Pržene gljive za zimu

Pržene gljive za zimu - svestran priprema koja je prikladna kao osnova za svako jelo. Prilikom pripreme konzervirane hrane, gljive se mogu kombinirati s raznim povrćem, prethodno prokuhanim ili odmah prženim. Svi detalji procesa - ovdje.

Kako pripremiti pržene gljive za zimu

Postoje opći obrasci za pripremu komponenti i tehnologija za njihovu pripremu:

• sve gljive za zimu prikladne su za prženje - čak i velike ili slomljene, koje više nisu prikladne za marinadu;
• u procesu prženja, gljive bi trebale plutati u ulju, tako da vam je potrebno puno;
• slane pržene gljive neposredno prije spremnosti;
• natopljene ili kuhane gljive moraju se osušiti prije prženja;
• nepoželjno je preliti radni komad gheejem, s vremenom može postati užeglo;
• razina masnoće u staklenki treba biti 2-3 cm viša od gljiva;
• staklenke se pažljivo steriliziraju, kao i poklopci.

Sada više o tehnologiji pripreme obratka.

Trebam li kuhati gljive prije prženja

Samo gljive koje se smatraju uvjetno jestivim trebaju prethodno kuhati. Tijekom kuhanja, mliječni sok, obično gorući, štetne tvari ostavlja s vodom. Stoga se juha mora uliti. Jestive gljive, uključujući i gljive, mogu se pržiti odmah bez kuhanja.

Kako kuhati gljive svježe za prženje

Mnoge domaćice vjeruju da gljive treba prokuhati prije prženja. Dodatno zagrijavanje učinit će radni komad sigurnijim. Kuhanje se vrši u emajliranoj posudi. Za svaki kilogram sirovih gljiva potrebna vam je 1 litra vode i pola žlice soli. Najčešće se kuhaju u dvije faze.

Koliko kuhati gljive prije prženja

Vruće gljive mogu biti jednostruke ili dvostruke. Najlakši način je provesti proces dvostrukog kuhanja naizmjence u dvije posude.

Kako kuhati:

1. U svaku tavu ulijte 2 litre tekućine i dodajte sol prema normi.
2. Stavite obje posude na štednjak. Čim tekućina zakipi, u nju rasporedite gljive. Vrijeme kuhanja - 5 minuta.
   
   
   Savjet! Obavezno uklonite pjenu.
3. Šupavkom žlicom prebacite gljive u drugu tavu i nastavite kuhati.
4. Ako će tada pržiti gljive za zimu, dovoljno ih je kuhati u drugoj tavi 10-15 minuta.

Neke domaćice provode ovaj postupak na drugačiji način: kuhajte 15 minuta, isperite, ponovno kuhajte u drugoj vodi isto vrijeme i ponovno isperite. Omjeri gljiva meda, soli, vode su isti.

Moguće jedno kuhanje. Dovoljno 20 min.

Recepti za pržene gljive za zimu u staklenkama

Jednostavan recept za kuhanje gljiva prženih za zimu ima samo tri komponente: gljive, sol, biljno ulje. Može se u cijelosti ili djelomično zamijeniti maslacem ili svinjskom mašću. Postoje recepti u kojima se prženim gljivama dodaje razno povrće.

Medne gljive pržene za zimu, u biljnom ulju

Dakle, najlakši način je pržiti gljive za zimu u staklenkama.

Potrebni proizvodi:

• jedan i pol kg gljiva;
• jedan i pol sv. žlice soli;
• 400 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Pripremljene gljive skuhajte na jedan od gore opisanih načina.
2. Vodu dobro procijedite u cjedilu.
3. Stavite gljive u suhu tavu i pustite da preostala tekućina prokuha.
4. Dodajte ulje i pržite dok gljive ne porumene.
   
   
   Važno! Gljive se moraju probati, možda ih je potrebno dodatno posoliti.
5. Pakirano u sterilne zagrijane staklenke tako da na vrhu bude sloj ulja od 1,5 cm, koristeći ulje koje ostane od prženja.

Postoje dva načina za zatvaranje ove konzervirane hrane:

• metalni poklopci s dodatnom polusatnom sterilizacijom vodenom kupelji;
• plastični poklopci, čuvaju se samo na hladnom.

Ako pržene gljive motate bez ključanja, pirjaju se pod poklopcem u tavi na zagrijanom ulju oko sat vremena miješajući. Zatim se skine poklopac da sok ispari. Zatim nastavite kao u prethodnom slučaju.

Medene gljive pržene za zimu s lukom

Medne gljive i luk - win-win kombinacija u svakom jelu od gljiva. Dobre su kao zimnica.

Sastojci:

• 1 kg već kuhanih gljiva;
• 7 srednjih luka;
• pola sv. žlice soli;
• 6 sv. žlice biljnog ulja, može se zamijeniti svinjskom mašću;
• h. žlica mljevenog crnog papra;
• par pupova karanfila.

Oni koji žele mogu dodati 2 žlice. žlice umaka od soje.

Posljednji sastojak jelu će dati poseban okus.

Proces kuhanja:

1. U tavu ulijte ulje, kad se zagrije - rasporedite gljive, pržite dok ne porumene - oko 20 minuta.
2. Polukrugove luka premažite na gljive. Sve zajedno pržite 10 minuta na laganoj vatri. Popaprite, posolite, pomiješajte sa soja umakom, umijesite.
3. Rasporedite u zagrijane sterilne staklenke, ulijte ulje koje je ostalo u tavi. S njegovim nedostatkom, dodatni dio se kalcinira.
   
   
   Savjet! Ako se koristi svinjska mast, nakon prelijevanja se posipa s malo soli.
4. Banke ispod poklopca se zagrijavaju u vodenoj kupelji 30 minuta.
5. Začepljene staklenke se zamotaju, zamotaju, čekaju da se potpuno ohlade.

Recepti za pržene gljive za zimu s češnjakom

Gljive za zimu možete pržiti u staklenkama s češnjakom. Ne samo da jelu daje pikantan okus, već je i dobar konzervans.

Sastojci:

• kuhane gljive - 2 kg;
• biljno ulje - 240 ml;
• 20 češnja češnjaka;
• 4 lovorova lista i 8 kom. piment grašak.

Sol se dodaje prema ukusu.

Kako kuhati:

1. Širite gljive na suhu tavu, isparite tekućinu.
2. Doda se masnoća i pirja dok gljive ne porumene, oko 1/3 sata.
   
   Savjet! Ukusniji pripravak dobiva se ako koristite mješavinu biljnih i životinjskih masti u jednakim omjerima.
3. Češanj češnjaka se reže na kriške, dodaju gljivama, tamo se šalju začini i, ako je potrebno, lagano se dodaju u jelo.
4. Držite na štednjaku još 10-12 minuta, spakirajte u sterilne vruće staklenke, zalijte uljem.
5. Sterilizirajte staklenke pokrivene poklopcima u vodenoj kupelji 40 minuta - voda za sterilizaciju treba biti slana.
6. Zamotane su limenke, zagrijane pod dekom dva dana.

Postoji još jedan recept za kuhanje prženih gljiva za zimu s češnjakom - na bugarskom.

Osim gore navedenih sastojaka, trebat će vam nasjeckano zelje - hrpa i 9% ocat - 1-2 žlice. žlice. Začini u ovom receptu nisu potrebni.

Proces kuhanja:

1. Medane gljive brzo se prže na jakoj vatri, stavljaju u pripremljene staklenke, oblažu sitno sjeckanim začinskim biljem, nasjeckanim češnjakom.
2. U preostalo ulje ulije se ocat, posoli i pusti da zavrije.
3. Gljive se preliju ohlađenim uljem, ono ih treba prekriti za 3 cm. Zarolati i izvaditi na hladno.

Pržene gljive za zimu u staklenkama bez sterilizacije

Ova metoda kuhanja je mnogo brža i lakša. Kako bi se konzervirana hrana zaštitila od kvarenja, dodaje im se ocat.

Sastojci:

• kuhane gljive - 1,5 kg;
• čaša biljnog ulja;
• sv. žlica soli;
• 3 sv. žlice 9% octa;
• po satu. žlica paprike i mljevenog crnog papra;
• 1/2 sata. žlice provansalskog bilja;
• 7 češnja češnjaka.

Kako kuhati:

1. Pržite gljive 25 minuta, dodajući svo ulje odjednom. Tekućina mora prokuhati.
   
2. Gljive začinite začinima i nasjeckanim češnjakom, po potrebi - posolite.
3. Dodati ocat i po potrebi još biljnog ulja, dinstati poklopljeno četvrt sata.
4. Pakirati u sterilne zagrijane staklenke, uliti uljem, zatvoriti plastičnim poklopcima.
5. Pržene gljive za zimu bez sterilizacije stavite u hladnjak.

Recept za pržene gljive za zimu sa kupusom

Ovaj pripravak donekle podsjeća na šampinjon od gljiva.

Sastojci:

• 2 kg kuhanih gljiva;
• 1200 g. kupus;
• 600 ml biljnog ulja;
• 12 češnja češnjaka i luka.

Začinite jelo solju i žličicom mješavine mljevenih paprika.

Kako kuhati:

1. Pržite gljive do zlatne boje na pola biljnog ulja.
2. Dodajte luk i pržite još četvrt sata na laganoj vatri.
3. U drugoj posudi pirjajte kupus ispod poklopca na preostalom ulju dok ne omekša.
4. Posolite i popaprite, dinstajte još četvrt sata.
5. Pomiješajte sadržaj obje posude i pirjajte pod poklopcem još četvrt sata.
6. Gotovo jelo se pakira u sterilne staklenke i šalje u vodenu kupelj, gdje se drži pola sata.
7. Zarolajte, zamotajte, izolirajte. Banke se moraju hladiti dva dana.

Priprema za zimu prženih gljiva s lukom i mrkvom

Značajna količina povrća u ovom pripravku dobro se slaže s gljivama, mrkva daje jelu slatkasti ugodan okus.

Sastojci:

• 2 kg kuhanih gljiva;
• 1 kg luka i mrkve;
• 0,5 l biljnog ulja;
• 20 zrna crnog papra;
• sol - 3 žlice. žlice.

Kako kuhati:

1. Pecite gljive,korica bi trebala postati zlatna. Za to je potrebno vrlo malo ulja.
2. Dodajte luk, sve zajedno pržite još četvrt sata.
3. Mrkva za ovaj recept je ribana za korejska jela. Potrebno ga je posebno pržiti da porumeni.
4. Pomiješajte sve sastojke, uključujući papar u zrnu, dinstajte na laganoj vatri četvrt sata.
5. Gljive pržene s povrćem slažu se u staklenke i pokrivaju poklopcima, sada ih treba sterilizirati u vodenoj kupelji 40 minuta.

Recept za pržene gljive za zimu s limunskom kiselinom

Limunska kiselina je dobar konzervans. Njegova kombinacija s češnjakom spriječit će kvarenje konzervirane hrane.

Potrebni proizvodi:

• 4 kg kuhanih gljiva;
• 2 šalice biljnog ulja;
• 14 češnja češnjaka;
• jedna velika hrpa kopra, peršina;
• 10 graška crnog i pimenta.

Ovom jelu se dodaje sol po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Medene gljive se zagrijavaju u suhoj, vrućoj tavi, tekućina treba potpuno ispariti.
2. Sada dodajte ulje i pržite gljive na jakoj vatri.
3. Polažu se u suhe sterilne staklenke u slojevima, prebacujući nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.
4. U preostalo ulje ulijte papar, sol, limunsku kiselinu. Smjesa se prokuha i ohladi.
5. Sada se može puniti gljivama od meda položenim u staklenke. Ulje treba biti 2-3 cm više od njih.
   
   Važno! Ako preostalo ulje nije dovoljno, pripremite novu porciju.
6. Staklenke s prazninama zatvorene su plastičnim poklopcima, pohranjene na hladnom.

Medane gljive pržene za zimu s otopljenim maslacem i muškatnim oraščićem

Prženje gljiva za zimu moguće je ne samo na povrću, već i na maslacu, obično se koristi ghee. Ovaj recept uspješno spaja slatki i ljuti okus muškatnog oraščića, nježnu aromu otopljenog maslaca i bogat okus medonosnih gljiva.

Sastojci:

• već kuhane gljive -1,5 kg;
• otprilike čašu gheeja;
• 3 glavice luka;
• 5 češnja češnjaka;
• mali prstohvat muškatnog oraščića;
• 3 lovorova lista.

Količina soli bira se prema vlastitom ukusu.

Kako kuhati:

1. Gljive rasporedite u suhu tavu, pržite dok sva tekućina ne ispari, a same gljive ne pocrvene. Vatra mora biti jaka.
2. Dodajte češnjak, luk narezan na kockice i sve ulje. Kad se maslac otopi, dobro promiješajte i nastavite pržiti još četvrt sata. Smanjite vatru na srednju.
3. Začinite začinima, posolite i, smanjivši vatru na nisku, pržite još 20 minuta.
   
   
   Pažnja! U posljednjoj fazi, sadržaj posude mora se stalno miješati, inače će izgorjeti.
4. Nakon pakiranja u sterilne vruće staklenke, pržene gljive se šalju na dodatnu sterilizaciju. To će zahtijevati vodenu kupelj. Cijeli postupak će trajati 30 minuta.
5. Zamotane i prevrnute staklenke potrebno je dodatno zagrijavanje ispod deke ili deke tijekom dana.

Kako pržiti gljive za zimu s majonezom

Majoneza je proizvod s visokim udjelom biljnog ulja i osebujnog okusa. Sasvim je moguće da zamjene dio masnoće prilikom berbe prženih gljiva za zimu. Istodobno, okus proizvoda uvelike se mijenja. Mnogi vjeruju da je ovo najukusniji recept za pržene gljive za zimu.

Sastojci:

• prethodno kuhane gljive - 1,5 kg;
• čaša majoneze;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 4 žarulje;
• 5 češnja češnjaka;
• 1/3 sata. žlice mljevene paprike - crne i crvene;
• sv. žlica soli.

Kako kuhati:

1. U tavu ulijte svo biljno ulje i na njemu pržite gljive dok ne porumene.
2. Nasjeckajte luk i češnjak, pošaljite na gljive. Nakon 10 minuta posolite, popaprite, a nakon još 7 minuta začinite majonezom.
3. Tavu zatvorite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri četvrt sata. Sadržaj posude mora se stalno miješati.
   
4. Gotove pržene gljive s majonezom pakiraju se u vruće sterilne staklenke, pokrivaju najlonskim poklopcima i stavljaju u hladnjak.
5. Ako se lagano ohlađeni komad položi u plastične posude i pošalje u zamrzivač, dobit ćete pržene gljive zamrznute za zimu.

Kako pripremiti gljive za zimu za prženje

Ne vjeruju svi pripravcima u staklenkama, ali ja jako želim pržene gljive zimi. Kako sebi ne biste uskratili ovo zadovoljstvo, možete pripremiti poluproizvode koje zimi neće biti teško pržiti. Najlakša opcija je zamrznuti gljive. To se može učiniti na nekoliko načina.

1. Sakupljene gljive sortirajte, operite, stavite u posudu odgovarajuće veličine i stavite u hladnjak.
2. Ako izgled gljiva nakon odmrzavanja nije važan - od njih će napraviti kavijar ili juhu, gljive se blanširaju nekoliko minuta, ohlade ili zamrznu.
3. Za zamrzavanje gljiva možete i kuhati dok ne budu kuhane.

Više o zamrzavanju gljiva možete vidjeti u videu:

Gljive se dobro suši, ali od takvih je gljiva najbolje kuhati juhe, umake, nadjeve za pite.

Kako čuvati pržene gljive u staklenkama

Rok trajanja takve praznine uvelike ovisi o tome kako su banke zatvorene. Kod uporabe najlonskih čepova proizvod se mora konzumirati najkasnije šest mjeseci nakon pripreme. Štoviše, poželjno ga je čuvati u hladnom podrumu ili hladnjaku.

Pod metalnim poklopcima konzervirana hrana se čuva dulje - najmanje godinu dana, ako nije bilo odstupanja od pravila kuhanja. Također ih je najbolje čuvati u hladnjaku.

Zaključak

Pržene gljive za zimu - univerzalni pripravak, može se koristiti kao samostalno jelo, samo ga trebate zagrijati. Od njega se pravi odlična juha ili varivo.

Članci o toj temi "Pržene gljive za zimu"

Pržene gljive za zimu: recepti za kuhanje

Bijele mliječne gljive: recepti za pripremu zalogaja i grickalica za zimu kod kuće

Pržene gljive za zimu: recepti za kuhanje

Bijele mliječne gljive: recepti za pripremu zalogaja i grickalica za zimu kod kuće