Kandirane naranče kod kuće: recepti korak po korak
Sadržaj
Ušećerene narančine kore lako je napraviti kod kuće. Obično je potrebno najmanje jedan dan da se pošećere i osuše. No, postoje i jednostavniji recepti koji će vam omogućiti da napravite ukusnu poslasticu u samo nekoliko sati.
Prednosti kandiranih naranči
Prednosti kandiranog voća povezane su s bogatim kemijskim sastavom narančinih kora. Sadrže mnoge vrijedne tvari:
- vitamini C, E i A topljivi u mastima, skupina B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalij;
- esencijalna ulja;
- PP;
- bakar;
- cinkov;
- fosfor;
- magnezij;
- željezo.
Zahvaljujući tome, kandirane kore naranče imaju pozitivan učinak na različite tjelesne sustave:
- jačanje imuniteta;
- obnova vida;
- sprječavanje procesa preranog starenja;
- pomlađivanje kože, poboljšanje njezine elastičnosti;
- uklanjanje lošeg kolesterola;
- poboljšati raspoloženje zbog ugodne arome;
- poboljšan apetit.
Ušećerene narančine kore sadrže dosta šećera. Stoga bi bolesnici s dijabetesom trebali konzumirati proizvod u malim količinama ili ga u potpunosti odbiti. Još jedna važna točka - naranča je alergen proizvod. Stoga osobe s individualnom netolerancijom na bilo koju komponentu ne bi trebale uključivati kandirano voće u prehranu.
Kako napraviti kandirane kore naranče kod kuće
Poslastice se mogu pripremiti na razne načine. U većini recepata šećer je prisutan zajedno s narančinom korom. Iako postoji način kuhanja bez njega. Najpopularniji recepti s uputama korak po korak opisani su u nastavku.
Klasični recept za kandiranu koru naranče
Za pripremu kandiranih naranči po klasičnom receptu trebat će 5-6 dana. Nije teško napraviti deliciju, a čak i od male količine kore (500 g) stvarno je moguće skuhati kandirano voće za 5-6 osoba. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:
- narančina kora - 500 g;
- granulirani šećer - 600 g;
- voda - 400 ml.
Za pripremu kandiranog voća potrebna vam je kora i šećer
Redoslijed radnji je sljedeći:
- Oguljene kore stavite u zdjelu. Prelijte hladnom vodom i ostavite tri dana.
- Povremeno mijenjajte vodu, najbolje nekoliko puta dnevno. To rade kako bi gorak okus što prije napustio kore.
- Uklonite narančinu koru iz vode i narežite na jednake kockice ili trakice.
- Pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, tekućina se zagrijava na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope.
- Kuhajte 15 minuta, a zatim stavite buduće kandirano voće u sirup.
- Kuhajte ih već u sirupu 2-3 minute.
- Ostavite da se namače 24 sata.
- Zatim ponovno kuhajte 2 minute. Opet ostaviti jedan dan.
- Ponovite isti postupak po treći put. Ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega će kandirano voće biti spremno.
Brzi recept za kandirane narančine kore
Narančasto kandirano voće kod kuće može se pripremiti prilično brzo - doslovno za sedam sati. Bit ove metode je da se kora kuha 3-4 minute. Nakon toga inzistiraju nekoliko sati. Za pripremu kandiranog voća uzmite sljedeće proizvode:
- narančina kora - 500 g;
- granulirani šećer - 600 g;
- svježi sok od limuna - 4 žlice. l.;
- piment grašak - 3 kom.;
- mahune vanilije - 1 kom.;
- zvjezdasti anis sa zvjezdicama - 1 kom.;
- voda - 3,4 l.
Slijed:
- Izrežite koricu, ostavljajući mali dio pulpe (1 cm).
- Zakuhajte vodu (3 l). Stavite koru i kuhajte 3 minute na laganoj vatri.
- Ocijedite koricu u cjedilo, isperite pod hladnom vodom nekoliko sekundi.
- Vratite koru u kipuću vodu. Kuhajte 3 minute i ponovite iste korake.
- Zatim se priprema sirup na bazi 400 ml vode, šećera i začina. Mahunu vanilije prvo treba otvoriti i staviti u tekućinu bez vađenja sjemenki.
- Kuhajte sirup 5 minuta pa dodajte komadiće kora i pirjajte na laganoj vatri 1 sat.
- Zatim ih izvadite, ostavite da se suše 7 sati.
- Nakon toga stavite ih u zatvorenu posudu. Najbolje čuvati u hladnjaku.
Ušećerene kore naranče u mikrovalnoj pećnici
Kandirana narančina kora može se napraviti po jednostavnom receptu za mikrovalnu pećnicu. Da biste to učinili, uzmite sljedeće proizvode:
- narančina kora - 200 g;
- šećer - 100 g;
- šećer u prahu - 2 žlice.l.
U mikrovalnoj pećnici kandirano voće se zaista može napraviti za jedan sat
Algoritam akcije:
- Pripremite koricu tako da je narežete na duge trake, stavite u zdjelu.
- Ulijte kipuću vodu i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Baciti u cjedilo. Potrebno je da je voda staklena.
- Ponovite iste korake ponovno.
- Zatim stavite 50 g šećera i stavite u mikrovalnu pećnicu na 6 minuta, odabirom srednje snage (700 W).
- Izvadite i ohladite.
- Dodajte preostali šećer i zagrijte u mikrovalnoj.
- Stavite u jedan sloj i stavite u mikrovalnu na najveću snagu 3 minute.
- Ponovite iste korake 2-3 puta. Istodobno, važno je kontrolirati stanje pilinga - ne smije biti pregusta kako se ne bi presušila.
- Dobivene komade pospite šećerom u prahu i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne osuše.
Kandirane naranče mogu se kuhati i u pećnici. U tom slučaju se izrezuju na iste komadiće, ali prvo se kuhaju u sirupu 3 puta po 10 minuta (nisko kuhanje). Zatim se bacaju u cjedilo i poliju hladnom vodom, nakon čega se odlažu u pećnicu i suše 3-4 sata na maksimalnoj temperaturi od 100 stupnjeva.
Kandirane naranče u čokoladi
Druga opcija je napraviti kandirane kore naranče u čokoladi. Ovo je jako ukusna delicija, a komadi su atraktivni – izgledaju poput čokolade. Za kuhanje koristite sljedeće proizvode:
- kora - 300 g (oko 6 naranči);
- granulirani šećer - 1 kg;
- čokolada (kakao) 70% - 300 g;
- čokoladne pahuljice - 100 g.
Recept je prilično jednostavan, sastoji se od nekoliko koraka:
- Uklonite koru zajedno s bijelom pulpom.
- Izrežite na trake dužine 7 cm i širine 1 cm (ne više).
- Ulijte 0,5 l vode. Kuhajte 10 minuta.
- Ponovite iste korake još dvaput.
- Ocijedite vodu, ulijte 1 litru hladne tekućine, promiješajte 250 g granuliranog šećera.
- Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Dodati novi dio granuliranog šećera (također 250 g). Kuhajte 15 minuta.
- Dodajte još jedan dio - 250 g.
- Kore staviti na cjedilu i ostaviti da se sirup skroz ocijedi.
- otopiti čokoladu.
- Svaki komad kore umočiti u slatku smjesu.
- Na vrh stavite čokoladne listiće.
- Stavite na tanjur u jednom sloju i ostavite da se čokolada skroz stvrdne. Kako biste ubrzali proces, možete ga staviti u hladnjak na 15-20 minuta.
Ušećerene kore naranče s maslacem
Maslac daje posebno nježan okus pa se svugdje koristi u slastičarstvu, pa tako i za pripremu kandiranih kora. Ovaj put će vam trebati sljedeći sastojci:
- granulirani šećer - 200 g;
- voda - 100 ml;
- kore - 100 g;
- sol - 2 g (prstohvat);
- maslac - 10 g (1/2 žlice).l.).
Ušećerene kore naranče s maslacem imaju posebno nježan okus
Korak po korak upute:
- Uklonite koru s voća i narežite na tanke trakice (bez bijelog sloja).
- Zalijte hladnom vodom.
- Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Ocijedite vodu, ulijte hladnu tekućinu.
- Isti ciklus se ponavlja još četiri puta.
- Zatim u vodu dodajte prstohvat soli.
- U tepsiju usuti 200 g šećera, preliti sa 100 ml vode i staviti puter.
- Dodati kore. Zakuhajte.
- Zatim kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri da kore potpuno upiju sirup.
- Bacite ih u cjedilo da se ukloni tekućina.
- Pleh posuti šećerom i poslagati kore da se dobro zarolaju.
- Ostavite da se suši na sobnoj temperaturi dva sata.
Ušećerena narančina kora bez šećera
Ušećerene kore naranče mogu se napraviti i bez šećera. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:
- narančina kora - 50 g;
- Sirup od jeruzalemske artičoke - 90-100 ml;
- voda - 40 ml.
Recept je prilično jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:
- Pomiješajte sve sastojke, stavite kuhati.
- Nakon vrenja kuhajte na vrlo laganoj vatri 1,5 sat.
- Povremeno okretati kore, miješati sirup.
- Kuhajte dok ne postane svijetlo prozirna.
- Ređati komade na debeli pergament (obavezno u jednom sloju).
- Ostavite da se suši nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
Koliko i kako čuvati kandiranu koru naranče
Gotov proizvod optimalno se čuva na suhom, hladnom mjestu (temperatura ne veća od 15 stupnjeva) (bez izravne sunčeve svjetlosti). Postoji nekoliko načina da to učinite:
- hladnjak;
- niša;
- balkon;
- podrum ili podrum;
- ostava.
Možete ih staviti u staklene posude (ne zatvarajte čvrsto poklopcem), vakumsku vrećicu ili posudu. Glavni uvjet je održavanje hladne temperature i umjerene vlažnosti do 60%.
Najduži proizvod čuva se u zamrzivaču
Razdoblje skladištenja ovisi o odabranoj metodi:
- Hladnjak (staklena posuda, vakumske vrećice) - do 12 mjeseci.
- Hladan balkon, lođa, podrumski podrum – do godinu dana.
- Staklenke sirupa - do tri godine (mjesto treba biti suho i umjereno hladno).
U ovom slučaju, spremnik zapravo nije važan - čak i u običnim plastičnim vrećicama, delicija zadržava rok trajanja 12 mjeseci. Istodobno, komadi se ne mogu podvrgnuti sekundarnom zamrzavanju (nakon odmrzavanja).
Zaključak
Ušećerene narančine kore - ukusna i zdrava poslastica na bazi prirodnih proizvoda. Jedite deliciju umjereno zbog visokog sadržaja šećera. Za kuhanje možete koristiti i klasične recepte i ubrzane metode (na primjer, u mikrovalnoj pećnici).
