Džem od šljiva: 12 najboljih recepata

Pekmez od šljiva priprema se ne samo od voća iste vrste. Radi se s raznim dodacima, pa i s povrćem. Slatko-kisele note trešnje daju posebnu pikantnost svim jelima i pripremama.

Što se može skuhati od trešnje za zimu

Postoje mnoge sorte trešnje šljive, čiji se plodovi razlikuju po veličini, boji i mogućnostima okusa. Od ove šljive priprema se ukusan pekmez, pekmez, džemovi, žele, kompoti. Plodovi trešnje šljive su vrlo plastičnog okusa. Dobro idu u slatke poslastice s bobičastim voćem, jabukama, kruškama i drugim voćem. Ova šljiva se priprema čak i s povrćem bez izraženog okusa. Šljive se također mariniraju, konzerviraju s rajčicama, tikvicama, kao prilog mesnim jelima. Voće kiselkastog okusa dio je raznih konzerviranih začina sa slatkom paprikom, peršinom, celerom. Na bazi trešnje šljive pripremaju se i poznati tkemali umak i njegove sorte.

Nezreli plodovi često se koriste za pripremu priloga mesu ili ribi. Nevjerojatan tonični okus džema od zelenih višanja, koji sadrži puno limunske kiseline (do 14%).

Pekmez od višanja: pravila za pripremu sastojaka

Pekmez se radi od različitih sorti trešnje šljive, slatki pripravak ispada klasične tamne boje trešnje, meda ili masline, ovisno o boji ploda. Bolje je pridržavati se općeprihvaćenih zahtjeva za uspješno jelo:

plodovi se uzimaju u različitim stupnjevima zrelosti, ali po mogućnosti neoštećeni;
oprano voće polaže se na ručnike i suše tako da nema kapi vode;
za praznine bez koštica uklanjaju se iz voća na različite načine: pomoću posebnih uređaja, uzdužno rezanje pulpe nožem, korištenjem zaobljenog kraja sigurnosne igle, ukosnice ili spajalice;
tako da su šljive dobro i ravnomjerno zasićene sirupom, probušene su vilicom ili iglom, čineći 4-5 rupa;
prema receptu, trešnja se stavlja u sirup, gdje se voće neko vrijeme zasiti ili odmah prokuha;
crvena trešnja se može kuhati bez namakanja;
kada se priprema delicija s kostima, plodovi se blanširaju;
ako se džem priprema u 2-3 prolaza, morate kušati ohlađeni radni komad za slatkoću;
kada se zagrije, plodovi djeluju jako kiselo.

Savjet! Priprema džema u nekoliko faza uz hlađenje omogućuje vam da dobijete cijele plodove i bistar, čisti sirup.

Džem od višanja bez koštica

Morat ćete naporno raditi na ovoj praznini, uklanjajući sjemenke iz plodova. Slatka poslastica bez sjemenki - prava delicija nježne teksture.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg trešnje šljive;
500 mililitara vode;
1,5 kg šećera.

Za pekmez, domaćica bira vlastitu opciju za slatko, smanjujući ili povećavajući količinu šećera.

Iz opranih i osušenih šljiva vade se kosti.
Voće i šećer se sjedinjuju u posudi za džem. Nakon 6-7 sati pojavljuje se sok, a šećer se djelomično otapa.
Zakuhajte masu na laganoj vatri. Nakon pet minuta posudu se makne sa štednjaka. Ohladite, ostavite nekoliko sati.
Zatim se ohlađeni džem ponovno kuha pet minuta i ostavi da se ohladi.
Ponovno stavite na štednjak, kuhajte voće dok ne prozirne i zatvorite.

Upozorenje! Lagano pekmezirajte kako ne bi deformirali voće, stalno miješajte i skidajte pjenu.

Pekmez od višanja s košticama

Poslastica s kostima puno je ukusnija nego bez njih.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg trešnje šljive;
270 mililitara vode;
1,5 kg šećera.

Džem se pravi u tri koraka.

U loncu se skuha slab sirup od 70-100 g šećera i cijelog volumena vode.
Raširite voće tamo na 2-3 minute.
Zatim se trešnja izvadi iz sirupa. Dodajte sav šećer.
Sirup se prokuha i stavi se šljiva. Kuhajte pet minuta i ostavite sa strane.
Kada se masa ohladi, postupak se ponavlja.
Treći put nakon vrenja obradak se pakira i zatvara.

Recept za džem od višanja s cimetom i klinčićima

Začini pripravak čine mirisnim i ukusnim.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg crvene trešnje;
0,7 kg šećera
10 mililitara limunovog soka (2 žlice. l.);
2 klinčića;
¼ žličice cimeta u prahu.

Radni komad se kuha na štednjaku ili u pećnici. U prvom slučaju, masa se često miješa. Pečenje u pećnici, promiješati 2-3 puta.

Plodu se uklanjaju koštice.
Sastojci se stave u zdjelu za pekmez, ulije se limunov sok i pusti da se kuha nekoliko sati.
Stavite na vatru i zakuhajte.
Začini se dodaju čim masa prokuha i pjena se skine.
Na otvorenoj vatri delicija je gotova za 60 minuta, a u pećnici nakon sat i pol.

Jantar džem od žute trešnje

U procesu kuhanja voću dodajte štapić cimeta za okus.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg žute trešnje;
2 kg šećera
50 mililitara vode (2 žlice);
Jedan štapić cimeta.

Ovaj recept se može kuhati u sporu kuhaču ili na ploči štednjaka.

Pripremljeni plodovi se stavljaju u spori štednjak, ulijevaju vodu i drže dok ne omekšaju, postavljajući način rada "Džem" 12-15 minuta.
Radni komad se stavlja u cjedilo, odvajajući kosti i kiselu kožu.
Postupno dodajte šećer, trljajući ga s voćem. U istom načinu, masa se muči još pet minuta, lagano miješajući.
Dodajte začine i kuhajte 15 minuta.
Cimet se izvadi iz posude, džem se položi i posude se začepe.

Nježni džem od crvenih šljiva

Poslastica s kostima bit će ukusna ako pazite da plodovi ostanu netaknuti.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg trešnje šljive;
270 mililitara vode;
1,4 kg šećera.

Blanširanjem i bušenjem pokožice sačuvat će se integritet ploda.

Oprano voće u cjedilu umoči se u posudu s kipućom vodom i vatra se odmah ugasi da šljiva ne prokuha mekano.
Plodovi se blanširaju do 7 minuta, a zatim se umače u hladnu vodu.
Svaka bobica je nekoliko puta probodena iglom.
U posudi za pekmez kuhajte šećer s vodom dok se srednje ne zgusne, 10-15 minuta.
Stavite voće u posudu sa sirupom i ostavite nekoliko sati. Tekućina prodire u plodove kroz rupice i prožima ih slatkoćom.
Lonac se stavi na vatru. Kad prokuha, potrebno je kuhati 15-17 minuta. Pekmez se hladi 2-3 sata.
Masa se ponovno kuha isto vrijeme.
Gotova slatkoća se polaže u sterilizirane posude i uvija.

Važno! Kako bi brže nasjeckali voće, od vinskog čepa i nekoliko igala za šivanje izrađuju "ježa".

Džem od šljiva "Pet minuta"

Džem se ispostavlja lijepim, prozirnim i ljekovitim, jer kratka toplinska obrada štedi vitamine i ostavlja ih u izratku.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg trešnje šljive;
230 mililitara vode;
1 kg šećera.

Za ovaj recept uzimaju se voće bilo koje sorte i boje.

Opranu šljivu blanširamo 5 minuta u kipućoj vodi, ohladimo u hladnoj vodi.
Plodovi su probušeni, čineći do 10 rupa.
Sirup se priprema u loncu 10-15 minuta.
Voće se ulijeva u vrući sirup dok se ne ohladi.
Na jakoj vatri masa se zagrijava. Kada zavrije, vatra se smanjuje na tihu, a lagano kuha pet minuta.
Gotova delicija se pakira i zamota.

Trešnja i kakao

Okus čokolade daje jedinstven okus izratku uz dodatak kakaa u prahu.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg trešnje šljive;
50 mililitara vode;
2 kg šećera;
5 g vanilin šećera;
75-200 g kakaa.

Količinu kakaa svaka domaćica bira po svom ukusu. Uz pomoć praha regulira se boja pekmeza, pogotovo ako se uzima žuta šljiva, a ima i okus čokolade.

Oprano voće se oslobađa od koštica, stavlja u lonac, prelije vodom.

Na laganoj vatri masa omekša za 20 minuta.
Procijedite kroz cjedilo, odbacite kožu.
Kuhajte na srednjoj vatri, ne dodajući sav šećer. Za smjesu s kakaom rezervirano je 100 g.
Čim zavrije, vatra se smanjuje i kuha 30 minuta uz često miješanje.
Kad se džem zgusne, vrijeme je za dodavanje kakaa. Okus za podešavanje slatkoće.
Masa se kuha još par minuta dok ne skuha.

Kombinacija trešnje šljive s drugim bobičastim voćem i voćem

Različiti plodovi međusobno se obogaćuju nijansama okusa.

Recept za džem od jabuka, krušaka i šljiva

Slatke kruške i svježe jabuke su kiselkaste nijanse.

1 kg trešnje šljive;
500 grama jabuka i krušaka;
1,5 kg šećera;
5 g vanilin šećera.

Po želji se sastojcima može dodati i cimet.

Šljivama se uklone kosti, prekrivene šećerom i začinima, ostavite da se kuhaju.
Kruške i jabuke se ogule i izrežu na ploške i pomiješaju sa šećernom masom.
Plodovi luče sok 4-5 sati.
Zakuhajte na srednjoj vatri, a zatim smanjite temperaturu za četvrt sata.
Džem se hladi na sobnoj temperaturi.
Zatim se masa kuha 10-15 minuta i stavlja u posude.

Ovo voće se može kuhati u jednom potezu 90-110 minuta.

Pekmez od višanja s kruškama

Ova dva voća čine zanimljiv dvojac prirodne slatkoće i kiselosti.

1 kg trešnje šljive;
1 kg krušaka;
1 kg šećera;
250 mililitara vode.

Svježem voću možete ukloniti kosti ili ga možete kuhati.

Ulijte vodu u tavu i omekšajte voće 20-30 minuta.
Zatim se bobice samelju kroz sito.
Kruške se oslobode jezgre i narežu na kriške.
Kombinirajte miješajući sastojke.
Zakuhajte na jakoj vatri pa smanjite temperaturu i kuhajte 50-60 minuta. Radni komad se urola vruće.

Džem od šljiva i naranči

Aroma naranče podijelit će izvrstan okus s izratkom.

1,5 kg trešnje šljive;
0,5 kg naranče;
1,5 kg šećera.

Poslastica se priprema sa sokom od naranče ili se cijeli agrum blanšira 2-3 minute, uklanjaju se sjemenke i sitno nasjeckaju, dodaju bobicama.

Sokovnikom za citruse iscijedite naranče.
Od soka se pravi sirup.
Od šljive se uklone kosti i stavi u dobiveni sirup od citrusa.
Masa se kuha dva puta po pet minuta i ostavi da se ohladi.
Po treći put, nakon što se obradak prokuha, pakiraju se u staklenke i uvijaju.

Pažnja! Pjena se ne može ukloniti tijekom kuhanja. Kad se kuhanje završi, tava se lagano trza u različitim smjerovima. Pjena se skuplja u sredini i brzo se uklanja.

Džem od tikvica sa šljivom

Neutralni okus tikvica služi kao punilo za svijetle slatke i kisele šljive i dat će više soka.

0,55 kg trešnje;
0,5 kg tikvica;
2 kg šećera.

Za ovaj radni komad možete samljeti oba proizvoda u blenderu.

Šljivama se izvade koštice, a tikvice ogule, izvadite sjemenke i narežite na kockice.
Nakon miješanja sastojaka ostavite 12 sati da napravi sok.
Masu pripremati 10 minuta u tri serije, ostaviti sa strane da se potpuno ohladi.
Treći put prokuhati do željene gustoće i začepiti staklenke.

Kako skuhati pekmez od višanja u laganom kuhaču

Delicija je prikladna za kuhanje u laganom kuhalu.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg trešnje šljive;
50 mililitara vode;
0,8 kg šećera.

Poslastica se kuha od voća, uklanjajući sjemenke ili ostavljajući ih kako bi se jelu sačuvao poseban okus.

Cijele šljive se blanširaju 5 minuta u vrućoj vodi i umoče u hladnu vodu.
Ulijte vodu u posudu, stavite voće i šećer. U načinu "Gašenje" kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući.
Pustite da se masa ohladi, a zatim dovedite do pripravnosti, postižući željenu gustoću.
Rasporedite u posude i zatvorite staklenke.

Zaključak

Džem od višanja je jednostavan za pripremu. Odaberite po svom ukusu, koji vam se najviše sviđa - sa ili bez kostiju. Također eksperimentirajte sa začinima dodavanjem svojih omiljenih. Zadržite okus ljeta u prazninama!