Vino od brusnice - recepti za kuhanje
Sadržaj
Vino od brusnice, zbog visokog sadržaja vitamina, organskih kiselina, elemenata u tragovima, nije samo ukusno, već je i korisno za ljudsko zdravlje. Početnicima će biti teško pripremiti piće. Ova šumska bobica je izbirljiva, zahtijeva određene vještine. Ali ako se strogo pridržavate koraka za pripremu vina od brusnica, nakon nekog vremena možete uživati u ukusnom napitku.
Neće raditi vino od čistog soka od svježeg bobičastog voća - morat ćete ga razrijediti vodom i dodati šećer, jer brusnice imaju visoku razinu kiselosti i minimum glukoze. Dodatni sastojci pomoći će da sladovina brže fermentira.
Klasično vino od brusnice
Ovaj recept za vino od brusnice smatra se najjednostavnijim i najukusnijim. Bit će potrebne sljedeće komponente:
- 7 litara vode;
- 3 kg šećera;
- 1 kg brusnica.
Koraci za pravljenje vina od brusnice:
- U početku morate pripremiti vinsko kiselo tijesto. Da biste to učinili, pažljivo razvrstajte bobice, odabirom razmaženih. To je zgnječeno i obojeno voće koje zaspi 2 žlice. šećera, inzistirati 10 dana na sobnoj temperaturi.
- A sada je vrijeme da napravite desertno vino. Sortirane brusnice se ulijevaju u prostrani spremnik, zgnječene.
- Zatim dodajte ostatak granuliranog šećera, ulijte vodu.
- Prva 4 sata nakon spajanja sastojaka, proizvod se povremeno miješa, osiguravajući da se šećer potpuno otopi.
- Dobivenu masu ulijte u gotovo kiselo tijesto, stavite rukavicu na vrat, nakon što ste prethodno napravili nekoliko rupa. Iznijeti na tamno toplo mjesto, ostaviti 30-60 dana.
- Nakon što je stvaranje plina završeno, ulijte vino kroz gumenu cijev u boce, dobro zatvorite, ostavite 3-4 mjeseca.
Nakon toga, vino od brusnice već se smatra potpuno zrelim - možete piti.
Vino od brusnice bez kiselog tijesta
Da bi se napravilo ukusno vino, bobice se beru nakon prvog mraza. Tada je udio šećera najveći. Svi plodovi su pažljivo sortirani, čak i najmanja mrlja može dovesti do pojave plijesni na površini vina. Posude za pripremu pića moraju biti savršeno oprane i osušene (može se izvršiti sterilizacija).
Proizvodi:
- 5 kg brusnica;
- 5 litara vode;
- 5 kg šećera.
Koraci za pripremu ovog pića:
- Oprane i osušene bobice pažljivo se melju kako bi se dobila homogena kaša. Divlji kvasac živi na površini voća, pomažući da piće brzo fermentira. Ako se isperu, tada se potreban proces neće dogoditi.
- Dobivenu masu ulijte u prostranu posudu, ulijte dio šećera (0,5 kg), ulijte vodu, promiješajte.
- Zavijte vrat posude gazom, ostavite 5 dana. Idealna temperatura za fermentaciju je 18-25 °C.
- Prva tri dana sladovinu treba redovito miješati drvenom lopaticom. Nakon 5 dana pojavit će se pulpa brusnice - mora se pažljivo ukloniti.
- Procijedite sladovinu, ulijte u posudu za fermentaciju. Prikladna je posuda s uskim grlom, kakvom su naši preci pravili vino. Napunite ga 2/3.
- Iscijedite pulpu uklonjenu s površine pića, ulijte tekućinu u posudu s budućim vinom, a pulpa više nije potrebna.
- Uvesti drugi dio šećera - 2 kg.
- Vrat je zatvoren gumenom medicinskom rukavicom, nakon što napravite rupu, možete koristiti vodenu brtvu. Svi spojevi moraju biti pravilno zabrtvljeni.
- Napitak ostaviti da fermentira na tamnom mjestu, temperatura okoline 18–25 °C.
- Nakon 4 dana dodajte još jedan dio granuliranog šećera - 1,5 kg. Otvorite posudu, izlijte dio napitka, razrijedite šećer i sve ponovno vratite u posudu. Set rukavica.
- Nakon još 3 dana ponovite manipulaciju dodavanjem ostatka šećera. Ostavite vino da fermentira – to može trajati od 25 do 60 dana. Trajanje postupka određuje se temperaturom zraka u prostoriji koja se koristi za kuhanje.Savjet! Ako fermentacija traje duže od 50 dana od trenutka postavljanja rukavice, dio sladovine treba ocijediti u drugu posudu. Nakon što trebate staviti vino da dalje sazrije. Ako se piće dugo infundira, pojavit će se gorčina.
- Kraj fermentacije možete odrediti prema talogu, svijetloj boji vina, po ispuhanoj rukavici. Kada završite, ocijedite sadržaj kroz epruvetu u drugu posudu, pazeći da ne dodirnete sediment.
- Nakon što se piće kuša, dodaje se šećer. Ako želite, možete ga popraviti votkom ili alkoholom. Ojačano vino duže se čuva, ali okus nije tako mekan.
- Piće morate čuvati u posudama sa čvrsto zatvorenim poklopcem 3-6 mjeseci na temperaturi od 5-16 ° C. Filtrirajte svakih 20 dana ako se pojavi talog. Napitak možete piti nakon što se talog više ne pojavljuje.
Sušeno vino od brusnice
Ako niste uspjeli pronaći svježe ili smrznute brusnice, onda možete bez problema napraviti vino od sušenog voća.
Za pripremu pića trebat će vam sljedeće komponente:
- 0,5 kg suhih brusnica;
- 4 sv. granulirani šećer;
- 4 litre vode;
- vinski kvasac - 1 paket;
- 1 sat. l. pektinski enzim;
- 1 sat. l. prehrana kvascem;
- 1 Campden tableta.
Ova količina sastojaka dovoljna je za izradu 24 litre vina od brusnice. Faze:
- Brusnice sameljite s mlinom za meso, premjestite u posudu i ulijte 2 žlice. voda. Dodajte zdrobljene tablete, ostavite 12 sati.
- Nakon uvođenja pektinskog enzima ostavite 10 sati.
- Pripremite šećerni sirup. Zatim dodajte brusnice u bobičasto voće, dodajte preostale sastojke. Pokrijte posudu gazom, ostavite tjedan dana, miješajući nekoliko puta dnevno.
- Nakon što je brza fermentacija završena, pažljivo ocijedite vino kako ne biste dodirnuli talog u bocu s uskim grlom, ugradite rukavicu ili vodenu brtvu.
- Na tamnom mjestu vino treba fermentirati 30-60 dana. A zatim ocijedite u boce i čuvajte na hladnom mjestu do 6 mjeseci.
Ojačano vino od brusnice
Najbrži način da dobijete domaće vino od brusnice je votka sa šumskim voćem. Iako neke domaćice ovo piće nazivaju tinkturom, a okus će mu biti opor. Da biste napravili brzo ojačano vino, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1,5 kg brusnica;
- 6 sv. 96% alkohola;
- 5 sv. granulirani šećer;
- 6 sv. voda.
Priprema domaćeg vina korak po korak:
- Sortirajte brusnice, isperite pod tekućom vodom, usitnite u blenderu. Prebacite homogenu masu u staklenu posudu, ostavite 7 dana na tamnom mjestu. Pričekajte da počne fermentacija.
- Nakon 7 dana, u masu bobica mora se dodati alkohol, opet ostaviti da se infundira tjedan dana.Savjet! Obavezno zatvorite posudu s mješavinom bobica čvrsto poklopcem.
- Nakon dva tjedna zagrijte vodu, razrijedite šećer, ohladite, ulijte sirup u bobice, promiješajte.
- Dobivenu masu treba staviti na vatru, zagrijati, ali ne dopustiti da proključa, inače će sav alkohol ispariti. Dalje ohladiti.
- Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
- Zdravo vino od brusnice je spremno. Sada ga morate napuniti u boce, poslati u hladnjak. Može se piti nakon 24 sata.
Kako napraviti vino od brusnice prikazano je u videu:
Zaključak
Vino od brusnice proizvodi se od svježe ubranih ili smrznutih bobica. Ostavite li da odstoji šest mjeseci nakon pripreme, svoje najmilije možete razveseliti bogatijim aromatičnim napitkom. Vino je izvrstan alat koji pomaže u normalizaciji procesa probave, poboljšava tonus tijela, aktivira imunološki sustav.
