Ušećerene dinje kod kuće
Sadržaj
Dešava se da pri kupnji dinje naiđe na tvrdo nezaslađeno voće. Ovo nije razlog za uznemiravanje, već, naprotiv, dobra prilika da naučite nešto novo i pokušate od toga prvi put napraviti kandirano voće. Riječ je o kandiranim komadićima pulpe koji okusom jako podsjećaju na slatkiše. Ušećerene dinje svidjet će se ne samo djeci, već i svim odraslima.
Korisna svojstva kandirane dinje
Plodovi dinje, kao i većina povrća i voća, vrlo su korisni za ljude zbog svog bogatog nutritivnog sastava. Oni sadrže:
- Sahara;
- celuloza;
- masti;
- dušične tvari;
- hlapljivi aromatični spojevi;
- folna i nikotinska kiselina;
- vitamin C.
Većina ovog korisnog sastava sačuvana je nakon toplinske obrade u procesu pripreme kandiranog voća. Zahvaljujući tome, kandirane dinje zasićuju osobu ne samo hranjivim tvarima, već imaju i terapeutski i profilaktički učinak na tijelo. Djeluju kao prirodni diuretici, imaju blaga laksativna svojstva.
Ušećerene dinje razveseljavaju, djeluju smirujuće na živčani sustav, dobre su grickati u depresivnom psihičkom stanju, depresiji. Pomoć kod bolesti bubrega (nefritis, pijelonefritis), jetre (kronični hepatitis, ciroza) i patologija žučnog mjehura.
Vlakna sadržana u kandiranom voću čiste višak kolesterola - krivca ateroskleroze, a opskrba vitaminima pomaže u borbi protiv anemije, pomlađuje kožu. Učinak čišćenja pulpe koristi se za bolesti krvožilnog sustava:
- hipertenzija;
- kronično zatajenje srca;
- za bolesti srca.
Kandirane dinje imaju potporni učinak na organizam, preporučuju se osobama koje su imale teške bolesti, operacije, kao i u starijoj dobi. Pomažu i kod nekih ginekoloških bolesti, preporuča se uvrstiti u jelovnik onih žena koje se liječe od raznih oblika adneksitisa.
Koju dinju je bolje odabrati za izradu kandiranog voća
Za proizvodnju kandiranog voća morate odabrati ne prezrelu dinju. Stupanj zrelosti dinje možete odrediti provođenjem malog testa. Potrebno je bilo gdje sastrugati kožicu dinje. Ako možete lako doći do zelenkastog sloja, onda je dinja zrela.
Također morate obratiti pažnju na mjesto nasuprot repa (treba biti suho), gdje je bio cvijet. Zrela dinja ima malo savitljiv nos, prezrela ima vrlo mekan nos. Nezrela dinja će imati zeleni rep i čvrst suprotni vrh (nos).
Kako napraviti kandirane dinje
Tehnologija izrade kandiranog voća poznata je od davnina. Smislili su ga na istoku kao način očuvanja uroda u uvjetima velike vrućine. U Europi se kandirano voće zvalo tvrdi (suhi) džem i dugo se smatralo egzotičnim, ali s vremenom su ih naučili kuhati ništa gore od svojih istočnih susjeda. Recept se pokazao vrlo jednostavnim: voće ili koru moraju se kuhati u šećernom sirupu, a zatim osušiti.
Kako napraviti kandiranu pulpu dinje
Operite dinju, prerežite je na dva dijela, žlicom izdubite sjemenke. Zatim se voće mora oguliti i izrezati na trake. Ako kuća ima električnu sušilicu, stavite izrezane komade na dijelove i složite ih jedan na drugi. Zatvorite, uključite sušilicu za povrće, postavite temperaturu na +58 stupnjeva i timer na 8 sati. Nakon isteka vremena promijenite odjeljke tako da posljednji postane prvi. Produžite sušenje u istom režimu za još 4 sata. Kad istekne vrijeme, kandirano voće će biti spremno.
Pulpu nezrele dinje narežite na velike kockice, jer se tanki komadi gube tijekom kuhanja i gube izgled. Zatim sve prelijte kipućom vodom i ostavite tako do jutra. Sljedeći dan ocijedite vodu, prelijte svježom kipućom vodom i tako ponavljajte 4-5 dana. Što je dinja tvrđa, to je više treba namakati. Zatim slijedite recept za izradu kandiranih dinja kod kuće:
- napraviti sirup: za 400 g kora uzeti 400 g šećera i čašu vode;
- prelijte dinju i prokuhajte nekoliko puta po 2-3 dana i ostavite da se namače, a da ne skidate kore iz sirupa, činite tako dok kore ne postanu prozirne;
- ohladite i pažljivo stavite u staklene posude, pokušavajući ne oštetiti, prelijte sirupom i pohranite kao džem;
- rasporedite na široku posudu i ostavite da se osuši.
Najlakši recept za kandirane kore dinje
Obično se kandirano voće kuha u 3-4 koraka kuhanja. Ušećerene dinje možete napraviti u jednom danu po ovom jednostavnom receptu. To znači da će postojati samo jedan napitak. Osnova za pripremu jela bit će piling od dinje. Morate učiniti sljedeće:
- nožem uklonite tanki sloj kože i izrežite na kocke;
- blanširati pet minuta, izvaditi iz kipuće vode i odmah preliti hladnom vodom;
- tada možete početi pripremati šećerni sirup - za 700 g kockica dinje trebate uzeti takvu količinu šećera i 180 ml vode, dodati žlicu limunovog soka;
- stavite voćne kockice u kipući sirup, ponovno zakuhajte i držite na laganoj vatri 3 sata;
- stavite na sito i pustite da se voda potpuno isprazni;
- zatim ih stavite na pergamentni papir i iznesite van da se osuše i osuše, ne zaboravite ih okrenuti ili ostaviti u dobro prozračenom prostoru, u tom slučaju će sušenje potrajati puno dulje;
- pomiješati škrob sa šećerom u prahu i svaku koru posebno zarolati.
Ovaj način pripreme kora od ušećerene dinje također je vrlo jednostavan, postoji samo jedno kuhanje. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- soda - 1 čajna žličica;
- kore dinje - 0,5 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- limunska kiselina - 1/6 žličice.
Operite dinju, narežite i pojedite. Uklonite ostatke jestive pulpe i ogulite kore. Narežite na kockice. Zatim nastavite prema shemi:
- pripremite 1 litru otopine sode, tamo uronite kore dinje i držite tri sata;
- nakon isteka vremena, ocijedite otopinu, isperite kore čistom vodom;
- ulijte vodu, prokuhajte, ocijedite;
- ulijte 1 litru vode u lonac, ubacite 100 g šećera i kore dinje, kuhajte 20 minuta;
- zatim dodajte drugih 100 g šećera, zakuhajte i isto toliko prokuhajte;
- bacite treći dio granuliranog šećera u tavu, također nastavite kuhati;
- razrijedite limunsku kiselinu sa žlicom tople vode, ulijte u lonac, promiješajte, kuhajte još 10 minuta;
- ako ostane sirup pojačati vatru i kuhati još 2-3 minute;
- ulijte kandirano voće u cjedilo, ostavite pola sata;
- prebaciti na palubu prekrivenu pek papirom, sušiti u pećnici 5 sati na temperaturi od +60 C.
Za pripremu kandiranih dinja u pećnici trebate koristiti samo visokokvalitetni pergament. Čuvajte neotvoreno u hladnjaku do 3-4 mjeseca.
Kalorije kandirane dinje
Kandirano voće napravljeno od dinje nije baš kalorično, unatoč činjenici da sadrži dosta šećera. Sto grama proizvoda čini 320 kcal. To čini kandirano voće korisnim za one koji žele smršaviti, jer su ispunjeni vitaminima i vlaknima, a kalorije su upola manje od čokolade.
Uvjeti skladištenja
Ako se neispravno skladišti, kandirano voće može postati pretvrdo ili, obrnuto, vodenasto i sljepiti se u jednu grudicu. Takav proizvod ne samo da gubi kvalitetu, već postaje i štetan. Kandirano voće koje se nalazi u uvjetima visoke vlažnosti sklono je plijesni, pa stoga postaje opasno po zdravlje. Ljepljivo kandirano voće također vrlo lako može dobiti E. coli.
Ljeti je posebno potrebno osigurati zaštitu kandiranog voća od prašine, muha koje nose bakterije i jajašca crva. To je ispunjeno salmonelozom, raznim trovanjem i alergijskim reakcijama. Postoji tako strašna bolest - crijevna mijaza. To su ličinke muha koje ulaze u naše tijelo i tamo se počinju razmnožavati, rasti. Ova bolest pogađa ljude koji imaju nisku kiselost želučanih sokova. Ličinke u takvim uvjetima ne umiru, razvijaju se, uzrokuju proljev, povraćanje i druge simptome bolesti.
Zaključak
Domaće kandirane dinje bogat su izvor vitamina u hladnim zimskim danima. Bit će izvrstan dodatak vrućoj šalici čaja ili zamjena za čokolade za djecu, kao i za žene koje brinu o svojoj figuri.
