Recepti za zimske rajčice marinirane s češnjakom

Rajčice s češnjakom za zimnicu jelo je čiji načini kuhanja mogu jako varirati od recepta do recepta. Češnjak je sastojak koji se stalno koristi za pripreme, pa je lakše pronaći recept koji ne uključuje njegovu upotrebu. Međutim, ovisno o ostalim komponentama jela i količini upotrijebljenih začina, okus može doživjeti značajne promjene. Stoga svatko može pronaći recept koji mu odgovara ili prilagoditi postojeći.

Kako pravilno kiseliti rajčice s češnjakom za zimu

Koji god recept za rajčicu s češnjakom odabran, postoje pravila kuhanja koja su relevantna za gotovo sve vrste pripravaka od rajčice.

Evo pravila:

1. Kako bi se smanjila mogućnost eksplozije limenki, sastojci i alati za kuhanje moraju biti čisti. Prije kuhanja povrće i potrebno zelje dobro se isperu u tekućoj vodi ili namoče nekoliko minuta.
2. Povrće za berbu mora biti svježe i neoštećeno. Istodobno, ako su tijekom kuhanja rajčice podijeljene na nekoliko dijelova, onda je mala šteta na fetusu sasvim prihvatljiva.
3. Prije upotrebe sterilizirajte pribor. Međutim, ako povrće nije podvrgnuto prethodnoj toplinskoj obradi prije nego što se stavi u posudu, staklenke nije potrebno sterilizirati. Umjesto toga, možete ih oprati sodom bikarbonom.
4. Plodovi trebaju biti približno iste veličine.
5. Stabljika je ili probušena ili potpuno izrezana.
6. Po mogućnosti se rajčice blanširaju, odnosno popare kipućom vodom prije nego što se krene s pripremama.
7. U većini slučajeva, sastojci u receptima su zamjenjivi, a njihova količina i prisutnost mogu se mijenjati na zahtjev kuhara.

Klasičan recept za kisele rajčice s češnjakom

Osnovni recept je prikladan jer, slijedeći ga, ne samo da možete napraviti rajčice s češnjakom za zimu, već i kreirati vlastite recepte dodavanjem začina po ukusu.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• rajčice - oko 1,5 kg;
• granulirani šećer - 70 g;
• kuhinjska sol - sv. l.;
• dvije glavice češnjaka;
• ocat 9% - 4 žlice. l.;
• voda - 1,5 litara.

Kuhanje:

1. Prvo što treba učiniti je zapaliti vodu. Bolje je uzeti malo više od preporučenog kako bi bila rezerva u slučaju prekuhanja. Dok voda ključa, pripremite ostale sastojke.
2. Rajčice se operu i osuši, a češnjak podijeli na ploške. Otprilike u ovom trenutku, kipuća voda se gasi da se malo ohladi.
3. Povrće se polaže, a češnjak se stavlja na samo dno.
4. Ulijte kipuću vodu u staklenku.
5. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
6. Pripravak za marinadu ponovno se ulije u tavu, doda sol, šećer, prokuha i kuha dok se začini potpuno ne otope. Zatim maknite s vatre, ulijte ocat ili esenciju octa (1 žličica), promiješajte i ponovno ulijte.

Ukusne rajčice za zimu s češnjakom

Na ovaj način možete kiseliti rajčice s češnjakom. Recept je malo kompliciraniji od prethodnog, jer je jedna od faza sekundarna sterilizacija.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• rajčice - 1,5 kg;
• češnjak - 1-2 češnja po rajčici;
• luk - 1 veliki luk na 1 staklenku.

Za marinadu će vam trebati:

• octena esencija - žličica;
• sol - sv. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• voda - oko 1,5 litara.

Trebat će vam i veliki lonac i daska za rezanje ili ručnik.

Kuhanje:

1. Povrće je pripremljeno - male rajčice oprati i osušiti, češnjak oguliti i podijeliti na ploške, luk oguliti i narezati na kolutiće. Stabljika se izrezuje tako da ostane malo udubljenje.
2. Staklenke i poklopci se steriliziraju. Prokuhaj vodu.
3. Na dno u debelom sloju položite kolutiće luka.
4. Na rajčice položite režnjeve češnjaka u rezove. Ako klinčić ne odgovara, može se rezati.
5. Položite rajčice i prelijte ih kipućom vodom, poklopite poklopcima. Ako ostane kipuće vode, ostavlja se u slučaju da tekućina proključa.
6. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim ponovno ocijedite vodu, dodajte šećer i sol i kuhajte dok se potpuno ne otope. Nakon toga se kipuća voda makne s vatre i doda esencija. Prelijte povrće i ponovno poklopite.
7. Dok se priprema marinada zagrijte vodu za ponovnu sterilizaciju. Na dno lonca stavite ručnik ili drvenu dasku. Staklenke se postavljaju ne blizu jedna drugoj i uz zidove posude. Vode treba biti dovoljno da ne dođe do vrata oko 2 cm. Da staklenke ne bi pucale, temperatura marinade i vode moraju odgovarati.
8. Kuhati pet minuta, pa izvaditi, ohladiti i zarolati.
9. Okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.

Rajčice marinirane s češnjakom i hrenom

Po ovom receptu, rajčice s češnjakom za zimnicu su toliko ukusne da ćete prste polizati.

Sastojci:

• rajčice - kilogram ili malo manje;
• oguljeni korijen hrena - 20 g;
• kopar s kišobranima - 2-3 srednja kišobrana;
• sušeni kopar - 20-30 g;
• češnjak - 3 češnja po staklenki;
• prema čl. l. sol i šećer;
• sv. l. 9% ocat;
• pola litre vode.

Najbolje je uzimati male plodove.

Kuhanje:

1. Pripremna faza: staklenke se steriliziraju, povrće se opere i osuši. Češnjak podijeljen na režnjeve. Hren utrlja na ribež. Istodobno se voda za marinadu dovede do vrenja.
2. Ako je moguće, banke su prethodno zagrijane. Na dno se izlažu kopar, režnjevi češnjaka i naribani hren.
3. Položite povrće i prelijte ga vrućom vodom, ostavite da se kuha nekoliko minuta.
4. Ocijedite tekućinu natrag u tavu, stavite na vatru i dodajte sol i šećer u marinadu. Pustite da prokuha dok se začini potpuno ne otope. Maknite s vatre, dodajte ocat i promiješajte.
5. Rajčice prelijte marinadom i zarolajte.

Slatke kisele rajčice s češnjakom

Ovaj se recept temelji na jednostavnom logičnom zaključku: ako ne želite dobiti slanu ili začinjenu, već slatku rajčicu, tada biste trebali povećati količinu šećera u receptu. Općenito, ovo je malo izmijenjen klasični recept za kisele rajčice.

Dakle, sastojci su:

• rajčice - oko 1,5 kg;
• šećer - 7 žlica. l.;
• sol - jedna i pol žlica. l.;
• nekoliko češnja češnjaka;
• žličica octene esencije;
• voda - 1,5-2 litre.

Kuhanje:

1. Prethodno oprane i sušene rajčice i režnjevi češnjaka polažu se u steriliziranu staklenku.
2. Pažljivo ulijte kipuću vodu i ostavite nekoliko minuta.
3. Pripremite marinadu: sol i šećer ulijte u vodu, prokuhajte marinadu i kuhajte koliko je potrebno da se začini potpuno otope. Isključite vodu, dodajte ocat i promiješajte.
4. Zamijenite kipuću vodu u staklenkama marinadom i zatvorite praznine.

Slane rajčice s češnjakom za zimnicu

Slane rajčice s češnjakom također se mogu pripremiti na mnogo načina. Ovdje je jedan od najjednostavnijih, bez upotrebe dodatnih sastojaka, međutim, po želji se mogu dodati za promjenu okusa.

Trebat će vam:

• 1,5 kg rajčice;
• češnjak - pola glave po litri staklenke;
• sol - 3 žlice. l.;
• 1 litra vode.

Trebat će vam i veliki lonac.

Kuhanje:

1. U fazi pripreme: posuđe se sterilizira, rajčice se operu, s njih se uklone peteljke i ostave da se osuše. Češnjak se oguli i nareže na režnjeve. Posolite vodu i zakuhajte.
2. Širite povrće, prelijte posoljenom kipućom vodom i pokrijte poklopcem.
3. Dok se obradaci hlade, na dno se u veliki lonac stavlja ručnik, ulije se voda i zapali.
4. Banke se stavljaju u zagrijanu vodu, dovode do kuhanja i steriliziraju deset minuta.
5. Izvadite posudu, zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi naopako.

Začinjene rajčice s češnjakom

Sastojci:

• 1-1,5 kg rajčice;
• naribani češnjak - sv. l.;
• sv. l. sol;
• 5 sv. l. Sahara;
• jedna i pol litra vode;
• po želji - žlica 9% octa.

Kuhanje:

1. Pripremna faza uključuje: sterilizaciju posuda i poklopaca, pranje rajčica i guljenje češnjaka. Potonji se također drobi na bilo koji prikladan način.
2. Napraviti marinadu – vodu se pomiješa sa šećerom i solju i pusti da zavrije.
3. Stavite rajčice u staklenku i prelijte jednostavnom kipućom vodom. Pustite da odstoji deset minuta. Zakuhajte marinadu, ulijte ocat.
4. Ocijedite tekućinu iz staklenki i na njeno mjesto ulijte marinadu.
5. Zarolati, pokriti ručnikom ili dekom i ostaviti da se ohladi naopako.

Kako kiseliti rajčice s češnjakom za zimu: recept sa začinima i začinskim biljem

Ovo nije toliko recept koliko preporuka. Dakle, kuhanje kiselih rajčica sa začinima je vrlo jednostavno, za to samo trebate uzeti klasični recept kao osnovu i dodati mu bilo koje začine i začinsko bilje po ukusu. Dakle, možete koristiti piment i crni papar, kopar, hren, bosiljak, lovorov list, đumbir i tako dalje. Dodatni sastojci, u pravilu, polažu se na dno staklenke za berbu.

Zimske kisele rajčice s češnjakom i šljivama

U ovom receptu važno je ne pretjerati s češnjakom, čak i ako jako volite začinjena jela. Preporučena količina je 2 klinčića po staklenki.

Trebat će vam:

• rajčice i šljive u omjeru 2:1, odnosno 1 kg rajčice i 0,5 kg šljiva;
• mala žarulja;
• kopar - 2-3 srednja kišobrana;
• 2 češnja češnjaka;
• crni papar u grašku - 6-7 graška;
• 5 sv. l. ocat;
• 2 sv. l. sol;
• 4 sv. l. Sahara;
• jednu i pol litru vode.

Kuhanje:

1. Pripremna faza: staklenke se steriliziraju, rajčice i šljive se operu i osuše, češnjak se podijeli na ploške, a luk na pola kolutića. Voda stavljena na vatru.
2. Na dno stavite nasjeckani luk, na vrh režnjeve češnjaka i kopar. Prelijte kipućom vodom i ostavite dvadeset minuta.
3. Ocijedite tekućinu u lonac, dodajte šećer, sol i papar i ponovno zakuhajte salamuru. Ulijte ocat i promiješajte.
4. U posudu rasporedite rajčice i šljive, ulijte salamure, zarolajte i ostavite da se ohlade.

Rajčice za zimnicu poližete prste s češnjakom i paprikom

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• paprika - 2 komada;
• 1 kišobran kopra;
• 1 lovorov list;
• papar u zrnu, crni i piment - po 5 graška;
• češnjak - 5-6 češnja.

za marinadu:

• 1,5 litara vode;
• 3 sv. l. sol;
• 6 sv. l. Sahara;
• 2 žličice octene esencije.

Kuhanje:

1. Pripremna faza: posuđe se sterilizira, rajčica i paprika se peru. Rajčice očistite od peteljki, paprike izrežite i uklonite sjemenke i peteljku pa ih narežite na krupnije komade. Pustite da se povrće osuši. Voda se dovede do vrenja.
2. Na dno se izlažu papar u zrnu, češnjak, kopar i lovorov list, zatim paprika i rajčica.
3. Povrće preliveno kipućom vodom ostavi se stajati nekoliko minuta tako da voda bude zasićena aromom, a zatim se rasol pažljivo ulije u tavu.
4. Sol i šećer se ulijevaju u salamuru, a zatim kuhaju na laganoj vatri 10-15 minuta. Kada se začini potpuno otope, vatru se može ugasiti.
5. U salamuru dodajte esenciju ili ocat 9% i promiješajte.
6. Povrće ponovno prelijte salamurinom, zarolajte.

Pravila skladištenja kiselih i slanih rajčica s češnjakom

Nakon kiseljenja rajčice s češnjakom, prazninama se moraju osigurati odgovarajući uvjeti skladištenja kako bi se izbjeglo eksplodiranje limenki i pokvarenog povrća. U pravilu se za pohranu preporuča odabrati tamno i hladno mjesto, međutim, ako to nije slučaj, dovoljna je samo zamračena prostorija. Da biste to učinili, potrebno je odabrati recepte koji uključuju ponovnu sterilizaciju, jer je nakon toga dopušteno čuvati kiselo povrće na sobnoj temperaturi. Ako ponovna sterilizacija nije izvršena, prosječna temperatura skladištenja ne smije biti veća od 10 stupnjeva.

Prije nego što se ukiseljeno povrće spremi, pusti se da se potpuno ohladi pod dekom.

Zaključak

Rajčice s češnjakom za zimu prikladne su ne samo za ljubitelje ljutih i začinjenih jela, već i za sve one koji vole okus ovog povrća, uključujući i zato što mnogi postojeći recepti omogućuju odabir savršenog osobnog skupa začina i dobivanje jela s upravo okusom koji je više svidjet će se.

Članci o toj temi "Recepti za zimske rajčice marinirane s češnjakom"

Rajčice u snijegu s češnjakom

Ukiseljene rajčice s lukom za zimu: recepti sa fotografijama

Rajčice u snijegu s češnjakom

Ukiseljene rajčice s lukom za zimu: recepti sa fotografijama