Cezarova gljiva (cezarova gljiva, cezarova muharica, cezarova muharica, jaje): fotografija i opis, kako kuhati, recepti za kuhanje

Gljiva Cezar nosi i nazive - Amanita Cezar, Cezar ili Cezarova gljiva (lat. Amanita caesarea).Raste na ogromnim područjima, nalazi se u šumama mnogih zemalja Europe, Azije i Sjeverne Amerike. U narodu se ova vrsta često naziva gljiva jaja, zbog činjenice da je na samom početku svog razvoja plodište prekriveno jajolikom čahurom. Našao je primjenu u mnogim područjima, uključujući i tradicionalnu medicinu. Cezar gljiva se koristi za pripremu samostalnog jela i kao dodatak hrani.

Fotografija Cezarove gljive i opis kako se ova vrsta može kuhati tako da ne izgubi svoje korisne kvalitete prikazani su u nastavku.

Opis Cezara muharice sa fotografijom

Amanita Caesar, kao što se vidi na donjoj fotografiji, razlikuje se od tipičnih predstavnika ove obitelji. Njegov izgled odudara od općeprihvaćene ideje o muhari - bijele mrlje se ne vide na njegovom šeširu. Po obliku i veličini plodište izgleda kao otrovni dvojnik - Amanita muscaria. Stoga je važno poznavati ključne značajke njegovog izgleda kako se jestivi proizvod ne bi zamijenio s gljivom opasnom po život.

Opis kape

Klobuk mlade cezarske gljive ima zaobljen oblik, što je jasno vidljivo na fotografiji. Kako plodište raste, ono postaje ravnije i može doseći 10-18 cm u promjeru. Ponekad postoje primjerci s promjerom šešira od oko 22 cm.

Kod zrelih primjeraka rubovi klobuka su baršunasti na dodir. Boja šešira varira od bogatih žutih tonova do svijetlosmeđe s primjesom crvene. Meso Cezar muharice je mesnato i sočno, ugodnog okusa. Donja strana kapice prošarana je tankim prugama.

Opis noge

Opis gljive Cezar pokazuje da je njena noga visoka 7-12 cm i debljina oko 3 cm, kao što možete vidjeti na fotografiji ispod. Oblik mu je cilindričan, u podnožju ima oblik buzdova. Boja - žućkasto-buff s primjesom narančaste. Volvo na dnu noge je vrećast i prilično opušten. Njegova širina može doseći 4-5 cm. Karakteristična karakteristika vrste je prsten iste boje koji visi s noge. Nešto iznad ovog prstena počinju pruge koje idu do šešira, ali su slabo izražene i jedva primjetne.

Jestiva muharica Cezar ili ne

Unatoč prilično zastrašujućem nazivu, Cezar muharica je jestiva gljiva. U plodištu nema otrovnih sastojaka pa se može jesti. U fazi "jaje" može se konzumirati sirovo, bez toplinske obrade.

Kako kuhati Cezar gljivu

Postoje različiti recepti za pripremu Cezar gljive, među kojima postoje i vrlo gurmanska jela i sasvim jednostavna - proces u ovom slučaju ne traje više od pola sata. Ova vrsta se može kuhati, pržiti i peći. Bez obzira na način pripreme, okus ostaje vrlo nježan. Amanita Caesar poslužuje se kao samostalno jelo ili se dodaje u variva od povrća, juhe i jela od mesa.

Odrasle gljive se ne smiju posluživati ​​bez toplinske obrade, međutim, mlade gljive koje još nisu izrasle iz ljuske u obliku jajeta dopušteno je rezati u salate. Dovoljno ih je prethodno dobro oprati.

Pirjana Cezar gljiva s vrhnjem

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za Cezar gljive.

1. Gljive se dobro operu i sitno nasjeckaju.
2. Dobivena masa se izlije u tavu i dinsta na laganoj vatri 5-8 minuta.
3. Zatim se u jelo doda debelo vrhnje, promiješa i ostavi na vatri još 15 minuta.

Cezar gljiva sa slaninom

Kao osnovu za jelo prema ovom receptu potrebno je odabrati najmlađe gljive. Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Gljive se operu, osuši i pažljivo uvije noge. Tako ćete osloboditi prostor za punjenje.
2. Odvojeni krakovi se sitno nasjeckaju i prže s češnjakom 3-4 minute na srednjoj vatri.
3. Zatim naribani sir.
4. Noge gljiva u tavi ulijte kiselo vrhnje (2 žlice. l.) i pirjajte još par minuta, ne pokrivajući poklopcem.
5. Nakon toga slanina se reže na tanke ploške debljine ne više od 1 mm.
6. 1 jaje se umuti i na poseban papir za pečenje izlažu kape s nadjevom, butovi dinstani u vrhnju, sir i 1 žličica razmućenih jaja. Sve se to stavlja na listove slanine.
7. Svaki list slanine omota se oko punjenog šešira i dobiveni rolat se pričvrsti čačkalicom.
8. Jelo se peče u pećnici 15 minuta na temperaturi od 180°C.

Jelo se poslužuje za stolom sa začinskim biljem.

Pečena Cezar gljiva na maslacu

Ovaj recept je vrlo jednostavan: samo stavite komadić maslaca na vruću tavu i na njega ulijte sitno nasjeckane gljive. Cezar mušica prži se na maslacu oko 15 minuta, na kraju se jelo posoli i popapri po ukusu. Prije posluživanja u jelo se dodaje zelje.

Što je korisno Cezar gljiva

Cezar muharica je bogat izvor proteina, vitamina i minerala. Koncentracija fosfora, kalcija i askorbinske kiseline posebno je visoka u njegovoj pulpi. Prednosti jela od njega su i u činjenici da je riječ o niskokaloričnom proizvodu koji tijelo lako apsorbira. Ekstrakt iz Amanita Caesar koristi se kao pomoćno sredstvo u liječenju raka.

Korisna svojstva Amanita Caesar imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo:

• ublažava umor i pomaže kod brzog umora;
• jača imunološki sustav;
• smanjuje rizik od razvoja bolesti srca i krvnih žila;
• čini osobu manje osjetljivom na stres.

Kontraindikacije za korištenje Cezar muharice

Korištenje Amanita Caesar ima ograničenja. Ne smije se dodavati hrani u sljedećim slučajevima:

• s urolitijazom;
• osobe s gihtom;
• s individualnom netolerancijom.

Kako i gdje raste gljiva Cezar?

Cezarova muharica postavlja prilično visoke zahtjeve za čistoćom zraka, pa ga je nemoguće zadovoljiti u blizini gradova i velikih autocesta. Najčešće se gljiva Cezar susreće u listopadnim šumama u južnoj Europi, može se naći iu suptropskom pojasu. Na području Rusije posebno je visoka koncentracija Amanita Caesar na Krimu.

Vrijedi tražiti pod starim drvećem: hrastovi, kesteni, bukve i breze. Cezarova gljiva pronađena ispod stabala lijeske. Povremeno se nalaze područja posuta Cezarovom mušicom, koja se nalaze na granici šume i polja. Rastu u velikim skupinama i rijetko se viđaju same.

Vrsta intenzivno raste na temperaturi od + 20 ° C. Cezarovu mušicu možete sakupljati od prvih dana srpnja do sredine listopada.

Blizanci i njihove razlike

Amanita Caesar ima nekoliko opasnih parnjaka koji sadrže otrovne komponente u svom plodištu. Sličnost s njima opaža se u različitim fazama razvoja vrste.

Mlada plodna tijela, koja se još nisu "izlegla" iz jajolike ljuske, izgledaju poput blijedih gnjuraca čija je upotreba pogubna. Cezarsku gljivu možete razlikovati od otrovnice pomoću reza na ljusci jajeta i pregledati sadržaj čahure. Kod mladog blijedog gnjuraca svi dijelovi gljive imaju slabu zelenkastu boju, blisku bijeloj. Cezar muharica - zlatna naranča unutar bijele ljuske.

Odrasla gljiva Cezar izgleda kao crvena muharica – izrazito otrovna gljiva koju se nikako ne smije jesti. Možete ih razlikovati po bijelim pahuljicama na šeširu, koje su posute otrovnim dvojnikom. Muharica Cezar ima čist šešir. Osim toga, crvena muharica ima zasićeniju crvenu boju. Ove dvije vrste možete razlikovati i po stabljici - kod Cezar muharice volva je slobodna i vrećastog oblika, a kod crvene mušice raste do osnove.

Također, Amanita Caesar ima jestivi analog - dalekoistočnu cezar gljivu. Bitna razlika između ovih vrsta je u tome što na Dalekom istoku klobuk ima bogatu crvenu boju, dok je kod Cezara svijetlosmeđi, blago crvenkast. Dalekoistočna sorta raste u listopadnim šumama Primorskog kraja, u njegovom južnom dijelu.

Zanimljive činjenice o Cezarovoj mušici

U antici se ova gljiva nazivala kraljevskom i smatrala se jednom od najboljih. Njega su u svojim djelima veličali razni pisci - na primjer, poznati antički pisac Juvenal spomenuo je Cezarovu muhu u svojim "Satirama". Osim toga, zapisi o njemu nalaze se kod rimskog generala Lucullusa, poznatog gurmana tog vremena.

Je li moguće uzgajati Cezarove gljive muharice na mjestu

Cezar muharica nije jako popularna kod vrtlara i vrtlara, što se objašnjava visokim zahtjevima za temperaturom i sastavom tla. Uvjeti uzgoja ove vrste na mjestu su što je moguće bliži prirodnim. Amanita Caesar raste vrlo sporo - potpuno sazrijeva nekoliko godina nakon sadnje.

Postoji nekoliko načina za presađivanje Amanita Caesar:

1. Sadni materijal se zgnječi u kantu i izlije kišnicom. 2 dana dobivena smjesa se infundira na temperaturi od oko + 20 ° C, nakon čega se sadržaj kante izlije u blizini prikladnog stabla.
2. Pažljivo iskopane gljive iz šume presađuju se na vrtnu parcelu.
3. Sadni materijal se drobi i zakopava ispod stabala, ali ne jako duboko.

Zaključak

Cezarova gljiva je tako nazvana s razlogom - u antičko doba bila je pravi ukras stola rimskih careva. To ne znači da se od njega prave složena gurmanska jela - nije teško kuhati Amanita Caesar. Sirovine za jelo mogu se sakupljati u listopadnoj šumi u toplim geografskim širinama ili uzgajati samostalno na vrtnoj parceli, ali potonja opcija povezana je s velikim vremenskim ulaganjem. Konačno, važno je znati ključne razlike između gljive Cezar i sličnih sorti - ima nekoliko otrovnih parnjaka, čija upotreba može biti smrtonosna.

Više o Cezarovom mušičaru možete saznati iz videa:

Članci o toj temi "Cezarova gljiva (cezarova gljiva, cezarova muharica, cezarova muharica, jaje): fotografija i opis, kako kuhati, recepti za kuhanje"

Entoloma vrt (šumski, jestivi): fotografija i opis, kako kuhati, recepti

Ledena gljiva (snijeg, srebro): fotografija i opis, recepti za kuhanje

Entoloma vrt (šumski, jestivi): fotografija i opis, kako kuhati, recepti

Ledena gljiva (snijeg, srebro): fotografija i opis, recepti za kuhanje