Zašto med ljušti

Sadržaj

Pčelinji proizvodi su vrlo vrijedni za prehranu i liječenje određenih bolesti. Med je prilično skup proizvod (ne zove se bez veze pčelinje zlato), a ne čudi što se često krivotvori. Nije uvijek moguće prilikom kupnje odrediti pravi med. Događa se da tijekom skladištenja med postane tekući na vrhu, a gust na dnu, a većina ljudi vjeruje da je to znak umjetnog proizvoda. Ali to nije nužno slučaj.

Zašto se med ljušti tijekom skladištenja

Stratifikacija meda na čvrste i tekuće frakcije, što je povezano sa:

  • prikupljeno je prerano;
  • miješano nekoliko sorti;
  • pohranjeno je u uvjetima visoke vlažnosti;
  • proizvod je pregrijan;
  • To je lažna kopija;
  • prirodni procesi.

Važno! Ako je med prirodan, onda se ljušti ili ne, nije bitno, od toga se ne gube kvalitete. Dobar proizvod možete razlikovati po okusu i mirisu. Prirodni pčelinji nektar izaziva osjećaj upale grla i specifičnog je ugodnog mirisa.

Prirodni visokokvalitetni pčelarski proizvod kandiran tijekom skladištenja. Pravi pčelinji nektar ne može dugo ostati u tekućem stanju. Zašto se ponekad med odvaja tijekom skladištenja? Prvo što mi pada na pamet je nekvalitetan proizvod, lažnjak. Ali ponekad je raslojavanje uzrokovano prirodnim uzrocima ili pogreškom u skladištenju.

Zašto med ljušti

prirodni uzroci

Često se razdvajanje na slojeve događa zbog istog omjera fruktoze i glukoze u sastavu proizvoda. Činjenica je da pod utjecajem fruktoze med ne stvrdne, već ostaje tekući. Glukoza, naprotiv, dovodi do kristalizacije. Obično u pčelinjem zlatu nema puno fruktoze i ne dolazi do odvajanja. Ali, kada su komponente bile u približno jednakim omjerima, med se razdvojio na tekući i gust. Naravno, apsolutno je siguran, ne utječe na ljekovita svojstva.

Pri kupnji meda određene sorte, na primjer, lipe ili bagrema, nitko ne može jamčiti da u njemu nema nektara drugih biljaka. Ne možete naručiti pčele, čak i kada su na pčelinjaku na velikim plantažama, mogu sakupljati pelud i nektar s biljaka iz susjedne šume. To je također mogući razlog da je med gore tekući, a dolje gust.

Pogreške u pohranjivanju

Drugi razlog zašto se med ljušti je nepravilno skladištenje. Ovaj pčelinji proizvod najbolje je čuvati na hladnom mjestu i izvan izravnog sunčevog svjetla. Često pčelari i posrednici prodaju proizvod na tržištu ili uz cestu, stavljajući ga na pult. Ovaj med se ne preporučuje. Čak i dugotrajno skladištenje proizvoda na sobnoj temperaturi može dovesti do raslojavanja. Ne smije biti temperaturne razlike, što se može primijetiti čak iu sobnim uvjetima kada se godišnja doba mijenjaju.

Također moguća opcija zašto med piling može biti visoka vlažnost na mjestu gdje se proizvod čuva. Činjenica je da je ovo vrlo higroskopna tvar, tako da vlaga ulazi kroz labavo zatvoren poklopac. Stoga morate paziti da je staklenka dobro zatvorena.

pogreške pčelara

Prerano sakupljen pčelinji nektar - nije zreo, sadrži veliku količinu tekućine - oko 20%. Pčelari, koji žele ranije prodati proizvod, ispumpavaju med koji nije spreman za skladištenje. Treba ga potrošiti što je prije moguće i ako se čuva u hladnjaku. Zbog sadržaja tekućine u proizvodu, fermentacija će uskoro početi.

pogreške pčelara

Različite vrste pčelinjih poslastica imaju različit sastav, pa se mogu razlikovati po konzistenciji i vremenu kristalizacije. Ponekad pčelari miješaju različite sorte. To je također mogući razlog što se med tijekom skladištenja dijelio na frakcije. Takav proizvod je apsolutno bezopasan i prikladan za upotrebu. Zadržava sva korisna svojstva.

Prodavatelj je kriv

Ponekad beskrupulozni prodavači griju med kako bi ga učinili tržišnim. Ako temperatura nije prelazila 40 stupnjeva, onda u tome nema ništa opasno. Osim ako izgubi neka od svojih korisnih svojstava. Ako se zagrijavanje dogodilo na temperaturi iznad 70 stupnjeva, tada koristan lijek postaje opasan otrov. Stoga ga je bolje kupiti od provjerenih dobavljača.

Pčelinji nektar može se zamrznuti za dugotrajno skladištenje. Ali ako je nekoliko puta zamrznuto i odmrznuto, podijeljeno je na frakcije. U tom slučaju dolazi do djelomičnog ili značajnog gubitka korisnih svojstava. Zimi ili u proljeće takav se proizvod može prodavati na tržištu, pa ga u ovom trenutku ne biste trebali kupovati. Najbolje vrijeme za opskrbu poslasticama je jesen.

Posljednji najneugodniji trenutak - ako je pčelinja poslastica podijeljena na frakcije, onda je možda stvarno bila samo razrijeđena. To se radi sa šećernim sirupom, brašnom, škrobom i tako dalje. Uglavnom, nije opasna hrana, ali se ne koristi kao lijek – od toga neće biti nikakve koristi.

dodatne informacije. Autentičnost meda se ocjenjuje po njegovoj viskoznosti. Ako proizvod pokupite u žlicu i zavrtite ga, tada će se prirodni pčelinji proizvod omotati oko žlice, a lažni će se brzo iscijediti. Pri transfuziji tekućeg meda mlaz je neprekidan i na dnu tvori brdo. Lažni će se izliti poput vode i brzo se proširiti po površini.

Ako se med podijeli na dvije frakcije

Ako se med ogulio u staklenci, to ne mora značiti lošu kvalitetu.

Postoje i drugi pouzdani znakovi po kojima možete prepoznati nekvalitetan proizvod ili lažnjak:

  • Jedna litra meda treba sadržavati najmanje 1,4 kg težine. Mala težina ukazuje na visok sadržaj vlage.
  • Na kvalitetnom proizvodu nema pjene. To znači da je fermentacija počela.
  • Natečeni poklopac također ukazuje da je med počeo fermentirati.
  • Okus i miris trebaju biti bogati medom. Neobičan okus ili aroma trebali bi upozoriti potrošača.
  • Proizvod koji se prodaje u trgovini vjerojatno je prošao kroz zagrijavanje. Nema jamstva da je postupak proveden bez povreda. Stoga je najbolje kupovati pčelinje proizvode od provjerenih proizvođača.

Ako tijekom dugotrajnog skladištenja med odozgo postane tekući, a dolje gust, ali nema znakova fermentacije, onda ga nije opasno koristiti. Druga stvar je što nije baš zgodno. Ako se donji sloj nije previše zgusnuo, jednostavno se miješa. Da bi proizvod bio ujednačeniji u konzistenciji, potrebno ga je malo zagrijati.

Ako se med podijeli na dvije frakcije

Kratkotrajno zagrijavanje meda neće štetiti ako temperatura ne prelazi 40-50 stupnjeva. Da biste to učinili, stavite staklenku u vodenu kupelj na sporu vatru. S vremenom će se med početi topiti, staklenku je potrebno malo protresti kako bi se slojevi sjedinili.

Ako se na površini stvori čak i mala količina pjene, onda se takav proizvod ne može pohraniti. Prvi korak je da uklonite pjenu i stavite med u hladnjak. Zatim ga treba pojesti za kratko vrijeme. Ili nastaviti započetu fermentaciju i na temelju nje napraviti medovinu.

Kako bi spriječili ljuštenje meda

Kako bi se spriječilo raslojavanje poslastica u tamne i svijetle boje, mora se pravilno skladištiti.

To zahtijeva sljedeće uvjete:

  1. Optimalna temperatura. Bolje 5-10 stupnjeva, maksimalno 20, ali možete smrznuti. Nakon odmrzavanja, ponovno zamrzavanje je nepoželjno.
  2. normalna vlažnost. Ovaj pokazatelj ne bi trebao biti veći od 75%.
  3. Pčelinji nektar se može čuvati u staklenoj, plastičnoj ili drvenoj bačvi. Glavna stvar je da poklopac treba čvrsto zatvoriti posudu.
  4. Nema izravne sunčeve svjetlosti. Pčelinje proizvode najbolje je čuvati na tamnom mjestu.

Mladi med je najbolje konzumirati u prvom mjesecu nakon berbe. Nije pogodan za dugotrajno čuvanje, jer sadrži dosta vlage, što ga ubrzo može odljuštiti i izazvati fermentaciju. Za opskrbu zdravom delicijom za zimu, bolje je ne kupiti je prije listopada. Kristalizacija je u takvom proizvodu već započela, ali se još nije smrznuo. Skrivanje nedostataka u ovom slučaju je teže. Glavna stvar je kupiti takav nije jeftin proizvod bolje od dobavljača koji cijeni svoju reputaciju.

Sto posto utvrditi kvalitetu pčelinjeg zlata moguće je samo u laboratorijskim uvjetima. Njegova delaminacija može imati i prirodne uzroke i biti znak krivotvorenja proizvoda. Budući da je kod kuće nemoguće odrediti kakvoću, oljušteni med ne treba uzimati kao lijek. Također, nemojte ga davati maloj djeci. Općenito, prikladan je za konzumaciju i može se koristiti u kuhanju.