Kavijar od tikvica: recept za konzerviranje

Kavijar od tikvica Rusi su oduvijek visoko cijenili. U sovjetskim vremenima moglo se slobodno kupiti u trgovini, predjelo je napravljeno prema posebnoj provjerenoj tehnologiji i strogo u skladu s GOST-om. Okus joj je bio izvanredan. U 90-ima, kada je počela perestrojka, zatvorile su se mnoge tvornice konzervi. A sredstava za kupnju praktički nije bilo.

Ali rusku osobu nije tako lako srušiti. Naše su domaćice same počele čuvati uzgojeno povrće. Treba napomenuti da uspješno. To je kiselo povrće, i soljeno, i prženo. I koliko recepata za konzerviranje kavijar od tikve izmislili su oni! Ne mogu se sve predstaviti u jednom članku. Neki od recepata se sveto čuvaju u obiteljima. Ali nadamo se da će se nakon objave članka kasica recepata za očuvanje kavijara od tikvica napuniti.

recepti za kavijar

Prema dostupnim receptima, kavijar od tikvica može se napraviti s raznim povrćem i začinima, pa čak i s voćem i grožđicama. Predstavljamo vam nekoliko mogućnosti konzerviranog kavijara od tikve za zimu.

Opcija broj 1

Da biste pripremili ukusni kavijar od tikvica za zimu, morate se opskrbiti:

• mlade tikvice - 1 kg;
• mrkva i slatka paprika - po 0,250 kg;
• bijeli luk - 2-3 glavice luka;
• češnjak - 2-3 češnja;
• mesnate rajčice - 0,3 kg;
• granulirani šećer - jedan sat. l.;
• biljno ulje - ½ šalice;
• octena esencija - 1 velika žlica.

Proces kuhanja:

1. Povrće se opere, oguli, nareže na trake. Tikvice, rajčice, paprike samljeti u stroju za mljevenje mesa. Prema preporukama, za ovu vrstu kavijara od tikve, nasjeckani luk se prži do zlatno smeđe boje.
   
2. Povrće zajedno s lukom rasporedimo u tavu debelih stijenki i stavimo na srednju vatru da se pirja. Proces je dugotrajan, jer je potrebno što više ispariti tekućinu. Ne zaboravite izmiješati biljnu masu, inače će izgorjeti.
3. Čim se kavijar od tikvica zgusne, potrebno je dodati sol, granulirani šećer, papar i češnjak (melje se prešom za češnjak).
   
4. Nakon trećine sata ulije se octena esencija, jer se kavijar od tikve bere za zimu. I nakon 5 minuta polažu se u vruće sterilne staklenke. Zatvoreni su, okrenuti i poslati da se ohlade ispod bunde.

Opcija broj 2

Ovo je neobičan kavijar - recept s bundevom. Ovako ga pripremaju u Mađarskoj. Ovo predjelo svidjelo se i ruskim domaćicama. Danas se u mnogim obiteljima takav kavijar od tikvica i bundeve često kuha. Iako je svaki od njih donio svoj polet.

Dakle, koji će proizvodi biti potrebni prema receptu za pripremu kavijara za zimu:

• tikvice - 1000 g;
• bundeva - 500 g;
• mrkva - 200 g;
• zrele crvene rajčice - 300 g;
• luk - 200 g;
• slatka paprika - 2 komada;
• granulirani šećer - 30 g;
• majoneza - 2 žlice;
• ocat - 1 žlica;
• sol i papar po ukusu.

Sve pripremljeno povrće reže se na kockice u različitim jelima. Dok se tikvice i bundeva (odaberite pulpu i sjemenke) pirjaju zasebno, mrkvu, papriku i luk popržite na malo biljnog ulja.

Kada većina tekućine ispari, masa od tikve i bundeve se sjedini. Stavljaju se nasjeckane pelate, šećer, sol, ulje, papar i dalje pirjaju 60 minuta. Zatim dodajte majonezu, kuhajte još trećinu sata i zalijte žlicom octa.

Ako ste kavijar nasjeckali blenderom, morat ćete ga kuhati još 5 minuta. Kada motate kavijar u staklenke, obratite pažnju na nepropusnost poklopaca.

Opcija broj 3

Da biste sačuvali kavijar, sličan okusu sovjetskim proizvodima proizvedenim posebnom tehnologijom i strogo u skladu s GOST-om, morat ćete odgoditi neke poslove i duže stajati za štednjakom. No rezultat je predjelo od tikvica od kojeg ukućane ne možete odvući za uši.

Morat ćete se opskrbiti velikom količinom sastojaka:

• tikvice - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• bijeli luk - 1 kg;
• zrele crvene rajčice - 1,5 kg. Mogu se zamijeniti pastom od rajčice - 150 g;
• piment i crni mljeveni papar - četvrtina žličice;
• bijeli korijeni (celer, peršin, pastrnjak);
• sol - 60 g;
• granulirani šećer - 120 g;
• stolni ocat 9% - 2 žlice;
• bilo koje rafinirano biljno ulje - 1 šalica.

Ali ovo nije obavezno.

Faze konzerviranja kavijara od tikve za zimu:

Prvo se povrće izreže na kockice, mrkva i korijenje se utrljaju na krupno ribanje. Bit konzerviranja tikvica u ovom receptu je da se svi sastojci posebno prže dok ne porumene i ne omekšaju.

1. Da bi se dobila željena konzistencija, prženo povrće i korijenje se promiču u stroju za mljevenje mesa ili melju mikserom i kuhaju. Ulje koje je preostalo u posudama ulije se u ukupnu masu.
2. Dodajte ostale sastojke osim octa. Kavijar se kuha za zimnice pola sata. Prije dodavanja octa morate kušati kavijar.
3. Ako volite tikvice sa začinskim biljem, dodajte ih 15-ak minuta prije kraja kuhanja. Zatim ulijte ocat i ostavite da odstoji još 5 minuta.
   
4. Gotovi kavijar od tikvica, kao u trgovini, polaže se u sterilne staklenke. Zarolati metalnim poklopcima. Neka vrsta zalogaja spremnog za sterilizaciju prolazi ispod bunde. Preokrenute staklenke se drže dok se ne ohlade.

Postoji mnogo opcija za pripremu kavijara, nudimo video recept:

U zaključku, nekoliko savjeta

Kada kavijar čuvamo kod kuće, potrebno je biti izuzetno oprezan i pažljiv.

Birajte samo zdravo povrće bez i najmanje mane. Za zimske pripreme nužno se koristi ocat, iako postoje opcije s limunskom kiselinom.

Sve sastojke, uključujući papar u zrnu, morate oprati u nekoliko voda. Kavijar od tikvica bolje je sipati u staklenke od pola litre, jer ne traje dugo kada se otvori. Staklenke i poklopci se peru u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom prije konzerviranja, a zatim steriliziraju na pari. Posude i poklopce možete pržiti u pećnici.

Želimo vam sreću i dobar tek!

Članci o toj temi "Kavijar od tikvica: recept za konzerviranje"

Kavijar od tikvica za zimu: recept korak po korak

Kavijar od tikvica s jabukama

Kavijar od tikvica za zimu: recept korak po korak

Kavijar od tikvica s jabukama