Krastavci s bosiljkom za zimu: kiseli, soljeni, konzervirani
Sadržaj
Ljubitelji konzervacije svakako bi trebali pripremiti krastavce s bosiljkom za zimu. Ovo je ukusno predjelo koje je lako napraviti. Da biste napravili takav prazan, možete koristiti jedan od mnogih recepata. Važno je odabrati i pripremiti prave sastojke.
Da li je moguće dodati bosiljak prilikom kiseljenja krastavaca
Konzerve od povrća za zimu nadopunjene su raznim začinima i biljem. Najčešći sastojci su korijen hrena, kopar, lovorov list i sjemenke gorušice. Kao i ostalo začinsko bilje, bosiljak pri kiseljenju krastavaca može drastično utjecati na okus konzerviranja. Ispada vrlo mirisno, blago kiselkasto, s blago izraženom gorčinom.
Odabir i priprema sastojaka
Prije svega, morate razvrstati krastavce i odabrati prave. Za očuvanje su potrebni mladi plodovi srednje veličine. Povrće ne smije biti prezrelo jer će inače imati puno sjemenki neprikladnih za konzumaciju.
Odabrani uzorci moraju se oprati, očistiti od ostataka zemlje i prašine. Stabljike je potrebno rezati. Plodovi s brojnim tuberkulama najprikladniji su za kiseljenje.
Također morate s posebnom pažnjom odabrati bosiljak. Za konzerviranje preporuča se uzimanje svježeg bilja. Ostavlja da se pomiriše. U prisutnosti oštrog i nekarakterističnog mirisa, morate odabrati drugi bosiljak. Listovi moraju biti zasićene boje, bez plaka i neoštećeni.
Recepti za kisele krastavce od bosiljka
Konzerviranje pomoću predstavljenih komponenti može se izvršiti na različite načine. Za kiseljenje krastavaca s bosiljkom potreban je mali set sastojaka. Također biste trebali pripremiti staklene posude i poklopce, s kojima će se izradak sačuvati za zimu.
Klasičan recept za kiseljenje krastavaca s bosiljkom
Koristeći ovu metodu, vrlo brzo možete napraviti prazninu za zimu. Prednost ovog recepta je što se krastavci kisele u kratkom roku.
Za 1 kg glavnog proizvoda trebat će vam:
- glavica češnjaka;
- 1 grana bosiljka;
- hrpa kopra;
- lovorov list - 4 komada;
- crni papar - 8-10 grašaka;
- sol, šećer - po 1 žličica. l.;
- voda - 1 l.
Bosiljak ima bogatu aromu i pikantan okus
Prvo pripremite krastavce. Isperu se i namoče u slanoj vodi. Stabljike se zatim odrežu s ploda. Na dno staklenke stavite bosiljak i kopar s nasjeckanim češnjakom. Na vrh se stavljaju krastavci.
Priprema marinade:
- Ulijte vodu u lonac, zakuhajte.
- Dodati šećer i sol, papar, lovorov list.
- Promiješajte tekućinu i kuhajte 3 minute.
- U napunjene staklenke ulijte marinadu.
Tegla se odmah zamota, okrene i pokrije dekom. U ovom obliku ostavlja se jedan dan, nakon čega se prenosi na hladno mjesto.
Zalogaj možete skuhati pomoću vizualnog recepta:
Priprema krastavaca s bosiljkom i joshtom
Dodavanje takve bobice čini okus očuvanja originalnijim i bogatijim. Yoshta i bosiljak dodaju se kiselim krastavcima jer se dobro slažu. Osim toga, takve bobice povećavaju rok trajanja izratka, jer imaju antiseptička i antioksidativna svojstva.
Za staklenku od tri litre trebat će vam:
- krastavci - 1,2-1,3 kg;
- bosiljak - 5-6 listova;
- yoshta - pola čaše;
- češnjak - 3-4 češnja;
- kopar - 2 kišobrana;
- papar - 6 grašaka;
- lovorov list - 1 komad;
- šećer - 3 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- ocat - 130 ml.
Bosiljak čini povrće vrlo mirisnim
Način kuhanja:
- U steriliziranu staklenku stavite nasjeckani češnjak, bosiljak i kopar.
- Napunite posudu s krastavcima s bobicama.
- Zakuhajte vodu, dodajte šećer, papar, lovorov list.
- Uključite ocat.
- Ulijte marinadu u staklenku i zarolajte poklopcem.
Ovaj recept za konzervirane krastavce s bosiljkom vrlo je jednostavan. Istodobno se dobiva ukusan i mirisan zalogaj, koji će biti prikladan na svečanom ili svakodnevnom obroku.
Krastavci s bosiljkom za zimu bez sterilizacije
Za pripremu ukusnog zalogaja od povrća nije potrebno trošiti vrijeme na pripremu staklenki. Po ovom receptu možete kiseliti krastavce s bosiljkom bez sterilizacije. Sastav uključuje komponente koje sprječavaju rast mikroorganizama unutar posude, tako da će čuvanje trajati dugo vremena.
Sastojci:
- krastavci - 1-1,5 kg - ovisno o veličini;
- voda - 1 l;
- octena esencija (70%) - 1 sat. l.;
- bosiljak - 4-5 listova;
- crni papar - 6-8 grašaka;
- kopar - 2 kišobrana;
- češnjak - 3-4 češnja;
- lovorov list - 2 komada;
- sol - 2 žlice. l.
U konzerviranje bosiljka ne morate staviti više od 1-2 grančice kako ne biste ubili miris krastavaca
Koraci kuhanja:
- Na dno staklenke stavite nasjeckani češnjak, listiće bosiljka, kopar.
- Napunite posudu krastavcima.
- Ulijte kipuću vodu.
- Ostavite da odstoji 20-25 minuta.
- U lonac ulijte vodu, prokuhajte, dodajte sol, lovorov list, papar.
- Ocijedite tekućinu iz staklenki, a sadržaj prelijte marinadom.
Završna faza je dodavanje octene esencije. Za 1 staklenku od tri litre ubrizgava se 1 žlica. Ako je spremnik manjeg volumena, tada se količina octene esencije dijeli proporcionalno. Nakon toga staklenke se zamotaju željeznim poklopcima.
Krastavci za zimu s bosiljkom i korijanderom
Ova kombinacija začina učinit će predjelo mirisnim i ukusnim. Za ovaj recept za kisele krastavce s bosiljkom za zimu trebat će vam staklenka od tri litre ili 2 posude od 1,5 litara svaka.
Sastojci:
- krastavci srednje veličine - 3 kg;
- češnjak - 6 češnja;
- bosiljak - 5-6 listova;
- korijander - 1 sat. l.;
- cilantro - 20 g;
- sol - 1 žlica. l.;
- ocat - 50 ml;
- šećer - 2 žlice. l.
Za kiseljenje krastavaca bolje je uzeti sorte bosiljka s aromom klinčića, cimeta i pimenta
Način kuhanja:
- Na dno sterilizirane staklenke stavite češnjak, korijander, bosiljak i cilantro.
- Napunite posudu krastavcima.
- Ulijte kipuću vodu, ostavite stajati 10 minuta.
- Ispustite vodu u emajliran lonac.
- Dodajte šećer, sol, prokuhajte.
- Ulijte ocat, maknite sa štednjaka i prelijte krastavce.
Marinada bi trebala potpuno pokriti voće. Inače se povećava rizik od stvaranja mikroorganizama, što će dovesti do činjenice da će radni komad fermentirati i propasti.
Krastavci s mentom i bosiljkom za zimu
Ovo je još jedan originalni recept za mirisno hladno predjelo. Dodavanje mente prilikom kiseljenja krastavaca s bosiljkom za zimu utječe na boju marinade, čineći je zelenkastom.
Za 2 kg glavnog proizvoda trebat će vam:
- češnjak - 3 zuba;
- metvica - 3 grančice;
- bosiljak - 1 grančica;
- piment - 4 graška;
- ocat - 150 g;
- sol - 100 g;
- šećer - 50 g;
- voda - 1 l.
Metvica daje izratku svježu aromu i ima svojstvo bojenja, pa marinada postaje zelena
Način kuhanja:
- Češnjak narežite na ploške, stavite u staklenku.
- Dodati mentu, bosiljak.
- Napunite posudu krastavcima.
- Ulijte sadržaj u kipuću vodu.
- U loncu zagrijte vodu, dodajte papar, sol i šećer.
- Kad tekućina prokuha, dodajte ocat, promiješajte.
- Ocijedite vodu iz staklenke i napunite marinadom.
Takav recept za kiseljenje krastavaca s bosiljkom moguć je i bez sterilizacije. Toplinska obrada prije uvođenja marinade eliminira mogućnost ulaska mikroorganizama koji mogu pokvariti radni komad.
Salata od krastavaca s bosiljkom za zimu
Povrće ne mora biti cijelo konzervirano. Za razliku od drugih recepata za kisele krastavce s bosiljkom za zimu, ova metoda uključuje pripremu ukusne salate.
Sastojci:
- krastavci - 1 kg;
- bosiljak - 2-3 grane;
- luk - 1 glava;
- šećer - 1 žlica. l.;
- svježi kopar, peršin - po 1 hrpa;
- češnjak 3-4 češnja;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- ocat - 5 žlica. l.;
- sol - 2 žlice. l.
Salata od krastavaca može se konzumirati nakon 14 dana
Način kuhanja:
- Izrežite luk, začinsko bilje.
- Pomiješajte s nasjeckanim krastavcima.
- Provucite češnjak kroz prešu.
- Pomiješajte ulje, ocat, zagrijte u maloj posudi.
- Dodati šećer i sol.
- Prelijte povrće sa začinskim biljem vrućim preljevom, promiješajte.
- Napunite staklenku salatom.
- Stavite posudu u kipuću vodu 10-15 minuta.
- Zarolati poklopac i ostaviti da se ohladi.
Zelenu salatu preporuča se marinirati najmanje 2 tjedna. Nakon toga se može otvoriti i jesti.
Uvjeti i pravila skladištenja praznina
Staklenke s konzerviranom hranom čuvajte na hladnom mjestu. Preporučljivo ih je čuvati u prostorijama koje nisu dostupne izravnoj sunčevoj svjetlosti. Najprikladniji su podrumi i podrumi, skladišta ili hladnjača.
Optimalna temperatura skladištenja je od 6 do 10 stupnjeva. U takvim uvjetima praznine će stajati najmanje 1 godinu. Na temperaturi većoj od 10 stupnjeva ne preporuča se čuvanje konzerviranja dulje od 10 mjeseci. Ako je praznina zatvorena bez sterilizacije, maksimalni rok trajanja je šest mjeseci.
Zaključak
Krastavci s bosiljkom za zimu - izvorna verzija konzerviranja. Predjelo pripremljeno od začinskog bilja neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnije gurmane. Možete napraviti konzerve od krastavaca s dodatkom bosiljka sa ili bez sterilizacije. Recepti za praznine su vrlo jednostavni i ne oduzimaju puno vremena pa ih svatko može koristiti.
