Šparoge: što je to, fotografije šparoga, vrste i sorte

Za prosječnog čovjeka šparoge su prilično ukusan novi proizvod koji se tek nedavno pojavio na tržnicama povrća. I, iako su mnogi vidjeli originalne zelene, pahuljaste grančice koje se koriste i kao ukrasi za bukete, možda samo rijetki znaju da se upravo to šparoge mogu jesti: međutim, u obliku svijeća, a ne stabljika s lišće. Vrijeme je da shvatite o kakvoj se vrsti povrća radi, koje jestive vrste šparoga postoje: nazivi, opisi i fotografije dati su u nastavku u članku.

Što su šparoge

Prave šparoge izgledaju kao višegodišnja biljka grmova ili u obliku izdanaka koji rastu izravno iz zemlje - ovisi o sorti. Stabljike sorti grmlja dosežu visinu od 120 - 160 cm, s mekim zelenim lišćem nalik na iglice. Ovo je rana povrtna kultura, koja sazrijeva početkom travnja, u kojoj je od posebne vrijednosti samo gornji dio stabljike: pravi ga gurmani smatraju pravom delicijom.

Jestivi izbojci formiraju se ne ranije od treće godine života kulture. U stabljikama se režu čim dosegnu visinu od 16 - 20 cm (idealno - 22 cm), u ovoj dobi izbojci su najsočniji i mekani, a glavice su im još guste i neraspuhane. Razdoblje berbe obično počinje od 18. travnja i traje do 20. - 24. srpnja, nakon čega povrće gubi nježnost i postaje žilavo. U prosjeku, ovo vrijeme je 7 - 8 tjedana. Odrezane stabljike zamotaju se u vlažnu krpu kako bi što duže ostale svježe.

Šparoge se jedu i sirove, dodane u salate i toplinskom obradom. U industrijskim razmjerima povrće je očuvano, dok okus i korisne kvalitete donekle gube na vrijednosti.

Kojoj obitelji pripadaju šparoge?

Latinski naziv ove biljke je šparoga (Asparagus officinalis): prije se pripisivala obitelji ljiljana. Međutim, ne tako davno, klasifikacija je revidirana, a sada kultura pripada obitelji šparoga. Šparoga je dvodomna biljka, što znači da za oprašivanje zahtijeva muške i ženske izbojke.

Gdje rastu šparoge?

Šparoge su sveprisutne, a mogu se naći i u srednjoj i južnoj Europi, iu sjevernoj Africi, zapadnoj Aziji, kao iu svim regijama Rusije, čak i u Sibiru.

Biljka preferira sjenovita mjesta, dobro se osjeća na pjeskovitim tlima, povoljno reagira na toplinu i vlagu. No, usporedno s tim, šparoge su se dobro prilagodile oštrim klimatskim uvjetima i toleriraju duge i mrazne zime, dobro se prilagođavajući obilnim snježnim padalinama.

Kako izgleda biljka šparoga?

Kako šparoge izgledaju u prirodi, možete vidjeti na fotografiji ispod. Jasno se vidi da šparoge ne trebaju posebnu njegu, osim toga, dobro se osjeća u susjedstvu s drugim biljnim vrstama.

Međutim, za postizanje visokog prinosa potrebno je stvoriti povoljne uvjete, redovito plijeviti i gnojiti. Na fotografiji možete cijeniti kako izgleda odrasla biljka šparoga, uzgojena u vrtu, a ne u divljini.

Prvo, klice vrtnog tipa su snažnije, a drugo, ima ih mnogo više na jednom gomolju - otprilike 10 - 12.

Šparoge su vrlo bogate vitaminima i korisnim elementima u tragovima, stoga se u kuhanju cijene samo oni izdanci koji su izrezani prije 3-4 dana. Ako je prošlo više vremena, značajan dio elemenata u tragovima nestaje, a šparoge gube svoju nutritivnu vrijednost. Svježi izbojci šparoga trebali bi izgledati sjajno, elastično i hrskavo, s čvrstim glavicama i suhim rezovima. Ako su tromi i dosadni, to je znak da povrće više nije prve svježine.

Vrste šparoga

I, iako postoji više od dvije stotine vrsta šparoga, mogu se jesti samo tri od njegovih glavnih sorti:

• Zelena: najčešća, a time i jeftinija od druga dva. No, upravo u zelenim šparogama ima najviše vitamina, a one su i najkorisnije;
• Bijela: u usporedbi sa zelenom, ima nježniji i nježniji okus. Smatra se egzotičnim proizvodom, uz tartufe i artičoke. Izbojci koji su nešto deblji od zelenih šparoga, a njihova bijela boja postiže se uzgojem biljaka u malču bez pristupa svjetlosti, što blokira proizvodnju klorofila, a to je ono što plodovima daje profinjen okus;
• Ljubičasta: najrjeđa vrsta, koju karakterizira primjetan gorak okus. Biljka dobiva svoju neobičnu boju zahvaljujući posebnoj tehnologiji uzgoja, tijekom koje se izmjenjuje vrijeme boravka u mraku i na svjetlu.

Prema klasifikaciji razlikuje se nekoliko sorti nejestivih šparoga:

• Soja, koja se proizvodi od sojinog zrna, kasnije se koristi za proizvodnju sojinog mlijeka;
• Grah: ova vrsta nema nikakve veze sa šparogama i pripada drugoj kulturi;
• Racemoza: samo po izgledu izgleda kao šparoge, a zapravo je trava;
• Morski: raste u priobalnom pojasu i karakterizira ga bočato meso. Ne koristi se u domaćoj kuhinji, ali se može naći u japanskoj i mediteranskoj kuhinji;
• Dekorativna: može biti tankolisna, višelisna i ljekarna. Kultura se koristi za uređenje vrtova i kamenjara.

Najbolje sorte šparoga

Prilikom odabira sorti šparoga za uzgoj za osobne potrebe svakako treba voditi računa o vremenu berbe, kao i prilagodbi svake na određene klimatske uvjete.

Sorte šparoga za Sibir

• Arzhentelskaya. Veliki vlaknasti izbojci s tamnoružičastim vrhovima imaju žućkasto meso. Ova sorta je najpopularnija u Sibiru, otporna je na mraz i rano sazrijeva, što je dobro za kratko ljeto-
  
• Kraljevski. Ova je sorta također vrlo dobro prilagođena oštrim klimatskim uvjetima Sibira i sposobna je izdržati mrazeve do -30 ° C zimi. Osim toga, kraljevske šparoge su otporne na sušu i imaju visok imunitet. Njegove stabljike sadrže bijelu, mesnatu, vrlo nježnu pulpu, koju karakteriziraju visoke kvalitete okusa-
  
• Mary Washington. Ranozrela sorta sa zelenim, vrlo sočnim i hrskavim izbojcima, formirana 3. - 4. godine nakon sjetve. Biljka lako podnosi mrazeve do -30 ° C zimi, ljeti je otporna na sušu i praktički nije osjetljiva na bolesti i štetnike-
  
• ligurski. Ova ranozrela sorta šparoga pripada ljubičastoj vrsti i također se dobro osjeća u sibirskoj regiji. Izbojci imaju nježan, vrlo nježan okus i, za razliku od drugih sorti ove vrste, uopće nisu gorki. Pulpa je mekana, blago masna, slatka je kremaste teksture-
  
• Connovers Colossal. Sorta ima duge svijetlozelene svijeće s tamnoljubičastim vrhovima. Razlikuje se visokom produktivnošću, nepretencioznošću u ostavljanju i ukusnim okusom. Dobro raste na pjeskovitom tlu i, osim prihrane, ne zahtijeva posebnu pažnju-
  
• Poslastica. Srednjosezonska sorta otporna na hladnoću sa zelenim, ljuskavim izbojcima koji imaju nježno meso nježnog okusa. Usjev se uklanja počevši od svibnja, na 1,5 mjeseca, rezanjem izdanaka koji su dosegnuli promjer od 1,0 - 1,2 cm. Nakon toga, grm se odmah prži.
  

Sorte šparoga za srednji pojas

Ispod su fotografije i opisi najpopularnijih vrsta i sorti šparoga za uzgoj u srednjoj traci:

• Zadovoljstvo. Klice šparoga Pleasure su kremasto bijele boje i nježnog, nevjerojatno ukusnog mesa. Sorta ima dobru otpornost na bolesti i štetnike, lako podnosi sušu, kao i nagle promjene temperature-
  
• Slava Braunschweiga. Ovu kasnozrelu sortu karakterizira ogroman broj izbojaka s bijelom pulpom, čija je glavna svrha očuvanje. Kultura je otporna na niske temperature, ima dobru prenosivost i okus. Tijekom vegetacije s jedne biljke može se ukloniti do 250 g proizvoda-
  
• Gainlim. Ranozrela visokorodna strana sorta, dobrog okusa i kvalitetnih plodova-
  
• snježna glava. Dugi izbojci imaju šiljastu, kremasto zelenu glavu. Meso im je vrlo nježno, kremaste teksture, nježne arome, kao i okusa zelenog graška. Sorta spada u rano sazrijevanje. Otporan je na bolesti i ne boji se šparoge muhe-
  
• Žetva. Nježni bijeli izbojci sa sočnom pulpom okrunjeni su istom bijelom glavom. Sorta je srednje sezone, dobro prilagođena raznim klimatskim uvjetima, lako podnosi temperaturne promjene-
  
• nizozemsko zeleno. Visoko prinosna sorta s izbojcima obojenim u sočno zelenu boju, vrlo nježnog okusa, bez gorčine-
  
• rano žuta. Nježni žućkastozeleni izdanci s kremastim mesom izvrsnog su okusa. Sorta je rano zrela, plodovi su namijenjeni kako za jelo sirovo, tako i za konzerviranje ili toplinsku obradu-
  
• ksenolimus. Blijedozelene peteljke ove ranozrele sorte dosežu promjer do 25 mm. S jednog četvornog metra slijetanja možete prikupiti do 3 - 3.5 kg odabranih izdanaka, cijenjenih zbog izvrsnog okusa i izuzetne arome.
  

Koje sorte šparoga je najbolje saditi u vrtu

Povrtne sorte šparoga prikladne za sadnju na otvorenom terenu u vrtu moraju imati visok imunitet na uobičajene bolesti, kao i izdržati različite vremenske uvjete. Najčešće sorte za uzgoj u svim regijama su:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Kraljevski;
• Kumulus F1;
• Waldau;
• ranjavanje Mikhnevskaya;
• nizozemsko zeleno.

Osim toga, iskusni vrtlari mogu skrenuti pozornost na vrlo produktivnu sortu Brock Imperial, koja uz pravilnu njegu ima vrlo visoke prinose.

Ako odaberete pravu sortu šparoga za sadnju, ova biljka može rasti na jednom mjestu do 15 - 25 godina bez presađivanja, godišnje oduševljavajući dobrom žetvom.

Također je važno prskati stabljike biljke kao preventivnu mjeru, jer su neke vrste osjetljive na najopasnije neprijatelje šparoga: kao što su šparogina muha i šparogina lišćara. Ovi paraziti mogu uzrokovati nepopravljivu štetu grmu, jedući ne samo mlade, već i stare zasade. Kao rezultat njihove vitalne aktivnosti, izbojci se savijaju i žute, što narušava okus i prehrambene kvalitete konačnog proizvoda.

Zaključak

Šparoga je nepretenciozna i vrlo zdrava biljka, zbog visoke nutritivne vrijednosti svojih izdanaka. Stoga je pri odabiru povrća u trgovinama važno paziti na njegovu svježinu. Ako samostalno uzgajate ovu višegodišnju kulturu na svom mjestu, možete si osigurati svježu deliciju. I premda se najčešće biljka sadi u dekorativne svrhe, u posljednje vrijeme vrtlari su sve više zainteresirani za uzgoj šparoga na svojim parcelama kao povrtnu kulturu.

Članci o toj temi "Šparoge: što je to, fotografije šparoga, vrste i sorte"

Kovrčavi grah šparoga: sorte + fotografija

Grah: sorte i vrste + fotografija s opisom

Kovrčavi grah šparoga: sorte + fotografija

Grah: sorte i vrste + fotografija s opisom