Gljive za zimu: najukusniji recepti za pripremu praznina

Šampinjone za zimnicu možete pripremiti na razne načine. Sva konzervirana hrana posebno je ukusna zbog nevjerojatnog okusa i mirisa gljiva. Da biste svoju obitelj razmazili ukusnom delicijom u zimskoj sezoni, morate odabrati najprikladniji recept. Svi su oni prilično jednostavni, ne zahtijevaju posebne vještine. Glavna stvar je pridržavati se recepta i pridržavati se pravila sterilizacije kako biste spremili praznine za zimu.

Što se može učiniti s šampinjonima za zimu

Za moderne domaćice dostupne su sve vrste načina očuvanja šampinjona za zimu. Ovo su neki od njih:

1. Smrzavanje. Elementarna metoda berbe za zimu, koja zahtijeva samo odgovarajuću pripremu šampinjona i prisutnost zamrzivača. Gljive treba očistiti od filmova i ostataka. Prije zamrzavanja moraju se oprati, po želji narezati na kriške, staviti u zamrzivač u hermetički zatvorenu foliju ili posudu.
2. Kavijar od gljiva još je jedna izvrsna poslastica koja može ukrasiti svečanu gozbu. Da biste to učinili, prema receptu, gljive i povrće treba mljeti, pržiti u ulju sa začinima, hermetički smotati.
3. Za pripremu paštete, osim šampinjona, potrebno je uzeti maslac i kuhana jaja. Svi proizvodi moraju biti prženi i temeljito zdrobljeni u homogenu masu.
4. Gljive s patlidžanom imaju originalan okus koji će se svidjeti čak i gurmanima.
5. Za one koji vole orijentalnu kuhinju, postoji recept za berbu šampinjona za zimu na korejskom. Za to su potrebni odgovarajući začini, ljuti začini, soja umak.
6. Kao i druge gljive, šampinjoni su sami po sebi vrlo ukusni - u ljutoj ili ljutoj marinadi.
7. Soljenje u vlastitom soku za zimu omogućuje uživanje u prirodnom okusu gljiva u kombinaciji s ljuto-začinjenim zelenilom.

Gljive ubrane za zimu savršene su za svakodnevna jela i posebne prilike

Kako kuhati gljive za zimu

Kako bi pripravci bili ukusni i sigurni, potrebno je pažljivo odabrati sirovine i slijediti provjerena pravila:

1. Gljive moraju biti mlade, svježe. Trebali biste znati da se gljive, čak i u hladnjaku, mogu čuvati ne više od 5-7 dana od trenutka sakupljanja, a na temperaturi od +15 stupnjeva i više, počinju se kvariti nakon 1-2 dana.
2. Povrće se mora birati svježe, ne tromo, bez plijesni, truleži i bolesti.
3. Za konzerviranje je najbolje uzeti male gljive iste veličine - tako da se ne moraju rezati, a predjelo će izgledati zanimljivije.
4. Za pripremu za konzerviranje za zimu, šampinjoni se moraju sortirati, ukloniti donje noge od 1-2 mm, filmovi se mogu ukloniti. Odrežite tamna i naborana mjesta. Isperite gljive, ali ih ne smijete dugo držati u vodi - vrlo brzo dobivaju vlagu.
5. Banke se prvo moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način, pri čemu se odabire spremnik tako da se otvorena konzervirana hrana konzumira za 1-2 dana.

Kako pripremiti šampinjone u vinu za zimu

Ukusna grickalica za zimu po originalnom receptu.

Sastojci:

• šampinjoni - 1,75 kg;
• bijelo vino - 0,7 l;
• ulje - 0,35 kg;
• ocat - 350 ml;
• mješavina paprika - 2 g;
• sol - 28 g;
• češnjak - 3-4 češnja;
• nasjeckano zelje po ukusu - 20 g;
• lovorov list - 3-5 komada.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte marinadu od svih proizvoda osim zelenila u loncu, prokuhajte.
2. Stavite gljive, kuhajte na laganoj vatri 15-25 minuta dok ne omekšaju.
3. Prebacite u posude, dodajte zelje, ulijte marinadu ispod vrata.
4. hermetički zatvoriti.

Nakon 2-3 dana izvrstan međuobrok za zimu je spreman za jelo.

Takvi se šampinjoni mogu jesti kao samostalno jelo ili kao dio salata

Kako zarolati šampinjone s paprikom

Bugarski papar daje deliciji ugodan slatkasti okus i blagu oporost.

Sastojci:

• šampinjoni - 1,25 kg;
• crvena i narančasta slatka paprika - 0,75 kg;
• luk - 0,68 kg;
• ulje - 250 ml;
• šećer - 65 g;
• ocat - 190 ml;
• sol - 25 g.

Kuhanje:

1. Povrće oguliti, oprati i narezati na ploške ili kockice.
2. Pomiješajte marinadu u loncu i prokuhajte.
3. Stavite luk, kuhajte 5 minuta, pa papar, nakon četvrt sata - gljive, sve zajedno pirjajte 15-20 minuta.
4. Rasporedite u posude, stavite u lavor ili tepsiju, zalijte vodom do ramena.
5. Sterilizirajte pod poklopljenim poklopcima 15-30 minuta, ovisno o volumenu.

Staklenke pažljivo vadite jednu po jednu i dobro ih zatvorite. Preparati za zimnicu mogu se potrošiti za 3-5 dana.

Prilikom posluživanja možete ukrasiti svježim začinskim biljem, kolutovima češnjaka

Pikantno predjelo od šampinjona za zimu u staklenkama

Ovaj recept čini nevjerojatno začinjeno predjelo za svečanu gozbu.

Potrebno je pripremiti:

• šampinjoni - 2,1 kg;
• voda - 1,65 l;
• čili paprika - 24 g;
• sol - 85 g;
• šećer - 90 g;
• češnjak - 10 g;
• ocat - 95 ml;
• lovorov list - 15 kom.;
• mješavina različitih paprika - 25 g.

Kuhanje:

1. Gljive kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta. Male - cijele, velike treba rezati. Ubaciti cjedilo da se složi uvarak.
2. Pomiješajte marinadu od svih sastojaka, osim mahuna čilija, kuhajte 5 minuta, rasporedite plodove.
3. Kuhajte 3-6 minuta pa rasporedite u pripremljene staklenke s jednom čili papričicom na dnu.
4. Odmah dobro zatvorite i zamotajte dekom za sporo hlađenje.

Stupanj pikantnosti gotovog jela može se podesiti količinom čili papričice

Kako zatvoriti pržene šampinjone za zimu u staklenke

Od prženih šampinjona dobiva se veličanstveno gotovo jelo.

Treba uzeti:

• voćna tijela - 2 kg;
• sol - 100 g;
• ružmarin - 2-3 grančice;
• ulje - 30-60 ml;
• bijeli ili žuti luk - 0,3 kg.

Kuhanje:

1. Gljive izrezane na četvrtine ili kriške, luk - kolutiće.
2. U zagrijanu tavu ulijte ulje, popržite luk dok ne postane proziran.
3. Dodati šampinjone i ružmarin, posoliti, pržiti miješajući dok tekućina potpuno ne ispari.
4. Vruće rasporedite u posude, dobro zatvorite.

Zamotajte praznine u tople deke na jedan dan, a zatim ih stavite u podrum na zimu.

Zimi su takvi šampinjoni popularni i brzo napuštaju stol

Recept za berbu šampinjona s mrkvom

Slatko-mekani okus mrkve začini jelo. Osim toga, takvo je predjelo izvor korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Trebali biste pripremiti:

• šampinjoni - 2,4 kg;
• mrkva - 0,75 kg;
• luk repa - 0,37 kg;
• sol - 65 g;
• šećer - 45 g;
• voda - 0,65 l;
• ocat - 80 ml;
• piment - 1-2 g;
• lovorov list - 3-6 komada.

Koraci kuhanja:

1. Povrće dobro operite, mrkvu nasjeckajte na korejskom ribanju, luk - na kolutiće ili poluprstenove.
2. Voćke stavite u lonac, zalijte vodom, pustite da prokuha, dodajte sve suhe sastojke, luk i mrkvu, kuhajte 10 minuta.
3. Ulijte ocat, kuhajte još 5 minuta.
4. Još kipuću gredicu rasporedite u staklenke, odmah začepite.

Ostavite da se ohladi ispod toplog pokrivača ili jakne jedan dan.

Prilikom posluživanja možete posuti svježim začinskim biljem, začiniti uljem

Kako zarolati gljive s povrćem za zimu

Iznenađujuće ukusna i zadovoljavajuća gotova salata koja se može poslužiti uz kuhani ili prženi krumpir, špagete.

Treba uzeti:

• šampinjoni - 1,8 kg;
• rajčice - 1,25 kg;
• mrkva - 1,18 kg;
• luk repa - 0,95 kg;
• slatka paprika - 0,37 kg;
• ocat - 128 ml;
• sol - 32 g;
• šećer - 115 g;
• ulje - 380 ml.

Koraci kuhanja:

1. Voćke narežite na ploške, kuhajte u slanoj vodi četvrt sata, ocijedite juhu.
2. Sve povrće dobro oprati, oguliti, nasjeckati na trakice, mrkvu naribati na krupno ribanje.
3. U zagrijanoj tavi na ulju prvo popržiti luk pa dodati mrkvu, papriku, rajčicu, gljive.
4. Dodajte sve ostale sastojke osim octa, pirjajte na laganoj vatri 35 minuta.
5. Ulijte ocat, uzmite uzorak, ako je potrebno - dodajte začine po želji, kuhajte još pet minuta.
6. Brzo razložiti u posude i dobro zatvoriti.

Gotovu salatu ostavite 1-2 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega je možete odnijeti na hladno mjesto

Najukusniji recept za šampinjone u rajčici za zimu

S umakom od rajčice dobivaju se izvrsne gljive.

Kuhati:

• šampinjoni - 2,3 kg;
• umak od rajčice (ili svježe zrele rajčice) - 1,1 l;
• bijela repa - 1,9 kg;
• ulje - 230 ml;
• sol - 45 g;
• ocat - 230 ml;
• šećer - 160 g;
• mješavina paprika - 23 graška;
• lovorov list - 3-4 komada.

Način pripreme:

1. Plodice izrezati na kriške, kuhati četvrt sata, ocijediti juhu.
2. Povrće narežite na trakice, ako se za umak uzimaju svježe rajčice, propasirajte ih kroz sokovnik (možete uzeti mlin za meso ili blender, a zatim protrljati kroz cjediljku).
3. U lonac ulijte ulje, dinstajte luk dok ne bude providan, stavite sve ostale sastojke, prelijte umakom od rajčice.
4. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri miješajući pola sata.
5. Rasporedite u posude, odmah zarolajte.

Umak od rajčice možete kupiti u trgovini ili možete napraviti sami

Kako pripremiti mješinu od gljiva za buduću upotrebu

Jedna od najomiljenijih priprema narodu za zimu je mrvica od gljiva. Priprema je prilično jednostavna.

Treba uzeti:

• šampinjoni - 1,4 kg;
• bijeli kupus - 1,35 kg;
• pasta od rajčice (ili umak) - 130 ml;
• rajčice - 240 g;
• ocat - 45 ml;
• ulje - 230 ml;
• sol - 65 g;
• šećer - 56 g;
• mrkva - 0,45 kg;
• bijeli luk - 0,5 kg.

Koraci kuhanja:

1. Isperite povrće. Narežite kupus. Luk i rajčice narezati na kockice.
2. Mrkvu krupno naribati. Šampinjone kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, juhu ocijedite.
3. U tavi s visokim stranicama ili bilo kojem drugom priboru s debelim dnom zagrijte ulje, pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju.
4. Ulijte kupus, pirjajte oko sat vremena. Posolite, dodajte rajčice i pastu od rajčice, gljive.
5. Pirjajte, miješajući, još pola sata. 5 minuta prije gotovog dodajte preostale sastojke.
6. Složite kipuću mješinu u posude, hermetički zarolajte.

Zamotajte u toplu odjeću i ostavite 24 sata da se potpuno ohladi.

Zimi je dovoljno otvoriti staklenku i staviti njen sadržaj na tanjur

Kako zatvoriti šampinjone s krastavcima i karfiolom za zimu

Osvježavajući okus ove izdašne salate je neponovljiv. Priprema za zimu prilično je jednostavna.

Potrebni proizvodi:

• šampinjoni - 1,45 kg;
• cvatovi cvjetače - 0,95 kg;
• krastavci - 1,1 kg;
• luk - 0,34 kg;
• češnjak - 10-15 g;
• papar u zrnu - 3-4 g;
• lovorov list - 4-6 komada.;
• sol - 55 g;
• ocat - 65 ml;
• ulje - 110 ml;
• šećer - 35 g.

Kako kuhati:

1. Sve povrće dobro operite. Krastavce i luk narežite na kolutiće ili trakice, češnjak na kolutiće, šampinjone na ploške.
2. Cvatove kupusa blanširati u kipućoj vodi 3-4 minute, odmah nakon toga umočiti u ledenu vodu.
3. U posudi s debelim dnom i visokim stranicama zagrijte ulje, stavite sve proizvode osim octa i pirjajte 25-35 minuta.
4. Ulijte ocat, nakon 2-3 minute maknite s vatre i rasporedite u posude.
5. Odmah zarolati, bez čekanja da se ohladi.

Karfiol se mora rastaviti na cvatove proizvoljne veličine

Pravila skladištenja

U skladu s recepturom i uvjetima skladištenja, domaća konzervirana hrana savršeno se čuva do sljedeće berbe. Čuvajte ih na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti, dalje od uređaja za grijanje. Podrum ili grijana veranda je savršena.

Na temperaturi od 4 do 15 stupnjeva, rok trajanja je 12 mjeseci. Ako je soba od 15 do 20 topline - 6 mjeseci.

Otvorenu konzervu treba čuvati u hladnjaku najviše 4-7 dana.

Zaključak

Gljive za zimu mogu se pripremiti na mnogo načina. Izvrsni zalogaji dobivaju se dodavanjem povrća, začinskog bilja, mahunarki. Recepti za izradu domaćih šampinjona iz konzerve prilično su jednostavni i ne zahtijevaju posebne sastojke. Gotove proizvode čuvajte na hladnom, sjenovitom mjestu ne više od godinu dana.

Članci o toj temi "Gljive za zimu: najukusniji recepti za pripremu praznina"

Bijele mliječne gljive: recepti za pripremu zalogaja i grickalica za zimu kod kuće

Pržene gljive za zimu: recepti za kuhanje

Bijele mliječne gljive: recepti za pripremu zalogaja i grickalica za zimu kod kuće

Pržene gljive za zimu: recepti za kuhanje