Aspen gljive: kako kuhati, recepti s fotografijama

Kuhanje vrganja je jednostavno, jer su ove gljive jestive. Mesnati i sočni, svakom će jelu dati izražen okus.

Crvenokose se lako mogu prepoznati po sjajnom šeširu

Po okusu i nutritivnim svojstvima ova vrsta gljiva je u rangu s vrganjima (vrganji). Rastu u mješovitim i listopadnim šumama, vrlo ih je teško pomiješati s drugim gljivama.

Kako kuhati vrganje

Vrganj (crvenokosa) - jaka gljiva s gustom pulpom. Crveni šešir, dostiže promjer do 30 cm kod odraslih. Na rezu meso brzo poplavi. To je zato što proizvod ima visok sadržaj željeza.

Važno je uzeti u obzir da je rok trajanja vrlo kratak. Morate kuhati jela od ovih gljiva najkasnije 3 - 4 sata nakon berbe.

Kulinarska priprema vrganja slična je preradi vrganja, osim toga, obje vrste često rastu u susjedstvu. Mnogi kulinarski izvori nude razne vrste vrganja i jela od vrganja. Okus i aroma samo pobjeđuju.

Prije kuhanja potrebno je ukloniti suhe ostatke i grudice zemlje, tek onda isprati pod tekućom vodom. Aspen gljive su pržene, kuhane, sušene, soljene i kisele.

Crvenokosi sadrže veliku količinu proteina, vitamina, aminokiselina i minerala. Da biste zadržali maksimalnu korist tijekom obrade, morate znati kako pravilno kuhati ove gljive.

Kako kuhati svježe vrganje

Prije kuhanja jela od svježih vrganja prema raznim receptima, gljive se moraju očistiti, odrezati korijenje nogu i oprati pod mlazom vode. Kako meso ne bi pomodrilo, gljive možete kratko namočiti u vodi s dodatkom limunske kiseline.

U procesu kuhanja važno je razvrstavanje gljiva po veličini. Tako ćete lakše odrediti vrijeme kuhanja. Kod mladih crvenokosih meso je gusto, kod odraslih je labavije. Stoga se mlade gljive kuhaju malo duže.

Prilikom rezanja meso brzo poplavi

Neki recepti preporučuju prethodno kuhanje. U ovom slučaju vrijeme kuhanja ovisi o veličini vrganja. Cijele ili narezane gljive prelijemo vodom, prokuhamo, vratimo u cjedilo. Prilikom kuhanja poželjno je posoliti vodu.

Nakon preliminarne pripreme, možete početi dinstati, pržiti. Ukusno kuhanje vrganja u tavi omogućit će ovaj tretman: skuhajte gljive u vodi, uklonite pjenu. Zatim se voda ocijedi i počne pržiti.

Kako kuhati smrznuti vrganj

Vrganji i vrganji smrznuti u skladu sa svim pravilima mogu se čuvati u zamrzivaču šest mjeseci. Zamrzavaju se na različite načine: prethodno pržene, kuhane ili svježe.

Posljednja od metoda je najpoželjnija, jer vam omogućuje da sačuvate izražen okus gljiva i maksimalno korisnih tvari.

Gljive sortirane po veličini. Velike se režu, male zamrzavaju cijele. Presavijte oguljene suhe vrganje u vrećicu ili posudu, stavite u zamrzivač.

Zamrzavanje kuhanih ili prženih crvenokosih vrši se na isti način, samo što se prethodno sortirane gljive moraju kuhati u lagano posoljenoj vodi 25-30 minuta ili pržiti 35-45 minuta u biljnom ulju.

Smrznute gljive mogu se čuvati do 6 mjeseci

U budućnosti, kada koristite smrznute gljive, morat ćete ih odmrznuti na polici hladnjaka. Svježe smrznute se mogu pržiti zaobilazeći ovu fazu slanjem gljiva u tavu s uljem.

U svim ostalim aspektima, način kuhanja se ne razlikuje od metoda prerade svježih vrganja.

Kako kuhati sušene vrganje

Sušite crvenokose na suncu, u pećnici ili u posebnim sušilicama. Prije nego što ih pošaljete na uže za pecanje, rešetku ili lim za pečenje, trebat će vam temeljito kemijsko čišćenje. Ne preporučuje se vlaženje gljiva prije sušenja.

Prije nego što počnete kuhati, osušeni vrganji se namoče u vodi 2 - 2,5 sata. Nakon toga se mogu pržiti ili kuhati. Za pripremu umaka kuhajte sušene gljive 2 sata, dva puta mijenjajući vodu.

Koliko kuhati vrganje

Vrijeme kuhanja svježih gljiva varira od 30 do 45 minuta ovisno o veličini, prženje od 40 do 45 minuta bez prethodne obrade i 15 - 20 minuta nakon kuhanja.

Osušene gljive se duže kuhaju. Ovisno o veličini, vrijeme obrade je od 1 do 2 sata. Morate ih pržiti od 40 minuta do 1 sat, stalno miješati.

Smrznuti vrganji pripremaju se na isti način kao i svježi, prethodno odmrznuti. Iznimka je prženje. Ne zahtijeva potpuno odmrzavanje.

Recepti za vrganje

Postoji mnogo recepata za kuhanje vrganja: od gljiva možete kuhati juhe, umake, priloge, gulaš, pilav, variva. Možete pržiti s krumpirom i povrćem. Takve crvenokose su izdašan i ukusan nadjev za domaće pečenje.

Široko se koriste različite metode berbe za zimu. Gljive su dobre u slanom i ukiseljenom obliku. Ovaj se sastojak može dodati salatama i poslužiti kao gurmanski zalogaj.

Recept za kavijar od nogu vrganja je vrlo popularan. Istodobno, šeširi se mogu marinirati ili koristiti za kuhanje drugih jela.

Kako kuhati vrganje pržene s krumpirom

Omjeri krumpira i crvenokosih mogu biti različiti. Poželjno je da sadržaj gljiva bude 20 posto veći od količine krumpira. Može se kuhati sa ili bez kiselog vrhnja. Ovo jednostavno jelo priprema se prema sljedećem algoritmu:

1. Vrganje narežite na krupnije komade i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Zatim se zavalite u cjedilo.
2. U zagrijanu tavu ulijte 1 žlicu ulja. l. po 1 kg. Pržite gljive na laganoj vatri 20 minuta.
3. Posebno pržite kolutiće luka dok ne porumene. Šaljite luk s kockicama krumpira u tavu s vrganjima, pržite 25 minuta.
4. 2 minute prije kraja kuhanja jelo začinite solju i paprom.

Po želji možete uliti kiselo vrhnje 2-3 minute prije spremnosti

Kako kuhati crvenokose gljive pržene s lukom i limunom

Među receptima s crvenokosima ovaj je prilično popularan. Gljive pržene s limunom i lukom - izvrsno rješenje za uređenje svečanog stola.

Jela od vrganja uvijek ukrašavaju stol

Sastojci:

• vrganji - 600 g;
• sok od limuna - 2 žlice. l.;
• luk - 3 kom.;
• limunova korica - 1 sat. l.;
• biljno ulje - 4 žlice. l;
• mješavina paprike, soli, peršina - po ukusu.

Kuhanje:

1. Gljive narezati na velike komade, kuhati u slanoj vodi 15 minuta. Baciti u cjedilo.
2. Na ulju popržite polukrugove luka do zlatno smeđe boje. Polovicu luka odvojite, preostalom dodajte vrganje i pržite 10 minuta.
3. Kako tekućina ispari smanjite vatru, nastavite pržiti još 7 minuta, dodajte ulje, ostavljenu polovicu luka, začine i koricu. Pirjajte poklopljeno 5-8 minuta.
4. Ulijte limunov sok i maknite s vatre.

Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim peršinom.

Kako je ukusno kuhati vrganje u kiselom vrhnju sa sirom

U ovom receptu za drugo jelo s vrganjem koristi se posuda za pečenje.

Neobično ukusne gljive kuhaju se s kiselim vrhnjem i sirom

Sastojci:

• vrganji - 1 kg;
• tvrdi sir - 200 g;
• luk - 5 kom.;
• maslac - 1 žlica. l.;
• češnjak - 3 češnja;
• kiselo vrhnje - 400 g;
• mješavina paprike, soli, peršina - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Gljive nasjeckane na kriške stavite u kalup, posolite. Na vrh stavite sloj luka, narezan na tanke poluprstenove.
2. Sir naribajte na krupno ribanje i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim češnjakom. Ovu smjesu izlijte u kalup.
3. Pošaljite obrazac u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta.

Kako je ukusno kuhati vrganje pirjane s krumpirom

Sastojci:

• crvenokose - 500 g;
• patlidžan - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• krumpir - 3 kom.;
• biljno ulje - 2 žlice. l;
• brašno - 2 žlice. l.;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• mješavina paprike, soli, peršina - po ukusu.

Kuhanje:

1. Vrganje kuhajte 5 minuta, stavite u cjedilo ili cjedilo, ostavite da se malo osuši. Uvaljati u brašno. Pržite na ulju dok ne porumeni.
2. Posebno popržite luk s ploškama patlidžana prethodno namočenim u posoljenoj vodi.
3. Stavite sadržaj tave, gljive i nasjeckani krumpir u duboku posudu od lijevanog željeza. Dodajte malo vode, začine i sve zalijte kiselim vrhnjem.

Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri pola sata

Kako kuhati ukiseljene vrganje

Za zimnicu možete pripremiti gljive tako da ih marinirate po klasičnom receptu.

Za 500 g vrganja trebat će vam:

• šećer, sol - po 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 3 žlice. l.;
• klinčići, lovorov list - po 2 kom.;
• piment - 4 graška.

Gljive iste veličine kuhajte 20 minuta. Ocijedite vodu. Vrganje stavite u sterilne staklenke. U 0,5 l vode ulijte šećer, sol, začine i prokuhajte.

Ukiseljene crvenokose zadržavaju hranjive tvari

Čim voda zavrije, dodajte joj ocat i kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Staklenke preliti marinadom i zarolati.

Kako kuhati slane vrganje

Slane crvenokose su mirisne i hrskave. Nije ih teško skuhati.

Za 2 kg gljiva trebate uzeti:

• sol - 150 g;
• češnjak - 4 češnja;
• zelje kopra;
• listovi trešnje i ribizla - po 3 kom.

Na dno posude za kiseljenje stavite listove ribizla i trešnje, zatim sloj gljiva. Pospite začinskim biljem i sitno nasjeckanim češnjakom. Svaku sol obilno pospite. Na vrh položite lišće i teretom pritisnite prema dolje sadržaj posude.

Nakon tjedan dana gljive prebacite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima, čuvajte na hladnom mjestu

Kako kuhati juhu od vrganja

Vrlo je jednostavno pripremiti juhu od crvenokosa, a proizvod možete koristiti u bilo kojem obliku: sušeni, svježi, smrznuti. Za 300 g gljiva (ili 70 g sušenih) trebat će vam:

• krumpir - 0,5 kg;
• luk i mrkva - po 2.;
• maslac - 100 g;
• brašno - 2 žlice. l.;
• sol, začini, začinsko bilje.

Namočite sušene gljive. Skuhajte juhu od vrganja. Za predloženi set proizvoda potrebno je 1,5 litara. Krumpir narežite na kockice i kuhajte dok ne omekša.

Tijekom kuhanja pirjajte luk i mrkvu, na kraju dodajte brašno. Kad je krumpir u juhi gotov, u tavu dodajte prženo povrće. Posolite, popaprite, začinite začinskim biljem.

Nakon što ste maknuli s vatre, pustite da se kuha 15 minuta i ulijte u tanjure

Kako napraviti umak od vrganja

Umak od kiselog vrhnja može radikalno promijeniti okus bilo kojeg jela. Za kuhanje morate uzeti:

• vrganji - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• kiselo vrhnje - 1 žlica.;
• brašno - 2 žlice. l.;
• maslac - 2 žlice. l.;
• sol i začinsko bilje - po ukusu.

Kriške gljiva pržiti na maslacu dok se ne pojavi korica, dodati sitno nasjeckani luk i pržiti oko 7 minuta. Dodati brašno, promiješati. Nakon 3 minute ulijte kiselo vrhnje i smanjite intenzitet zagrijavanja.

Za dobivanje umaka, masa se usitnjava mikserom

Pirjajte dok se ne zgusne. Zatim u smjesu dodajte zelje i izmiksajte ga u pire. Umak je gust, aromatičan i vrlo ukusan.

Kako kuhati vrganj i vrganj

Posebnost recepata za vrganje je da su prikladni za korištenje vrganja. Obje vrste pripadaju klasi Spužvasti. Samo je vrijeme kuhanja u preliminarnoj fazi malo drugačije.

Vrganj i vrganj vrlo su slični izgledom i okusom

Vrganji imaju gušću heterogenu strukturu, pa se vrijeme kuhanja povećava u prosjeku za 10 minuta. Ovu značajku treba uzeti u obzir.

Gotovo svi recepti prikladni su za kuhanje jela od mješavine vrganja i vrganja, budući da su organoleptička svojstva obje gljive vrlo slična.

Zaključak

Vrganje se mogu pripremiti na razne načine. Kod kuće se beru za skladištenje za zimu. Srčana i zdrava jela oduševit će i obitelj i goste. Imajući u svom sastavu mnogo korisnih tvari, crvenokose su niskokalorični proizvod. Jela od njih mogu jesti oni koji žele smršaviti.

Članci o toj temi "Aspen gljive: kako kuhati, recepti s fotografijama"

Smrznuti vrganji: kako kuhati, recepti sa fotografijama

Vrganj za zimu: kako kuhati, jednostavni recepti

Smrznuti vrganji: kako kuhati, recepti sa fotografijama

Vrganj za zimu: kako kuhati, jednostavni recepti