Kako kuhati domaću svinjsku kobasicu u utrobi u pećnici

Recept za domaću svinjsku kobasicu u crijevima zdrava je alternativa proizvodima od kobasica iz trgovine. Izrađen vlastitim rukama, jamči se da ne sadrži štetne aditive: pojačivače okusa, bojila, konzervanse. Postoji nekoliko načina kuhanja, jedan od njih je u prirodnom kućištu, u pećnici. Ova kobasica kombinira mljeveno meso, mast, češnjak, začine i ispada mirisna i sočna.

Kako napraviti domaću kobasicu od svinjetine u crijevima

Domaća svinjska kobasica je prirodna hrana, svaka domaćica može je sama skuhati. Ovaj proces nije tako kompliciran kao što se čini. Tehnologija uključuje nekoliko jednostavnih koraka:

• priprema crijeva;
• prerada svinjetine (mora se usitniti u mlinu za meso ili nasjeckati, začiniti začinima);
• punjenje ljuske mesnim nadjevom;
• toplinska obrada (osim pečenja u pećnici, domaća kobasica se može kuhati, pržiti ili kuhati na pari).

Prije nego što počnete raditi domaću kobasicu, morate odabrati kvalitetne sastojke

Početna faza je priprema omotača za kobasicu. Pravi se od svinjskih crijeva. Možete kupiti gotove iznutrice, ili sami očistiti i ubrati. Crijeva se moraju temeljito oprati u tekućoj vodi, zatim namočiti u otopini s dodatkom octa, u vodi sa soli.

Prilikom odabira proizvoda za domaću svinjsku kobasicu, možete se usredotočiti na sljedeća pravila:

1. Meso. Za punjenje možete uzeti lopaticu, vrat, leđa. Ključno je da budu svježe. Nemojte zamrzavati prije upotrebe. Sadržaj masti u mesu nije bitan.
2. Ljuska. Za domaće kobasice najčešće se uzimaju prirodna tanka svinjska crijeva. Mogu se naći svježe na tržištu. U trgovinama se često prezentiraju gotove slane ili smrznute iznutrice. Prije nego počnete peći domaću kobasicu, omotač se mora pregledati, provjeriti ima li oštećenja, oprati i natopiti.
3. Salo. Može se uzeti s bilo kojeg dijela trupa, na primjer, s grebena. Pogodno za tanke rezove. Proizvod od kobasica ispada ukusan ako mast nije stara, nema žutu boju i specifičan miris. Mora biti svježa, sirova, ne smrznuta.

Klasičan recept za domaću kobasicu u utrobi

Osnovni recept za domaću svinjsku kobasicu u crijevima prikladan je za upoznavanje tehnologije kuhanja. Ako se striktno pridržavate recepta, predjelo je sočno i mirisno. Za nju će vam trebati:

• 2,5 kg svinjetine;
• 500 g masti;
• 5 m svinjskih crijeva;
• 1 glavica češnjaka;
• 2 sv. l. konjak;
• 1 sat. l. mljeveni crni papar;
• 1-2 žlice. l. sol;
• 2-3 lista lovora;
• ½ sata. l. korijander, bosiljak, origano i timijan.

Svinjski zalogaj možete jesti i topao i hladan

Kako kuhati domaću svinjsku kobasicu u svinjskim crijevima:

1. Kupljena ili pripremljena svinjska crijeva podijelite na segmente dužine oko 1 m, temeljito isperite, okrenite naopako i ostružite nožem, očistite od epitela. Ponovno isperite pod tekućom vodom.
2. Namočite iznutrice u slanoj vodi radi dezinfekcije. Da biste to učinili, pripremite otopinu brzinom od 1 žlice. l. na 1 litru vode, ostavite crijeva u njoj 1 sat.
3. Sa masnoće skinite kožu narezanu na male kockice, kao za salatu.
4. Od svinjetine izrežite hrskavicu i kosti. Filmovi masti mogu se ostaviti. Meso narezano na male komadiće. Nemojte ih činiti premalima.
5. Pomiješajte svinjetinu sa mašću.
6. Začinite solju, mljevenim crnim paprom i mirisnim začinima: bosiljak, timijan, origano i korijander.
7. Oguliti glavicu češnjaka, propasirati kroz prešu, dodati mesnom nadjevu za kobasice.
8. Ulijte konjak, čini mljeveno meso sočnim i mirisnijim.
9. Umijesiti rukama nadjev.
10. Uzmite mlin za meso s posebnom mlaznicom za izradu kobasica. Ispružite crijevo, zavežite slobodni kraj i napunite mljevenim mesom. Ljuska se ne smije puniti previše čvrsto, jer se tijekom toplinske obrade može oštetiti. Tako sva pripremljena crijeva napunite svinjetinom.
11. Stavite u hladnjak na 3-4 sata.
12. Roll praznine, spojite u prstenove.
13. Ispustite zrak iz njih bušenjem iglom po cijeloj dužini. Razmak između rupa trebao bi biti oko 2 cm. Neophodne su kako kobasice ne bi pukle tijekom toplinske obrade zbog širenja zagrijanog zraka.
14. Uzmite veliki lonac, napunite vodom i stavite na vatru. Kako tekućina zavrije, dodajte prstohvat soli i nekoliko listova lovora.
15. Umočite kobasicu u tavu, smanjite vatru i ostavite da se kuha 50 minuta.
16. Podmažite pleh uljem ili mašću. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
17. Kuhane tvornice stavite na lim za pečenje, stavite u pećnicu 40 minuta. Tijekom pečenja kobasicu nekoliko puta preokrenite tako da cijela površina bude prekrivena zlatnom koricom.

Ukusna domaća svinjska kobasica u crijevima prema GOST-u

Ovo je još jedan primjer klasičnog načina kuhanja svinjske kobasice. Čak i kuhari početnici mogu ga svladati. Vještinu rukovanja crijevima tijekom njihove pripreme i punjenja mljevenim mesom brzo se može steći u praksi. Kobasice u prirodnom omotu svinjskih crijeva zahtijevaju sljedeće komponente:

• 1 kg masne svinjetine;
• 4 kg srednje masne svinjetine;
• 8 m svinjskih crijeva;
• 6-7 češnja češnjaka;
• 50 g maslaca;
• 4 sv. l. sol;
• 2 sv. l. granulirani luk;
• 1 sv. l. sjemenke gorušice;
• 100 ml rakije;
• 0,5 l vode;
• 1 sv. l. korijandar;
• 1 sat. l. mljeveni papar;
• 1 sat. l. mljeveni celer.

Kuhana kobasica može se zamrznuti bez pečenja kako bi se pripremila za buduću upotrebu

Faze kuhanja domaće svinjske kobasice u crijevima:

1. Uzmite trećinu svinjetine i sameljite je u stroju za mljevenje mesa.
2. Ostatak mesa narežite na kockice. Njihova veličina je oko 1 cm sa svake strane.
3. Pomiješajte nasjeckanu i upletenu svinjetinu. Ova kombinacija čini mljeveno meso viskoznijim.
4. Dodajte sve začine.
5. Češnjak samljeti prešom i sjediniti s mesom.
6. Ulijte konjak.
7. Ulijte 500 ml vode. Mora da joj je jako hladno.
8. Mljeveno meso umijesiti i podijeliti na 2 jednaka dijela, staviti u hladnjak na 4 sata.
9. Svinjska crijeva lagano napunite mesnim nadjevom i probušite ih iglom, zavežite rubove ljuski.
10. Savijte u kolutiće, zavežite svaki na tri mjesta.
11. Umočite u lonac s kipućom vodom, kuhajte 45 minuta.
12. Ohladite kobasicu.
13. Pleh i svinjska crijeva namazati maslacem. Postavite temperaturu na +200, pecite 30 minuta.

Mljeveno meso se mijesi ručno pa se mora ohladiti. Inače će se mast otopiti, a masa će postati ljepljiva, neelastična. Da biste to učinili, dodajte hladnu vodu, ponekad s ledom.

Recept za kobasice u svinjskim crijevima s češnjakom i bosiljkom

Domaću svinjsku kobasicu možete pripremiti u kombinaciji sa svježim listovima bosiljka. Začin daje predjelo jedinstvenu, svijetlu aromu. Jelo se kuha nekoliko sati, ali utrošeno vrijeme i trud plaćaju jedinstveni okus. Za jelo trebate uzeti:

• 1 kg mljevene svinjetine;
• 2 svinjska crijeva;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 hrpa bosiljka;
• 3 sv. l. ocat 9%;
• prstohvat soli po ukusu;
• začin za jela od mesa po ukusu;
• prstohvat mješavine papra.

Svinjska crijeva je potrebno napuniti mlinom za meso minimalnom brzinom, držeći kobasicu rukom

Kako kuhati domaću kobasicu od svinjskih crijeva:

1. Napravite mljevenu svinjetinu.
2. Češnjak oguliti, naribati ili usitniti u stroju za mljevenje mesa.
3. Listove bosiljka operite, sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte češnjak i bosiljak s mljevenim mesom.
5. Začinite suhim začinima i solju.
6. Svinjska crijeva očistite i dobro isperite. Namočite preko noći u otopini octa.
7. Napunite crijeva mljevenom svinjetinom koristeći mlin za meso i posebnu mlaznicu.
8. Zavijte svaku kobasicu.
9. Pecite u pećnici na temperaturi od +200. Vrijeme toplinske obrade - 50 minuta.

Domaća svinjska kobasica u crijevima u pećnici

Domaća kobasica se po okusu ne može usporediti s kupljenom u trgovini. Za one koji se boje napornog procesa kuhanja, možete uzeti malu količinu mljevene svinjetine za punjenje. Za 1 kg šunke trebat će vam:

• 200 g masti;
• 1 m tankog crijeva;
• 1 glavica češnjaka;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• 1 sat. l. crni papar u zrnu;
• prstohvat soli;
• prstohvat crvene paprike;
• prstohvat crnog mljevenog papra;
• 1 lovorov list.

Ako se na crijevu pojavi ruptura, na tom mjestu se mora prerezati i napraviti nekoliko malih kobasica

Koraci za pravljenje domaće svinjske kobasice u crijevima:

1. Uzmite pripremljena crijeva, stavite ih namočene u hladnu vodu, a zatim ih izvana i iznutra isperite tekućom vodom.
2. Masnoću samljeti u stroju za mljevenje mesa.
3. mljeti papar.
4. Svinjsko meso narezati na komade veličine oko 1 cm.
5. U mljeveno meso dodajte svinjsku mast, kašu od češnjaka, mješavinu paprika, muškatnog oraščića i soli.
6. Ulijte oko 100 ml hladne vode. Sve pomiješajte.
7. Uzmite kornet, povucite crijevo na njega, napunite ga svinjskim nadjevom rukom ili strojem za mljevenje mesa.
8. Zavežite crijeva s obje strane, probušite iglom. Udaljenost između rupa ne smije biti veća od 4-5 cm.
9. Uzmite veliki lonac vode, pažljivo spustite u nju kobasicu, posolite i začinite lovorovim listom.
10. Smanjite vatru na minimum, kuhajte oko sat vremena.
11. Zatim kobasicu premažite biljnim uljem i pecite u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva. Vrijeme obrade - 20 minuta za svaku stranu.

Kako napraviti svinjsku kobasicu u svinjskim crijevima u tavi

Sve što vam je potrebno da napravite ukusnu domaću svinjsku kobasicu u prirodnom omotu je oštar nož, stroj za mljevenje mesa i nekoliko sati vremena. Jelo možete kuhati ne samo u pećnici, već iu tavi. Za to će vam trebati:

• 2 kg svinjetine;
• 3-4 m svinjskih crijeva;
• 30 g soli;
• mali prstohvat mljevene ljute crvene paprike;
• 2 h. l. paprika;
• 1 sat. l. crni mljeveni papar;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 h. l. sušeni bosiljak;
• 2 h. l. ucho-suneli.

Kao začin svinjskoj kobasici se mogu dodati kim, timijan, korijander, paprika

Radnje:

1. Svinjetinu odvojite od kože i viška masnoće, narežite na male kockice.
2. U zdjelu stavite nasjeckano mljeveno meso, posolite i pospite začinima. Da se dobro promiješa.
3. Iscijedite režnjeve češnjaka kroz prešu, pomiješajte sa svinjetinom.
4. Stavite crijeva u vodu, zalijte s malo octa.
5. Nakon što omekšaju, postanu elastični, operite ih i izrežite na nekoliko komada.
6. Crijeva možete puniti komadićima svinjetine za domaću kobasicu na različite načine: kroz stroj za mljevenje mesa sa posebno dizajniranom mlaznicom ili ručno, kroz otvor u obliku stošca.
7. Zavijte krajeve crijeva, probušite nastale mjehuriće zraka.
8. Domaću kobasicu stavite u tavu, prelijte sa 100 ml vode.
9. Kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
10. Zatim pržite sa svake strane dok se ne stvori korica.

Pravila skladištenja

Domaća svinjska kobasica u utrobi ostaje svježa ako se čuva u hladnjaku do 10 dana. Rok trajanja se može značajno produžiti. Za ovo vam je potrebno:

• stavite proizvod u staklenu ili keramičku posudu;
• rastopiti svinjsku mast i preliti je kobasicom;
• ostaviti u hladnjaku ili hladnom mjestu.

U takvim uvjetima domaća kobasica u crijevima ostaje prikladna za konzumaciju i do nekoliko mjeseci.

Postoji još jedna metoda očuvanja svježine - zamrzavanje.

Zaključak

Recept za domaću svinjsku kobasicu u crijevima svaka domaćica može svladati odabirom svojih omiljenih začina, eksperimentiranjem s omjerom mesa i masti, količinom soli. S vremenom će njezini najmiliji uživati ​​u pravim delicijama koje su puno zdravije od kupovnih kobasica s mnogo umjetnih dodataka.

Članci o toj temi "Kako kuhati domaću svinjsku kobasicu u utrobi u pećnici"

Kako kuhati domaću paštetu od goveđe jetre: u pećnici, sporo kuhalo

Suhe trešnje za zimu kod kuće: kako kuhati u pećnici, u električnoj sušilici, na suncu

Kako kuhati domaću paštetu od goveđe jetre: u pećnici, sporo kuhalo

Suhe trešnje za zimu kod kuće: kako kuhati u pećnici, u električnoj sušilici, na suncu