Kako i kada ubrati ribizle
Sadržaj
Ribiz je jedan od omiljenih bobičastih usjeva među ruskim vrtlarima. Na osobnim parcelama uzgajaju se crvene, bijele i crne sorte. U skladu s agrotehničkim pravilima, možete uzgajati izdašnu žetvu ukusnih, zdravih bobica. Ali nije dovoljno uzgajati zdrav grm, morate znati ubrati crveni ribiz.
Kada brati ribizle
Vrijeme berbe ovisi o sorti i mjestu. U južnim krajevima dozrijevanje se događa sredinom ljeta, u područjima s nestabilnom klimom, sakupljanje počinje krajem ljeta i završava početkom jeseni.
Potrebno je sakupljati crni i crveni ribiz u punoj zrelosti. Budući da nezrelo bobičasto voće neće imati korisna svojstva, ne može se zamrznuti, sušiti i čuvati za zimu. Prilikom jedenja nezrelih primjeraka može doći do probavne smetnje i crijevnih smetnji.
Definicija zrelosti:
- Ovisno o sorti, kora postaje ljubičasta ili svijetlocrvena.
- Plodovi se brzo odvajaju od peteljke.
- Grana se mijenja iz zelene u smeđu.
- Okus zrelih primjeraka je slatko-kiseo, aroma je bogata.
- Kada je prezreo, usjev se počinje raspadati s grma.
Također, prilikom berbe, treba imati na umu da stari grmovi crvenog ribiza sazrijevaju tjedan dana kasnije od mladih. Termin izravno ovisi o klimi, pa se čišćenje provodi u različito vrijeme:
mjesto rasta | Crna sorta | Crvene sorte |
Sibir | Usjev zbog nepovoljnih klimatskih uvjeta dozrijeva 45 dana nakon početka cvatnje. U pravilu se to događa početkom kolovoza. | U regijama s nestabilnom klimom, bobice dobivaju bogatu crvenu boju u prvoj polovici kolovoza |
središnja regija | U središnjoj regiji berba se obavlja u drugoj polovici srpnja. Ako je ljeto kišovito i hladno, rok se pomiče na kraj srpnja ili početak kolovoza. A ako je vruće vrijeme, prve zrele bobice mogu se vidjeti početkom srpnja | Klima u središnjoj regiji je vrlo nestabilna, ljeto može biti hladno ili toplo. U ugodnim uvjetima, grm crvenog ribizla sazrijeva sredinom srpnja. Rane sorte sazrijevaju krajem lipnja. |
Jug | Na jugu grm ribizla rano dolazi u rod. Sakupljanje se vrši sredinom ili krajem lipnja. Sve ovisi o sorti i poštivanju agrotehničkih pravila. | U južnim krajevima, gdje ljeto dolazi vrlo rano, crvene sorte počinju se uklanjati iz grma početkom lipnja, a završavaju sredinom srpnja. |
Također, vrijeme sazrijevanja ovisi o karakteristikama sorte:
- rane crne i crvene sorte stječu tehničku zrelost sredinom lipnja;
- sredina sezone - krajem lipnja, početkom srpnja;
- kasno - početkom ili sredinom kolovoza.
Metode sakupljanja ribizla
Uklanjanje crvenog i crnog ribiza s grma vrši se ručno i mehanizirano. Kombajn ribizla koristi se kada se uzgaja u industrijskim razmjerima ili ako na mjestu raste veliki broj grmova.
Uređaji za skupljanje ribizla iz grma
Berba crnih i crvenih sorti je naporan i dugotrajan posao pa vrtlari posežu za raznim uređajima koji olakšavaju posao.
Berber bobica - najbolji pomoćnik pri berbi. Kombajn za ribizle je izdržljiv, lagan i vrlo praktičan. Prilikom rada ne trga lišće i ne drobi bobice. Uz određenu vještinu, vrijeme se smanjuje za 3-4 puta.
Za brzu berbu crvenog ribiza možete koristiti kombajn za češalj. Nježno uklanja usjev s četke, bez oštećenja grma i bez kidanja lišća.
Pravila berbe ribizla
Rok trajanja ovisi o usklađenosti s preporukama. Pravila prikupljanja:
- Ne možete kasniti s rokom, jer se prezreli primjerci mrve, pucaju i omekšaju.
- Čišćenje se vrši u jutarnjim ili večernjim satima, po suhom, a ne vrućem vremenu. Ako se sakupljanje provodi po kišnom vremenu, usjev se neće pohraniti. Kada se beru po vrućem vremenu, plodovi gube okus, aromu i vitamine.
- Prije žetve crvenog i crnog uroda potrebno je pripremiti posudu. Trebao bi biti plitak, suh i čist. Za to će poslužiti pladanj ili mala kutija. Usjev se stavlja u posudu u tankom sloju kako se donji sloj ne bi naborao. Crveni ribiz se ne preporuča često zalijevati jer ima tanku koru, a može popucati i naborati se.
- Crni plodovi se beru pojedinačno s peteljkom. Crvena - uklonjena iz grma izravno s grančicom. Budući da crna neravnomjerno sazrijeva, zbirka se rasteže u 2-3 doze.
- Ako se nezreli primjerci uhvate tijekom procesa sakupljanja, oni mogu postići tehničku zrelost u hladnjaku za nekoliko dana. Ali korisne i okusne kvalitete značajno će se razlikovati od zrelih.
- Nakon berbe, usjev se sortira, bobice crvenog ribizla uklanjaju se s grane, uklanjaju se biljni ostaci i pokvareni primjerci. Zatim rasporedite u jednom sloju na papirnati ubrus da uklonite vlagu.
Skladištenje bobica
Svježe crveno i crno voće može se čuvati u hladnjaku 1-2 tjedna, dok ne gube okus i korisna svojstva. Kad se čuva svjež, crveni ribiz se ne pere, dobro osuši, bobice se uklanjaju iz grančice. Svježi rok trajanja produljuje se stavljanjem svježe ubranog uroda u hermetički zatvorenu posudu ili staklenu posudu.
Također, crveni ribiz se može zamrznuti u plastičnim vrećicama. Rok valjanosti bit će 360 dana. Prije polaganja u zamrzivač, sortira se, temeljito opere i osuši.
Konzerviranje za zimu siguran je način očuvanja okusa i hranjivih tvari. Kako biste zadržali sve vitamine, možete kuhati sirovi džem. Da biste to učinili, crvena bobica se melje i dodaje šećer u omjeru 1: 1. Nakon što se šećer otopi, džem se prebacuje u čiste staklenke i odlaže za čuvanje.
Možete kuhati i sušeno bobičasto voće. Urod se sortira, opere i osuši. Zatim rasporedite u tankom sloju na lim za pečenje i stavite peći 2-3 sata na 200-230°C. Tijekom procesa sušenja, radi bolje cirkulacije zraka, vrata trebaju biti odškrinuta. Stupanj spremnosti provjerava se bobicama, pravilno osušeni proizvod ne ispušta sok.
Zaključak
Berba crvenog ribiza je dug i naporan proces. No, u skladu s uvjetima i pravilima sakupljanja, bobica će obogatiti tijelo potrebnim vitaminima, koji tako nedostaju zimi. Crveni ribiz se može zamrznuti, sušiti ili napraviti obogaćeni kompot i džem koji će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.
