Kotleti od šampinjona: s piletinom, svinjetinom, sirom, puretinom i kuhani na pari, recepti sa fotografijama

Sadržaj

Kako kuhati kotlete od šampinjona
Recepti kotleta od gljiva
Kalorični kotleti sa šampinjonima
Zaključak

Kotleti od gljiva izvrsna su alternativa uobičajenom mesnom jelu. Ovisno o receptu, ovo jelo može biti prikladno za vegetarijance i postače, ali i one koji žele u svoju prehranu dodati nešto neobično. Iskusni kuhari sastavili su mnogo različitih recepata, pa će svatko pronaći varijantu takvog jela po svom ukusu.

Kako kuhati kotlete od šampinjona

U skladu s receptom, kotleti mogu uključivati razne gljive, povrće, meso, perad, sir, kruh i žitarice.

Šampinjoni se odlikuju profinjenim okusom i mirisom. Prije svega, potrebno je odabrati kvalitetne, neiskvarene gljive bez plijesni i truleži. Prije kuhanja plodišta se operu i, ovisno o receptu, prokuhaju ili prže. Ako se za hranu koriste konzervirane ili sušene gljive, onda ih treba prethodno namočiti i prokuhati. Smrznute šampinjone morate unaprijed izvaditi iz zamrzivača kako bi se imali vremena odmrznuti.

Povrće također treba biti kvalitetno. Gljive se dobro slažu s lukom i mrkvom.

Važno! Kako ne biste izgubili okus i aromu šampinjona, nemojte koristiti začine i začine jakog mirisa.

Okus jela možete učiniti svjetlijim i zasićenijim - prah se pravi od suhih divljih gljiva, koji se naknadno dodaje u mljeveno meso.

Osim toga, za ovo jelo možete napraviti kremasti umak koji će naglasiti sofisticiranost okusa gljiva.

Recepti kotleta od gljiva

Teško je naći osobu koja ne bi voljela kotlete. Ako je uobičajeno mesno jelo dosadno, onda možete napraviti prekrasno jelo s dodatkom gljiva.

Klasični recept za kotlete od šampinjona

Za jelo od šampinjona trebat će vam:

svježe gljive - 1000 g;
luk - 2 kom.;
jaje - 2 kom.;
kruh prethodno namočen u mlijeku ili vodi - 600 g;
krušne mrvice - 8 žlica. l.;
griz - 4 žlice. l.;
sol, papar, peršin - prema želji,
biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Namočeni kruh, nasjeckana repa, gljive i peršin prolaze kroz stroj za mljevenje mesa ili miješaju.
U mljeveno meso se razbije jaje i ulije griz, dobivena masa se posoli, popapri, promiješa do homogene konzistencije i pokrije prozirnom folijom 15 minuta.
Od mljevenog mesa se oblikuje kotlet, koji se uvalja u prezle i širi na već zagrijanu tavu. Kad postanu hrskave s obje strane, rasporedite ih na papirnate ručnike da uklonite višak masnoće.

Način kuhanja detaljno je prikazan u ovom videu:

Sjeckani pileći kotleti sa šampinjonima

Sočni sjeckani kotleti prema ovom receptu pripremaju se od:

pileći file - 550 g;
šampinjoni - 350 g;
repa - 1 kom.;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
škrob - 3 žlice. l.;
jaje - 2 kom.;
sol, papar - po ukusu;
suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Luk i gljive moraju se nasjeckati. U zagrijanoj tavi popržite luk do blago zlatne boje, a zatim dodajte šampinjone i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari.
Nakon što je filet ptice izrezan. Zatim u file dodati mješavinu luka i gljiva, kiselo vrhnje i jaja. Posolite, popaprite i pomiješajte dobivenu masu, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.
Pažnja! Da biste olakšali ovaj proces, piletina se može malo zamrznuti.
Zatim žlicom na zagrijanu tavu rasporedite mljeveno meso i pržite s obje strane dok ne porumeni.

Takvo se jelo može pripremiti prema videu:

Kotleti sa šampinjonima i sirom

U skladu s receptom, kotleti od mljevenog mesa i šampinjona sa sirom sastoje se od sljedećeg seta proizvoda:

mljeveno meso (svinjetina i govedina) - 0,5 kg;
gljive - 200 g;
repa - 2 kom.;
sir - 150 g;
bijeli kruh - 2 kriške;
češnjak - 2 češnja;
kiselo vrhnje - 2 - 4 žlice. l.;
sol, papar, peršin - prema preferencijama;
biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Treba nasjeckati repu, peršin, češnjak i gljive, naribati sir.
Luk i češnjak prže se na tavi 2-3 minute, pola povrća se prebaci u zdjelu, a druga polovica se kuha zajedno s gljivama 8-10 minuta, smjesu posolite i popaprite na šporetu.
Mljevenom mesu dodaju se mješavina luka i češnjaka natopljena mlijekom i ocijeđenim bijelim kruhom, sol i papar. Masa se izmiješa i istuče na stolu ili zdjeli.
Od mljevenog mesa se formiraju kotleti, koji se zatim prže na zagrijanoj tavi do zlatnosmeđe boje s obje strane.
Kotleti se prebacuju u posudu za pečenje, podmazanu kiselim vrhnjem, prekrivene gljivama i sirom. Jelo se peče na temperaturi od 180 ºC 25 minuta.

Kotleti sa šampinjonima i svinjetinom

Da biste napravili jelo od svinjetine s šampinjonima, morate pripremiti sljedeće sastojke:

svinjetina - 660 g;
gljive - 240 g;
luk - 1 luk;
štruca - 100 g;
jaje - 1 kom.;
krušne mrvice - 5-6 žlica. l.;
češnjak - 4 češnja;
mlijeko - 160 ml;
biljno ulje - za prženje;
sol, papar - ovisno o želji.

Način kuhanja:

Klobuki gljiva moraju se oguliti, šampinjoni se izrezati i kuhati u tavi.
Svinjetina, repa, luk, češnjak i kruh prethodno namočeni u mlijeku prolaze kroz stroj za mljevenje mesa.
U mljeveno meso dodaju se jaje, sol, papar i kuhane gljive, smjesa se promiješa.
Kotleti se oblikuju od mljevenog mesa i prže se s obje strane do zlatno smeđe boje. Zatim se hrana dovede do stanja pune spremnosti dinstanjem u loncu s malom količinom vode ili u mikrovalnoj pećnici.

Kotleti punjeni šampinjonima

Za jelo od mesa punjeno šampinjonima trebat će vam:

mljeveno meso - 0,5 kg;
gljive - 250 g;
luk - 1 kom.;
mlijeko - 75-100 ml;
krušne mrvice - 100 g;
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Luk repa narezan na kockice i dinstan na zagrijanoj tavi. Zatim dodajte gljive, začinsko bilje, sol i papar po ukusu.
Krušne mrvice se preliju mlijekom i pomiješaju s mljevenim mesom, masa se posoli i popapri.
Od mljevenog mesa rukama se oblikuje kolač, u središnji dio se stavlja žličica nadjeva od gljiva i oblikuje pitu.
Kotleti se uvaljaju u krušne mrvice i peku dok ne porumene.

Ovo jelo se može kuhati prema videu:

Pureći kotleti sa šampinjonima

Da biste napravili jelo od puretine sa šampinjonima, morate pripremiti:

mljevena puretina - 500 g;
gljive - 120 g;
bijeli kruh - 100 g;
češnjak - 2 češnja;
sol, papar, kopar - po ukusu;
suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Mljevenom mesu dodaju se bijeli kruh namočen u vodi ili mlijeku, sol, papar i češnjak, propušten kroz stroj za mljevenje mesa.
U dobivenu masu dodajte pržene gljive i kopar, dobro promiješajte.
Kotleti se formiraju od mljevenog mesa i prže se dok ne omekšaju.

Posni kotleti od šampinjona

Ljudima koji poste imat će korist od recepta za kotlete od šampinjona s fotografijom korak po korak, za koju će biti potrebno:

gljive - 3-4 kom.;
zobene pahuljice - 1 šalica;
krumpir - 1 kom.;
voda - čaše;
češnjak - 2 češnja;
kopar, peršin, papar, sol - ovisno o preferencijama.

Način kuhanja:

Zobene pahuljice izlije se čašom kipuće vode i ostavi oko pola sata ispod poklopca.
Mikserom ili kuhačom nasjeckajte luk, krumpir i češnjak.
Gljive, kopar i peršin se sitno nasjeckaju i dodaju u dobiveni pire krumpir, repu i češnjak. Tu se prebacuju i natopljene zobene pahuljice. Zatim posolite, popaprite i promiješajte.
Od pripremljene smjese se prave kotleti koji se prže na srednjoj vatri 1-3 minute, a zatim pirjaju na laganoj vatri 5 minuta.

Proces pripreme ovog posnog jela prikazan je u videu:

Pileći kotleti na pari s gljivama

Jelo od piletine od gljiva može se kuhati na pari. Za to će vam trebati:

pileća prsa - 470 g;
jaje - 2 kom.;
češnjak - 4 češnja;
luk - 2 kom.;
gljive - 350 g;
sol, papar, kopar - po ukusu.

Način kuhanja:

Jedan luk i pileći file izrezani su na velike kocke, a zatim usitnjeni u blenderu.
U mljeveno meso dodaju se kopar, jaja i zobene pahuljice. Posolite, popaprite i dobro promiješajte.
Zatim sitno narezati gljive, luk, češnjak i kuhati u tavi.
Od mljevenog mesa se oblikuje kolač, u sredinu se stavlja žličica fila od gljiva i zatvaraju rubovi. Hrana se kuha 25-30 minuta u parnom kotlu ili sporom kuhaču.

Možete napraviti jelo na pari prema ovom videu:

Kotleti punjeni šampinjonima i sirom

Za jelo punjeno šampinjonima i sirom trebat će vam sljedeći sastojci:

mljevena piletina - 300 g;
gljive - 120 g;
tvrdi sir - 90 g;
luk - ½ komada.;
krumpir - ½ komada.;
brašno - 2 žlice. l.;
jaje - 1 kom.;
biljno ulje - za prženje;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Za nadjev je potrebno pržiti luk narezan na kolutiće dok ne bude potpuno kuhan, a zatim mu dodati nasjeckane gljive i kuhati dok tekućina potpuno ne ispari. Mješavina luka i gljiva posoljena i popaprina. Pustite da se nadjev nakon toga ohladi.
Tvrdi sir naribani na krupno ribanje izlije se na nadjev.
Također naribani krumpir. Od mljevenog mesa se oblikuje palačinka, u nju se stavlja žlica nadjeva od sira i gljiva, rubovi se zatvaraju i naizmjenično uvaljaju u brašno, jaje i krumpir.
Poluproizvodi se prže u zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje, a zatim se pileći kotleti sa šampinjonima dovode do pripravnosti u pećnici na temperaturi od 200 ºC 15 minuta.

Ovaj recept je jednostavan i zanimljiv prikazan u ovom videu:

Kotleti od krumpira s umakom od šampinjona

Da biste skuhali jelo od krumpira s umakom od gljiva, morate pripremiti:

kuhani krumpir - 3 kom.;
repa - ½ kom.;
gljive - 5 kom.;
aditivi za pohanje i arome bez mirisa - 150 g;
brašno - 1 žlica. l.;
zeleni luk - 1 hrpa;
biljno ulje - 1 žlica. l.;
maslac - 1 žlica. l.;
sol, papar, začini - prema želji.

Način kuhanja:

Četvrtinu luka i šampinjona sitno narežite na kockice i pirjajte u loncu na maslacu dok ne omekšaju, a zatim posolite i popaprite.
Druga četvrtina luka također je sitno nasjeckana i pržena na biljnom ulju, oguljeni kuhani krumpir se nariba. Zatim nasjeckani zeleni luk, koji se naknadno pomiješa s krumpirom i prženim lukom.
Pohanje se začini prema želji kuhara, od mljevenog krumpira se oblikuje kotlet koji se uvalja u pohanje. Poluproizvodi se prže sa svake strane do zlatno smeđe boje.
Smjesi luk-gljive dodaju se brašno i voda ili mlijeko, ovisno o tome što kuhar voli. Kuhano jelo prelijte umakom.

Proces pripreme ovog jela:

Kotleti sa šampinjonima i patlidžanom

Ljubitelji patlidžana, ali i vegetarijanci, oduševit će se jelo od gljiva s ovim povrćem. Za njegovu pripremu trebat će vam:

patlidžan - 1 kom.;
gljive - 2-3 kom.;
tvrdi sir - 70 g;
jaje - 1 kom.;
brašno - 3-4 žlice. l.;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
sol, papar - prema želji.

Način kuhanja:

Patlidžane morate zgnječiti mikserom, zatim posoliti i ostaviti 20-30 minuta.
Važno! Sok koji nastane nakon infuzije se dekantira, a povrće se istiskuje.
U patlidžan se dodaje ribani sir, jaje, sitno nasjeckane gljive, začini i brašno. Masa se temeljito izmiješa.
Od mljevenog mesa formiraju se kotleti i peku s obje strane do ukusne korice.

Recept za krumpirove kotlete sa šampinjonima

Od krumpira se može napraviti i jelo sa šampinjonima. Za to će vam trebati:

pire krumpir od 1 kg krumpira;
jaje - 1 kom.;
brašno - 3-4 žlice. l.;
gljive - 400-500 g;
luk - 1 kom.;
biljno ulje - za prženje;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk i gljive se sitno izrežu na kockice i prže do lijepe smeđe nijanse. Nadjev se posoli po ukusu.
Razbiti jaje u pire krumpir i sipati brašno, dobro izmiješati.
Od mljevenog krumpira se oblikuje kolač, stavlja se nadjev od gljiva i stisnuti rubovi. Kotlet se mora dobro razvaljati u brašnu.
Poluproizvodi od krumpira prže se s obje strane do zlatno smeđe boje.

Korak po korak proces kuhanja krumpira:

Kalorični kotleti sa šampinjonima

Kotleti od gljiva od šampinjona prikladni su, prije svega, za dijetnu hranu, posebno recepte za posna jela i jela na pari. U prosjeku, kalorijski sadržaj takvog jela kreće se od 150-220 kilokalorija na 100 g.

Zaključak

Kotleti od šampinjona ukusan su, zasitan i niskokaloričan obrok koji će se svidjeti vegetarijancima, postima ili drugim dijetama, kao i onima koji samo žele u svoju prehranu dodati nešto novo i neobično. Jelo uvijek ispadne sočno i nježno.