Vino od duda

Pravljenje domaćeg vina je umjetnost. Iskusni vinari za domaći alkohol koriste razno voće i povrće. Vino od duda je popularno jer bobičasto voće ima ugodan desertni okus i sadrži dovoljno šećera za proizvodnju vina.

Značajke izrade vina od dudova

Za pripremu ukusnog desertnog vina važno je promatrati nekoliko osnovnih nijansi stvaranja pića od duda:

• potrebno je koristiti strogo crne sorte duda, jer imaju najizraženiji okus i boju;
• bolje je koristiti bobice na vrhuncu zrelosti, kada počnu padati sa stabla;
• ako bobice nisu izvana prljave, onda ih ne treba prati;
• Za pojačavanje okusa stručnjaci preporučuju dodavanje soka od limuna.

Prije nego nastavite s pripremom vina, sve sastojke treba razvrstati. Među bobicama ne smije biti trulih, pljesnivih primjeraka jer će pokvariti i okus i kvalitetu domaćeg alkohola.

Kako napraviti vino od duda

Vino od duda kod kuće radi se po jednostavnom receptu. Ali iskusni vinari smislili su nekoliko varijanti desertnog vina od duda. Možete dodati razne sastojke i tada će vino dobiti ugodan okus i miris. Svaki vinar ima svoje tajne, ali opći algoritam i tehnika kuhanja su isti.

Jednostavan recept za vino od duda

Za pripremu standardnog napitka od duda s minimumom komponenti trebat će vam:

• 2 kg duda;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 10 g limunske kiseline;
• 5 litara čiste vode;
• 100 g grožđica.

U tom slučaju potrebne su neoprane grožđice za aktiviranje procesa fermentacije.

Postupak dobivanja vina od duda:

1. Umijesiti dudove i ostaviti sat vremena da plodovi puste sok.
2. Prebacite u posudu sa širokim grlom.
3. Dodajte 0,5 kg granuliranog šećera, vodu i grožđice.
4. Sve dobro promiješajte, pokrijte gazom i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
5. Obavezno promiješajte jednom dnevno.
6. Ako je sve po planu, nakon 2-3 dana osjetit će se miris kiselosti i pjene - to je znak početne fermentacije.
7. Dobivena sladovina mora se provući kroz nekoliko slojeva gaze.
8. Iscijedite pulpu i pomiješajte je sa sokom od bobica.
9. Dobivenu tekućinu ulijte u posudu za fermentaciju i dodajte pola kilograma granuliranog šećera.
10. Otprilike četvrtina prostora u posudi trebala bi ostati slobodna, a na vrat treba navući medicinsku rukavicu s rupom na prstu.
11. Stavite posudu u tamnu prostoriju s temperaturom od + 18-25 ° C.
12. Nakon 5 dana u piće dodajte preostali kilogram šećera.
13. Ovisno o mnogim čimbenicima, fermentacija završava nakon 20-55 dana. To će se primijetiti po ispuhanoj rukavici i posvijetljenom vinu.
14. Zatim morate uliti piće u posudu za skladištenje, strogo bez taloga. Spremnik za pohranu treba biti napunjen do samog vrha, dobro zatvoren.
15. Zatvoreno vino stavite na sazrijevanje na tamno mjesto s temperaturom ne višom od + 16 ° C 4-7 mjeseci. Tijekom zrenja, preporuča se povremeno mijenjati posudu.

Nakon nekog vremena možete probati domaći napitak od bobica duda. Iz predloženog seta proizvoda dobiva se 5 litara vina jačine 10-12 °.

Ukusno vino od duda s mentom i cimetom

Gotovo ljekovit napitak dobiva se dodavanjem mente i cimeta. Za izradu vina od duda trebat će vam:

• 1 kg duda;
• 3,8 litara vode;
• 100 ml soka od limuna;
• 60 g listova mente;
• štapići cimeta - 2 kom.;
• 2,5 g vinskog kvasca.

Algoritam:

1. Napravite klasični sirup od čiste vode i granuliranog šećera.
2. Strop murve.
3. Umiješajte sirup, cimet, limunov sok i mentu.
4. Pokrijte gazom, ostavite u tamnoj prostoriji.
5. Nakon 10 dana, bobice stisnite prešom.
6. Procijedite, ulijte u bocu i ugradite vodenu brtvu.
7. Kada je fermentacija gotova, vino oslobodite od taloga, procijedite i ulijte u posude.
8. Stavite na dozrijevanje, nakon 5 mjeseci možete probati piće.

Vino od duda i limuna

Uz dodatne komponente u obliku soka od limuna, dobiva se domaće vino od duda ugodne kiselosti. Sastojci:

• 3 kg duda;
• neoprane grožđice - pola kilograma;
• pola kilograma šećera škripa;
• vinski kvasac - 5 g;
• 2 litre vode;
• sok od dva limuna.

Recept:

1. Stavite dud u posudu sa širokim vratom, ulijte u prethodno pripremljeni sirup, neoprane grožđice i ostavite nekoliko sati.
2. Iscijedite sok od limuna i dodajte piću.
3. Nakon 12 sati dodati vinski kvasac i promiješati.
4. Pokrijte gazom i ostavite mošt četiri dana u prostoriji gdje je toplo i tamno.
5. Promiješajte dva puta dnevno.
6. Peti dan potrebno je sakupiti naraslu pulpu i iz nje iscijediti sok.
7. Ulijte sladovinu u bocu za fermentaciju, postavite vodenu brtvu i ostavite.
8. Kada je fermentacija gotova, morate odvojiti piće od taloga.
9. Mlado piće prelijte u boce i ostavite da dozrijeva 4 mjeseca.

Dobit ćete vrlo ugodno vino laganog mirisa.

Recept za vino od duda s bijelim vinom

Sastojci za piće:

• 2 kg duda;
• granulirani šećer - 1 kg;
• 750 ml bijelog vina, po mogućnosti poluslatkog;
• 30 g cimeta u prahu;
• 5 litara pitke filtrirane vode.

Recept:

1. Zdrobite bobice duda i ostavite jedan dan.
2. Zatim iscijedite sok kroz prešu.
3. Dodati šećer i mljeveni cimet.
4. Stavite na fermentaciju daleko od sunčeve svjetlosti.
5. Nakon 3 dana procijediti, dodati vodu, vino i uliti u staklenu bocu.
6. Ugradite vodenu brtvu.
7. Nakon završetka fermentacije vino iz murve ocijedite od taloga i prelijte u staklene posude za čuvanje.
8. Pokušajte za šest mjeseci.

Recept za vino od duda s malinama

Kombinacija murve i maline čini vino iznenađujuće ugodnim u mirisu i slatkoći. Sastojci za recept:

• crni dud - 3,6 kg;
• sok od maline - 0,8 l;
• šećer - 2,8 kg;
• sok od limuna 30 ml;
• vinski kvasac - 30 g.

Recept za pravljenje dudovog vina s malinama:

1. Dud oprati, zgnječiti.
2. Bobice prelijte šećerom, dodajte sokove od limuna i malina, stavite na malu vatru dok se kristali šećera potpuno ne otope.
3. Ohladiti i dodati vinski kvasac.
4. Stavite na toplo mjesto i svaki dan miješajte drvenom lopaticom.
5. Nakon četiri dana sok iscijedite prešom.
6. Ulijte sve u staklenu bocu i ugradite vodenu brtvu.
7. Nakon završetka procesa fermentacije sve procijediti i preliti u staklene boce.

Jednostavan recept za vino od duda s medom

Sastojci vina od medenog duda:

• 4 kg duda;
• sok i korica od tri limuna;
• 6 litara soka od jabuke;
• 1 kg bijelog šećera;
• 400 g prirodnog meda;
• 4 g vinskog kvasca.

Korak po korak recept:

1. Dud temeljito umijesiti.
2. Dodajte med i šećer, kao i mljevene limune s korom.
3. Dodati sok od jabuke.
4. Zagrijte malo na vatri dok se med i šećer ne otope.
5. Ohladiti i dodati vinski kvasac.
6. Ostavite tri dana, redovito miješajte.
7. Iscijedite sok i sve ulijte u posudu s vodenom brtvom.
8. Kada se vodeni pečat u obliku rukavice ispuhne, mlado vino možete uliti u boce.

Također će trebati oko 5 mjeseci da sazrije prije prvog uzorka.

Zašto vino od duda ne svira

Nedostatak vrenja u vinu, bez obzira na sirovine za njegovu pripremu, uvijek ima razuman razlog. To može biti:

• pogreške u odabiru temperature - za vino od duda optimalni raspon je + 18-25 ° C-
  Važno! Prilikom kupnje uvijek trebate pogledati rok trajanja i kupiti kvasac od provjerenih proizvođača.

• pogrešna količina i kvaliteta vinskog kvasca.
• pogrešna količina šećera.

Što su bobice slađe, brže će započeti proces fermentacije. Ako vino koristi džem od slatkih bobica, onda dodatni šećer nije potreban. Gljivice kvasca zahtijevaju šećer za normalno aktivno razmnožavanje, pa stoga, ako ga nedostaje, neće doći do fermentacije ili će početi kasno i dugo će trajati.

Što učiniti ako dudovo vino peroksidira

Ako se pogrešno skladišti, nema dovoljno šećera, ako kisik uđe u bocu vina, može postati previše kiselo. U ovom slučaju, iskusni vinari nude nekoliko recepata:

• najbolja opcija je pomiješati nekoliko sorti vina, od kojih bi jedna trebala biti slatka, čak i zamorna;
• držite boce vina u hladnjaku dva mjeseca, a zatim odvojite nastali talog;
• također je vrijedno pokušati zagrijati boce u vodi, ali moraju biti čvrsto zatvorene.

Ako ne možete sačuvati vino, možete pričekati novu berbu i pomiješati novi mošt s ovim vinom u omjeru 10:1.

Uvjeti skladištenja

Vino treba čuvati na hladnom mjestu, npr. u podrumu. Rok trajanja dudovog vina - 4 godine. Iskusni vinari fumigiraju vinske podrume sumpornim dioksidom kako ne bi došlo do peroksida.

Recenzije vina od duda

Zaključak

Vino od duda nije samo ugodno piće, već potpuna poslastica za najzahtjevnije goste. Lako se priprema, potrebno je malo šećera, za aktiviranje procesa fermentacije koriste se neoprane grožđice, vinski kvasac. Postoji nekoliko recepata za pripremu vina od duda, svaki sa svojim dodatnim sastojcima.

Članci o toj temi "Vino od duda"

Bučino vino kod kuće

Vino od grožđica kod kuće: jednostavan recept

Bučino vino kod kuće

Vino od grožđica kod kuće: jednostavan recept