Ukiseljeni ogrozd sa i bez češnjaka: recepti za zimnice

Ukiseljeni ogrozd odlično je predjelo, ali malo tko ih zna pravilno kuhati. Uostalom, najčešće se slatki deserti kuhaju od prugastih bobica: džem, kompot, džem, konfiture. Mariniranjem plodova možete dobiti ukusan dodatak raznim mesnim jelima. U nastavku će biti opisana pravila za kiseljenje s različitim začinima.

Tajne kuhanja ukiseljenih ogrozda za zimu

Kuhati ukiseljene ogrozd za zimu, poznavajući recepte, uopće nije teško, trebat će malo vremena. Da bi izradak bio ukusan, ukusan, morate znati neke od značajki kiseljenja, pravila za odabir voća.

Velike, malo nezrele bobice morate kiseliti, jer se mekane pretvaraju u kašu. Sa svakog ploda škarama za nokte izrezuju se peteljke i ostaci cvatova, nakon čega se svaka bobica probuši čačkalicom kako ne bi pukla tijekom konzerviranja.

Za konzerviranje se koriste sol, šećer, ocat. Osim toga, po ukusu, možete dodati:

• klinčići, crni papar u zrnu, drugi začini;
• lišće ribizla ili trešnje;
• razno začinsko bilje.

Voće možete preliti vrućim salamurim. Ako je punjenje hladno, bit će potrebna sterilizacija.

Za čuvanje i dugotrajno skladištenje preporučljivo je koristiti staklene posude zapremnine od 500 do 800 ml, jer se proizvod ne preporuča čuvati nakon otvaranja. Posuđe, poklopci za konzerviranje moraju se temeljito oprati, sterilizirati.

Postoje određene omjere sastojaka koje se moraju pridržavati. Namijenjeni su za 3 kg voća:

• klinčići i piment - po 30 kom.;
• lišće - šaka;
• šećer - 250 g;
• sol - 90 g;
• 9% stolni ocat - 15 g.

Klasični recept za ukiseljene ogrozd za zimu

Sastojci za recept:

• 0,3 kg voća;
• 3 komada pimenta i klinčića;
• 25 g šećera;
• 30 ml octa;
• 10 g soli;
• listovi ribizla ili trešnje - po ukusu.

Kako kiseliti:

1. Bobice, začini stavite u staklenku, prelijte kipućom vodom.
2. Nakon pola sata ulijte tekućinu u lonac, u nju stavite listove trešnje i prokuhajte.
3. Nakon 5 minuta izvadite zelje, dodajte malo vode, soli, šećera i zakuhajte salamuri.
4. Ulijte kipuću salamuru u posude, pokrijte poklopcem i pričekajte 40 minuta dok se sadržaj ne zagrije.
5. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte, ulijte ocat, ulijte voće.
6. Za brtvljenje se mogu koristiti navojne ili metalne kapice. Stavite radni komad naopako i zamotajte ga dekom ili ručnikom.
7. Za ohlađeni međuobrok odaberite hladno mjesto na koje ne ulazi svjetlo.

Recept za ogrozd mariniran s listovima ribizla

Za konzerviranje će vam trebati (po staklenki od 0,7 l):

• 0,5 kg voća;
• 1 sv. voda;
• 10 g soli;
• 15 g granuliranog šećera;
• 50 ml octa;
• 1 sat. l. piment;
• 4 zvjezdice karanfila;
• 4 lista ribizla.

Detalji o receptu:

1. Pripremljene bobice suše se na salveti ili u cjedilu.
2. Listovi su položeni na dno staklenke, na vrhu - ogrozd do ramena. Ovdje se šalje i polovica začina navedenih u receptu.
3. Salamuru kuhajte 3 minute sa šećerom, soli, ostacima začina.
4. Tava se odloži i ulije stolni ocat.
5. Sva dobivena tekućina se izlije u staklenu posudu, prekrivena poklopcem, sterilizira 10 minuta. Vrijeme se računa nakon kipuće vode.
6. Tijekom sterilizacije, ogrozd mijenja boju, ali salamura ostaje svijetla.
7. Staklenke su začepljene, stavljene na poklopac, zamotane u ručnik dok se potpuno ne ohlade na sobnoj temperaturi.

Kako kiseliti ogrozd s lišćem trešnje

Po ovom receptu najbolje se čuvaju crveni ogrozd.

Spoj:

• voće - 3 kg;
• listovi trešnje - 6 kom.;
• piment i klinčići - po 20 kom.;
• šećer - ½ žlice.;
• sol - 90 g;
• otopina octa - 45 ml.

Faze rada:

1. Banke se pune polovicom listova, crvenim ogrozdima, začinima, preliju se vodom koja pjenuša.
2. Nakon 5 minuta tekućina se ulije u lonac, doda se ostatak listova trešnje i prokuha.
3. Nakon 3 minute izvadite listove, dodajte sol i šećer.
4. Salamure ponovno ulijte sadržaj posude.
5. Nakon 5 minuta ponovno ocijedite vodu, nakon što prokuha dodajte ocat.
6. Dobivena salamura se prelije preko ogrozda, posude se čvrsto zamotaju.
7. Stavite poklopac, pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Ogrozda marinirana za zimu s češnjakom

Ovaj recept ne predviđa sterilizaciju, što je vrlo popularno kod mnogih domaćica.

Za posudu od 0,5 litara trebat će vam:

• bobice za punjenje spremnika do ramena;
• 2 kom. piment, crni papar i klinčići;
• 8 češnja češnjaka;
• 1 lovorov list;
• 30 ml 9% octa;
• 75-80 g šećera;
• 30 g soli;
• 500 ml vode.

Kako kiseliti:

1. U staklenke kuhane na pari stavite listove trešnje, režnjeve češnjaka i ostale začine.
2. Do ramena - plodovi.
3. Sadržaj staklenke prelijte kipućom otopinom kuhanom od soli i šećera, poklopite poklopcem odozgo.
4. Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu u tavu, ponovno prokuhajte salamuru.
5. Ulijte ocat u staklenu posudu, napunite je do vrha kipućom otopinom i zarolajte sterilnim poklopcem.

Pikantni ogrozd ukiseljeni sa začinima

Što više začina sadrži priprema za zimu, to će grickalica biti ukusnija i aromatičnija. Prema receptu trebate uzeti:

• voće - 0,7 kg;
• cimet - 1/3 žličice. l.;
• karanfil - 3 zvjezdice;
• piment - 3 graška;
• ribiz - 1 list;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 50 g;
• sol - 30;
• stolni 9% ocat - 200 ml.

Način kiseljenja:

1. Osušene bobice stavljaju se u parene staklenke, tamo se šalju svi začini, listovi.
2. Sadržaj staklenke prelije se otopinom kuhanom od soli, šećera, octa.
3. Zatim se vrši pasterizacija. Trajanje postupka - ne više od 10 minuta od trenutka ključanja.
4. Izvadite staklene posude iz vode, zarolajte poklopce.
5. Okrenite prugasto bobičasto voće na poklopce da se uvjerite da je čvrsto smotano. U ovom obliku ostavite staklenke da se ohlade.

Kako kiseliti ogrozd sa sjemenkama gorušice za zimu

Neki recepti smanjuju količinu šećera upotrebom meda.

Sastav recepta za posudu od 0,75 ml:

• 250 g bobica;
• 100 g granuliranog šećera;
• 2 sv. l. med;
• 1 sv. voda;
• 50 ml vinskog octa;
• 1 sat. l. sjemenke kopra i gorušice;
• 2 češnja češnjaka.

Značajke konzerviranja:

1. Prvo morate kuhati salamuru sa šećerom, solju.
2. Umočite ogrozd u kipuću tekućinu na 1 minutu.
3. Voće uhvatite šupljikavom žlicom i prebacite u pripremljene staklenke.
4. Stavite češnjak, senf, kopar u lonac sa slanom vodom. Zatim dodajte ocat. Nakon vrenja dodati med.
5. Dobivenu tekućinu ulijte u staklene posude do vrha.
6. Bez motanja staviti pasterizirano 3-4 minute da bobice ne prokuhaju
7. Ohlađene bobice zarolajte, stavite poklopce. Nakon hlađenja, grickalica se čuva na tamnom mjestu.

Originalni recept za ogrozd mariniran s mentom i ljutim papričicama

Ljubitelji ljute hrane mogu isprobati ovaj recept. Za staklenku od 0,8 litara trebat će vam:

• bobice - 0,8 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• grančice metvice, kopar - po ukusu;
• listovi hrena i trešnje - po 2 kom.;
• ljuta paprika - 2 mahune.

Za 1 litru salamure:

• ocat 9% - 5 žlica. l.;
• sol - 2 žlice. l.

Kako marinirati:

1. Začini i začinsko bilje - na dno staklenke, zatim ogrozd - do ramena.
2. Zakuhajte vodu i prelijte sadržaj.
3. Nakon 5 minuta ulijte tekućinu u tavu i prokuhajte. Ponovite još jednom.
4. Prije zadnjeg punjenja staklenku posolite i posolite, zarolajte.
5. Zatvorite posude, preokrenite, omotajte ručnikom.

Slatki kiseli ogrozd za zimu

Postoje recepti za izradu slatkih kiselih ogrozda za zimu. Ako prvi put radite međuobrok, možete početi s probnom pripremom. Sljedeće godine, ako obitelj cijeni jelo, možete učiniti više.

Sastojci za recept:

• 0,6 kg nezrelih bobica;
• 1 sat. l. cimet;
• 5 zvjezdica karanfila;
• 4-5 graška pimenta;
• 150 g granuliranog šećera;
• 1,5 st. l. ocat.

Operativni postupak:

1. Bobičasto voće stavite u staklenke kuhane na pari, pa dodajte začine i začine.
2. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte šećer, pa ocat.
3. Ulijte sadržaj staklenke, pokrijte poklopcima.
4. Stavite staklene posude u lonac vruće vode, stavite na štednjak. Nakon vrenja držite na laganoj vatri 8 minuta.
5. Pluto ukiseljeno voće s metalnim poklopcima, stavite pod bundu 24 sata.
6. Čuvati na hladnom mjestu.

Kako kiseliti ogrozd s kimom za zimu

Sastav grickalice za staklenku od 750 ml:

• 250 g ogrozd;
• 100 g šećera;
• 1 sv. voda;
• 2 sv. l. med;
• 50 ml octa;
• 1 sv. l. sjemenke gorušice;
• 1 sat. l. sjemenke korijandera i kima;
• 2 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Od vode i šećera napravite sirup.
2. Prebacite bobice u slatku tekućinu na 1 minutu.
3. Voće izvadite i prebacite u staklenku.
4. Dio tekućine ulijte u posudu, ohladite i u njoj otopite med.
5. U sirup dodajte preostale sastojke, osim meda i octa, zakuhajte salamuri.
6. Kad sadržaj lonca prokuha, ulijte medenu vodu i maknite sa štednjaka.
7. Bobice prelijte rasolom, zarolajte i okrenite staklenku naopako, zamotajte.
8. Ohlađeni obradak čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Recept za ukiseljene ogrozd sa začinskim biljem i sjemenkama cilantra

Kako bi dobili ukusan zalogaj za zimu, mnoge domaćice dodaju zelje. Može biti kopar, peršin, bosiljak. Jednom riječju, ono što vam se najviše sviđa. Zeleni ne smije biti više od hrpe.

Proizvodi berbe:

• bobice - 0,8 kg;
• zelje po izboru - 200 g;
• sjemenke korijandera (cilantro) - 10 g;
• lovorov list - 1 kom.;
• stolni ocat - 75 ml;
• sol - 3,5 žlice. l.

Detalji o receptu:

1. Bobice operite, osušite.
2. Operite zelje u tekućoj vodi, položite na ubrus da se voda ocijedi.
3. Zakuhajte vodu sa soli, lovorovim listom, sjemenkama korijandera.
4. Nakon 5 minuta dodajte ocat.
5. Dok se salamura kuha, stavite bobice u sterilne posude do vrha i pokrijte poklopcem.
6. Stavite staklenku u posudu za pasterizaciju 15 minuta.
7. Nakon toga, pluto s metalnim poklopcima, stavite naopako.
8. Ukiseljeni obradak čuvajte u podrumu, podrumu ili smočnici bez pristupa svjetlu.

Pravila skladištenja

Ukiseljeno prugasto voće, koje se priprema s nekoliko polijevanja ili pasterizacije, može se čuvati na svakom hladnom mjestu gdje ne dopiru sunčeve zrake. To može biti podrum, podrum, hladnjak. Sve dok nema mraza, staklenke se mogu ostaviti u smočnici. Gredice u salamuri, ako to nije u suprotnosti s receptom, mogu se čuvati do nove berbe.

Zaključak

Ukiseljeni ogrozd izvrstan je vitaminski dodatak peradi i mesu zimi. Koristeći gore navedene recepte, možete diverzificirati prehranu obitelji. Predjelo se može staviti na svečani stol, iznenađujući goste neobičnom kulinarskom upotrebom prugastog voća.

Članci o toj temi "Ukiseljeni ogrozd sa i bez češnjaka: recepti za zimnice"

Konfiture od ogrozda: najbolji recepti za zimnice

Kako kiseliti mliječne gljive za zimu kod kuće: ukusni, brzi i jednostavni recepti

Konfiture od ogrozda: najbolji recepti za zimnice

Kako kiseliti mliječne gljive za zimu kod kuće: ukusni, brzi i jednostavni recepti