Crne lisičarke: kako kuhati za zimu, recepti za jela i umake
Sadržaj
Crna lisičarka je rijetka vrsta gljive. Naziva se i lijevak u obliku roga ili cijevna gljiva. Ovaj naziv dolazi od čašastog oblika plodišta, koje se sužava prema bazi, nalik na cijev ili lijevak. Kuhanje crne lisice je dovoljno jednostavno. Proizvod se kuha, prži ili suši za zimu.
Značajke kuhanja crnih lisičarki
Na području Rusije crne lisičarke žive u europskom dijelu, Sibiru, Kavkazu i Dalekom istoku. Preferiraju vlažne šume, otvorene površine uz ceste i puteve.
Crowberry se smatra delikatesom. Kuhanje i jelo trebaju biti gornji dio - šešir u obliku dubokog lijevka. Na dodir je vlaknast, smeđe boje, kod odraslih gljiva postaje tamno siv. Noga kratka, šuplja, debljine do 1 cm.
Pravila proizvoda:
- nakon prikupljanja, dio u obliku lijevka se odsiječe, noga se baca;
- dobiveni proizvod se čisti od šumskih ostataka;
- veliki primjerci se izrezuju na komade, a zatim spuštaju 30 minuta u čistu vodu;
- prije kuhanja, masa se nekoliko puta ispere tekućom vodom.
Pulpa svježih primjeraka je tanka, lako se lomi, praktički nema miris i okus, ali se pojavljuje tijekom sušenja i kuhanja.
Kako kuhati crne lisičarke
Crne lisičarke su podvrgnute različitim vrstama kuhanja. Njihovo kuhanje je vrlo jednostavno, ne zahtijeva posebne vještine ili opremu. Najjednostavnije ih je pržiti ili kuhati. Ove gljive dobro se slažu s drugim namirnicama: mrkvom, krumpirom, lukom, piletinom, mesom.
Kako pržiti crne lisičarke
Pržene crne lisičarke odličan su prilog toplim jelima. Za kuhanje vam je potrebno povrće ili maslac. Može se koristiti i svaka prikladna tava.
Jelo morate kuhati sljedećim redoslijedom:
- Očišćeni i oprani proizvod izrežite na male komadiće.
- U tavu stavite ulje i upalite vatru.
- Kad je ulje vruće, u posudu stavite masu od gljiva.
- Pokrijte tavu poklopcem i pržite gljive na srednjoj vatri. Povremeno miješajte smjesu.
- Ugasite štednjak nakon 15 minuta.
Prilikom prženja dodajte luk, mrkvu, kiselo vrhnje, sol i začine. Tada dobijete gotov preljev, koji se koristi za juhe, kao i izvrstan prilog.
Kako kuhati crne lisičarke
Kuhani crowberry prikladno se čuva u hladnjaku ili zamrzivaču. Uz njega se pripremaju juhe i prilozi. U procesu toplinske obrade, voda dobiva gustu crnu konzistenciju. Ovo je uobičajeni proces pri radu s takvim gljivama.
Kuhanje crnih lisica prilično je jednostavno ako slijedite algoritam:
- Prethodno su očišćeni od krhotina i oprani tekućom vodom.
- Za kuhanje se koristi emajlirana posuda u koju se stavlja proizvod.
- Masu se prelije vodom tako da pokrije sve gljive. Za 1 sv. lisičarke dodati 1 žlicu. tekućine.
- Lonac se stavi na vatru i pokrije poklopcem.
- U roku od 20 minuta. spremnik se drži na srednjoj vatri.
- Povremeno uklanjajte pjenu s površine.
- Voda se ocijedi kroz cjedilo, a dobivena masa se ohladi.
Kako sušiti crne lisičarke
U europskim zemljama lijevka se konzumira u sušenom obliku. Takav proizvod zauzima malo prostora, može se bez problema čuvati u sobnim uvjetima ili u hladnjaku.
Lisičarke se suše na jedan od dva načina: cijele ili zgnječene da se dobije prah. Pulpa gljiva je vrlo krhka i lako se prerađuje u homogenu masu.
Gljive se suše na otvorenom ili pomoću kućanskih aparata. U prvom slučaju odaberite sunčano prozračeno mjesto. Najprije se klobuke režu na pola ili na manje komade. Zatim se raspoređuju u jednom sloju na novine ili lim za pečenje.
Za sušenje crnih lisica prikladnije je koristiti kućanske aparate. Pećnica ili sušilica će poslužiti. Proizvod se širi na lim za pečenje i stavlja unutra. Uređaj se uključuje na temperaturu od 55 - 70 ° C. Kuhanje gljiva preporuča se 2 sata.
Recepti za crne lisičarke
Recepti od gljiva hornwort gljiva su vrlo raznoliki. Kombinira se s mesom, piletinom i povrćem. Posebno se ističu jela s piletinom, sirom i mesom.
Kako kuhati crne gljive lisičarke s lukom i piletinom
Piletina u kombinaciji s lijevkom je dijetalno jelo. Preporuča se kuhati s lukom, što će samo poboljšati konačni okus.
Popis sastojaka:
- pileći file - 250 g;
- gljive - 400 g;
- luk -1 kom.;
- ulje za prženje;
- sol i papar - po želji;
- kopar ili drugo začinsko bilje.
Za pripremu jela od piletine i lijevka treba biti prema receptu:
- Kapice se operu i narežu na komade.
- Luk narezan na kolutiće i pomiješan s lisičarkama.
- Masa se prži na maslacu ili biljnom ulju.
- U file se dodaju sol i papar, nakon čega se prže sa svake strane 2 minute. Čeka se da se na površini pojavi korica.
- Prženu piletinu namazati u dubokoj tavi. Na vrh se stavlja masa od gljiva.
- Posuda je pokrivena poklopcem i držana na laganoj vatri 5 minuta.
- Gotovo jelo se polaže na tanjure. Po želji pospite zelje odozgo.
Kako kuhati crne lisičarke sa sirom
Vrlo su ukusna jela od crne lisičarke sa sirom. Bolje je kuhati jelo u tavi s visokim zidovima.
Popis sastojaka:
- svježe lisičarke - 700 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- luk - 2 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- sol i papar.
Morate kuhati lisičarke sa sirom, prema sljedećem redoslijedu:
- Šampinjoni se operu i narežu na velike komade.
- U tavu uliti ulje, dodati luk narezan na kolutiće.
- Luk se prži dok ne porumeni.
- Raširite lijevak u tepsiju, posolite i popaprite.
- Masu se prži zatvorenog poklopca dok tekućina ne ispari.
- Vruće jelo posuto ribanim sirom i češnjakom.
- Pokrijte posudu poklopcem i držite na umjerenoj vatri 3 minute.
Mesna štruca s crnim lisičarkama
Voronochnik dobro ide uz meso i ribu. Od njega se dobiva ukusna mesna štruca u koju se dodaju i krumpir, griz, luk i začini.
Prije pripreme rolade morate provjeriti prisutnost svih sastojaka:
- mljeveno meso - 1,2 kg;
- lisičarke - 300 g;
- krumpir - 2 kom.;
- griz - 100 g;
- kokošje jaje - 1 kom.;
- čista voda - 150 ml;
- luk - 1 kom.;
- kuhana riža - 300 g;
- papar i sol - po ukusu.
Postupak pripreme mesne štruce od crnih lisičarki:
- Krumpir utrljati na fino ribež.
- U mljeveno meso dodaju se griz, krumpir, voda, jaja, sol i papar. Masa se ostavi nekoliko sati.
- Na tavi popržite masu od luka i gljiva, posolite i popaprite.
- Mljeveno meso se polaže na foliju. Na vrh se stavljaju riža i gljive.
- Zarolajte foliju da napravite rolat.
- Radni komad se stavlja na lim za pečenje i peče u pećnici 45 minuta.
Umak od crnih lisičarki
Umak od lijevka dobro se slaže s mesnim i ribljim jelima, žitaricama i povrćem. Kao rezultat toga, hrana dobiva pikantan okus i aromu gljiva.
Sastojci za umak od crnih lisičarki:
- lijevak - 500 g;
- žarulje - 2 kom.;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- sir - 100 g.
Pripremite umak prema receptu:
- Sameljite luk i gljive u blenderu.
- Na tavi popržite luk dok ne poprimi žućkastu boju.
- Zatim se u to dodaju lisičarke, kiselo vrhnje i ribani sir.
- Posuda se zatvori poklopcem i drži 10 minuta na umjerenoj vatri.
Juha s crnim lisičarkama
Juha se može pripremiti od praha ili cijelih dijelova. Ako se koriste svježi uzorci, najprije se temeljito isperu tekućom vodom.
Sastojci za juhu od gljiva:
- lijevak - 500 g;
- gomolji krumpira - 400 g;
- luk - 150 g;
- maslac - 50 g;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- čista voda - 2 l;
- luk ili drugo bilje - po ukusu;
- sol, crni mljeveni papar.
Recept za juhu od lijevka:
- Gljive se izlije u lonac i prelije vodom.
- Tekućina se dovede do kuhanja, pjena se redovito uklanja.
- Krumpir se reže na prikladan način i stavlja u posudu. Masa se kuha 15 minuta.
- Otapanje maslaca u tavi. Zatim se dodaje suncokret.
- Luk narezan na kolutiće i pržen na tavi. Zatim se izlije u zdjelu.
- Juha se kuha još 7 minuta.
- U tavu se dodaju kiselo vrhnje i nasjeckano začinsko bilje, posolite i popaprite po ukusu.
- Pričekajte da juha zavrije i ugasite vatru.
Berba crnih lisičarki za zimu
Crne lisičarke se prikladno čuvaju sušene ili smrznute. Konzervirana jagoda zadržava dobar okus. Zimi se koristi kao međuobrok. Najlakši način je soljenje. Takvi praznini se čuvaju ne više od godinu dana.
Sastojci za zimnice:
- svježe gljive - 1 kg;
- sol - 40 g;
- voda - 1 l;
- češnja češnjaka - 2 kom.;
- crni ili piment - 10 graška;
- klinčići - 3 kom.;
- lovorov list - 4 kom.
Kuhanje lijevka za zimu treba biti prema receptu:
- Gljive se očiste i stave u hladnu vodu zajedno sa solju i začinima. Nakon vrenja kuhaju se 30 minuta.
- Češnjevi češnjaka narezati na tanke ploške.
- Masa češnjaka i gljiva stavlja se u posudu za soljenje. Zatim se ulije vruća salamura. Opterećenje se postavlja na vrh.
- Dan kasnije, ugnjetavanje se uklanja.
- Proizvod je položen u sterilizirane staklenke i zatvoren poklopcima.
Zaključak
Kuhanje crne lisice je prilično jednostavno. Proizvod se kuha, prži ili suši za zimu. Od njega se dobivaju ukusni umaci i prilozi glavnim jelima. Prilikom kuhanja pridržavajte se osnovnih pravila za obradu gljiva.
