Sterilizacija staklenki na pari
Ljeti i jesen svaka domaćica nastoji pripremiti što više raznog konzerviranog voća i povrća za zimu. Uostalom, ona konzervirana hrana koja se prodaje u trgovinama, a još više na tržnicama, ne zadovoljava uvijek okusom, a još korisnijim svojstvima, ono čime ćemo svoju obitelj počastiti u hladnoj zimi. A ako domaćica ima svoj vrt na raspolaganju, koliko se onda ukusnih, mirisnih i zdravih proizvoda može pripremiti za zimu, samo joj se oči razrogače.
Ali za mnoge hostese početnike postoji jedan problem - mnogi od njih su čuli za sterilizaciju posuđa za konzerviranje, ali ne svi jasno razumiju što je to, zašto je to potrebno i što je za to potrebno. Posebno mnoga pitanja postavlja vrijeme potrebno za potpunu sterilizaciju. Sterilizacija staklenki parom jedan je od najtradicionalnijih načina dezinfekcije posuđa prije konzerviranja. Riječ je o tome i o značajkama njegove provedbe o kojima će se raspravljati u članku.
Sterilizacija: zašto je potrebna
U konzerviranju hrane za zimu sterilizacija je jedna od najvažnijih faza. Uostalom, ako to zanemarite, ne samo da će biti izgubljeni vaši napori da napravite vitaminske i aromatične pripravke, već se svi proizvodi mogu beznadno pokvariti.
Uostalom, temeljito ispiranje posuđa prije kuhanja nije dovoljno za skladištenje. Na površini staklenki i poklopaca može ostati bezbroj raznih mikroorganizama koji tijekom dugog boravka u prostoru bez zraka nakupljaju razne produkte svoje životne aktivnosti. Oni su sposobni nanijeti prilično ozbiljnu štetu ljudskom tijelu ako slučajno uđu unutra. Jedna od najopasnijih tvari je botulinum toksin. Kada je osoba zaražena botulizmom, nije isključen čak ni smrtni ishod. Zato je sterilizacija zimskih pripravaka najvažnija faza u konzerviranju čije značajke morate znati i razumjeti kako biste zimi bez puno uzbuđenja uživali u ljetnom i jesenskom voću, povrću, začinskom bilju.
Pripremni radovi
Prije nastavka parne sterilizacije staklenki potrebno je pripremiti sljedeće:
- Lonac ili spremnik vode;
- Posebna metalna ploča s jednom ili više rupa za limenke;
- Nekoliko pamučnih ručnika;
- Staklenke i poklopci za njih u potrebnoj količini.
Spremnik za kipuću vodu može se koristiti u gotovo bilo kojem prikladnom obliku i veličini, doslovno sve što vam je pri ruci, pogotovo ako trebate sterilizirati samo jednu ili dvije staklenke. Ali ako ste spremni za proizvodnju ozbiljnog izratka i govorimo o sterilizaciji desetaka limenki, onda je bolje odabrati širu posudu tako da na nju stane što više limenki u isto vrijeme.
Mnoge domaćice, u nedostatku metalne obloge na tavi, koriste veliko ravno cjedilo ili čak razdjelnik za prskanje za sterilizaciju staklenki kod kuće. U ekstremnim slučajevima možete koristiti ove uređaje, ali dobra polovica pare s ovim opcijama će otići u zrak i stoga zagrijavanje limenki neće biti tako kvalitetno. Da, i vlažnost u kuhinji će se značajno povećati. Stoga je, ako je moguće, bolje unaprijed kupiti poseban jastučić, pogotovo jer su prilično jeftini.
Pamučne ručnike treba čistiti i pažljivo glačati na najvišoj temperaturi glačala s obje strane. S jednim ručnikom presavijenim dva ili tri puta, izvadit ćete staklenke sa stalka za podstavu i staviti ih naopačke na drugi ručnik.
Same staklenke prije upotrebe moraju se pažljivo provjeriti na pukotine, strugotine ili onečišćenje koje se ne može prati. U svim tim slučajevima, zbog svoje sigurnosti, kante biste trebali poslati u kantu za smeće, ili ih koristiti u neke dekorativne svrhe, ali više nisu prikladne za izradu konzervi.
Staklenke prije sterilizacije dobro operite. Bolje je koristiti sapun za pranje rublja ili običnu sodu u kombinaciji s vrućom vodom.
Nakon pranja staklenke se ispiru pod tekućom vodom.
Najčešće se za konzerviranje koriste jednokratni limeni poklopci. Ako koristite čepove s navojem, provjerite jesu li apsolutno ujednačene i bez cakline.
Značajke sterilizacije na pari
Dakle, najprije napunite tavu ili bilo koju drugu posudu vodom. Koliko vode uliti ovisi o broju staklenki koje želite sterilizirati. Ako imate velike staklenke od tri litre ili ukupan broj staklenki prelazi 10 komada, bolje je napuniti posudu do polovice volumena. Na vrh posude postavlja se metalna obloga za limenke. Lonac stavite na jaku vatru kako bi voda u njemu što prije prokuhala. Prva serija limenki može se staviti naopako na oblogu prije početka kuhanja, tako da se postupno zagrijavaju. Nakon vrenja vatru se može malo smanjiti da voda u tavi ne nabubri, već umjereno ključa.
Mnoge domaćice početnike najviše sumnjaju u pitanje: "koliko minuta trebate sterilizirati staklenke parom?Uostalom, neki su kuhari zadovoljni držanjem staklenki, bez obzira na njihovu veličinu, na pari 5-10 minuta i vjeruju da je to sasvim dovoljno. Međutim, oni se mogu razumjeti. Uostalom, svaka dodatna minuta sterilizacije povećava vlažnost i temperaturu u kuhinji.
Ali, nažalost, ovaj pristup nije sasvim opravdan, jer ako se, unatoč svim naporima uloženim u proizvodnju konzervirane hrane, na kraju ispostavi da su pokvareni, tada ćete u ovoj situaciji imati samo sebe krivi.
Koliko minuta je potrebno za potpunu sterilizaciju staklenki za konzerviranje? Vrijeme zadržavanja limenki iznad pare izravno je proporcionalno veličini limenke. Najveće staklenke, zapremine 3 litre, moraju se držati na pari najmanje 30 minuta.
Za limenke zapremine 2 litre bit će dovoljno 20 minuta. Banke, čiji volumen varira od jedne do dvije litre, moraju se sterilizirati, odnosno, od 15 do 20 minuta, ne manje.
Ako su staklenke male, volumen im varira od pola litre do jedne litre, tada im treba samo 10 minuta da budu na pari.
I na kraju, najmanje staklenke, zapremine manje od pola litre, mogu se sterilizirati samo 5-7 minuta.
Ako iz nekog razloga to nije moguće, pokušajte koristiti druge metode sterilizacije.
Međutim, staklenke za konzerviranje ponekad se steriliziraju preko običnog čajnika koji se zagrijava na štednjaku. U tom slučaju staklenku možete staviti izravno na izljev čajnika ili pažljivim uklanjanjem poklopca staviti staklenku naopako.
Ali u ovom slučaju, broj minuta za punu sterilizaciju ostaje isti.
Unatoč dovoljnoj jednostavnosti i svestranosti metode sterilizacije preko pare, pri njezinoj uporabi dolazi do snažnog zagrijavanja i vlaženja prostorije u kojoj se sterilizacija odvija. Međutim, ovaj nedostatak ne sprječava ovu metodu da ostane jedna od najpopularnijih među domaćicama.
