Krastavci i rajčice u želatini za zimu

Među brojnim receptima za praznine svakako treba obratiti pažnju na krastavce u želatini za zimu. Ovo je originalno predjelo neobičnog okusa. Krastavci u želeu savršeno će nadopuniti svakodnevni ili svečani stol. Zalogaj možete napraviti po jednostavnom i razumljivom receptu.

Značajke kuhanja krastavaca u želatini za zimu

Glavna prednost takvog zalogaja je da se staklenka za berbu ne mora sterilizirati. Unatoč tome, potrebno je poštivati ​​nekoliko pravila kako bi se uklonio rizik da će se kiseli krastavci u želatini za zimu brzo pokvariti.

Posebnu pozornost treba posvetiti izboru sastojaka. Želatina djeluje kao konzervans i ujedno mijenja konzistenciju marinade u kojoj se nalaze krastavci. Potrebno je ispravno izračunati koncentraciju takve komponente. Inače će se marinada prebrzo zgusnuti, zbog čega se povrće neće pravilno natopiti.

Odabir i priprema proizvoda

Za pripremu kiselih krastavaca u želeu za zimu trebat će vam mali plodovi. Preporuča se uzimanje mladih primjeraka, jer prezrelo povrće nije hrskavo i manje ukusno. Važno je da kora nije naborana ili oštećena.

U kombinaciji s krastavcima možete kiseliti i ostalo povrće. Rajčica, paprika i luk su najprikladniji za ove svrhe. U sastav salata i raznih začina i bilja treba dodati prema vlastitom nahođenju. Kopar, bosiljak, češnjak i crni papar daju neobičnu aromu takvim prazninama.

Sve komponente treba pripremiti unaprijed. Krastavce je potrebno namočiti u vodi. Možete podrezati krajeve, ali to nije potrebno. Nakon namakanja, plodovi se polažu na kuhinjski ubrus i ostavljaju da se osuše.

Za konzerviranje su potrebne staklene posude i željezni poklopci. Potreban je i ključ za zaključavanje.

Recepti za krastavce u želeu za zimu

Da biste pripremili takvo predjelo, možete koristiti jedan od predloženih recepata. Najjednostavniji način kiseljenja krastavaca sa želatinom za zimu uključuje minimalan skup sastojaka.

Trebat će vam:

• krastavci - 3 kg;
• voda - 1.5 l;
• češnjak - 4 češnja;
• hren - 10 g;
• sol - 60 g;
• šećer - 100 g;
• želatina - 3 žlice. l.;
• ocat - 25 ml;
• crni papar - 6 grašaka;
• lovorov list - 3 komada;
• karanfil - 6 cvatova.

Staklenke je potrebno prethodno oprati antiseptikom, a zatim ih osušiti. Na dno posude stavlja se hren i nekoliko komada češnjaka. Zatim se staklenka puni krastavcima narezanim na velike komade. Ostavite najmanje 4 cm do ruba staklenke.

Krastavce možete kuhati u želatini bez sterilizacije staklenki

Priprema marinade:

1. Ulijte vodu u emajliranu posudu, prokuhajte.
2. Dodajte šećer, sol, lovorov list i papar.
3. Dodajte ocat, ponovno prokuhajte.
4. Maknite sa štednjaka, pustite da se malo ohladi.
5. Kad je tekućina topla, ulijte želatinu, promiješajte.
6. Ponovno zakuhajte.

Gotovu marinadu treba napuniti staklenkama punjenim krastavcima. Zatim se pokriju poklopcima i umotaju u deku. Zalaske sunca treba ostaviti u sobi jedan dan, a zatim ih odnijeti u skladište.

Krastavci u želatini za zimu bez sterilizacije

Ovo je još jedna verzija izvornog zalogaja iz konzerve od dostupnih proizvoda. Među brojnim receptima za kiseljenje krastavaca sa želatinom za zimu, ova metoda se razlikuje po tome što se može pripremiti bez prethodne pripreme staklenki.

Za 3 kg glavnog proizvoda uzmite:

• luk - 3 glave;
• češnjak - 5 češnja;
• voda - 1,5 l;
• sol, šećer - po 4 žlice. l.;
• ocat - 150 ml;
• crni papar, korijander, ostali začini - po ukusu;
• kopar, peršin ili bosiljak - mala hrpa;
• želatina - 4 žlice. l.

Odabirom prezrelog voća za očuvanje neće biti tako ukusno i hrskavo

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk na kolutiće.
2. Pomiješajte s nasjeckanim krastavcima i začinskim biljem.
3. Stavite češnjak na dno staklenke.
4. Napunite posudu povrćem.
5. Zagrijte vodu, dodajte sol, šećer, začine i ocat.
6. Dodajte želatinu, zakuhajte.
7. Sadržaj staklenki prelijte marinadom.

Nakon skrućivanja nastaje gusta žele. Sprječava fermentaciju povrća, pa se ovi zavoji mogu čuvati dulje vrijeme unatoč nedostatku sterilizacije.

Salata od krastavaca i rajčica u želatini za zimu

Razno povrće od takvih sastojaka zasigurno će oduševiti ljubitelje hladnih predjela. Po ovom receptu možete jednostavno napraviti fantastične krastavce s rajčicama u želeu za zimu.

Trebat će vam:

• želatina - 50 g;
• krastavci - 600 g;
• rajčice - 500 g;
• paprika - 2 komada;
• luk - 2 glave;
• peršin - 1 hrpa;
• češnjak - 1 češanj za svaku staklenku;
• voda - 1 l;
• šećer - 5 žlica. l.;
• sol - 3 žlice. l.

Prije svega, u svaku staklenku trebate staviti nasjeckani češanj češnjaka i malo peršina. Zatim dodajte nasjeckano povrće. Mogu se miješati ili slojeviti. Zelena salata treba ispuniti 2/3 staklenke. Preostalo mjesto prelije se marinadom.

U salatu možete dodati i patlidžan

Način kuhanja:

1. Pomiješajte želatinu u čaši vode i ostavite da nabubri.
2. Ostatak tekućine zakuhajte.
3. Unesite sol i šećer.
4. Dobro promiješajte da se sastojci otopi.
5. Maknite tekućinu sa štednjaka, malo ohladite.
6. U marinadu dodajte prethodno natopljenu želatinu i dobro promiješajte.
7. Stavite smjesu na vatru, zakuhajte, kuhajte 3-5 minuta.
8. Ulijte marinadu u staklenke, ostavljajući 1-2 cm do ruba vrata.

Gotova salata od krastavaca sa želatinom za zimu mora se zatvoriti vruće. Konzerviranje se čuva jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim se izvadi na hladno mjesto.

Još jedan recept za konzervirano povrće u želeu:

Uvjeti i pravila skladištenja

Prisutnost sterilizacije glavni je čimbenik koji utječe na prikladnost konzervacije. Temperatura skladištenja također ima značajan utjecaj. Ako je predjelo zatvoreno za zimu u sterilne staklenke, tada će na 6-8 stupnjeva trajati najmanje 1 godinu. Idealno mjesto za pohranu je hladnjak ili podrum.

Grickalica zatvorena za zimu bez sterilizacije preporuča se čuvati na niskim temperaturama ne dulje od 6 mjeseci. Radni komad je najbolje jesti nakon 8-10 tjedana od datuma pripreme.

Zaključak

Krastavci u želatini za zimu - neobičan zalogaj, koji se odlikuje izvornom teksturom i okusom. Unatoč tome, priprema takvog blanka je vrlo jednostavna, jer zahtijeva minimalan skup sastojaka. Krastavci u želeu mogu se nadopuniti drugim povrćem ili zatvoriti sami. Korištenje provjerenih recepata omogućuje vam izradu praznina bez steriliziranja staklenki.

Članci o toj temi "Krastavci i rajčice u želatini za zimu"

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Krastavci na korejskom stilu za zimu: recepti za salate polizat ćete prste

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Krastavci na korejskom stilu za zimu: recepti za salate polizat ćete prste