Crvenokose u umaku od rajčice za zimu: kako kuhati, recepti
Sadržaj
Pripravci od gljiva vrlo su popularni - to se objašnjava njihovom praktičnošću, izvrsnim okusom i nutritivnom vrijednošću. Jedna od najčešćih opcija konzerviranja su gljive u umaku od rajčice. Ovo predjelo zasigurno će se svidjeti ljubiteljima jela od gljiva. Osim toga, takva se praznina može koristiti kao osnova za druge kulinarske kreacije.
Kako kuhati gljive u rajčici
Da biste kuhali gljive s pastom od rajčice, trebali biste uzeti u obzir nekoliko pravila. Potrebno je kompetentno pristupiti pitanju odabira sastojaka za buduću berbu. Preporuča se kuhati konzerviranje u umaku od svježih gljiva. Za jelo se mogu koristiti smrznute ili ukiseljene gljive, no okus će se jako razlikovati od svježih gljiva.
Gljive se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući pokvarene i oštećene primjerke. Za konzerviranje preporuča se uzeti gljive iste veličine kako bi se bolje rasporedile u staklenki zajedno s umakom.
Gljive se preliju hladnom vodom i miješaju rukama 3-5 minuta. To vam omogućuje uklanjanje ostataka tla, drugih zagađivača s površine nogu i kapa. Zatim se gljive premještaju u cjedilo, gdje se isperu pod tekućom vodom.
Naknadni postupak izravno ovisi o odabranom receptu. Potrebno je unaprijed pripremiti potrebne komponente i posude u kojima će se vršiti konzervacija.
Recepti za gljive u umaku od rajčice za zimu
Postoji mnogo opcija za kuhanje konzerviranih gljiva. Stoga, pri odabiru recepta za gljive u umaku od rajčice za zimu, trebali biste se osloniti na vlastite preferencije okusa. Ispod su najpopularnije metode kuhanja koje će impresionirati svakog ljubitelja jela od gljiva.
Jednostavan recept za gljive u umaku od rajčice
Ovo je najjednostavniji recept za gljive s pastom od rajčice za zimu, koji koristi gotov umak. Preporuča se koristiti umak Krasnodar, čija se baza sastoji od prirodne paste od rajčice sa začinima.
Potrebni sastojci:
- sortirane i oguljene gljive - 2 kg;
- umak od rajčice - 300 ml;
- biljno ulje 100 ml;
- voda - 150 ml;
- mrkva s lukom - svaka komponenta 400 g;
- lovorov list - 4 komada;
- papar (piment i crni) - po 5 graška.
Prije miješanja komponenti, gljive je potrebno prokuhati. Dovoljno je kuhati 10 minuta, pa ostaviti da se ocijedi stavljajući u cjedilo.
Faze:
- Gljive se stavljaju u lonac s debelim dnom.
- Tu se dodaje i umak, razrijeđen vodom i uljem.
- Dodajte nasjeckanu mrkvu s lukom.
- Sastojke dobro izmiješati i dodati sol i šećer (po ukusu).
- Pirjajte 30 minuta pa dodajte začine i pirjajte još 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Otvorite poklopac i kuhajte 10 minuta.
Gotovo predjelo je vruće, stavi se u staklenke i zamota. Odozgo su prekriveni dekom i ostavljeni dok se potpuno ne ohlade. Postoji još jedan jednostavan recept za konzerviranje gljiva s rajčicom:
Recept za gljive u soku od rajčice za zimu
Predstavljena verzija gljiva mariniranih u umaku od rajčice svakako će se svidjeti onima koji vole kiselkasti okus rajčice u sklopu pripreme. Za konzerviranje se koristi pasta napravljena samostalno.
Za pripremu umaka potrebno je oguliti i nasjeckati 1 kg svježe rajčice. U sastav se dodaje 20 g soli i 30-50 g granuliranog šećera. Ostale začine nije potrebno dodavati u tjesteninu, jer će se dodavati tijekom pripreme glavnog jela.
Komponente za 1 kg obratka:
- gljive - 0,6 kg;
- biljno ulje - 30-50 ml;
- ocat - po ukusu;
- lovorov list - 1-2 komada.
Gljive se kuhaju 8-10 minuta ili pirjaju uz dodatak veće količine vode u tavi. Gljive trebaju biti mekane i ne smiju ostavljati gorak okus.
Faze:
- Gljive lagano pržene u tavi.
- Ryzhik prelijte preljevom od rajčice i dodajte biljno ulje.
- Posuda se stavlja na laganu vatru i drži dok ne prokuha.
- U radni komad se dodaje ocat, drži na štednjaku 3-5 minuta i uklanja.
Gotov zalogaj stavlja se u staklenke. Potrebno je ostaviti oko 1,5 cm od ruba vrata. Spremnici se prethodno steriliziraju parom 40-60 minuta.
Ryzhik u umaku od rajčice s češnjakom
Ova se opcija razlikuje od ostalih recepata za kuhanje gljiva u rajčici. To je zbog činjenice da se gljive ne moraju prethodno kuhati za grickalice. Umjesto toga, blanširaju se u kipućoj vodi.
Za jelo će vam trebati:
- gljive - 2 kg;
- umak od rajčice - 400 ml;
- ocat - 50 ml;
- češnjak - 8 češnja;
- voda - 250 ml;
- karanfil - 4 cvata;
- lovorov list - 3 komada;
- šećer i sol - dodati po ukusu.
Prije svega, morate pripremiti gljive. Stavljaju se u cjedilo u malim obrocima i umoču u kipuću vodu 3-5 minuta. Zatim se pusti da se ocijedi i stavi u emajliranu posudu.
Zatim pripremite nadjev od rajčice. Da biste to učinili, pasta se razrijedi vodom, u nju se ulije sol i šećer.
Proces kuhanja:
- Gljive u umaku od rajčice.
- Smjesa se kuha 20 minuta na laganoj vatri.
- U sastav se dodaju svi začini, češnjak.
- Jelo se pirja još 30 minuta uz sustavno miješanje.
Gotov zalogaj rasporedimo u staklenke i zamotamo. Ostavite konzerviranje na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
Začinjene gljive u pasti od rajčice
Ovo predjelo će se svidjeti ljubiteljima ljutog. Tajna izrade ovih gljiva je u dodavanju čili papričica. Preporuča se uzeti malu mahunu kako međuobrok ne bi bio previše ljut.
Korištene komponente:
- svježe gljive - 2 kg;
- pasta - 250 ml;
- sol - 1 žlica. l.;
- voda - 100 ml;
- šećer - 1,5 sati. l.;
- ocat - 30 ml;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- čili paprika - 1 mahuna.
Gljive se prethodno očiste i kuhaju 5 minuta. Dobivenu pjenu treba ukloniti s površine. Pustite ih da se ocijede pa prebacite u duboki lonac.
Koraci kuhanja:
- Gljive se stavljaju u lonac sa zagrijanim uljem.
- Dinstajte 30 minuta, dodajte pastu od rajčice s vodom, solju, šećerom.
- Nastavite pirjati 20 minuta.
- U jelo se dodaju mljeveni papar, ocat, začini.
- Predjelo se pirja 20 minuta, a zatim se makne sa štednjaka.
Gotove gljive s umakom od rajčice zatvorite u staklenke i ostavite da se ohlade. Nadalje, preporuča se premjestiti na tamno, hladno mjesto.
Recept za gljive u rajčici s lukom
Ovaj se pripravak često koristi kao samostalni međuobrok. Ali izvrsna je i za pripremu juhe od gljiva ili drugih jela.
Potrebni sastojci:
- gljive - 2,5 kg;
- biljno ulje - 200 ml;
- voda - 100 ml;
- luk - 1 kg;
- umak od rajčice - 400 ml;
- ocat - 20 ml;
- suha paprika - 1 sat. l.;
- papar (piment i crni) - po 7 graška;
- sol - dodaje se po ukusu;
- lovorov list - 3 komada.
Gljive se savjetuje kuhati nasjeckane, a ne cijele. Režu se na male kriške, kuhaju 20 minuta. Zatim se pusti da se ocijede, a zatim nastavite s glavnim procesom kuhanja.
Uključuje sljedeće korake:
- Ulijte biljno ulje i vodu na dno lonca.
- Gljive se stavljaju u zagrijanu posudu.
- Pirjajte gljive 10 minuta, a zatim ih prelijte pastom od rajčice i soli.
- Sastojci se miješaju žlicom.
- Pirjajte na laganoj vatri još 20 minuta.
- U posudu se ulijevaju začini i luk narezan na pola prstena.
- Pirjajte 30 minuta, po potrebi dodajte još soli i šećera.
- Kuhajte još 15 minuta, a zatim maknite s vatre.
Gotove gljive u umaku polažu se u unaprijed pripremljene staklene posude. Nakon zamotanja limenki treba ih ostaviti da se ohlade.
Ryzhik u umaku od rajčice s paprikom
Dodate li u pripremu više paprike, jelu možete dati jedinstvenu notu okusa. Osim toga, ovaj začin poboljšava boju umaka, čineći ga bogatijim i ukusnijim.
Trebat će vam sljedeće komponente:
- svježe gljive - 3 kg;
- luk - 1,5 kg;
- umak od rajčice - 500 ml;
- mljevena paprika - 2 žlice;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- češnjak - 5 češnja;
- sol - 1 žlica. l.;
- ocat - 3 žlice. l.;
- piment - 6-8 kom.
Za ovaj recept nije potrebno prethodno kuhanje. Kratkotrajno kuhanje preporučuje se samo za uklanjanje gorčine.
Koraci kuhanja:
- Ulijte ulje u tavu, pričekajte da se zagrije.
- Unutra se stavljaju unaprijed pripremljene gljive.
- Pržite 20 minuta, dodajte nasjeckani luk.
- Komponente se prže još 30 minuta uz redovito miješanje.
- Dodati začine (osim paprike i octa).
- Smjesa se kuha 1 sat na laganoj vatri.
- Paprika i ocat se dodaju 10 minuta prije završetka toplinske obrade.
- Dobro izmiješajte sastojke i kuhajte 10 minuta.
Kao i ostale praznine, gljive s umakom od rajčice i paprikom treba zatvoriti u staklenke. Prethodno potrebna parna sterilizacija posuda.
Uvjeti skladištenja
Preporuča se spremanje gotovog konzerviranja u podrumu ili smočnici. Preporučena temperatura - do +10. Pod ovim temperaturnim režimom, praznine se ne pogoršavaju do dvije godine. Može se čuvati i u hladnjaku. Prosječni rok trajanja jela od gljiva je 1 godina.
Zaključak
Za kuhanje gljiva u umaku od rajčice možete koristiti jedan od predloženih recepata. Praznine od rajčice jedan su od najboljih načina za čuvanje gljiva za zimu. Osim toga, opisani recepti su jednostavni, tako da apsolutno svatko može napraviti ukusno konzerviranje.
