Pekmez od smokava: recepti za kuhanje

Za mnoge je ukusni džem od smokava još uvijek neshvatljiva egzotika, ali ovo slatko voće sadrži puno vitamina, elemenata u tragovima i drugih korisnih tvari. Zašto je džem od smokava toliko koristan, kako pravilno sačuvati smokve te kako čuvati i konzumirati ovu neobičnu poslasticu, razmislite prije berbe.

Prednosti i štete džema od smokava

Teško je precijeniti dobrobit pekmeza od smokava zimi, jer savršeno pomaže tijelu da se odupre virusima i infekcijama uobičajenim u ovo doba godine – jača imunološki sustav, snižava temperaturu i pomaže iskašljavanje ispljuvaka. Domaći pripravci od smokava izvrsno su sredstvo za prevenciju akutnih respiratornih infekcija, gripe, bronhitisa i astme, pa ih treba početi koristiti mnogo prije početka sezonskih epidemija.

Smokve su dobar diuretik: kada se prokuhaju, ublažavaju otekline, uklanjaju višak tekućine iz organizma, a s njom i štetne soli, toksine i teške metale. Nježni laksativni učinak normalizira rad crijeva.

Svakodnevno je ljudsko tijelo podvrgnuto kolosalnim fizičkim i emocionalnim preopterećenjima – u uvjetima kontinuiranog stresa može biti vrlo teško održati mentalnu ravnotežu. Ukusni pekmez od smokava ne samo da će vas razveseliti, već i vratiti vitalnost, napuniti tijelo energijom, aktivirati mozak.

Još jedno iznimno korisno svojstvo smokve je jačanje srčanog mišića i stijenki krvnih žila. Njegova redovita uporaba normalizira krvni tlak, čisti krv, daruje zdravlje i dugovječnost.

Srećom, takva jedinstvena poslastica nema ozbiljnih kontraindikacija. Smokve u bilo kojem obliku trebale bi napustiti osobe s dijabetesom, te svi kod kojih ovo voće izaziva alergijske reakcije. Također, džem od smokava nije prikladan za one koji paze na svoju težinu, jer ovaj proizvod sadrži puno šećera i, shodno tome, visokokaloričan. Općenito, dopuštena stopa je 50 g džema dnevno - to će vam omogućiti da uživate u svom omiljenom desertu bez štete za figuru.

Kako kuhati džem od smokava za zimu

Naravno, danas možete kupiti gotov džem u bilo kojem supermarketu, ali nitko ne može jamčiti za njegov sastav, a okus takve kupnje možda neće biti na visini. Zapravo, ovu deliciju lako je kuhati kod kuće - za to vam neće trebati nikakve posebne kulinarske vještine, ali rezultat će zasigurno zadovoljiti sve sladokusce bez iznimke.

Jednostavan recept za džem od smokava za zimnicu

Općenito, recept za pripremu džema od svježih smokava prilično je tradicionalan. Za to će vam trebati:

• smokve - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 2 žlice. l.;

Za kuhanje je bolje odabrati najsvjetlije voće prekriveno tankom kožom. Treba ih pravilno pripremiti - dobro oprati i podrezati repove. Zatim morate odlučiti o konzistenciji budućeg deserta: voće se može ostaviti cijelo, prerezati na pola ili na nekoliko dijelova. U potonjem slučaju, tijekom procesa kuhanja, kriške će postati guste, slične marmeladi. Ako se, nakon uklanjanja kože, pulpa zgnječi, od smokve će ispasti lijepa prozirna žele, koja se odlikuje mekom, ujednačenom teksturom. Nakon toga možete nastaviti izravno s pripremom džema:

1. Prethodno oguljeno i nasjeckano voće preliti šećerom i ostaviti da odstoji 20 minuta na sobnoj temperaturi.
2. Ulijte vodu u masu bobica, stavite smjesu na polaganu vatru. Povremeno promiješajte da voće ne zagori.
3. Kada se šećer potpuno otopi i voćna masa prokuha, pekmez se mora kuhati 5 minuta i tek onda maknuti s vatre.
4. Ohlađenu smjesu potrebno je ponovno dovesti do vrenja i kuhati još 5 minuta - ovaj postupak se mora ponoviti još 3 puta, četvrti put se vrijeme vrenja povećava na 15 minuta.

Tijekom kuhanja skinite nastalu pjenu s voća. Gotovu poslasticu još vruću sipamo u sterilizirane staklenke.

Kako brzo napraviti džem od smokava

Postoji i brz način za pripremu ukusnog džema od smokava - ovaj recept vam omogućuje da odmah uživate u slatkoći bez čekanja na početak hladnog vremena.

Popis sastojaka:

• smokve - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• limun - 0,5 kom.

Cijeli proces ne traje više od 10 minuta:

1. Zreli plodovi moraju biti oguljeni i prekriveni šećerom.
2. Posuda sa smokvama stavlja se cijelu noć na tamno, hladno mjesto.
3. U staloženu pulpu dodajte oguljeni i narezani bled.
4. Stavite na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte miješajući 5 minuta.
5. Maknite s vatre, ohladite 15 minuta.
6. Ponovo zagrijte voćnu masu, ponovno je prokuhajte.
7. Vrući džem razvaljajte u staklenke.

recept za džem od zelenih smokava

Postoje dvije vrste smokava - crne i bjelkastozelene. Prvi se čupaju nakon što koža dobije tintu plavu nijansu, dok drugi sazrijevaju kada im površina postane žućkasta.

Popis sastojaka:

• zelene smokve - 0,5 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 125 ml;
• sok od limuna - 2 sata. l.

Način kuhanja:

1. Reznice se izrezuju iz nezrelih plodova.
2. Sa svake strane vilicom se probuši kora voća, nakon čega se baci u kipuću vodu i kuha 10 minuta.
3. Kipuća voda se dekantira, bobice se prelije hladnom vodom - ovaj postupak se mora ponoviti 3 puta.
4. Od vode i šećera na laganoj vatri kuha se sirup u koji se dodaju prokuhane bobice.
5. Cijela smjesa se kuha 40 minuta, u procesu kuhanja dodaje se limunov sok - to će pomoći da se džem zgusne.

Recept za veliki džem od smokava

Tijekom kuhanja velike smokve daju prekrasne žele nalik plodovima. Za džem će vam trebati:

• veliki plodovi smokve - 0,7 kg;
• šećer - 0,5 kg.

Način kuhanja:

1. Bobice se temeljito operu, vrhovi peteljki su odrezani - ljuska voća treba ostati netaknuta.
2. Smokve su prekrivene šećerom i inzistirane na 3 sata - bobice bi trebale pustiti sok.
3. Posuda s pekmezom stavlja se na vatru - mora se dovesti do ključanja, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu.
4. Bobice se kuhaju 5 minuta, ohlade i infundiraju 10-12 sati.
5. Smokve se ponovno kuhaju 5 minuta i ponovno se kuhaju još 10 sati.
6. Posljednji put se masa kuha 10 minuta. Po želji u desert možete dodati sok od limuna ili vaniliju – tako će njegov okus biti još bogatiji.

recept za džem od suhih smokava

Od suhih smokava sa suhim voćem ispasti će nevjerojatno ukusan i zdrav desert:

• suhe smokve - 1 kg;
• šećer - 0,75 kg;
• voda - 1,25 l;
• sok od jednog limuna;
• orasi - 200 g;
• pinjoli - 50 g;
• sezam - 150 g;
• anis - 1 kom.

Način kuhanja:

1. U veću posudu ulijte vodu, dodajte šećer i limunov sok.
2. Na jakoj vatri sirup se dovede do vrenja i kuha 10 minuta - s vremena na vrijeme tekućinu se mora miješati drvenom kuhačom kako bi se šećer potpuno otopio.
3. Suho voće se opere, osuši i izreže na 4 dijela.
4. Kriške bobičastog voća bacaju se u kipući sirup, ovdje se dodaje i zvijezda anisa - dobivena smjesa se kuha na laganoj vatri 30 minuta.

U zagrijanoj tavi sezam i orasi prže par minuta dok ne porumene, zajedno sa sirovim pinjolima uliju u bobičastu masu koja se kuha još minutu.

Recept za džem od smokava s orasima

Nevjerojatno ukusan desert ispasti će ako u slatke smokve dodate orašaste plodove. Džem od smokava s lješnjacima tradicionalni je gruzijski desert - za njegovu pripremu trebat će vam:

• smokve - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• voda - 0,4 l;
• oguljeni lješnjaci - 1 kg.

Džem se priprema na sljedeći način:

1. Od pola vode i šećera potrebno je skuhati sirup.
2. Napravite rupu u cijelom voću i tamo stavite orašaste plodove.
3. Ovako obrađene smokve savijte u lonac.
4. Voće prelijte toplim (ne vrućim) sirupom.
5. Ostavite smokve da odstoje 12 sati na tamnom i hladnom mjestu.
6. Masu od bobičastog voća stavite na vatru, zakuhajte, ocijedite tekućinu koja nastaje tijekom kuhanja.
7. Bobičasto voće ponovno zakuhajte i kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje.
8. Od preostale vode i šećera zakuhajte drugi dio sirupa i prelijte voćnom masom, opet ostavite na hladnom još 12 sati.
9. Posljednji put prokuhajte džem, skidajući pjenu šupljikavom žlicom.

Smokajte smokve u staklenke.

recept za džem od bijelih smokava

Za pripremu ukusnog deserta od bijele smokve trebat će vam:

• plodovi bijele smokve - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Od vode i šećera napravite sirup.
2. Svaki plod probodite vilicom na nekoliko mjesta i umočite u sirup.
3. Bobice kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, ohladite i ostavite da se kuhaju sat vremena.

Ohlađenu masu ponovo zagrijati i kuhati još 20 minuta, ohladiti i ponovno prokuhati.

Džem od smokava s konjakom

Popis sastojaka:

• plodovi smokve - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• konjak (može se zamijeniti votkom ili alkoholom).

Način kuhanja:

1. Krupni zreli plodovi (najbolje su bijele smokve) oguliti, probušiti na nekoliko mjesta.
2. Bobice se polažu u slojevima u duboku posudu, svaki sloj je prekriven šećerom i preliven konjakom - u ovom obliku moraju se ostaviti cijelu noć.
3. Slatka masa se dovede do vrenja i nekoliko puta ohladi dok se sirup ne zgusne.

Jelo je spremno.

Pekmez od smokava za zimnicu s grožđem

U ovom slučaju prednost treba dati velikom grožđu:

• crne smokve - 0,65 kg;
• grožđe - 0,65 kg;
• granulirani šećer - 250 g.

Način kuhanja:

1. Smokve se moraju izrezati na male komadiće, grožđe podijeliti na pola, uz uklanjanje sjemenki.
2. Bobice se pomiješaju, prekriju šećerom i ostave 12 sati.
3. Masa bobičastog voća se zagrije, dovede do vrenja i kuha 5 minuta.

Nakon toga možete rolati.

Recept za pekmez od smokava u laganom kuhaču

Najjednostavniji i najbrži način za pripremu gurmanske delicije je kuhanje pekmeza od smokava u sporom kuhaču bez vode. Za to će vam trebati:

• smokve - 1 kg;
• šećer - 500 g;
• limun - 2 kom.;
• mljeveni začini (đumbir, cimet, kardamom) - po 1 žličica. l.

Način kuhanja:

1. Plodovi se izrežu na komade, prekreju šećerom i ostave 1 sat.
2. U bobičastu masu ulije se sok od dva limuna, a ovdje možete naribati i koricu za pojačavanje okusa.
3. Ulijte začine i stavite bobice u spori kuhalo pod visokim pritiskom sa zatvorenim ventilom.
4. Ohlađeni džem podijeliti u staklenke.

Recept za džem od smokava bez kuhanja

Plodovi se drobe strojem za mljevenje mesa ili blenderom i stoje nekoliko sati. Otpušteni sok se mora ocijediti i dodati šećer u omjeru 1:1 (ili 1:2 - tada će džem ispasti slađi). Ukusna poslastica je spremna!

Što učiniti ako je džem od smokava fermentirao

Pekmez od smokava možete spasiti tako da ga ponovno probavite. Da biste to učinili, džem stavite u veliku posudu, dodajte malo vode, prokuhajte masu, ohladite i rasporedite u čiste staklenke.

Uvjeti skladištenja

Zimi se džem od smokava savršeno skladišti bez sterilizacije - morate ga držati na tamnom, hladnom mjestu. Džem se može motati u staklenke ili držati u hladnjaku u čvrsto zavijenim posudama.

Recenzije pekmeza od smokava

Zaključak

Pekmez od smokava nevjerojatno je ukusna, zdrava i jednostavna za pripremu delicija. Jednostavan recept s detaljnim fotografijama pomoći će vam da kod kuće napravite delikatan džem od smokava - u predstavljenoj kolekciji svatko će pronaći opciju po svom ukusu.

Članci o toj temi "Pekmez od smokava: recepti za kuhanje"

Pekmez od crvenog ribizla od pet minuta: recepti za zimu

Pekmez od morske krkavine: recepti, korisna svojstva

Pekmez od crvenog ribizla od pet minuta: recepti za zimu

Pekmez od morske krkavine: recepti, korisna svojstva