Sadržaj
Pčelinji med je jedinstven proizvod i svojevrsni je dar same prirode. Njegova ljekovita i ljekovita svojstva poznata su od davnina. Zbog nevjerojatne kombinacije prekrasnog okusa i ljekovitih svojstava, prirodni med zauzima prvo mjesto u vrhu zdravih proizvoda. Gotovo svaka osoba kod kuće ima staklenku mirisnih i ukusnih poslastica koje se koriste za prevenciju i liječenje mnogih bolesti.
Stoga je sasvim razumljivo pitanje zašto se kupovni med ne kandira, što to znači i je li to kriterij njegove prirodnosti. Prema svojoj strukturnoj građi, med se sastoji od jednakih količina fruktoze i glukoze. Ovisno o tome koje će komponente biti više, određuje se vrijeme kristalizacije. Ako prevladava glukoza, tada med počinje brzo kristalizirati. Višak fruktoze omogućuje da ovaj pčelinji proizvod dugo ostane u tekućem stanju.
Zanimljiv. Proces šećerne ili kristalizacije ukazuje na prirodno podrijetlo i odsutnost umjetnih aditiva. Stvaranje kristala povezano je s oblaganjem glukoze fruktozom.
Zašto se med ne šećeri
Mnoge ljubitelje ove ukusne delicije, koji se odluče opskrbiti se korisnim proizvodom za budućnost, zanima ako se kupljeni med dugo ne kandira, što to znači? Što je onda pokazatelj prirodnosti? Pčelari s dugogodišnjim iskustvom navode nekoliko razloga zašto se med tijekom godine nije zašećerio:
Razlozi zbog kojih se šećer ne pojavljuje
Dodavanje šećernog sirupa medu značajno smanjuje njegovu sposobnost šećera.
Svi navedeni razlozi daju odgovor zašto se prošlogodišnji med ne kandira i dugo ostaje u tekućem stanju.
Pitanje pretvaranja tekućeg meda u čvrsto stanje zabrinjava mnoge ljubitelje meda.
Brzina kristalizacije ovisi o sljedećim čimbenicima:
Bilješka! Ako se proces šećeranja odvija brzo, tada će kristali meda biti mali.
Pčelinji med se može zašećeriti iz više razloga. Najčešći, prirodni, koji utječe na kristalizaciju medonosnog proizvoda je vrsta medonosne biljke s koje se skuplja slatki pelud. Med sakupljen od cvjetova lucerne, suncokreta, gorušice, uljane repice i drugih sličnih usjeva zašećerit će se brže od meda od trešnjinog cvijeta, kadulje, maline ili ognjiča.
Drugi prirodni uzroci zgušnjavanja meda uključuju:
Bilješka! Med se može šećeriti neprirodnim metodama povezanim s raznim manipulacijama nesavjesnih pčelara i prodavača proizvoda od meda.
Proces kristalizacije znak je i prirodnog proizvoda i krivotvorine. Razlika je u izgledu i brzini prijelaza u kristalni oblik. Prirodni proizvod brzo počinje šećeriti, osobito kada temperatura skladištenja padne. Lažni med s previše šećera polako se zgušnjava. U prilog prirodnosti govori stvaranje pahuljaste labave pjene na površini meda i bijelih mrlja mjehurića zraka. Gotovo svaki med prirodnog porijekla s visokim udjelom peludi počinje se zgušnjavati. Ako med nije bio kandiran nakon godinu dana, onda morate razmisliti zašto se to nije dogodilo.
Raznolikost meda izravno je povezana s vrstom cvjetova s kojih pčele radilice skupljaju slatki nektar. Praktički ne postoji čista sorta, ona nužno sadrži nečistoće drugog cvijeća. To je zbog činjenice da tijekom masovnog cvjetanja jedne vrste cvjetnica dolazi do cvjetanja i drugih biljaka s kojih se skuplja pelud.
Stoga prirodni med ne može biti apsolutno „čist“, mora sadržavati nečistoće drugih cvjetnih kultura. Treba napomenuti da je količina sakupljenog slatkog nektara s drugog cvijeća minimalna, stoga je naziv sorte određen masovnim cvjetanjem cvjetova tijekom razdoblja sakupljanja.
Zašto neke sorte ostaju tekuće
Da biste razumjeli zašto se prirodni med dugo ne kandira, preporuča se upoznati se s najčešćim vrstama ove nevjerojatne prirodne delicije:
Nakon upoznavanja s najpopularnijim sortama koje dugo ostaju u tekućem stanju, možemo zaključiti da ovaj učinak najvjerojatnije ukazuje na prirodno podrijetlo proizvoda od meda i zašto prošlogodišnji med ovih sorti nije bio kandiran.