Slane zelene rajčice za zimu na hladan način
Sadržaj
Berba zelenih rajčica za zimu vrlo je ugodan i lak zadatak. Prilično su elastične, zahvaljujući čemu dobro zadržavaju oblik. Osim toga, rajčice lako upijaju aromu i okus začina i začinskog bilja. Tako možete beskrajno eksperimentirati s okusom izratka. Da, i same zelene rajčice imaju prilično pikantan neobičan okus. Zbog toga ih vole mnogi gurmani. Jako sam zadovoljan činjenicom da se zeleni plodovi savršeno pohranjuju u bilo kojoj posudi, bilo da je to obična staklenka, bačva ili kanta. U nastavku ćemo pogledati kako ukiseliti zelene rajčice za zimu na hladan način.
Izbor voća i posuda
Za pripreme za zimu bolje je uzeti samo velike i srednje zelene rajčice. Ono što je najvažnije, nikada ne koristite male zelene plodove u kuhanju. Nezrele rajčice imaju visok sadržaj solanina. Ova otrovna tvar može izazvati prilično ozbiljno trovanje. Kada rajčice poprime bijelu ili ružičastu nijansu, to znači da se koncentracija otrova smanjuje, te se takvi plodovi mogu koristiti za kiseljenje.
Ako ste i dalje zabrinuti za svoje zdravlje, onda možete na jednostavan način ukloniti otrovnu tvar iz voća. Da biste to učinili, nezrele rajčice moraju se neko vrijeme umočiti u slanu vodu. Nakon nekoliko sati, rajčice se mogu izvaditi iz tekućine i možete početi kuhati obradak bez straha za svoje zdravlje.
Prilikom odabira posude za kiseljenje povrća potrebno je uzeti u obzir neke čimbenike:
- koliko ćete rajčica kiseliti;
- koliko dugo će se čuvati rajčice;
- temperatura skladištenja obratka;
- broj ljudi koji će konzumirati ovaj pripravak.
Za veliku obitelj najbolja je drvena bačva. Možete odabrati spremnik odgovarajuće veličine za sebe, od deset do trideset kilograma. Ako svi u vašoj obitelji ne vole zelene rajčice, onda možete staviti prazninu u staklenke od tri litre.
Do danas u prodaji postoje posebne plastične bačve. Puno ih je lakše oprati. Osim toga, takvi spremnici su puno lakši od drvenih i zadovoljavaju sanitarne zahtjeve. Ali drvene bačve morat će se temeljito dezinficirati. Da biste to učinili, spremnik se iznutra mora opariti kipućom vodom. Alternativno, zelene rajčice možete ukiseliti u plastičnoj vrećici, pa tek onda staviti u drvenu posudu.
Slane rajčice kod kuće
Recept za kiseljenje zelenih rajčica na hladan način praktički se ne razlikuje od kiseljenja krastavaca za zimu. Čak će i začini trebati gotovo isto. Dakle, za kiseljenje ukusnih rajčica trebat će vam sljedeći sastojci:
- zelene rajčice - deset kilograma;
- svježi kopar - oko 200 grama;
- hrpa peršina - oko 45 grama;
- ljuta crvena paprika - od jedne do tri mahune po vašem ukusu;
- listovi crnog ribizla - deset komada;
- jestiva sol - po litri tekućine 70 grama.
Osim glavnih sastojaka, pripremi možete dodati svoje omiljene začine. Primjerice, uz zeleno voće dobro se slažu bosiljak, pupoljci klinčića, cimet, lovor i mažuran.
Prvi korak je priprema posuda za kiseljenje zelenih rajčica na hladan način. U ovom slučaju koristit ćemo staklenke od tri litre. Sve voće i začinsko bilje se prethodno operu i osuše na ručniku. Na dno posude stavite listove ribizla, začinsko bilje i omiljene začine. Zatim morate položiti sloj zelenih plodova. Zatim opet dolazi zelje i začini i tako sve dok se staklenka ne napuni.
Napunjena staklenka se napuni hladnom vodom i drži u toploj prostoriji nekoliko dana. Zatim se praznine premještaju u podrum ili hladnjak. Možete soliti ne samo cijele rajčice, već i narezano voće. Mnogi ljudi vole puniti rajčice začinsko bilje s češnjakom i papar. Tako rajčice još više upijaju okus aromatičnih dodataka. Osim toga, rajčicama se može dodati i drugo povrće. Uzmite originalni slani pladanj.
Recept za slanu zelenu rajčicu sa začinskim biljem
Ako niste sigurni isplati li se sol zelene rajčice za zimu svakako isprobajte dolje opisanu metodu. Takve ukiseljene rajčice su nevjerojatno ukusne i mirisne. Za kuhanje morate pripremiti sljedeće sastojke:
- nezrele rajčice;
- svježi kopar i peršin (možete koristiti i smrznuto bilje);
- crni papar u zrnu;
- češanj češnjaka - 3 komada po litri izratka;
- Lovorov list;
- ljuta paprika - po litri kapaciteta trebat će vam od jedne do tri mahune po ukusu.
Za pripremu salamure potrebno je uzeti:
- čista voda;
- jestiva sol - dvije žlice po litri tekućine;
- granulirani šećer - jedna žlica po litri salamure.
Prvo morate pripremiti salamuru, jer vruća marinada nije prikladna za ovaj recept i trebat će vremena da se ohladi. Da biste to učinili, stavite lonac vode na štednjak, zakuhajte i dodajte sol i granulirani šećer. Sadržaj se miješa dok se sastojci ne otope i rasol se makne sa štednjaka.
U ovom slučaju koriste se samo sterilizirane staklenke. Komponente su položene u slojevima, kao u prethodnom receptu. Prvi korak je da na dno posude stavite češnjak i zelje (grančice kopra i svježi peršin). Nakon toga se u staklenku polaže sloj rajčice, nakon čega se ponovno stavlja zelje, češnjak i crni papar. Tako, izmjenjujući slojeve, ispunite cijeli spremnik.
Rasol ohlađen na sobnu temperaturu ulije se u napunjenu staklenku, a slane zelene rajčice zatvori se plastičnim poklopcem. Prema ovom receptu možete kuhati punjene slane rajčice. Da biste to učinili, nasjeckajte zelje i češnjak s paprom i napunite smjesom izrezane rajčice. Zatim se povrće prebaci u staklenku i prelije slanom vodom.
Zaključak
Sada točno znate kako kiseliti zelene rajčice za zimu u staklenkama. Usporedimo li kiselo i kiselo povrće, onda se kiseli krastavci, naravno, odlikuju izraženijom aromom češnjaka, pikantnim okusom i ugodnom kiselošću. Upravo su te karakteristike privukle mnoge domaćice i njihove obitelji. Svakako pokušajte skuhati hladno soljene zelene rajčice za svoju obitelj i prijatelje!
