Snježna gljiva (Ice, Silver, Fucus tremella, Tremella fuciformis): što je, kako izgleda, gdje i kako raste, jestiva ili ne

Ime:	ledena gljiva
vrsta:	Jestivo

Snježna gljiva je neuobičajena, ali vrlo ukusna gljiva iz obitelji Tremello. Zanimljiv je ne samo neobičan izgled plodišta, već i okus, kao i korisna svojstva za tijelo.

Kakva je ovo ledena gljiva i kako izgleda

Ledena gljiva poznata je pod mnogim nazivima - snježna, srebrna, gljiva meduza, bijela ili vretenasta šampinjona, srebrna ili snježna uha, fucus tremella. Fotografija snježne gljive pokazuje da izgledom podsjeća na neku vrstu ledenog cvijeta, proziran i vrlo lijep.

Fotografija ledene gljive pokazuje da je njezino plodište elastično i elastično, slično želatini, ali u isto vrijeme prilično čvrsto. Tremella je bjelkaste i prozirne boje, može doseći do 4 cm u visinu, a do 8 cm u promjeru. Njegova površina je sjajna i glatka.

Fucus tremella izgleda kao ledeni cvijet

U snježnoj gljivi nema jasne noge, plodište raste izravno iz debla stabla. Meso tremele u obliku fukusa je bjelkasto-prozirno kao i cijelo plodište i nema jak miris ni okus.

Kako i gdje raste ledena gljiva

Fucus tremella preferira toplu, po mogućnosti tropsku klimu. Stoga se na teritoriju Rusije može naći samo u Primorju i u regiji Soči, gdje prosječne godišnje temperature ostaju prilično visoke.

Budući da je snježna gljiva parazitski organizam, naseljava se na deblima srušenih stabala i iz njih crpi sokove i minerale. U Rusiji ga možete vidjeti uglavnom na hrastovima. Tremella se pojavljuje sredinom ljeta i donosi plodove do sredine rujna, može rasti i pojedinačno i u malim skupinama.

Srebrno uho raste na deblima listopadnih stabala

Blizanci i njihove razlike

Jedinstvene vanjske značajke fucus tremella čine ga gotovo nemogućim pomiješati s bilo kojom drugom gljivom. Međutim, u nedostatku iskustva, srodne vrste mogu se zamijeniti za tresač snijega.

shaker za naranče

Bijeli i narančasti tremor međusobno su vrlo slični - plodna tijela sastoje se od tankih latica želatinozne konzistencije. Narančasta drhtavica također raste na listopadnim stablima i preferira regije s toplom klimom.

Kao što naziv implicira, vrsta se može razlikovati po boji - narančasto drhtanje ima svijetlu žuto-narančastu ili crveno-narančastu nijansu. Ponekad po kišnom vremenu može promijeniti boju, a tada postaje gotovo nemoguće uhvatiti razliku.

Važno! Narančasta drhtavica spada u kategoriju jestivih gljiva, pa greška u branju nije osobito opasna.

Brain shaker

Druga vrsta koja se pod određenim uvjetima može zamijeniti sa snježnom tremelom je tremela mozga. Plodno tijelo je želatinasta želatinasta izraslina na kori drveta. Oblik je tuberkulast, neravnomjerno sferičan, tako da tresač podsjeća na minijaturni ljudski mozak.

Iako moždani tremor može biti i bjelkaste i gotovo prozirne boje, oblik ne dopušta da se plodište pomiješa sa snježnom gljivicom. Osim toga, tremor mozga ne raste na listopadnim, već na crnogoričnim stablima. Temeljne razlike pokazuju se vrlo korisnima s obzirom na to da tresač mozga nije prikladan za jelo i ne treba ga brkati s tremella ledenom gljivom.

Je li gljiva jestiva ili nije?

Unatoč neobičnom izgledu i teksturi, snježna gljiva je potpuno jestiva. Ne preporuča se jesti sirovog, ali se nakon obrade može dodati raznim jelima.

Kako kuhati ledene gljive

U kuhanju se tresač snijega vrlo široko koristi. Ne samo da se kuha i prži, već se i kiseli, soli za zimu i suši. Tremella se može dodati juhama i glavnim jelima, može poslužiti kao dobar prilog za krumpir, tjesteninu i žitarice.

Prije bilo kakve pripreme, srebrno uho mora se obraditi i pripremiti. Ne treba ga čistiti, jer nema obične noge i šešir. Dovoljno je samo odrezati male korijenje, uz pomoć kojih tremela prima hranjive tvari, i otresti ostatke šumskog otpada.

Prije kuhanja, svježi snježnik mora se prokuhati, odnosno kuhati na pari 10 minuta u vrućoj vodi. Parenje ne samo da eliminira moguće štetne tvari u sastavu, već i povećava volumen - srebrno uho nabubri oko 3 puta.

Fucus shaker se aktivno koristi u kuhanju

Recepti za ledene gljive

Snježnu gljivu u šumi možete sresti ne tako često, ali s njom postoji mnogo recepata. Uglavnom se prakticira toplinska obrada, nakon čega postaje posebno ukusna.

Kako kuhati pržene ledene gljive

Najjednostavniji recept predlaže prženje snježne gljive u tavi s biljnim uljem i začinima. Svježu pulpu je potrebno izrezati na male komadiće, a zatim je staviti u tavu.

Pulpa se kratko prži, svega oko 7 minuta dok se ne pojavi zlatna nijansa, na kraju posolite i popaprite po vlastitom ukusu. Snježnu gljivu prije prženja nije potrebno kuhati na pari.

Kuhanje kajgane s ledenim gljivama

Fucus tremella popularna je uz kajganu. Za pripremu jela potrebno vam je:

na tavi ispecite 3 jaja, 100 g nasjeckane šunke i 50 g tvrdog sira;
odmah nakon usirivanja bjelanjaka dodati 200 g tremele kuhane na pari;
posolite umućena jaja po ukusu i dodajte papar i svoje omiljeno začinsko bilje.

Pečena jaja ne više od 10 minuta. Gotovo jelo ima neobičnu aromu i svijetle okuse.

Srebrno uho često se prži s kajganom

Kako kuhati ledene gljive na korejskom

Fucus tremella se može koristiti za pripremu ukusnog i začinjenog jela po receptu korejskih ledenih gljiva. potrebno:

poparite i isperite oko 200 g snježne gljive;
izrežite pulpu na male komadiće i stavite u keramičku posudu;
u posebnom loncu pomiješajte 3 velike žlice sojinog umaka, 1 malu žlicu meda i 2 mljevena češnja češnjaka;
u smjesu dodajte malo mljevenog crnog papra, paprike ili standardnih začina za korejsku mrkvu po ukusu;
zagrijte smjesu dok se med potpuno ne otopi.

Dobivenom slatkom marinadom morate preliti ledenu gljivu na korejskom i ostaviti da se marinira ispod poklopca 4 sata.

Fucus shaker u korejskom stilu vrlo je popularan

recept za snježnu juhu od gljiva

U običnu juhu od povrća možete dodati fucus tremella - jelo će dobiti ugodnu aromu i originalan okus. Recept izgleda ovako:

izrezati na male kocke 2 krumpira, 1 srednju mrkvu i luk;
kuhajte sastojke u 2 litre vode dok potpuno ne omekšaju;
u juhu se dodaju sitno nasjeckani sušeni shakeri u količini od 100 g i kuhaju još 15 minuta.

Juhu je potrebno posoliti po ukusu, po želji se može dodati zelje i malo papra. Neželjeno je probaviti snježne gljive, ali uz umjerenu toplinsku obradu, oduševit će vas svijetlim okusom i ugodnom teksturom.

U juhu možete dodati srebrno uho

Savjet! U juhu možete staviti i svježu tremelu nalik fukusu, ali se češće koriste sušeni plodovi, jer su im aroma i okus intenzivniji.

Kako kiseliti bijele ledene gljive

Za zimsko skladištenje, snježna gljiva se često kiseli. Recept izgleda prilično jednostavno:

1 kg svježih shakera se opere, nareže na male ploče i kuha 10 minuta u slanoj vodi;
u poseban lonac, 50 g šećera i 10 g soli, uliti 30 ml octa i 200 ml vode, dodati 3 nasjeckana češnja češnjaka u marinadu;
pulpa od gljiva stavlja se u staklenku u gustom sloju, na vrh se stavlja sloj luka, izrezan na pola prstena, i tako, naizmjeničnim slojevima, potpuno ispunite posudu;
shaker i luk prelije se hladnom marinadom i stavi pod tlačenje.

Kiseljenje snježne gljive traje samo 8 sati, nakon čega se može konzumirati.

Kako posoliti Fucus Shake

Drugi način sugerira soljenje snježne gljive za zimu. Oni to rade vrlo jednostavno:

15 minuta, bijeli shakeovi se kuhaju u slanoj vodi;
zatim se gljive izrezuju na velike trake;
trake se polažu u malu staklenku, obilno posipaju solju.

U salamuru se po želji mogu dodati papar, lovorov list i kopar - začini će okus slanog mućkanja učiniti pikantnijim i pikantnijim.

Gljiva srebrna uha pogodna je za kiseljenje i konzerviranje

Kako sačuvati gljive srebrne uši za zimu

Recept za konzerviranje predlaže čuvanje snježne gljive za zimu na sljedeći način:

bijeli šejkovi u količini od 1 kg kuhaju se 15 minuta;
neposredno prije spremnosti u tavu se doda 1 velika žlica soli, ista količina šećera i 3 kišobrana kopra;
začinite sastojke s 5 zrna crnog papra, 2 pupoljka češnja i 3 mljevena češnja češnjaka;
kuhajte još 10 minuta, a zatim dodajte 4 velike žlice octa i maknite sa štednjaka.

Bijeli shakeri u vrućoj marinadi sipaju se u sterilne staklenke i čvrsto smotaju konzerviranu hranu za zimu.

Je li moguće sušiti i zamrznuti gljivu meduza

Ne preporučuje se zamrzavanje snježne gljive, tremela u obliku fukusa slabo reagira na smanjenje temperature. Zamrzavanje uništava sve korisne tvari u sastavu gljive i oštećuje njezinu strukturu.

Ali možete osušiti fucus tremella. Prvo se popari na standardni način, a zatim se kroz plodišta provuče tanka nit i objesi na suhom, prozračenom mjestu. Tremelu možete sušiti i u pećnici na 50°C, a vrata ostaviti otvorena.

Pažnja! Osušeni bijeli shake zadržava sva blagotvorna svojstva i bogatu aromu. Zanimljivo, kada se kuha nakon novog kuhanja na pari, tremella ponovno povećava volumen.

Ne savjetuje se zamrzavanje srebrnog uha, ali je dopušteno da se tremela osuši

Prednosti i štete snježnih gljiva

Neobična Fucus Tremella ima brojne zdravstvene prednosti. Konkretno, ona:

povećava imunološki otpor i ubrzava procese regeneracije u tijelu;
poboljšava cirkulaciju krvi i sprječava razvoj proširenih vena i tromboflebitisa;
smanjuje razinu glukoze i lošeg kolesterola u krvi, jača krvne žile i poboljšava rad srca;
blagotvoran učinak na dišni sustav;
regulira probavu i metaboličke procese;
ubrzava peristaltiku i potiče lučenje žuči.

Tremella ima kontraindikacije. To uključuje:

trudnoća i dojenje - bilo koja pulpa gljiva opasna je za žene u položaju i dojilje;
dječja dob - snježnu gljivu je moguće ponuditi djetetu tek nakon 7 godina;
individualna netolerancija.

Također, ne biste trebali koristiti bijeli tremor istodobno s uzimanjem lijekova koji razrjeđuju krv.

Srebrno uho ima brojna vrijedna svojstva

Što je korisno u onkologiji

Vrijedna svojstva fucus tremella koriste se u liječenju raka. Dokazano je da bijela drhtavica povećava izdržljivost tijela i čini ga otpornijim na zračenje, uklanja otrovne tvari iz tkiva i ubrzava procese oporavka. Snježna gljiva se preporučuje za korištenje nakon tečaja kemoterapije, pomaže tijelu da se bolje nosi s nuspojavama liječenja.

Upotreba srebrnih gljiva u kozmetologiji

Prednosti i štete ledene gljive također utječu na kozmetičko polje. Sastav pulpe gljiva sadrži mnogo polisaharida, kemijskih svojstava sličnih hijaluronskoj kiselini.

Kupovani i domaći proizvodi koji sadrže ekstrakt fucus tremella hidratiziraju i pomlađuju kožu. Maske i losioni koji sadrže tremelu pomažu u čišćenju lica od akni i mitesera, povećavaju čvrstoću i elastičnost epiderme, ujednačavaju ten.

Također na bazi tremele stvorite maske za kosu. Korisne tvari u sastavu snježne gljive njeguju vlasište, sprječavaju pojavu peruti.

Kako uzgajati ledenu gljivu kod kuće

Fucus tremella je prilično rijetka, pa je poznavatelji radije uzgajaju kod kuće ili na selu. To se može učiniti pomoću mokre trupce tvrdog drva bez truleži i nedostataka:

Rupe se buše u malom trupcu ne dublje od 4 cm i u njih se stavlja micelij kupljen u posebnoj trgovini.
Trup se stavlja na toplo i vlažno mjesto na tlu, ne zaboravljajući ga zalijevati 3 puta tjedno.
Nakon pojave prvih rudimenata tremele, trupac se uroni u hladnu vodu 1-2 dana, a zatim se okomito ili koso postavi u zrak ili u svijetlu, toplu prostoriju.

Potrebno je uzgajati snježnu gljivu na temperaturi ne nižoj od + 25 ° C, redovito vlažeći drvo ili podlogu. Prva plodna tijela pojavljuju se 4-5 mjeseci nakon sadnje micelija. Za zimu se trupac mora premjestiti u zamračeni podrum, ali temperatura u njemu i dalje treba ostati pozitivna.

Zanimljive činjenice o snježnim gljivama

Gljiva fucus tremella otkrivena je tek prije otprilike 150 godina – prvi ju je 1856. opisao britanski znanstvenik Michaels Berkeley. Ali vrlo brzo je stekao popularnost, na primjer, u Kini, godišnja berba posebno uzgojenih plodnih tijela iznosi oko 130.000 tona.

Ljekovita svojstva snježne gljive naširoko se koriste u orijentalnoj narodnoj medicini. Azijski liječnici koriste tremellu za liječenje kašlja i prehlade.

Snježna gljiva - skupi delikatesni proizvod. Prije samo 50 godina bio je dostupan samo vrlo bogatim ljudima, a sada prodavači mogu tražiti oko 1500 rubalja za 1 kg sušenih shakera.

Fucus shaker je prilično skup proizvod

Zaključak

Snježna gljiva je vrlo lijep i koristan predstavnik kraljevstva gljiva. Iako nije uobičajen u prirodi, aktivno se uzgaja umjetno, pa postoji mnogo kulinarskih recepata koji koriste fucus tremella.