Red žuto-smeđi: fotografija i opis, kako kuhati
Sadržaj
| Ime: | Smeđe-žuti govornik |
| latinski naziv: | Paralepista gilva |
| vrsta: | Nejestivo, otrovno |
| Sinonimi: | Vodeni pjegavi red, Zlatni red, Smeđe-žuti red, Clitocybe gilva, Lepista gilva, Clitocybe gilva |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Ryadovka žuto-smeđa - predstavnik velike obitelji Ryadovkov. Latinski naziv je Tricholoma fulvum, ali, osim toga, ima i mnoga druga imena. Neke daju berači gljiva, druge - znanstvena zajednica. U narodu se gljiva zove staza, orašasta gljiva. Znanstvenici su dodijelili nekoliko botaničkih sinonima - žuto-smeđa, smeđa, crveno-smeđa, smeđe-žuta (Tricholoma flavobrunneum).
Gdje raste žuto-smeđi red?
Sorta preferira listopadne ili crnogorične zasade, ponekad se nalaze u mješovitim. Dobro formira mikorizu s hrastom, brezom, bukvom, borom. Najčešći u blizini breza. Plodna tijela rastu pojedinačno (rijetko), kao i u velikim grozdovima, koji se nazivaju "vještičji krugovi".
Plodovanje počinje u kolovozu i traje do sredine rujna. Smeđa sorta dobro podnosi suho vrijeme, pa plodna aktivnost ostaje stabilna tijekom cijelog tog razdoblja. Na području Rusije rasprostranjen je u srednjem dijelu, na Dalekom istoku, Uralu i sjevernoj regiji.
Kako izgleda žuto-smeđa pečurka?
Glavni dijelovi plodišta su:
- šešir;
- himenofor;
- noga;
- sporovima.
Da biste dobili potpunu sliku o tome kako izgleda žuto-smeđi triholom obitelji, morate detaljno proučiti svaki dio. Detaljan opis i fotografija žuto-smeđeg oblika pomoći će beračima gljiva da lako prepoznaju ovu vrstu veslanja u šumi.
Klobuk je najjedinstveniji dio gljive. Može imati drugačiji oblik, što otežava određivanje vrste. Pogotovo neiskusni berači gljiva. Neki primjerci mogu se naći sa spljoštenim klobukom, drugi sa širokim izbočenim, a treći s konveksnim konveksnim oblikom.
Glavna razlikovna značajka je nizak tuberkul koji strši u središtu kapice. Promjer varira od 3 cm do 15 cm. Ova se varijacija objašnjava razlikom u obliku kapice. Ljepljiva površina, bogate žuto-smeđe boje. U nekim slučajevima, na klobuku gljive postoji crvenkasta nijansa. Prezreli primjerci imaju ljuskavi klobuk i naborane rubove. Površina je suha, ali nakon smočenja postaje skliska na dodir. Pulpa klobuka reda je srednje mesnata i žućkaste boje, okusa je gorkog, mirisa je branastog.
Noga žuto-smeđeg reda je tanka i visoka. Duljina se kreće od 7 cm do 15 cm, a promjer nije veći od 2,5 cm. Na vrhu je noga gljive čvrsta, bliže dnu, u njoj se pojavljuju praznine. Također, boja nogu se mijenja u smeđem redu. Na vrhu je identična boji klobuka, ispod je tamnija. Pulpa noge je vlaknasta.
Ploče široke česte, vijugave. U zrelim gljivama dobivaju smeđu boju, rastu do plodišta. Mladi redovi imaju krem ploče.
Je li moguće jesti red žuto-smeđe
Znanost je identificirala vrstu u 4. kategoriji uvjetno jestivih gljiva. To znači da su prikladni za hranu tek nakon prethodne toplinske obrade.
Otrovanje se očituje općim simptomima nakon 1-3 sata (mučnina, vrtoglavica, poremećena stolica, bolovi u trbuhu, povraćanje).
Okus gljive
Žuto-smeđe veslanje je inferiorno u odnosu na mnoge vrste po svojim karakteristikama okusa. Plodnice su gorke, osobito stari primjerci. Preporuča se namočiti ih preko noći prije kuhanja. Od gljive se priprema puno jela, ali mnogi je smatraju neukusnom zbog prisutnosti gorčine. Međutim, neki gurmani ovaj okus smatraju vrlo pikantnim.
Korist i šteta za tijelo
Sastav žuto-smeđeg reda je prilično bogat. Sadrži minerale, vitamine, aminokiseline. Ovaj set određuje korisna svojstva gljive:
- antioksidans;
- antivirusno;
- imunomodulatorno;
- protuupalno.
Korištenjem gljive poboljšava se rad mozga, krvožilnog sustava, krvnih žila, povećava se učinkovitost, tijelo se čisti od otrova i toksina. Na temelju žute linije izrađuju se kozmetika, ljekovite infuzije i losioni. Gljiva je prirodni antibiotik.
Štetno djelovanje može se očitovati u obliku trovanja. Gljive nakupljaju toksine i štetne tvari iz tla ili okolnog područja. Posebno treba paziti na prezrela plodna tijela. Oni imaju najviše vremena za taloženje prašine. Ne preporučuje se uključivanje jela sa žuto-smeđim redom za osobe s bolestima crijeva, želuca, žučnog mjehura. Oni mogu pogoršati kronični tijek bolesti.
Lažni dvojnici
Ogroman popis redaka razlog je zašto berači gljiva mogu zbuniti sorte. Žuto-smeđi red sličan je nekoliko članova roda:
- Topolov red (Tricholoma populinum). Ova vrsta ploče ima drugu boju - krem ili bijelu. Također, meso ispod kože je malo crvenkasto. Raznovrsnost možete razlikovati po stabljici. Deblji je i kraći, pri pritisku na njemu nastaju smeđe mrlje. Raste ispod topola, uobičajena u europskom dijelu Ruske Federacije i Sibira. Uključeno u kategoriju jestivih gljiva.
![]()
- Bijelo-smeđa (Tricholoma albobrunneum). Glavna razlika je snježno bijela pulpa bez smeđih mrlja ili sjene. Šešir smeđi s tamnim žilama. Ne postoji jedinstveno mišljenje o jestivosti vrste. Neki izvori bijelo-smeđi red klasificiraju kao uvjetno jestivi, drugi kao jestivi, strane publikacije smatraju ga nejestivim.
![]()
- žuto-crvena (Tricholom opsisrutilans). Također gljiva uvjetno jestive kategorije. Razlikuje se po boji klobuka, na kojem se nalaze crveno-smeđe ljuske. Mladi primjerci imaju gorak okus.
![]()
Pravila prikupljanja
Prvo pravilo je pronaći mjesto gdje žuto-smeđi red radije raste. Može biti šuma breze, mješovita, rjeđe crnogorična. Zatim:
- "Tihi lov" može se započeti tijekom sezone plodova vrste.
- Pokušajte skupljati gljive na mjestima udaljenim od cesta.
- Uzmite mlade primjerke.
- Možete rezati nogu nožem, možete uvijati. To zapravo nije važno za red.
Sakupljene gljive stavite u košaru, obradite isti dan. Ne preporuča se ostaviti sirovog za sljedeći dan. Vizualno o procesu:
Kako kuhati red žuto-smeđe
Pogled je pogodan za soljenje, zamrzavanje, dinstanje, prženje, sušenje, kuhanje. Vrlo svestrana gljiva. Dobro se slaže s krumpirom, lukom. Za žuto-smeđe veslanje obavezna je prethodna priprema. Sakupljene gljive se namaču 1 sat, a zatim kuhaju. Prva voda nakon vrenja se ocijedi, zatim prelije novom tekućinom i kuha 40 minuta. Gotovi redovi se koriste za salate, prva i druga jela. Vrsta se dobro slaže s drugim gljivama. Ako se odluči sušiti plodišta, ali ih ne treba namakati. Očistite dovoljno dobro da uklonite lišće, prljavštinu i prašinu, a zatim objesite da se osuši. U budućnosti, za pripremu jela od tijela sušenog voća, morat ćete ih namočiti i prokuhati.
Zaključak
Red žuto-smeđa - vrlo korisna gljiva. Slijedeći pravila kuhanja, možete značajno smanjiti stupanj gorčine plodnih tijela i dobiti hranjiva jela za svaki ukus.
