Pržene gljive za zimu: recepti za kuhanje
Sadržaj
Pržene gljive za zimu prikladne su za ukusnu večeru ili ručak, kao i za ukrašavanje svečanog stola. Služe kao izvrstan dodatak krumpirima i mesnim jelima.
Kako pržiti gljive za zimu
Recepti za pripremu prženih šampinjona za zimu poznati su po svojoj jednostavnosti, tako da svi dobivaju jelo prvi put. Kada počnete kuhati, važno je pravilno pripremiti gljive:
- očistite od krhotina, a zatim odrežite stvrdnute dijelove nogu;
- ostružite sitna zrnca pijeska četkicom za zube s ploča koje se nalaze ispod kapice;
- izrežite veliko voće na komade, male - ostavite cijele;
- isperite, stavite u cjedilo i pustite da se sva tekućina ocijedi.
Ne možete kuhati gljive prije prženja za zimu, jer se svrstavaju u prvu kategoriju jestivih. Nakon pravilne pripreme, voće se pirja uz dodatak majoneze, začina ili povrća u tavi. Pržene gljive za zimu motajte samo u prethodno sterilizirane staklenke.
Recepti za pržene gljive za zimu u staklenkama
Postoji mnogo recepata za prženje gljiva za zimu. Kako bi pripravak bio ukusan i zdrav, morate se pridržavati svih preporuka. Ispod su najbolje provjerene opcije za izradu ukusnih zalogaja.
Jednostavan recept za pržene gljive za zimu
Najlakše je pržiti gljive za zimu po klasičnom receptu. Kako radni komad ne bi dobio specifičan miris, trebali biste kupiti rafinirano ulje za kuhanje.
Trebat će vam:
- ulje - 240 ml;
- kamena sol - 60 g;
- gljive - 1 kg.
Kako kuhati pržene gljive za zimu:
- Očistite i operite gljive. Izlijte u suhu, dobro zagrijanu tavu.
- Pržite dok tekućina ne ispari.
- Ulijte uljem. Potamniti 10 minuta.
- zatvorite poklopac. Prekidač vatre na minimum. Pirjajte pola sata.
- Sol. Pržite 7 minuta.
- Isperite posude sodom i sterilizirajte.
- Položite radni komad. Ostavite do vrha 3 cm. Prazan prostor napunite tekućinom koja ostane nakon prženja. Ako nije dovoljno, zagrijte zasebno nedostajuću količinu ulja i ulijte u staklenke. smotati.
- preokrenuti. Pokrijte toplom dekom. Ostavite da se hladi dva dana.
Pržene šampinjone za zimnicu s otopljenim maslacem
Još jedna uobičajena opcija za pržene gljive za zimu. Otopljeni maslac daje posebnu nježnost i jedinstven okus jelu.
Trebat će vam:
- maslac - 450 g;
- papar.
- lovorov list - 2 kom.;
- sol;
- gljive - 1,5 kg.
Kako kuhati pržene gljive za zimu:
- U tavu ulijte pripremljene gljive i pržite dok vlaga ne ispari.
- U posebnu tepsiju stavite maslac i otopite. Dodajte prženu hranu.
- Pirjajte na srednjoj vatri 25 minuta. Redovito miješajte da ne zagori.
- Dodajte lovor. Papar i sol. Miješati. Kuhajte 7 minuta.
- Prebacite u sterilizirane posude, prelijte preostalim gheejem. smotati.
Pržene gljive za zimu u staklenkama s octom
Ljubitelji jela s blagom kiselošću mogu kuhati pržene gljive gljive za zimu uz dodatak octa. Za razliku od većine recepata, u ovoj verziji šumski proizvod se prži na jakoj vatri.
Trebat će vam:
- gljive - 1 kg;
- mješavina paprika - 5 g;
- biljno ulje - 250 ml;
- ocat - 40 ml (9%);
- sol - 30 g;
- kopar - 30 g;
- luk - 250 g;
- češnjak - 4 češnja.
Kako kuhati:
- Isperite glavni proizvod, osušite i ulijte u tavu. Dodajte nasjeckani luk i zalijte sa 60 ml ulja.
- Uključite maksimalnu vatru. Neprestano miješajući pržite 7 minuta. smiri se.
- Preostalo ulje ulijte u zasebnu tavu. Dodajte smjesu od octa i papra. sol. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri.
- Prebacite gljive u pripremljene posude. Svaki sloj pospite sitno nasjeckanim režnjem češnjaka i koprom. Ostavite 2,5 cm do vrha.
- Preostali prostor prelijte vrućom tekućom smjesom. Zatvorite poklopce, koji se moraju prokuhati.
- Stavite krpu na dno široke posude. Nabavite praznine. Ulijte vodu do ramena.
- Promijenite na minimalnu vatru. Sterilizirajte pola sata. smotati.
Pržene gljive za zimu s lukom
Pržene gljive za zimu - svestran pripravak koji vam omogućuje da svoju obitelj razmazite ukusnim jelima od gljiva tijekom cijele godine. Dodaju se u juhu, koriste se kao nadjev u domaćim kolačima.
Trebat će vam:
- gljive - 3,5 kg;
- maslac - 40 g;
- luk - 1,2 kg;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- mrkva - 700 g;
- crni papar;
- paprika - 1,2 kg;
- sol;
- karanfil - 5 pupova;
- ocat - 5 ml po staklenku od pola litre;
- lovorov list - 5 kom.
Kako kuhati:
- Oguljene gljive namočite sat vremena u hladnoj vodi.
- nasjeckajte luk. Poluprstenovi su najbolji. Naribajte mrkvu.
- Za papar će biti potrebne tanke trake.
- Zagrijte tavu. Ulijte pola suncokretovog ulja i otopite maslac.
- bacati povrće. Pržite dok ne omekšaju.
- Izvadite iz tave. Ulijte preostalo ulje. Prebacite oprane i osušene gljive.
- Pržite do pola kuhane. Vratite povrće. Ulijte začine. Pirjajte sat i pol. Ako vlaga brzo ispari, možete dodati vodu.
- Prebacite u pripremljene staklenke. Zaliti octom i zarolati.
Pržene gljive za zimu s pastom od rajčice
Pržite gljive za zimu u staklenkama vrlo je ukusno uz dodatak paste od rajčice. Proizvodi dugo zadržavaju svoje nutritivne i okusne kvalitete. Predjelo se koristi kao samostalno jelo i služi kao prilog krumpiru i mesu.
Trebat će vam:
- gljive - 2 kg;
- lovorov list - 4 kom.;
- pasta od rajčice - 180 ml;
- voda - 400 ml;
- crni papar - 10 grašaka;
- biljno ulje - 160 ml;
- šećer - 40 g;
- luk - 300 g;
- sol;
- mrkva - 300 g.
Kako kuhati:
- Narežite pripremljene gljive. Stavite u kipuću posoljenu vodu.
- Nakon pola sata prebacite u cjedilo. Isperite hladnom vodom. Ostavite četvrt sata. Tekućina bi trebala iscuriti što je više moguće.
- Ulijte u tavu. Ulijte količinu vode koja je navedena u receptu. Dodati pastu od rajčice i ulje. pospite paprom. Miješati.
- Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pošaljite u tavu. Zasladite i pospite solju.
- Uključite minimalnu vatru. Neprestano miješajući, pržite četvrt sata.
- Prebacite zonu za kuhanje na maksimum. Kuhajte 10 minuta.
- Uključite minimalnu vatru. zatvorite poklopac. sat kuhanja. Tijekom cijelog procesa povremeno miješajte.
- Sipati u staklenke i zarolati.
Pržene gljive s majonezom
Nestandardni snack ispada vrlo ukusan i idealan za berbu za zimu. Jelo ostaje sočno i atraktivnog izgleda.
Trebat će vam:
- gljive - 1,5 kg;
- sol - 20 g;
- majoneza - 320 ml;
- crvena paprika - 3 g;
- luk - 460 g;
- češnjak - 7 češnja;
- suncokretovo ulje - 40 ml.
Kako kuhati:
- Očistite šumski proizvod, dodajte vodu i ostavite dva sata. Ocijedite tekućinu. Veliko voće izrezano na komade.
- Prebacite u tavu. Ulijte ulje i pržite dok ne porumeni.
- nasjeckajte luk. Trebali biste dobiti poluprstenove. Češnjak će trebati male kockice. Sve izlijte u tepsiju.
- Prelijte majonezom. pospite paprom. Sol. Povremeno miješajući kuhajte 20 minuta. Ako masa izgori, tada će biti pokvaren ne samo izgled izratka, već i njegov okus.
- Isperite staklenke sodom bikarbonom. suha. Stavite u pećnicu. Omogućite način rada 100°S. Sterilizirajte 20 minuta.
- Napunite pripremljene posude vrućom prženom hranom. Pritom nabijajte žlicom.
- Zatvoriti poklopcima. smotati.
- Okrenuti naopako. Pokrijte toplom krpom. Ne dirajte dva dana.
Zamrzavanje prženih gljiva za zimu
Ryzhik za zimu može se pržiti i smrzavati, a ne motati u staklenke. Ispada prekrasan poluproizvod, koji se po potrebi dodaje raznim jelima.
Trebat će vam:
- gljive - 1,3 kg;
- suncokretovo ulje - 70 ml.
Kako kuhati pržene gljive za zimu:
- Očistiti i baciti nekvalitetni šumski proizvod. Zalijte vodom i ostavite dva sata da iz gljiva izađe sva gorčina. Ocijedite tekućinu. Stavite voće na ručnik i osušite.
- Poslati u tavu na vrelo ulje. Pržite dok ne bude potpuno kuhano.
- smiri se. Prebacite radni komad u plastičnu posudu. zatvorite poklopac. Također možete staviti grickalicu u malim porcijama u plastične vrećice. Nakon toga ispustite sav nastali zrak i čvrsto zavežite. Čuvati u odjeljku zamrzivača.
Preporuča se dodijeliti poseban odjeljak za gljive, jer pržene gljive brzo upijaju mirise. Zbog toga imaju mnogo lošiji okus. Svaki odabrani paket ili kontejner mora biti hermetički zatvoren.
Uvjeti skladištenja
Pržene gljive zimi je potrebno čuvati u smočnici ili ventiliranom podrumu ne više od godinu dana. Temperatura – +2°…+8°S. Glavna stvar je da ne smije biti pristupa sunčevoj svjetlosti.
Smrznute gljive zadržavaju svoj okus godinu dana. Temperatura mora biti konstantna. Preporuča se čuvanje pečenog šumskog proizvoda na -18°C. Nakon odmrzavanja, gljive se moraju koristiti u prva tri sata.
Zaključak
Pržene gljive za zimu postat će prava zimska delicija i oduševit će svojim okusom ne samo obitelj, već i goste. Po želji možete dodati dodatne sastojke u sastav, svaki put stvarajući novo kulinarsko djelo.
