Vrganji spadaju u kategoriju univerzalnih gljiva. Pogodni su za kuhanje juha, kao i za dinstanje s mesom, ribom i povrćem. Jelo od prženih plodišta postaje nezamjenjivo u postu, jer se gljive ne zovu uzalud i "šumsko meso". Kuhanje vrganja je zadovoljstvo. Dobre su i u sušenom obliku, savršeno podnose smrzavanje, u međuvremenu gurmani preferiraju kisele i soljene primjerke.
Jela od vrganja nije teško pripremiti. Ponekad su improvizirana sredstva dovoljna za stvaranje gulaša s gljivama. Ako je vani hladno, osim plodišta možete koristiti krumpir, luk, pastu od rajčice, začine, mrkvu, a ako je ljeto, rajčice, paprike, tikvice, luk itd. d. Meso prikladno govedina, svinjetina. Najčešće se jelo kuha u pilećoj juhi s dodatkom mesa peradi.
Ukiseljeni vrganji posebno su ukusni u hladno doba godine
Prvo, gljive treba očistiti od šumskih ostataka, isprati pod tekućom vodom. Ne možete ih dugo držati u posudi s tekućinom, jer. Do. šeširi imaju tendenciju da upijaju vodu, a posuda će na kraju ispasti labava. Zatim plodišta treba izrezati i prokuhati.
Neki ljudi kuhaju pečenje bez prethodnog kuhanja gljiva, jer smatraju da se time puno gubi okus jela. Drugi, iz sigurnosnih razloga, podržavaju obveznu početnu toplinsku obradu.
Kuhanje prženih vrganja oduzet će minimalno vremena ako koristite smrznute ili zimsko pripremljene gljive. Pripreme za zimu postat će spas u trenutku kada gosti neočekivano navale jer se ne srame servirati na stol na blagdane kao predjelo. Često se dodaju u novogodišnje salate.
Najpouzdaniji način čuvanja vrganja je konzervacija, t. Do., uz sterilizaciju gljivama se dodaju i octena kiselina, šećer, sol i drugi proizvodi. Drugim riječima, postoji puno recepata za kuhanje vrganja za zimu.
Osim obrade plodišta, potrebno je i pravilno pripremiti i sterilizirati staklenke. Gljive se često kisele vrućim nadjevom, jer ova metoda daje 100% jamstvo da se neće pokvariti. Ako vrganje skrolujete u stroju za mljevenje mesa, dodate luk i ostale sastojke, dobivate još jednu opciju kako skuhati ukusne vrganje za zimu.
Očuvanje vrganja je odgovorna stvar, jer o preradi, odabranom receptu i temperaturi ovise ne samo okus jela, već i vrijeme i kvaliteta njegovog skladištenja.
Ispravno odabrane gljive za marinadu - ključ za stvaranje ukusnih kiselih krastavaca
Donji dio vrganja se odreže, ali se ne baca, pogodni su za juhe i pečenja. Gljive se očiste od krhotina i insekata, operu pod slavinom i klobuke se namaču 15 minuta u slanoj vodi. Bolje je baciti crvljive i stare primjerke, oni se više ne mogu obnoviti, a velike plodove izrezati dovoljno krupno. To treba učiniti brzo, jer vrganji potamne kada su izloženi zraku.
Klasični sastojci:
za marinadu:
Način kuhanja:
Kuhanje vrganja za zimu nije nimalo teško. Staklenke možete zatvoriti najlonskim poklopcima i nakon što se ohlade staviti u hladnjak. Ovako se drže mjesec dana.
Klasični recept za mariniranje omogućit će vam da dobijete ukusan zalogaj s dugim rokom trajanja
Vrganje za zimu možete pripremiti na originalan način. Za ovaj recept, osim navedenih sastojaka, trebat će vam i štapić cimeta. Ovaj začin će dati poseban, individualan okus jelu.
Prethodna obrada je važan korak
Za 2 kg gljiva trebat će vam litra vode, štapić cimeta, 8 češnja češnjaka, 4 lista lovora, 150 g 9% octene kiseline i žlica šećera i soli. Gljive je potrebno očistiti, oprati i lagano prokuhati. Marinada se priprema na isti način kao u klasičnom receptu. Sa svim začinima se uvodi cimet. U smočnici se takve gljive čuvaju 4-5 mjeseci.
Priprema slanih vrganja za zimu jednostavna je kao i kiseljenje. Soljenje je jednostavan i brz recept za vrganje koji postoji samo za spremanje za zimu.
Za pripremu će vam trebati:
Za salamuru:
Prethodna obrada je važan korak
Način kuhanja:
Ovo predjelo nije samo ukusno, već je i ukras za svečani stol.
Trebat će vam:
Za salamuru:
Kuhanje:
Ostaje samo zatvoriti vrganje za berbu za zimu u staklenkama. Nakon hlađenja, staklene posude se stavljaju u hladnjak.
Poznato je da se ove gljive izvrsno slažu s prženim krumpirom. Često se u tu svrhu koriste noge plodišta, dok klobuke idu u marinadu ili kiseli krastavčić.
Sastojci:
Prije prženja potrebno je prethodno kuhati gljive
Kuhanje:
Ostaje samo pripremiti staklene posude, nabiti pržene gljive i zarolati. Ovako se drže oko šest mjeseci.
Ako su vrganji rasli na ekološki čistom mjestu, onda ih ne možete prvo kuhati.
Sastojci:
Bugarsko jelo iz darova šume
Kuhanje:
Vrganji su vrlo ukusni i mirisni, pogodni kao dodatak glavnom jelu.
Postoje pripreme za zimnicu od gljiva koje zahtijevaju dugu pripremu. U međuvremenu, rezultat oduševljava okusom i aromom, pa nema potrebe žaliti za utrošenim vremenom.
Za jelo će vam trebati:
Važno je odabrati prave sastojke za kavijar
Način kuhanja:
Jelo je spremno. Ostaje samo pripremiti staklenke, staviti puno u njih i zarolati. Postoji mnogo recepata za čuvanje vrganja za zimu i svi su jedinstveni.
Takav se kavijar priprema na isti način kao što je gore opisano. Samo umjesto rajčice ovdje se koristi paprika koju treba oprati, izvaditi iz sjemenki i narezati na sitne kockice.
Kavijar od gljiva s paprikom - izvrstan analog klasičnog recepta s rajčicama
Od smrznutih vrganja do kuhanja raznih jela - sasvim je stvarno i vrlo jednostavno. Kako ne bi trošili puno dragocjenog vremena na kuhanje po hladnom vremenu, vrganji se mogu zamrznuti.
Za zamrzavanje prikladni su svježi, mladi vrganji, koje nije potrebno kuhati. U zamrzivač treba slati samo cijele, ne pokvarene kopije. Najprije očistite, pažljivo pregledajte svaku gljivu, a zatim isperite u 3 vode. Položite na papirnati ubrus i osušite. Zatim ih stavite na ravnu površinu i stavite u zamrzivač. Nakon što se zamrznu, prebacite u posebnu plastičnu vrećicu i čuvajte nekoliko mjeseci.
Priprema prije zamrzavanja zahtijeva sušenje
Prije zamrzavanja, zrelije vrganje preporuča se kuhati, pa čak i pržiti. Ovisi o preferencijama okusa. Plodnice se nakon hlađenja čuvaju u plastičnim posudama ili vrećicama.
Kuhanje vrganja nije teško, samo trebate razumjeti gljive, znati neke od značajki kuhanja, pravilno ih zamrznuti ili prokuhati. Po okusu vrganji nisu inferiorni od vrganja.