 puta.
   
5. Unesite ostatak brašna. Gotovo tijesto za kruh od koprive ne lijepi se za dlanove, prilično je mekane teksture, "podatljivo".
   
6. Oblikujte štrucu i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom ili na lim za pečenje. Ostavite tijesto od koprive još 10-15 minuta da se konačno digne.
   
7. Gornji dio kruha premažite biljnim uljem. Stavite posudu s vodom u pećnicu. Kruh od koprive pecite 10-15 minuta na 280°C, zatim 40-50 minuta na 200°C.
   

Spremnost kruha od koprive provjerava se na isti način kao i za bilo koje pecivo - drvenim štapićem.

s češnjakom

Kruh od koprive razlikuje se od klasične verzije blagom kremastom nijansom okusa, suptilnim notama češnjaka i originalnim okusom kopra. Osim toga, to je samo šok doza vitamina.

Za pripremu kruha od koprive od češnjaka trebat će vam:

• svježa kopriva - 100 g;
• topla voda - 1 čaša;
• maslac - 2 žlice. l.;
• pšenično brašno - 350 g;
• granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 sat. l.;
• svježi prešani kvasac - 10 g;
• svježi kopar - mala hrpa;
• sušeni mljeveni češnjak - 0,5-1 sat. l.;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Korak po korak upute za kruh s češnjakom:

1. Istucite u blenderu "smoothie" od vode, koprive, šećera, opranog i osušenog kopra. Dovoljno je doslovno 20-30 sekundi.
   
2. Dobivenu kašu ulijte u duboku posudu, dodajte sitno nasjeckani kvasac, promiješajte. Trebat će im oko 15 minuta da “zarade”. Da je proces započeo može se razumjeti po mjehurićima i pjeni na površini tijesta za kruh od koprive.
   
3. U istu posudu sipati sol, češnjak i prosijano brašno. Lagano promiješajte, dodajte vrlo mekani maslac.
   
4. Mijesite 5-7 minuta. Gotovo tijesto za kruh je vrlo mekano, nježno, malo ljepljivo. Nakon što ste formirali kuglu, stavite je na toplinu 40-60 minuta. Ovisi o tome koliko je kuća topla.
   
5. Lagano umijesite tijesto za kruh od koprive, ostavite da odstoji još sat vremena. Nakon toga trebao bi postati porozan, doslovno "prozračan".
   
6. Oblikujte štrucu, namažite biljnim uljem, ostavite na toplom još 40 minuta.
   
7. Samo poprskajte malo vode, pecite 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.
   

U ovom kruhu nema oštrog okusa češnjaka, samo blagi retrookus i aroma

S korijanderom

Gotovi kruh od koprive po ovom receptu ispada vrlo nježan, "mliječnog" okusa i slatkastog (pomalo podsjeća na "narezanu" štrucu).

Potrebni sastojci za kruh od koprive s korijanderom:

• svježa kopriva - 200 g;
• mlijeko (što masnije to bolje) - 220 ml;
• pšenično i raženo brašno - po 200 g;
• svježi prešani kvasac - 25 g;
• granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 sat. l.;
• sjemenke korijandera ili sušeno bilje - 2 žličice. l.;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Kruh od koprive s korijanderom priprema se nešto brže od ostalih recepata:

1. U blenderu izmiksajte koprive s mlijekom. U loncu ili u loncu s debelim dnom zagrijte ga na temperaturu od 2-3 °C iznad sobne temperature.
   
2. Ulijte kašu u duboku zdjelu, prosijte u nju raženo brašno, zatim pšenično brašno. Dodati šećer i nasjeckani kvasac. Promiješajte lopaticom.
   
3. Lagano mijesite tijesto 5-7 minuta, par minuta prije kraja dodajte sol i korijander.
   
4. Ostavite tijesto za kruh od koprive 1,5 sat da se diže i ostavite na toplom.
   
5. Oblikujte štrucu i stavite u podmazanu posudu za pečenje ili na lim za pečenje obložen papirom. Pecite 45 minuta na 200°C.
   

Šećer u ovom receptu možete zamijeniti brezovim sokom (oko 50-70 ml).

s đumbirom

Kruh od koprive može biti bez kvasca. Ali to ga ne čini manje mekanim i ukusnim. Za recept će vam trebati:

• svježa kopriva - 150 g;
• pšenično brašno - 250-300 g;
• maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.;
• kokošje jaje - 2 kom.;
• kiselo vrhnje 20% masti - 2-3 žlice. l.;
• prašak za pecivo ili prašak za pecivo - 2 sata. l.;
• mljeveni suhi đumbir ili svježi korijen naribani na najmanju ribu - 2 sata. l.
• sol - na vrhu noža.

Medenjaci od koprive pripremaju se na sljedeći način:

1. Isperite listove, umočite u kipuću vodu, kuhajte 5-7 minuta.
   
2. Bacite ih u cjedilo, pustite da se višak vode ocijedi. Samljeti u blenderu s 1-2 žlice juhe i jednim jajetom.
   
3. Kašu izlijte u dublju posudu, dodajte drugo jaje i ostale sastojke (ostavite malo ulja za podmazivanje kalupa), neprestano miješajući. Posljednje dodajte prosijano brašno uz stalno miješanje. Konzistencija mase treba biti homogena i podsjećati na tijesto za palačinke.
   
4. Tijesto za kruh od koprive izlijte u posudu za pečenje ili tepsiju debelih stijenki, podmazanu uljem. Pecite oko sat vremena u pećnici zagrijanoj na 180-190ºS.
   

Đumbir se odlično slaže s mnogim biljem i začinima, pa možete eksperimentirati s ovim receptom

Zaključak

Kruh od koprive sezonsko je pecivo koje uspješno spaja izvrstan okus i nevjerojatnu aromu s zdravstvenim blagodatima. Kuhati ga nije tako teško, čak i ne baš iskusan kuhar to može učiniti. Postoji nekoliko recepata za takav kruh s raznim dodacima, među njima je sasvim moguće pronaći onaj koji će najviše odgovarati vašem ukusu.

Članci o toj temi "Kruh od koprive: korak po korak recepti sa fotografijama"

Juha od koprive: recepti s fotografijama, prednosti i štete

Instant džem od mandarina: recepti sa fotografijama korak po korak

Juha od koprive: recepti s fotografijama, prednosti i štete

Instant džem od mandarina: recepti sa fotografijama korak po korak