Sve domaćice žele ugoditi obitelji i iznenaditi goste služeći originalno predjelo na svečani stol. Dobro rješenje za one koji žele diverzificirati jelovnik i isprobati neobične recepte - kisele šljive. Domaći pripravci pomoći će ne samo očuvanju okusa i blagodati voća, već će i savršeno nadopuniti bilo koja jela od mesa, ribe, peradi.
Kako pripremiti kisele šljive
Šljive od kiselog kupusa vrlo su jednostavne za pripremu. Koristeći klasične recepte, svaka će se domaćica nositi s ovim procesom. A preporuke za kuhanje pomoći će u stvaranju delicije skladnog okusa i mirisnih nota:
- Za fermentaciju je bolje dati prednost kasnim sortama šljiva (sortna skupina mađarskih šljiva: obična, Azhanskaya, talijanska, kao i zimska i druge).
- Morate odabrati tvrdo voće, jer oni omekšaju tijekom procesa fermentacije.
- Oštećeno voće se ne može koristiti za kuhanje, čak i nekoliko pokvarenih plodova može pokvariti proizvod i uzalud raditi. Stoga je potrebno sortirati plodove, odvajajući prezrele, oštećene primjerke s tragovima štetnika insekata.
- Kao jela bolje je koristiti hrastove bačve, koje se koriste u tradicionalnim receptima. Gotovom proizvodu daju jedinstven okus, a jelo čine ukusnim i zdravim. Alternativa hrastovim kadama može biti emajlirana kanta, metalni lonac ili obične staklene posude od tri litre.
Tehnologija izrade ukiseljenog voća smatra se prilično jednostavnom. Plodovi se moraju kompaktno staviti u pripremljene posude i preliti sa salamurim.
![]()
Jednostavan recept za kisele šljive
Ovo je stari recept koji je izdržao test vremena. Kao rezultat toga, ugodna aroma i skladan jedinstven okus ukiseljenog voća oduševit će najzahtjevnije i najzahtjevnije poznavatelje delicija. Važno je biti strpljiv i točno slijediti recept.
Sastojci i proporcije:
- 10 kg šljiva;
- 5 litara vode;
- 150 g šećera;
- 75 g soli.
Recept:
- Osušite oprano voće ručnikom. Zatim pripremljeno voće stavite u čiste posude.
- Za pripremu salamure, šećer i sol razrijedite u vodi i prokuhajte. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Ohlađenom otopinom prelijte voće i prekrijte ih listovima ribizla.
- Pokrijte čistom gazom ili pamučnom salvetom na vrhu, stavite u prostoriju s temperaturom od 18-20̊S na 7 dana za fermentaciju.
- Nakon isteka vremena provjerite voće i po potrebi dolijte vode. Pokrijte poklopcem i odnesite na hladno mjesto.
Poslastica od šljiva bit će gotova za mjesec dana. Ovaj proizvod morate čuvati ne više od 6 mjeseci. Salamura je prikladna i za piće, jer je nježne ružičaste boje, neobičnog kiselkasto-slatkastog okusa, a plinovi u njoj čine je dobrim napitkom koji savršeno gasi žeđ.
Kisele šljive za zimu u medenoj salamuri
Takva priprema za zimu ugodit će zimskim hladnim danima. Med je u stanju dati plodovima zanimljiv i nježan okus i miris. Osim toga, takav desert povećava vitalnost i štiti od bolesti, što je tako važno zimi. A kiseli krastavčić se razlikuje ne samo po ukusnom okusu, već ima i blagotvoran učinak na rad srca.
Sastojci i proporcije:
- 2 kg šljiva;
- 150 g meda;
- 25 g soli;
- 2 litre vode.
Recept:
- Oprane plodove osušite i stavite u čistu staklenku od 3 litre.
- Otopite med u toploj vodi i razrijedite sol.
- Voće prelijte ohlađenim salamrom, prekrijte čistom gazom.
- Stavite na fermentaciju 10 dana u hladnoj prostoriji.
- Poslije 10 dana poslasticu stavite u podrum ili hladnjak na 30 dana.
Nakon mjesec dana, kada proces fermentacije prestane, proizvod se može poslužiti za stolom. Čuvajte ovu poslasticu u hladnoj prostoriji oko 5 mjeseci.
Detaljan recept za kuhanje:
kisele šljive recept sa senfom
Svijetla i neočekivana kombinacija šljiva u salamuri sa senfom. Takvo voće može pretvoriti najobičnija jela u izvrsnu deliciju.
Sastojci i proporcije:
- 10 kg šljiva;
- 5 litara vode;
- 250 g šećera;
- 75 g soli;
- 50 g lovorovog lista;
- 25 g senfa.
Recept:
- Zakuhajte vodu u loncu i pomiješajte je sa šećerom, soli, lovorovim listom i senfom. Sve dobro promiješajte, maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
- Dobivenu salamuru ulijte u posude s voćem i stavite na hladno mjesto.
- Fermentirane šljive spremne su za konzumaciju nakon 30 dana.
Ovaj proizvod čuvajte u hladnjaku ne više od 5 mjeseci.
![]()
Brzi recept za kisele šljive sa začinima
Najlakši način da napravite kisele šljive za zimu. Prema receptu, potrebno je uzeti čvrsto, nezrelo voće, tada će poslastica ispasti ukusna i mirisna i može poslužiti kao originalni zalogaj za svečani stol.
Sastojci i proporcije:
- 2-3 kg šljiva;
- 2,5 litara vode;
- 0,5 l octa 9%;
- 700 g šećera;
- 2 sv. l. sol;
- začini (klinčić, piment, cimet).
Recept:
- Oprane plodove probodite iglom i kompaktno stavite u staklenke.
- U svaku ulijte začine (za 1 litru - 2 pupoljka klinčića, 1/4 žličice. l. cimet, 2 zrna papra).
- U lonac s vodom ulijte šećer, sol. Zakuhajte sadržaj. Ugasite vatru, dodajte ocat i sve dobro promiješajte. Ostavite salamuru da se ohladi.
- Šljive prelijte salamurinom i zatvorite staklenke plastičnim ili metalnim poklopcima i čuvajte u podrumu 3-4 tjedna.
![]()
Pažnja! Proces fermentacije smatra se završenim kada se na površini prestane stvarati pjena i salamura postane prozirna.
Zaključak
Ukiseljene šljive postaju sve popularnije. Proces kuhanja je jednostavan i ne oduzima puno vremena. A pod određenim uvjetima, voće će zadiviti svakog gurmana svojim okusnim svojstvima, apsolutnom prirodnošću i zasigurno će postati omiljena poslastica cijele obitelji.
Članci o toj temi "Kisele šljive: 4 recepta"