Marmelada od naranče kod kuće: recepti sa želatinom, agar-agar

Naranče su prilično popularne zbog svoje dostupnosti, niske cijene i bogatog kemijskog sastava. Plodovi su univerzalni u upotrebi, konzumiraju se svježi, cijeđeni sok, pripremaju se za zimnicu. Marmelada od naranče jedna je od najpopularnijih metoda prerade, priprema je jednostavna, troškovi minimalni. Poslužite domaće poslastice za čaj, ukrasite kolače, u recepte uključite deserte od skute.

Odabir i priprema sastojaka

Marmelada se pravi od soka svježe naranče uz dodatak korice

Za pripremu slastica biraju se potpuno zreli plodovi s izraženom aromom. Na površini ne bi trebalo biti tamnih, mekih mrlja i znakova propadanja. Da bi se dobio proizvod željene gustoće, sirovinama se dodaju prirodna sredstva za želiranje:

• želatina, proizvodi se iz tkiva hrskavice goveda;
• pektin je komponenta biljnog podrijetla, uključen je u kemijski sastav niza povrća i voća;
• agar-agar se pravi od morskih algi.

Prije obrade, naranče se operu i čistom krpom ukloni vlaga s površine.

Kako napraviti marmeladu od naranče

Tehnologija pripreme deserta je jednostavna, ne oduzima puno vremena. Masa, podložna doziranju sredstva za želiranje, brzo se stvrdne i dobro drži oblik. Marmeladu možete napraviti samo od naranče, koristeći samo sok ili koru, ili dodavanjem začina u recept. Dobra kombinacija - s mrkvom ili limunom.

Domaća marmelada od naranče sa želatinom

Sastojci:

• želatina - 40 g;
• naranče - 4 kom.;
• šećer - 800 g;
• voda - 200 ml;
• limun - 1 kom.

Recept za pripremu domaće marmelade od naranče sa želatinom:

1. Agrumima (do bijelih vlakana) kroz ribanje izvadite koricu (gornji sloj u boji).
2. Limun i naranče se podijele na dijelove i iscijedi se sok, možete koristiti kuhač s posebnom mlaznicom.
3. Dobije se oko 400 g soka. U to se ulije želatina za bubrenje.
4. U loncu pomiješajte šećer s vodom, dodajte koricu citrusa i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
5. Ostavite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu. Uvesti sok sa želatinom, dobro promiješati.

Tekuća marmelada se filtrira kroz cjedilo. Dno posude prekrijte celofanom i ulijte. Možete koristiti porcije ćelije, silikonske kalupe za pečenje, kako želite. Stavite u hladnjak dok se ne stegne, da biste ubrzali proces marmeladu stavite u zamrzivač. Ako se masa nije izlila u kalupe, izrezati na male komadiće.

Proizvod se posipa šećerom ili ostavlja u izvornom obliku

Marmelada od naranče i agar-agara

Komponente:

• naranče - 2 kom.;
• šećer - 100 g;
• agar-agar - 1 sat. l.

Algoritam kuhanja:

1. Od plodova se dobiva sok, podijeljen na pola.
2. U jedan dio tekućine ulijte agar-agar i ostavite 25 minuta.
3. Kad se gustin otopi pomiješati ga s preostalim sokom od naranče, dodati šećer, dobro promiješati.
4. Stavite na štednjak, kuhajte na laganoj vatri 7 minuta.

Vruća masa se sipa u kalupe (pogodno za led ili slatkiše). Stavite u hladnjak. Potrebno je 60 minuta da se masa stvrdne.

Marmelada ugodnog osvježavajućeg okusa koristi se kao desert, pogodna je za ukrašavanje slastica

Marmelada od naranče s pektinom

Potrebni sastojci:

• naranče - 5 kom.;
• pektin - 50 g;
• šećer - 500 g;
• limunska kiselina - 4 g.

Tehnologija pripreme marmelade:

1. Od plodova se dobiva sok (oko 500 ml). Ako je pulpa citrusa suha, dodajte potrebnu količinu u pakirano.
2. Limunska kiselina je otopljena u vodi.
3. Temeljito pomiješajte šećer s pektinom. Kada se doda u naranče, ne smije biti grudica.
4. Sok se ulije u posudu, stavi na štednjak i zagrije na 60 ⁰C, temperatura se mora mjeriti termometrom.
5. Šećer s gustinom unosi se u tekućinu u malim obrocima i brzo se miješa. Masa postaje gusta.
6. Neprestano miješajući pjenjačom tekuću marmeladu zakuhajte.
7. Kuhano na temperaturi od 100 ⁰C.
8. Na kraju kuhanja ulijte limunsku kiselinu.

Smjesa je dosta gusta. Kada je vruće, brzo se polaže u unaprijed pripremljene kalupe. Bolje je to učiniti u jednom sloju, jer se masa odmah zgusne. Nakon hlađenja izrezati na komade.

Marmelada prema ovom receptu dobro drži oblik i ne "teče" na sobnoj temperaturi

recept za marmeladu od naranče od mrkve

Komponente:

• mrkva - 200 g;
• naranča - 2 kom.;
• limun - 1 kom.;
• kardamom i cimet - po ¼ žličice. l.;
• agar-agar - 2 sata. l.;
• šećer - 150 g.

Priprema marmelade od mrkve i naranče vrlo je jednostavna:

1. Oguljeno povrće prolazi kroz mlin za meso. Za pripremu marmelade, mrkva će ići u potpunosti (zajedno s pulpom).
2. Uklonite koricu limuna i naranče pomoću ribanja. U masu od mrkve dodajte strugotine.
3. Iz citrusa se cijedi sok. Odvojite malu količinu i u njoj otopite gustin.
4. Sok se ulije u posudu za kuhanje, dodaju se začini, šećer i agar-agar.
5. Pustite da masa zavrije i kuhajte oko 20 minuta.

Maknite sa štednjaka i izlijte u kalupe, stavite u hladnjak na 1,5 sat. Proizvod se izvadi i po želji uvalja u šećer.

Ispada da je desert bogate narančaste boje s okusom naranče

Marmelada od naranče i limuna

Potrebni sastojci:

• limun - 1 kom.;
• naranča - 1,5 kom.;
• želatina - 20 g;
• šećer - 400 g.;
• voda - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Agrumima ribanjem uklonite koricu.
2. Voće se prepolovi i iscijedi sok. Trebali biste dobiti 120 ml naranče i 60 ml limuna.
3. Želatina se ulije u tekućinu, promiješa i ostavi 15 minuta.
4. Šećer se šalje u tavu, ulijte vodu i dodajte koricu. Sve se pomiješa i kuha dok se kristali ne otope.
5. Maknite sa štednjaka, pustite da se sirup hladi 5-7 minuta.
6. Dodajte sok sa želatinom i dobro promiješajte.
7. Masu se procijedi kroz cjedilo i izlije u kalup čije je dno prethodno pokriveno prozirnom folijom.
8. Ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak.

Desert će biti gotov za 5-6 sati (ovisno o debljini sloja). Kada su izvađene iz kalupa, pospite ih šećerom, okrenite posudu na čistu površinu, pažljivo uklonite foliju. Drugu stranu pospite šećerom. Narežite na kockice.

Komadići marmelade od citrusa su prozirni, zlatne boje, izražene arome

Marmelada od narančine kore

Za pripremu deserta uzmite 0,5 kg kora i 300 g šećera.

Algoritam kuhanja:

1. Naranče su oguljene.
2. Da biste uklonili gorčinu iz korice, stavite u lonac, ulijte vodu, kuhajte 5 minuta. Postupak se ponavlja tri puta (uz promjenu vode).
3. Izvade sirovinu, puste da se ohladi. Pažljivo ocijedite rukama i prođite kroz mlin za meso s najmanjom rešetkom.
4. Masu se pomiješa sa šećerom i drži u pećnici dok se ne zgusne (25-30 minuta), uz stalno miješanje.
5. Pokrijte tepsiju folijom ili pek papirom. Pokrijte površinu šećerom, namažite radni komad slojem od 2-3 cm.
6. Vratite se u pećnicu, postavite način rada na 60⁰ i malo osušiti.
7. Sloj narežite na komade i pospite šećerom.

Po svojoj konzistenciji, desert se ne razlikuje od onog od soka

Uvjeti skladištenja

Delika se odmah priprema za konzumaciju, pa se naranče ne prerađuju u velikim količinama. Uvijek možete napraviti svježi proizvod ili od voća ili od soka iz konzerve. Ostatak slatkiša čuva se u zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi na niskoj vlažnosti.

Ne držite proizvod na toplom mjestu, t. Do. površina postaje tvrda, komadi gube svoj estetski izgled. Idealna opcija je hladnjak. Rok trajanja u takvim uvjetima za desert od naranče je do tri mjeseca. Ako se stavi u zamrzivač, tada nutritivna vrijednost ne gubi do godinu dana.

Zaključak

Domaća marmelada od naranče je ekološki proizvod, bez dodataka pojačivača okusa i prehrambenih boja. Proces kuhanja je jednostavan, ne zahtijeva posebne materijalne troškove. Desert u potpunosti čuva kemijski sastav svježeg voća. Pogodno za korištenje i od strane djece i odraslih.

Članci o toj temi "Marmelada od naranče kod kuće: recepti sa želatinom, agar-agar"

Marmelada od višanja kod kuće: recepti na agaru, sa želatinom

Recepti za žele od jagoda sa želatinom za zimu

Marmelada od višanja kod kuće: recepti na agaru, sa želatinom

Recepti za žele od jagoda sa želatinom za zimu